果蔬贮藏与加工技术论文选题意义

果蔬贮藏与加工技术论文选题意义

防止水果蔬菜腐烂，维生素流失，也为了保证口感吧

目前我国果品的产量居世界第一位。水果品种丰富，瓜、果、梨、桃和橘已经具有相当的生产规模。热带水果香蕉、芒果、荔枝和菠萝很丰富。各种干果、核果产量也很高。1997年我国苹果的产量已达1700多万t，居世界第一位出口8万t）；柑橘产量为1000万t，居世界第三位（出口21万t）；梨产量为640万t，居世界第一位。葡萄200万t，香蕉290万t。水果总计为5000多万t（不包括西瓜）。我国人均水果占有量6kg，比1978年的8kg增长了8kg。主要水果可以做到常年供应，四季不断。但与发达国家相比，我国人均水果占有量仅为其1／7－l／5，并且我国水果主要以鲜食为主，可加工的与总产量相比还不成比例，同时很多水果的品质不高，部分退化严重，品种面临淘汰，急需更新换代，以适应市场需求和集约化生产的需要。1996年我国蔬菜及瓜类总产量已达3亿t，蔬莱（含菜用瓜）就有3亿t，瓜类产量2900万t，其中西瓜为2300万t，尽管生产量很大，但主要还以鲜销为主。速食及半成品品种较少，加工量不及10％，而且很多加工品种用于出口。发达国家70％以上的蔬菜都经过加工，减少了浪费和城市污染，提高了综合经济效益。虽然在这方面我国的差距还很大，但近几年，我国蔬菜加工业发展很快，脱水蔬菜、冷冻蔬菜、保鲜半成品菜等在很多大城市已经推广。我国即将加入WTO，蔬菜出口面临机遇，利用我国土地和劳动力优势，进一步发展出口加工业和国内半成品蔬菜市场，将会给我国蔬菜种植业带来更大的发展机遇。

回答 亲，您好，正在为您解答这道题，您需要耐心等待五分钟左右的时间，答案马上为您揭晓，请不要着急哦！ 亲，目的就是防止水果蔬菜腐烂，维生素流失，吃了不会对人体有害。意义的话，主要是提高果蔬的经济价值，延长保存时间，农作物错峰供应。即维持种植户的利益，又让消费者不同季节都吃能上不同果蔬。 果蔬贮藏加工业的发展不仅是保证果蔬种植产业迅速发展的重要环节，也是实现采后减损增值，建立现代果蔬产业化经营体系，保证农民增产增收的基础。 希望我的回答能给您帮助，请问您还有其他问题吗？如果您对我的服务满意麻烦给个评价吧～ 更多2条 

果蔬贮藏与加工论文选题意义

一些地方的水果或蔬菜由于运不出去只能眼睁睁烂在地里，有的近距离贩运，由于当地已经形成产品的相对集聚，造成供大于求的局面，市场价格很低。特别是随着城镇生活水平的提高，人们对农产品在安全性、新鲜度等诸多方面的要求越来越高。但是，由于农产品本身的特点，以及产、销地的相对分散，加之，我国农产品采后加工技术相对薄弱，对农产品物流的要求比较高。要做到“旺季不烂，淡季不淡”，需要通过应用贮藏保鲜技术创造适合果蔬保鲜的外界环境，以抑制微生物的活动和繁殖、调节果品本身的生理活动，从而减少腐烂，延缓成熟，保持果蔬的鲜度和品质。水果和蔬菜采后仍然是活体，含水量高，营养物质丰富，保护组织差，容易受机械损伤和微生物侵染， 　属于易腐商品。要想将新鲜水果和蔬菜贮藏好，除了做好必要的采后商品化处理外，还必须有适宜的贮藏设施，并根据水果和蔬菜采后的生理特性，创造适宜的贮藏环境条件，使水果和蔬菜在维持正常新陈代谢和不产生生理失调的前提下，最大限度地抑制新陈代谢，从而减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期；有效地防止微生物生长繁殖，避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质。 　因此，选择贮藏方式和设施，维持贮藏环境的适宜温湿度或气体成分是我们首先要考虑的问题。

