果蔬贮藏加工技术毕业论文题目大全

果蔬贮藏加工技术毕业论文题目大全

园艺 业务培养目标： 业务培养目标：本专业培养具备生物学和园艺学的基本理论、基本知识和基本技能，能在农业、商贸、园林管理等领域和部门从事与园艺科学有关的技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研等工作的高级科学技术人才。 业务培养要求：本专业学生主要学习生物学和园艺学的基本理论和基本知识，受到园艺植物科研、生产、管理方面的基本训练，具有园艺植物生产、技术开发和推广、园艺企业经营管理方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1．具备扎实的数学、物理、化学等基本理论知识； 2．掌握生物学和园艺学的基本理论、基本知识； 3．掌握园艺场(园)的规划设计、园艺作物栽培、种质资源保护、品种选育和良种繁育、病虫草害防治、园艺产品商品化处理等方面技能； 4．熟悉农业生产、农村工作和与园艺植物生产相关的有关方针、政策和法规； 5．具备农业可持续发展的意识和基本知识，了解园艺生产和科学技术的科学前沿和发展趋势； 6．掌握科技文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。 主干课程： 主干学科：园艺学 主要课程：植物学、植物生理与生物化学、应用概率统计、遗传学、土壤学、农业生态学、园艺植物育种学、园艺植物栽培学、园艺植物病虫害防治学、园艺产品贮藏加工及营销学。 主要实践性教学环节：包括教学实习、生产实习、课程设计、毕业论文(毕业设计)、科研训练、生产劳动、社会实践等，一般安排不少于30周。 修业年限：四年 授予学位：农学学士 相近专业：农学 园艺 植物保护 茶学 草业科学 烟草 植物科学与技术 种子科学与工程 应用生物科学 设施农业科学与工程 景观建筑设计 园艺(观赏园艺方向) 园艺专业培养德智体美劳全面发展，从事果树、经济林、蔬菜、观赏园艺、设施园艺、花卉栽培与养护、品种选育及果蔬贮藏加工技术、园艺生物技术与设计，推广与开发，经营与管理，教学与科研等工作的高级技术人才和管理人才。本专业历来重视教学与实践相结合，注重培养学生的实际动手能力。本专业本科毕业生要求掌握的基本技能有：果树（经济林）、蔬菜及观赏园艺、设施园艺的栽培管理技术；果树（经济林）修剪、嫁接；育苗、温室、大棚等果蔬保护地设施的建造和管理；果园规划设计；园艺作物病虫害防治；瓜果蔬（经济林）产品采后处理及初步加工；新品种的选育及良种繁育；种质资源利用及种苗培育；农口实验室操作和计算机应用的基本技能等。

一、单项选择题（每个4分，共48分）　　1、苹果贮藏时不宜选用的贮藏方法是（ ）　　A、沟藏 B、窖藏 C、通风库贮藏 D、假植贮藏　　2、给西红柿喷洒乙烯时西红柿会( )　　A、防止脱落 B、增强果实品质 C、推迟成熟 D、提前成熟　　3、下列说法正确的是（ ）　　A、一般生长在树冠外部、上部及树体南部的果实，耐贮藏性较好　　B、控制贮藏环境条件，增强呼吸作用，可延长果蔬的贮藏保鲜期　　C、温度越低，果蔬的贮藏效果越好 D、休眠对果蔬的贮藏保鲜有害　　4、用于短期贮藏的桃子，应在果实八成熟时采收，八成熟是指桃子的（ ）　　A、加工成熟度 B、可采成熟度 C、生理成熟度 D、根据情况而定　　5、采收下来就准备食用的果实应选择（ ）　　A、加工成熟度 B、可采成熟度 C、生理成熟度 D、根据天气而定　　6、葡萄的干枝现象是指（ ）　　A、被霉菌感染引起 B、失水过多引起 C、温度过低引起 D、温度过高引起　　7、采收果蔬时，下列做法不正确的是（ ）　　A、采收顺序应先下后上，先外后内 B、采收时应轻摘、轻放、轻装　　C、果蔬应分批采收，先成熟先采收，成熟一批采收一批　　D、只要果蔬成熟，不管是阴雨天，还是晴天都应及时采收，以免果蔬腐烂　　8、下列做法不正确的是（ ）　　A、果蔬采收时，由于土温和气温都较高，田间热和呼吸热较大，不易立即埋藏　　B、堆藏时，堆积越大越好，便于统一管理　　C、埋藏时，坑的深度应根据当地冻土层的厚度而定，果蔬产品要埋在冻土层以下　　D、窖藏比埋藏效果更好，它可以配备一定的通风设备，管理人员可进入检查　　9、下列做法正确的是（ ）　　A、用于贮藏保鲜的葡萄，应选用早熟品种，同时不要充分成熟　　B、苹果沟藏时，每隔3-5米竖一把农作物秸秆用于通风换气　　C、萎蔫并不影响山楂的商品价值，但却影响食用价值　　D、分级后果蔬产品质量差的不易销售，影响果蔬的整体价格，所以果蔬最好不要分级　　10、通风贮藏库在贮藏果蔬的初期，一般选择换气的时间是（ ）　　A、夜间或凌晨 B、白天中午 C、温度较高时 D、根据情况而定　　11、下列说法不正确的是（ ）　　A、在机械制冷库的蒸发器或冷风吹出口处2米内不能堆码果蔬　　B、果蔬堆码多采用品字形堆码法，这种方法既稳定又牢固　　C、冷库中的果蔬出库时，一般要尽快将果蔬的温度升到较高的温度　　D、气调贮藏期间一般工作人员不能进入库内　　12、机械制冷保鲜最大的优点是（ ）　　A、可创造最适宜的温度条件 B、可创造最适宜的湿度条件　　C、可创造最适宜的气体条件 D、可创造最适宜的辐射条件　　二、填空题（每空4分，共36分）　　1、下列果蔬中耐贮藏性最高的是 、最差的是 。（苹果、葡萄、梨、核桃）　　2、气调贮藏是通过减少果蔬贮藏环境中 的浓度，适当增加 的浓度，同时增加氮气的浓度，以降低果蔬的呼吸强度，延缓果蔬衰老。　　3、果蔬入库时的品温与下降到贮藏时的品温所放出的热量，即果蔬由外界环境带进库内的热量称为 。　　4、隔热材料阻止热量流通的能力称为 。　　5、北方建造通风库一般以 方向长为宜（填“南北”或“东西”）。　　6、本地的白萝卜通常选用的贮藏方式是 ，苹果通常选用的贮藏方式是 。　　三、简答题（共16分）　　1、举例说说判断杏子成熟的方法有哪些？（8分）　　。　　2、果蔬贮藏保鲜的方式有哪些？（至少举出8种）（8分）　　。

低糖胡萝卜果脯加工工艺的研 鲜切马铃薯贮藏过程中质构品 花生奶生产工艺的研究 论食品企业的产品结构对其投 酸解酯化大米复合变性淀粉的 水酶法提取山桐子油工艺研究 黄瓜酸奶加工工艺研究 湘莲蛋白质的提取及其功能性 芝麻蛋白多肽抗氧化活性研究等等 参考地址:

果蔬贮藏与加工技术论文题目大全

1、全国一、二级农业和生物学术性刊物上发表的相关文章，有权威；下面刊物发表有经常性。2、《中国蔬菜》双月刊国内统一刊号CN11-2326/S邮发代号82-131。3、《农产品加工·学刊》与中国技术市场协会、中国农学会农产品贮藏加工分会和中国农业工程学会农产品加工贮藏分会合办，特聘山西省农业产业化协会 编辑单位: 《农产品加工》杂志社 社 长: 樊亮云 主 编: 张成龙 4、农业部 主办单位: 农业部规划设计研究院 中国农业工程学会 编辑单位: 《农业工程技术》杂志社 社 长: 王应宽5、《果蔬贮藏加工》由《广西轻工业》编委会主编。