回答 亲，您好，正在为您解答这道题，您需要耐心等待五分钟左右的时间，答案马上为您揭晓，请不要着急哦！ 亲，目的就是防止水果蔬菜腐烂，维生素流失，吃了不会对人体有害。意义的话，主要是提高果蔬的经济价值，延长保存时间，农作物错峰供应。即维持种植户的利益，又让消费者不同季节都吃能上不同果蔬。 果蔬贮藏加工业的发展不仅是保证果蔬种植产业迅速发展的重要环节，也是实现采后减损增值，建立现代果蔬产业化经营体系，保证农民增产增收的基础。 希望我的回答能给您帮助，请问您还有其他问题吗？如果您对我的服务满意麻烦给个评价吧～ 更多2条 

1、更利用消化吸收。2、杀灭有害微生物和寄生虫。3、便于食用和储存。4、提高商品价值。

果蔬贮藏与加工技术论文选题

一些地方的水果或蔬菜由于运不出去只能眼睁睁烂在地里，有的近距离贩运，由于当地已经形成产品的相对集聚，造成供大于求的局面，市场价格很低。特别是随着城镇生活水平的提高，人们对农产品在安全性、新鲜度等诸多方面的要求越来越高。但是，由于农产品本身的特点，以及产、销地的相对分散，加之，我国农产品采后加工技术相对薄弱，对农产品物流的要求比较高。要做到“旺季不烂，淡季不淡”，需要通过应用贮藏保鲜技术创造适合果蔬保鲜的外界环境，以抑制微生物的活动和繁殖、调节果品本身的生理活动，从而减少腐烂，延缓成熟，保持果蔬的鲜度和品质。水果和蔬菜采后仍然是活体，含水量高，营养物质丰富，保护组织差，容易受机械损伤和微生物侵染， 　属于易腐商品。要想将新鲜水果和蔬菜贮藏好，除了做好必要的采后商品化处理外，还必须有适宜的贮藏设施，并根据水果和蔬菜采后的生理特性，创造适宜的贮藏环境条件，使水果和蔬菜在维持正常新陈代谢和不产生生理失调的前提下，最大限度地抑制新陈代谢，从而减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期；有效地防止微生物生长繁殖，避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质。 　因此，选择贮藏方式和设施，维持贮藏环境的适宜温湿度或气体成分是我们首先要考虑的问题。

1、全国一、二级农业和生物学术性刊物上发表的相关文章，有权威；下面刊物发表有经常性。2、《中国蔬菜》双月刊国内统一刊号CN11-2326/S邮发代号82-131。3、《农产品加工·学刊》与中国技术市场协会、中国农学会农产品贮藏加工分会和中国农业工程学会农产品加工贮藏分会合办，特聘山西省农业产业化协会 编辑单位: 《农产品加工》杂志社 社 长: 樊亮云 主 编: 张成龙 4、农业部 主办单位: 农业部规划设计研究院 中国农业工程学会 编辑单位: 《农业工程技术》杂志社 社 长: 王应宽5、《果蔬贮藏加工》由《广西轻工业》编委会主编。

果蔬贮藏加工论文选题意义

果蔬收获后如不作保鲜处理，由于生理衰老、病菌害及机械损伤等原因，易腐烂变质。据统计，世界上因不加保鲜或保鲜技术不善而造成的果蔬损失达20%～40%。大家都知道，果蔬在贮运过程中，在不断地进行着生命活动，主要表现形式就是呼吸作用。贮藏保鲜的基本原理就是创造适宜的贮藏条件，将果蔬的生命活动控制在最小限度，以延长果蔬的生存期。人们在果蔬保鲜过程中，采用最多的方式是温控，即降低果蔬贮藏温度，在不破坏果蔬缓慢而正常的代谢机能的前提下，温度愈低，愈能延缓其衰老过程。但温度也不能过低，否则会造成冻害。在果蔬保鲜的发展过程中，人们还采用了气控、涂蜡和塑料包封技术、杀菌防腐保鲜、脱氧保鲜、植物生长调节，以及使用保鲜剂等方式。在传统的食物保鲜中，化学方法例如高温杀菌与低温抑菌，已经占据市场的主要地位。但是化学贮藏有一定的限制性，并且食品的安全性也无法保证。而为了更好地满足消费者的要求，在保持食物原有的营养价值的前提下，如何使食品保留原有味道与特色，成为现代食物贮藏与保鲜技术研究发展的重点。物理贮存保鲜技术目前已经探索出多种方法，例如电离辐射、高压脉冲电场、微波等。但是因为发展的时间短，物理保鲜技术的应用仍处在探索阶段，尚未完全投入市场的竞争，但是于物理技术与传统食品贮藏技术，在对比中可以发现物理技术更省时省力，可以节省更多人力成本，并且能最大限度地保证食品的新鲜度，在贮藏过程中受外界的影响相对小，因而有很广阔的市场前景

一些地方的水果或蔬菜由于运不出去只能眼睁睁烂在地里，有的近距离贩运，由于当地已经形成产品的相对集聚，造成供大于求的局面，市场价格很低。特别是随着城镇生活水平的提高，人们对农产品在安全性、新鲜度等诸多方面的要求越来越高。但是，由于农产品本身的特点，以及产、销地的相对分散，加之，我国农产品采后加工技术相对薄弱，对农产品物流的要求比较高。要做到“旺季不烂，淡季不淡”，需要通过应用贮藏保鲜技术创造适合果蔬保鲜的外界环境，以抑制微生物的活动和繁殖、调节果品本身的生理活动，从而减少腐烂，延缓成熟，保持果蔬的鲜度和品质。水果和蔬菜采后仍然是活体，含水量高，营养物质丰富，保护组织差，容易受机械损伤和微生物侵染， 　属于易腐商品。要想将新鲜水果和蔬菜贮藏好，除了做好必要的采后商品化处理外，还必须有适宜的贮藏设施，并根据水果和蔬菜采后的生理特性，创造适宜的贮藏环境条件，使水果和蔬菜在维持正常新陈代谢和不产生生理失调的前提下，最大限度地抑制新陈代谢，从而减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期；有效地防止微生物生长繁殖，避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质。 　因此，选择贮藏方式和设施，维持贮藏环境的适宜温湿度或气体成分是我们首先要考虑的问题。

回答 亲，您好，正在为您解答这道题，您需要耐心等待五分钟左右的时间，答案马上为您揭晓，请不要着急哦！ 亲，目的就是防止水果蔬菜腐烂，维生素流失，吃了不会对人体有害。意义的话，主要是提高果蔬的经济价值，延长保存时间，农作物错峰供应。即维持种植户的利益，又让消费者不同季节都吃能上不同果蔬。 果蔬贮藏加工业的发展不仅是保证果蔬种植产业迅速发展的重要环节，也是实现采后减损增值，建立现代果蔬产业化经营体系，保证农民增产增收的基础。 希望我的回答能给您帮助，请问您还有其他问题吗？如果您对我的服务满意麻烦给个评价吧～ 更多2条 

1、更利用消化吸收。2、杀灭有害微生物和寄生虫。3、便于食用和储存。4、提高商品价值。

果蔬贮藏与加工技术论文题目

题目就叫——习惯与健康，孰轻孰重？

一些地方的水果或蔬菜由于运不出去只能眼睁睁烂在地里，有的近距离贩运，由于当地已经形成产品的相对集聚，造成供大于求的局面，市场价格很低。特别是随着城镇生活水平的提高，人们对农产品在安全性、新鲜度等诸多方面的要求越来越高。但是，由于农产品本身的特点，以及产、销地的相对分散，加之，我国农产品采后加工技术相对薄弱，对农产品物流的要求比较高。要做到“旺季不烂，淡季不淡”，需要通过应用贮藏保鲜技术创造适合果蔬保鲜的外界环境，以抑制微生物的活动和繁殖、调节果品本身的生理活动，从而减少腐烂，延缓成熟，保持果蔬的鲜度和品质。水果和蔬菜采后仍然是活体，含水量高，营养物质丰富，保护组织差，容易受机械损伤和微生物侵染， 　属于易腐商品。要想将新鲜水果和蔬菜贮藏好，除了做好必要的采后商品化处理外，还必须有适宜的贮藏设施，并根据水果和蔬菜采后的生理特性，创造适宜的贮藏环境条件，使水果和蔬菜在维持正常新陈代谢和不产生生理失调的前提下，最大限度地抑制新陈代谢，从而减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期；有效地防止微生物生长繁殖，避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质。 　因此，选择贮藏方式和设施，维持贮藏环境的适宜温湿度或气体成分是我们首先要考虑的问题。

果实贮存，可以提高产品的保质期，在反季节上市，获得更好的效益