果实贮存，可以提高产品的保质期，在反季节上市，获得更好的效益

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果蔬贮藏加工技术毕业论文题目大全及答案

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一、单项选择题（每个4分，共48分）　　1、苹果贮藏时不宜选用的贮藏方法是（ ）　　A、沟藏 B、窖藏 C、通风库贮藏 D、假植贮藏　　2、给西红柿喷洒乙烯时西红柿会( )　　A、防止脱落 B、增强果实品质 C、推迟成熟 D、提前成熟　　3、下列说法正确的是（ ）　　A、一般生长在树冠外部、上部及树体南部的果实，耐贮藏性较好　　B、控制贮藏环境条件，增强呼吸作用，可延长果蔬的贮藏保鲜期　　C、温度越低，果蔬的贮藏效果越好 D、休眠对果蔬的贮藏保鲜有害　　4、用于短期贮藏的桃子，应在果实八成熟时采收，八成熟是指桃子的（ ）　　A、加工成熟度 B、可采成熟度 C、生理成熟度 D、根据情况而定　　5、采收下来就准备食用的果实应选择（ ）　　A、加工成熟度 B、可采成熟度 C、生理成熟度 D、根据天气而定　　6、葡萄的干枝现象是指（ ）　　A、被霉菌感染引起 B、失水过多引起 C、温度过低引起 D、温度过高引起　　7、采收果蔬时，下列做法不正确的是（ ）　　A、采收顺序应先下后上，先外后内 B、采收时应轻摘、轻放、轻装　　C、果蔬应分批采收，先成熟先采收，成熟一批采收一批　　D、只要果蔬成熟，不管是阴雨天，还是晴天都应及时采收，以免果蔬腐烂　　8、下列做法不正确的是（ ）　　A、果蔬采收时，由于土温和气温都较高，田间热和呼吸热较大，不易立即埋藏　　B、堆藏时，堆积越大越好，便于统一管理　　C、埋藏时，坑的深度应根据当地冻土层的厚度而定，果蔬产品要埋在冻土层以下　　D、窖藏比埋藏效果更好，它可以配备一定的通风设备，管理人员可进入检查　　9、下列做法正确的是（ ）　　A、用于贮藏保鲜的葡萄，应选用早熟品种，同时不要充分成熟　　B、苹果沟藏时，每隔3-5米竖一把农作物秸秆用于通风换气　　C、萎蔫并不影响山楂的商品价值，但却影响食用价值　　D、分级后果蔬产品质量差的不易销售，影响果蔬的整体价格，所以果蔬最好不要分级　　10、通风贮藏库在贮藏果蔬的初期，一般选择换气的时间是（ ）　　A、夜间或凌晨 B、白天中午 C、温度较高时 D、根据情况而定　　11、下列说法不正确的是（ ）　　A、在机械制冷库的蒸发器或冷风吹出口处2米内不能堆码果蔬　　B、果蔬堆码多采用品字形堆码法，这种方法既稳定又牢固　　C、冷库中的果蔬出库时，一般要尽快将果蔬的温度升到较高的温度　　D、气调贮藏期间一般工作人员不能进入库内　　12、机械制冷保鲜最大的优点是（ ）　　A、可创造最适宜的温度条件 B、可创造最适宜的湿度条件　　C、可创造最适宜的气体条件 D、可创造最适宜的辐射条件　　二、填空题（每空4分，共36分）　　1、下列果蔬中耐贮藏性最高的是 、最差的是 。（苹果、葡萄、梨、核桃）　　2、气调贮藏是通过减少果蔬贮藏环境中 的浓度，适当增加 的浓度，同时增加氮气的浓度，以降低果蔬的呼吸强度，延缓果蔬衰老。　　3、果蔬入库时的品温与下降到贮藏时的品温所放出的热量，即果蔬由外界环境带进库内的热量称为 。　　4、隔热材料阻止热量流通的能力称为 。　　5、北方建造通风库一般以 方向长为宜（填“南北”或“东西”）。　　6、本地的白萝卜通常选用的贮藏方式是 ，苹果通常选用的贮藏方式是 。　　三、简答题（共16分）　　1、举例说说判断杏子成熟的方法有哪些？（8分）　　。　　2、果蔬贮藏保鲜的方式有哪些？（至少举出8种）（8分）　　。

题目就叫——习惯与健康，孰轻孰重？

果蔬贮藏与加工技术论文题目

题目就叫——习惯与健康，孰轻孰重？

一些地方的水果或蔬菜由于运不出去只能眼睁睁烂在地里，有的近距离贩运，由于当地已经形成产品的相对集聚，造成供大于求的局面，市场价格很低。特别是随着城镇生活水平的提高，人们对农产品在安全性、新鲜度等诸多方面的要求越来越高。但是，由于农产品本身的特点，以及产、销地的相对分散，加之，我国农产品采后加工技术相对薄弱，对农产品物流的要求比较高。要做到“旺季不烂，淡季不淡”，需要通过应用贮藏保鲜技术创造适合果蔬保鲜的外界环境，以抑制微生物的活动和繁殖、调节果品本身的生理活动，从而减少腐烂，延缓成熟，保持果蔬的鲜度和品质。水果和蔬菜采后仍然是活体，含水量高，营养物质丰富，保护组织差，容易受机械损伤和微生物侵染， 　属于易腐商品。要想将新鲜水果和蔬菜贮藏好，除了做好必要的采后商品化处理外，还必须有适宜的贮藏设施，并根据水果和蔬菜采后的生理特性，创造适宜的贮藏环境条件，使水果和蔬菜在维持正常新陈代谢和不产生生理失调的前提下，最大限度地抑制新陈代谢，从而减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期；有效地防止微生物生长繁殖，避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质。 　因此，选择贮藏方式和设施，维持贮藏环境的适宜温湿度或气体成分是我们首先要考虑的问题。

果实贮存，可以提高产品的保质期，在反季节上市，获得更好的效益

果蔬贮藏加工论文题目大全

1、全国一、二级农业和生物学术性刊物上发表的相关文章，有权威；下面刊物发表有经常性。2、《中国蔬菜》双月刊国内统一刊号CN11-2326/S邮发代号82-131。3、《农产品加工·学刊》与中国技术市场协会、中国农学会农产品贮藏加工分会和中国农业工程学会农产品加工贮藏分会合办，特聘山西省农业产业化协会 编辑单位: 《农产品加工》杂志社 社 长: 樊亮云 主 编: 张成龙 4、农业部 主办单位: 农业部规划设计研究院 中国农业工程学会 编辑单位: 《农业工程技术》杂志社 社 长: 王应宽5、《果蔬贮藏加工》由《广西轻工业》编委会主编。

目前我国果品的产量居世界第一位。水果品种丰富，瓜、果、梨、桃和橘已经具有相当的生产规模。热带水果香蕉、芒果、荔枝和菠萝很丰富。各种干果、核果产量也很高。1997年我国苹果的产量已达1700多万t，居世界第一位出口8万t）；柑橘产量为1000万t，居世界第三位（出口21万t）；梨产量为640万t，居世界第一位。葡萄200万t，香蕉290万t。水果总计为5000多万t（不包括西瓜）。我国人均水果占有量6kg，比1978年的8kg增长了8kg。主要水果可以做到常年供应，四季不断。但与发达国家相比，我国人均水果占有量仅为其1／7－l／5，并且我国水果主要以鲜食为主，可加工的与总产量相比还不成比例，同时很多水果的品质不高，部分退化严重，品种面临淘汰，急需更新换代，以适应市场需求和集约化生产的需要。1996年我国蔬菜及瓜类总产量已达3亿t，蔬莱（含菜用瓜）就有3亿t，瓜类产量2900万t，其中西瓜为2300万t，尽管生产量很大，但主要还以鲜销为主。速食及半成品品种较少，加工量不及10％，而且很多加工品种用于出口。发达国家70％以上的蔬菜都经过加工，减少了浪费和城市污染，提高了综合经济效益。虽然在这方面我国的差距还很大，但近几年，我国蔬菜加工业发展很快，脱水蔬菜、冷冻蔬菜、保鲜半成品菜等在很多大城市已经推广。我国即将加入WTO，蔬菜出口面临机遇，利用我国土地和劳动力优势，进一步发展出口加工业和国内半成品蔬菜市场，将会给我国蔬菜种植业带来更大的发展机遇。

低糖胡萝卜果脯加工工艺的研 鲜切马铃薯贮藏过程中质构品 花生奶生产工艺的研究 论食品企业的产品结构对其投 酸解酯化大米复合变性淀粉的 水酶法提取山桐子油工艺研究 黄瓜酸奶加工工艺研究 湘莲蛋白质的提取及其功能性 芝麻蛋白多肽抗氧化活性研究等等 参考地址: