与北京烤鸭地理有关论文参考文献

与北京烤鸭地理有关论文参考文献

北京烤鸭"历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载，烧鸭子就是"叉烧鸭"，是最早的一种烤鸭。明太祖朱元璋建都于应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火烘烤，使鸭子吃口酥香，公元15世纪初，明朝迁都于北京，烤鸭技术也由南京带到北京，并被进一步发展，北京烤鸭由此出现。

"北京烤鸭"历史悠久,早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载,烧鸭子就是"叉烧鸭"...

北京的美食吃烤鸭，其实是根据当地的实际情况来定论的，而且有悠久的历史原因。

北京烤鸭成名的原因？好吃呗。不好吃哪能流传到现在呢？相传，烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。 明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2．5公斤左右。 据说，随着朱棣篡位迁都北京后，也顺便带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。 在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。

与烧烤有感有关论文参考文献

今天是一个阳光明媚，而又秋高气爽的星期六的下午，我和几个形影不离的好朋友准备组织一次与众不同，别出心裁的烧烤活动，一学完单簧管就拿上烧烤所需用的东西，便和家长告别后直奔烧烤地点—阳光宾馆的楼后面，加上了烤箱，放上了木炭，我和一个同学去捡木柴，而那三个同学则去捡干树叶，一切准备就绪以后，开始点燃了火，没想到，第一次烧烤，就成功啦，我们几个高兴地手舞足蹈，可是赶紧抓紧时间，将羊肉串和火腿肠放在上面，来回翻滚着，火在羊肉串上油的滋润下，火一阵高一阵低，可好景不长那，或越来越小了，大家才赶紧四处拾柴，不一会儿，希望之火又重新点燃起来，又是一阵欢呼，时间在一分一秒的过去了，一阵香味飘了出来，把我们馋的口水直流，不约而同地说：咱们的烧烤真是香飘四野啊，一阵捧腹大笑的声音传进了我们大家的耳朵里，我相信，一定会个大家留下刻骨铭心的记忆吧！我们几个好兄弟又将饮料倒进自己的杯子里，这时，天边的夕阳正在落山了，是那么的美丽，坐在铺的报纸上，干了一杯，便一饮而尽了，一边吃着烧烤，一边打着三国杀，扑克，多么的悠闲自在，一个小时过去了，太阳也下山了，天也渐渐的黑了，一轮皎洁而又明亮的月亮挂在夜空中，几个可爱的小星星向我们眨着眼睛，我们边吃月饼，便欣赏那月亮，这时，便不免想起了王维的《九月九日忆山东兄弟》，我们便打开了小台灯，开始玩起了游戏，表演了节目，讲了笑话，不一会，都有些昏昏欲睡了，收拾了一下个回个家，因为此时已九点半多了。这真是一次愉快烧烤呀！

、控制烤盘温度：如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。2、和果蔬一起吃：新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，其中维生素C在胃内具有阻断亚硝酸盐和仲胺结合的作用，从而可减少致癌物亚硝胺的产生，而维生素E具有很强的抗氧化作用。用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。3、细嚼慢咽：因为人的唾液中有过氧化酶，能分解食物中的部分致癌物质，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。4、选择脂肪少的肉类：尽管油脂在烧烤过程中会产生诱人的香气，但还是建议少选择带皮或肥肉过多的部位，因为这些被分解的脂肪滴在火上再与肉里的蛋白质结合，就会产生致癌物质。如可以选择无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低热量肉类。

在平平淡淡的日常中，许多人都有过写作文的经历，对作文都不陌生吧，作文根据体裁的不同可以分为记叙文、说明文、应用文、议论文。那么问题来了，到底应如何写一篇优秀的作文呢？下面是我精心整理的烧烤作文450字，仅供参考，大家一起来看看吧。

昨天，我们班几个小朋友在家长的组织和带领下，去双发北面的榆树林吃烧烤。

我和妈妈坐着张馨月爸爸开的车打头，从县城出发，一路向北，直奔目的地。我们一共出动了四辆车，排成一对，不一会就到了一片风景优美，视野开阔的树林，这就是目的地了。

下车了，大家一起动手，有家长的搬桌椅，有的家长准备生火，有的家长穿串儿……辛宜达妈妈苏阿姨则带领我们小朋友做游戏。第一个游戏的名字叫“快乐传真”，四个人一组，第一个做动作往下传，传到最后一个人，要说出这个动作是什么。第二个游戏叫“解手锁”，小朋友们把手交叉起来看哪组最先解开，哪组就获胜。第三个游戏是“玩扑克”，把手里的扑克牌加起来，看谁算得准，来赢取鸡翅。这时一旁的叔叔阿姨已经把串和鸡翅烤好了，等着我们去吃。很是美味，香极了。自由活动了一会儿。苏阿姨又带领我们做第四个游戏“包粽子”，通过这个游戏，我们知道了端午节的来历是为了纪念屈原的。接着是第五个游戏，采集树叶做粘贴画。最后一个游戏是叠葫芦，因为马上就是端午节了，我们小朋友要学习这一手工制作。

快乐的时光总是过得很快，一转眼就到了下午，我们吃饱了、喝足了、玩儿累了、也该回家了。大家打扫一下周围的垃圾，收拾一下装车准备回程了。

今天大家玩得非常开心，过得特别充实。通过苏阿姨组织的这次活动，使我们增长了见识，开阔了视野，希望下次再聚。

漫长的暑假已经过去了，但还是有一件事使我记忆忧新，这件事就是烧烤。

暑假的一天，大姨说﹕＂我们去公园烧烤吧！＂大家觉得这主意不错，于是我们分头准备好牛肉，鸡腿，鸡翅，猪肝，还有海带。我们叫上表哥一家、姨妈一家一起去烧烤。

我们搭好烤架，放入木炭，摆上牛肉，鸡腿，用木头给炭点着，我拿起一串牛肉，涂点儿油，手忙脚乱地把牛肉放上去，那吱吱的声音真好听。表哥已经烤过一次了，他熟练地拿出一串猪肝在上面烤着，过一会儿翻一下面，涂点辣椒，撒点儿孜然粉，拿下来津津有味的吃着，嘴里不停地嘟囔着；‘好吃，好香。”三下五除二，几串猪肝被他吃了。

我只看表哥烤，自己那些烤焦了，我只能涂点辣椒，撒点孜然粉，低下头默默地吃着我自己的劳动成果，好像有点难以下咽。旁边的姨父烤了几串给我，我吃了一口好好吃，表哥的又烤好了，我也吃了几口，嗯，感觉表哥的好吃那么一点点，软嫩滑爽。

路过的一个小孩见了，问；我可以玩下吗、我说可以，然后拿出鸡腿，鸡翅放上去，一直闷烤，烤了许久，他和我一样，烤了一个小怪物。

这次真好玩，尽管自己烧烤有点失败，也是我难以忘怀的一次经历。

五一节的傍晚，我与家人来到小院，架好了烧烤架，准备进行烧烤。随着刷子的上下舞动，油如一群不安分的孩子，在架子上跳跃着，欢呼着。“霹雳啪啦”的声音在架上炸响，油香在院中弥漫开来。叔叔抓起一把肉串摆在烤架上，动作娴熟地抓起调料瓶，撒上孜然，很快，烤肉的浓香钻入我们的鼻中。我不禁跃跃欲试，也想过一次烧烤的瘾。

我根据记忆，依葫芦画瓢般回想着叔叔的动作。我先在烤盘上刷一层油，但油渍乱蹦乱跳，溅得到处都是，如脱缰野马般，向外冲去，好似脚踩弹簧蹦到我的脸上。

“油渍风波”过后，我更加小心地将肉串堆在架上，火苗跳跃着，舔舐着肉串。它们如同调皮的孩童，在烤架上翻着跟头。我握紧烧烤木柄时，一股热流从手心升起，涌向我的四肢。烤串在我的手中灵巧地翻了个身，紧贴烤架时，白色的雾气从底冒出，随着“滋----”一声,肉香将我包围了……

随后，我抓起一旁的孜然粉,舀起一勺撒下，孜然粉好似天女散花般纷纷飘落，很快便把肉串包裹住了，喷香迎面扑来。我狼吞虎咽般大快朵颐，口中香气四溢，自豪与喜悦从心中冒出，从口中漫开。

家人围坐在桌边，烤肉串的香味弥漫在院子中，浓浓的情意也将这个小院笼罩……

到了目的地，我就被眼前的风景吸引住了。只见山峦叠嶂、树木成林，水库清澈见底的水在蓝天的映衬下显得格外的绿，山水构成了一幅美丽的风景画。我贪婪地呼吸着新鲜的空气，真令人心旷神怡。这里到处都是一派原生态的景象啊！

开始烧烤了。工作人员搬来了盛满炭并烧着了的四个大铁锅和一个长方形胡烤炉，叔叔阿姨们立刻忙碌了起来。他们有的用锡箔纸包玉米；有的用调料腌鸡翅并用竹签串起来放在一边待烤；还有的则直接把羊肉串放到炉里烤。而我看着眼前眼花缭乱的牛肉串、羊肉串、玉米、骨肉相连、鸡翅、里脊肉和年糕，馋得口水直流。

爸爸妈妈在方形的烤炉上烧烤。只见妈妈先用刷子将牛肉串的两面刷上食用油，再将它们放到格栅上烤，一串串烤肉就像小朋友排着整齐的队伍准备做操。不一会儿，烤炉上空飘起阵阵青烟，格栅上不时地发出“吱吱”的响声，空气中弥漫着扑鼻的香味。爸爸娴熟地翻动着烤肉，我有点等不及了。于是我在五个炉子间转来转去，搜寻着“猎物”。烤好的食物加上胡椒粉吃起来又香又过瘾，我吃了一串又一串，肚子渐渐鼓了起来，走起路来摇摇晃晃，活像一只小胖猪。虽然爸妈烤的速度最慢，但我觉得他们烤出来的味道最好吃，颜色也最漂亮，真是色香味俱全。

今天，我们班要去儒雅洋进行烧烤活动。我们高兴的那个劲呀，谁都比不了。那是又吵又闹，没到时间，全班都念叨。

终于等来了一辆辆中巴车，同学们一阵欢呼雀跃。车子还没开，心早已飞出去了。到达了目的地，这地方比我想象的不太一样。一块空旷的石子地上砌了十几个烧烤台，四周放着一些小椅子，看上去很不起眼。但一看到阿姨搬上来的一盘盘用来烧烤的食物，我就“口水流下三千尺”了，哪还管它美不美呀。

我们小组率先开工。我先烤鸡翅，先涂一层薄薄的油，再放到烤架上。过了好一会，鸡翅变成金黄的了，还流出了一层油，散发出诱人的香气。我迫不及待，刚想放嘴里，老师却说：“还没熟呢，多烤一会儿才美味。”我等得不耐烦了，又放了一串玉米和我最爱吃的年糕。再看，我们队的周毅栩放了一串哩叽肉，很快熟了，拿起就吃，吃完以后，再放一串。我看得目瞪口呆，我也想尝一尝，可当我去拿的时候，里脊肉已经“消失得无影无踪”了。失望之余我就跟张瑶聊天，可谈得太入迷了，没注意年糕正在烤架上“等我呢”！等我去看年糕时，那年糕烤得焦黄焦黄的了，我忍不住尝了一口，“哇！好苦啊！”我皱着眉头说，“虽然很苦，但毕竟是自己第一次动手，得把它吃完”

烧烤告一段落，我们去看了孔雀开屏，又去看小刺猬，它蜷着身体，不敢把脑袋探出来，不知是怕我还是怕强烈的阳光。然后来到阴凉的水杉树下荡秋千，真舒服啊！

可惜快乐的时光总是短暂的，我们要回去了。我有点依依不舍，希望下次还有机会来。

星期三的中午，老师带着全班同学去中坡山搞烧烤。

我们在烧烤前做了许多准备。有的同学负责准备牛肉、火腿肠、韭菜等食材，有的同学负责买孜然粉、胡椒粉、五香粉等等调味料，还有的家长准备了竹签、炭火、打火机、刷子这些工具。要准备的工作真多呀！

我们走呀走，终于到达了目的地——果园烧烤园。我们选好烤架，接着把炭火丢进烤架下面，再找来干柴，用打火机点燃，扔进炭火中。炭火开始冒出一缕缕青烟，然后，逐渐变得火红火红，像一大团燃烧着的熊熊烈焰。生好火之后，我们便把竹签插入已切成碎块儿的牛肉，再放在烧架上，用刷子沾一点油，刷在肉串上。随着时间的推移，牛肉由血红色变得暗红，暗红色像一瓶红酒一样红。牛肉串散发出阵阵香味，馋得大家口水都差点儿流出来了，这时候再刷上一层油，撒上佐料，再翻滚一会儿，使调料分布均匀，一串串香气扑鼻的牛肉串就烤好啦！

我们拿起一串牛肉串，吹一吹，就往嘴里送，我心里想：哇，真好吃！我要多吃一点。我又看向其他同学，他们不是细细品尝，就是狼吞虎咽，个个都吃得津津有味。再看看我们的老师，在细嚼慢咽。

中坡山的烧烤园，不时传来同学们的阵阵笑声。

星期六，我上完奥数课，就坐上了车和我的小伙伴们欢声笑语地来到了茅浒水乡。哈哈，告诉你，因为今天我们要在这举行烧烤活动呢！

到了目的地，我们就直奔烧烤区。大人们忙着点燃木炭，摆放烤架，我们几个小孩子则戴上手套，把事先准备好的肉啊，丸子啊，蔬菜啊，串成串。

“可以开始烤了！”谭俊树妈妈是大家公认的美食家，所以，首先由她来给我们小朋友做示范。只见她把衣袖往上一卷，可真有大厨风范。她拿了几根火腿，再加上几串牛肉，麻利地刷上植物油，往铁板上一放。“渍渍渍”，顿时，铁板上油烟直冒，不一会儿，诱人的香味就扑鼻而来，馋得我们直咽口水。接着阿姨又在串上撒了一些胡椒粉，盐，葱花等调料，再翻一翻，烤一烤，美味的烤串就做成了。我们几个孩子，你一串我一串争先恐后地品尝起来，哇！火腿软糯可口，牛肉香辣滑嫩，太美味了！

看了谭俊树妈妈的做法，我们这些“小学员”个个摩拳擦掌，跃跃欲试。我们学着阿姨的样子，开始忙活起来。“来，让我先刷油！“”快，把盐拿来！”“翻一翻，都烤焦了！”瞧瞧，整个烧烤区就我们最热闹。没过多久，我们的烧烤就新鲜出炉了。不过，有的把牛肉烤成了牛肉干，有的把火腿肠烤成了黑炭，看着不错的，尝出的味道不是太咸就是太辣。唉，这烧烤看起来容易，做起来难啊！后来，家长们又耐心地教了我们好几遍，我们一边学一边做，终于也做出了属于自己的美味。

幸福的时光总是太短暂了，我们要准备回家去了，真希望下一次还可以参加这样的活动啊！

正月里，大家准备去野外烧烤，庆贺新年。

带着烤具和各种肉串、调料、饮料，我们来到野外的小溪旁。清澈的溪水倒映着我们欢乐的身影。随着我们的到来，静静的小溪畔顿时热闹起来。

搁灶的搁灶，找柴的找柴。经过一番手忙脚乱的准备，火终于生了起来。炊烟从溪旁袅袅升起，大家纷纷动手找出自己喜欢吃的肉串摊在烤架上。我拿了一串羊肉的，一串鸡肉的，还有一串鱿鱼的，学着大人的样，郑重其事的烤起来，一会儿工夫肉开始滋滋的响起来，冒出了汁水，肉香扑鼻而来，一面差不多了我把肉串翻了个身，又整齐地码好。在烤好的一面上点上椒盐，刷上辣酱，撒上胡椒粉。等到另一面也成熟了，这样的动作重复一遍。这样肉串就烤好了，早已馋得口水直流的我迫不及待的狼吞虎咽起来，这大概是我生平吃到的最美味的食物了。

三下五除二，三根肉串被我一扫而光，我一看旁边的王洁一串螃蟹烤好了，我就“顺手牵羊”抓过来就咬，王洁急了，“你这个小偷居然敢来偷我的劳动成果。”边说边夺，我转身就逃说：“就偷，就偷！你能把我怎么样？”王洁拔腿就追：“看我妈好好收拾你这只馋猫……”这下大家逗得哈哈大笑，欢笑声中第二轮烧烤又开始了。

野外烧烤，真是乐趣无穷啊！

有的人喜欢在小溪边散步，有的人喜欢在广阔的草坪上野餐，而我喜欢在平静的亭子里烧烤。

今天，我们作文班去溪源烧烤，我一路上兴奋极了！到了亭子里，叔叔、阿姨开始往烧烤架里放火，终于，可以开始烤了。

我放了一串害羞的金针菇到架子上，我先刷了一会黄油，“啪、啪！”什么声音？啊！原来是我的金针菇烧焦了，我赶紧翻一面，“咚、咚”什么声音？完蛋了，我的金针菇卡住了，我找来一根我刚吃完烧烤的棍子，把金针菇被卡住的地方，一叉，害羞的金针菇解救了。金针菇熟了吗？我看了看金针菇，之前，金针菇非常白，很硬，现在开始变软，发黄了，应该熟了。

我咬一口，咸咸的，软软的，还有一些烧焦的味，我觉得，我烤失败了，再看看周围的人我叫道：“哎呀！你的焦了！”“哎！你的熟了，快拿起来！”看看别人，再看看我的，还是挺不错的。

我又拿了一串香肠，迫不及待的把香肠放到烤架上，涂上油，油不小心滴到炭火上，火立马升了起来，像一只凶猛的老虎向食物扑来，好像在说“我要把食物烤焦，”我立马把香肠放到火上，火熊熊燃烧，把我香肠美丽的花裙子弄破了，香肠好像在说：“你怎么把我的裙子脱了。”“集合、集合！”回家了。

这次烧烤真有趣，可惜要回家了，期待下次烧烤。

这天是一个难忘的日子，我兴致勃勃，从二楼直奔一楼，走向大花园，一阵诱人的食物香味迎面扑来，使我陶醉其中。哇，就是它，就是它！我心爱的烧烤。

一串串香气扑鼻的烧烤依次摆放在烤架上，羊肉串儿、里脊肉、脆骨……使我迫不及待地想上前品尝。虽然我最喜欢的是羊肉串儿，但竹筒饭的味道才最让人惊艳！先把一堆一堆的米饭混合上各种配料，放入一截截竹子中，点起火，把竹筒放上去后不一会儿，一股竹子清香和米饭香味混合的味道，争先恐后地扑入我的鼻中，使其余感官通通败走。

看我左手拿着一串里脊肉，右手拿着两串羊肉串，盘中还放着一大碗竹筒饭。一口又一口喷香地吃起来，满满的幸福感油然而生！

哈哈哈，终于要轮到我掌控烧烤架了！拿起一把生的羊肉串，挨个放到了烤架上。羊肉串间还点缀了几串里脊肉，刷上油，稍稍翻转，肉串渐渐变了颜色。我充满自信地翻转食物，并撒上了孜然粉，过了一会儿，我就闻到食物的香味了。我顾不得自己先吃，就拿了一串分享给同学。“给！”我骄傲地说了一个字，还沾沾自喜。当大家吃了一口，我便迫不及待地问道：“很好吃吧！”他们并没有出现我期待的表情，一个个吐着舌头，满脸难受的样子，我心里感到很奇怪，就问：“难道味道不好吗？”他们一个个吐着舌头，用手扇着风，对我说“好辣呀，真辣呀！”什么？我满脸疑惑地想着。我便往烧烤架上一看，呀！我放的都是辣椒粉呀！于是我又灰溜溜地跑回烧烤架，重新动起手来。

这次我没撒错了，我把一串串香喷喷的羊肉串递给了朋友们，大家高兴得吃了起来。真是一次乌龙的烧烤呀。

国庆期间，我和画室的老师和同学们一起去皇甫山国家森林公园烧烤。

进大门不远，我们就来到了烧烤场地。这里有专门的桌子、凳子和水池等设施，非常方便。东西摆放好后，我们就开始生火了。架好炉子，再放进去一些碎炭，然后把固体酒精放进去点燃，炉火很快就烧得很旺了。

开始烧烤了！一开始是大人们烤，我们小孩在旁边等着吃。陈老师专门负责烤羊肉串，只见红白相间的羊肉串在烤盘上滋滋地冒着烟，香味诱人，撒上孜然粉、辣椒粉后颜色也变得透亮了，尝一口简直馋掉了舌头！接着，老师们又烤了里脊、大虾、鱿鱼、金针菇、茄子等，都很受欢迎，我们都说老师们可以去开烧烤店了！

差不多填饱肚子后，我们小朋友便开始自己尝试着烧烤。我先烤的是土豆片，学着老师的做法，先在土豆片两面刷了油，然后便放在火上烤了起来，忽然一滴油滴到炭上，火大了起来，吓我一跳。接着，我把土豆片移到小火这边慢烤，烤到变软后撒上盐和孜然粉，很是美味。有几片没来及拿的烤焦了，吃起来竟然像薯片，后来同学们纷纷效仿。接着大家又开始创新，烤橘子、烤香蕉。还有同学做起了“黑暗料理”，烤起了柚子，味道很奇怪，没人愿意吃。最好吃的应该就是我们每人自己亲手烤制的火腿肠了，吃的一点都不剩。

吃完烧烤，我们清理干净垃圾，在山里转了转便乘车回家了，这真是开心的一天，解了馋又涨了知识！

习习的凉风从海面上吹过来，吹在脸上让我感觉很舒服。耀眼的太阳光照得沙滩闪闪发光，还有几只鸦雀从我们的身旁飞过，我们则坐在沙滩边的草地上，等待着一串串鲜美的羊肉串出炉。肉串还没熟，香味就已经进入了我的鼻子，问着这极香的`肉味，我已经垂涎三尺了，恨不得就直接拿来吃了。

在等待肉串烤熟的期间，我们一群人拿着足球，三步并作两步地跑向了沙滩。我们玩着沙子，踢着足球，开心极了。哪管太阳照射得多么猛烈，沙滩是多么得凹凸不平，多么得烫脚，我们就那样“一步一个脚印”欢快地奔跑着，嬉戏打闹着。我一个妙传，把球传给了队友，敌方守门员一个空扑，我们又进一球。耶！

这时，烤肉架上的肉也已经烤熟了，正等着被我们吃呢！老师一声令下，我们就开始在烤架边上排队，争先恐后地抢着要吃羊肉串。一拿到就开始狼吞虎咽，好似饿狼扑食。一口咬下去，哇，美味到爆！我听说，这些羊肉还是从新疆漂洋过海运来的呢！当我还想再吃一块肉的时候，发现烤架上的肉已经被抢光了，哎，只能等待下一批了。

在这次烧烤中还发生了一件让我捧腹大笑的囧事：有一个人手里拿着的肉竟然被一只肥硕的大乌鸦给抢走了。莫非这就是那只被狐狸走了肉的乌鸦？现在胆大得要来人类的手中抢肉吃？

烧烤结束以后，我们在一路欢声笑语中回到了“HomeStay”。虽然我的人已经回来了，可是我的心却留在了沙滩的怀抱里。

群山是黑压压的，天空却是一种蓝墨水般的深色，原以为夜空只有月和星陪伴，但今天却瞧见了一丝丝、一团团的云朵。在黑暗中，团团金光格外耀眼，烧烤架上有一个大铁网，那个大块头像黑色的石头，又觉得是蓝色的气球，上面鲜嫩多汁的鹅肉兔肉，微微泛起一层焦黄，却没有想象中的好闻味道。

小火冒起来，又跌下去，好似一个小孩跳起来，落下去。旁边的手推车上好像还有许多木柴。加了木柴之后，火变大了，空气也更热了。

噼里啪啦，烈火突然间炸出了一团团、一串串金色的花瓣，惊了我一跳，争先恐后的冲进月光的拥抱，又像飞入了隐形衣一般，消失不见了。空中多了一些零零星星的，如薄雾般的木炭点点洒下。

周围的空气越来越炎热，热浪吞噬着我的面孔，背后却是十分凉爽，最后连我呼吸出的空气喷在脸上也觉得凉凉的。

呼啦，火一下子冒了起来，像一个巨人挺直了腰板，裹住烤肉。拧了拧扎手的木头棒子，烤肉架开始滚动，这才发现火是一丝丝的，最外面是淡淡的黄色，形状千奇百怪。过了一会儿，烤肉竟流油了，快烤好了！

天空逐渐变成了鹅卵石般的深色，朦胧的月光照着那个依然卖力转动手柄而兴致勃勃的小人儿。

去年除夕夜，姑姑买了做烧烤的架子和棍子，当时我并不知情，现在回想起来还是笑得合不拢嘴。

直到除夕夜前一天，姐姐才告诉我，这种好事我这只馋猫怎能不去呢？除夕夜当天，姑姑带了一袋青菜和一罐辣椒，而我和姐姐就在家门口准备了肉丸子，鱼肉……姐姐在家里拿了个火盆，姑姑则把她带的炭放了下去，把架子架在了上面。准备好了的鸡翅和生菜下锅了，姐姐把鸡翅上涂了上涂了油，等到鸡翅快熟了时，再在面上淋点酱油，姑姑把生菜翻了两下，辣椒再配生菜，非常美味。

我回到了家，喝了一杯水，在这时，三伯插了一句话说：“陈研，那烧烤有那么好吃吗？那你叫你姐姐给我烤串豆腐吧！”“哦。”我不经意的回答。紧接着，我告诉了姐姐，姐姐即刻拿了一串豆腐，翻了一下，左翻右涂，就在炭快没有的时候，豆腐也熟了，正巧，三伯母在这个节骨眼上出现了，她说：“别吃那么多，吃那么多，小心晚上会发烧。”姐姐回答说：“嗯，嗯，知道了，烤完这块鱼肉就行了。”鱼肉烤熟后，你吃一口我吃一口就没了。就这样一拍两散了。回到家后，伯母叫我们每人喝冰冷的水，冰凉的水喝到肚子里冰凉透底，真让人舒服啊！

这一次的烧烤我很开心，因为这是我第一次吃烧烤。

今天老师要带我们去凤凰山烧烤。

我们兴致勃勃，高高兴兴的来到凤凰山，凤凰山古木参天，风林草茂。风景非常壮观。我们气喘吁吁来到目的地，上气不接下气。我先拿插子把鸡腿串上，然后把鸡腿放进平底锅里煎一下，再放到铁网上我拿着刷子沾一点辣子油刷在鸡腿上，香喷喷的，闻起来，口水直流三千尺。我恨不得一口把鸡腿吃掉，但是那鸡腿还是生不能吃，我只好耐心等鸡腿熟了在吃。过了一段时间，鸡腿熟了，还是热乎乎的，我吃了一口哎，这鸡腿怎么这么烫。我的两只手也烫，我把两只手一放鸡腿掉了下来。我大吃一惊，说到；‘‘我的鸡腿，我的鸡腿。’’我从袋子里拿出火腿放在铁网上烤，过了一会火腿烤熟了。

我津津有味吃了起来，一边吃，一边说真好吃我又拿出羊肉串来烤但我禁不起诱惑，把半身半熟的羊肉串吃了，呗，呗我一口一口把羊肉串吐在地上，我拿出韭菜烤，但韭菜烤久了会烤焦在我旁边的一个同学说；‘‘你的韭菜烤久就就会烤焦，我才不相信，我用坚定的语气说，过了五六分钟，果然不出他所料，，我的韭菜烤燃了。于是我把韭菜扔到一旁，便一边玩去了。

今天真是又愉快又高兴的一天

难忘的烧烤 这个学期，我校五年级举行了一次别开生面的活动——烧烤。那天的天空蔚蓝蔚蓝，太阳公公红装裹裹，以灿烂的笑脸陪伴我们有说有笑的向目的地快速“进军”。我们到达了目的地，马上又进入了紧张的环节——“找一块空地，再安家落户。”我找到了一块“风水宝地”，又以迅雷不及掩耳之势在那放上自己带来的工具，生怕被别人抢去。“找石头，找石头，快啊，快啊，要搭一个密不通风的灶头！……”随着一阵阵欢呼声，各自干起来了。没过一会儿一个“不缺胳膊，不少腿”的灶头出现在我们的手下。大家自鸣得意地笑了。俗话说的好，良好的开端是成功的一半，我们的心中不禁沾沾自喜。但“难题”马上军临城下了——谁也不会烧饭，别看我们个个骨瘦如柴，但我们却是家中“皇帝”、“公主”，谁也没有自己烧过饭。这只好请“百事通”袁见了，袁见也束手无策，请教班长，但也毫无办法。我们只好“浩浩荡荡”地向老师处讨救兵。“只要柴放的少，空隙大，空气流动，就能烧得旺。”老师这番话使我茅塞顿开。“哦，这小小的一件事，却隐藏了大知识，真是天下之大，无奇不有啊！”我念念有词，直惹得周围的同学笑我是“书呆子”。光是点火就费了九牛二虎之力，直搞得我手上、脸上都是黑糊糊的，才使火星在灶里闪闪烁烁。接着马不停蹄地往里面加炭，扇火，再加炭，再扇扇，忙得不亦乐乎！直到火苗在灶里不停地翻腾跳跃，我们才长长地舒了一口气。总算可以烧烤了，我以猝不及防的速度拿出一只鸡腿放在“坚如磐石”的铁丝网上，不时翻一下，不时蘸点甜面酱，又不时加点辣椒粉，慢慢地，芳香扑鼻，大家忍不住啧啧称赞：“好香啊！”一旁的马致远更加心急如焚，可以说像热锅上的蚂蚁——团团转，但心急吃不了热豆腐，不是烤得太焦了吧，就是血淋淋的烧不熟，气得他直跺脚。“快没柴了，这可怎么办呢？”不知谁说了一声，“调皮鬼”施臻远这时变成了“智多星”，把马致远刚才掉在地上的羊肉串放进火中烤，羊肉串一碰到热炭，马上“噼噼啪啪”地燃烧起来，乐得童进涛正往嘴里塞的羊肉串也掉在火中，笑得大家合不拢嘴。袁见则一口鸡腿，一口饮料，吃得不亦乐乎，嘴里还念念有词：“好吃！好吃！有此美味佳肴，乃人间极美享受也！”一番话逗得大家哈哈大笑，笑声回荡在烧烤场地上空……这次烧烤，它使我开阔了眼界，增长了知识，我爱烧烤！！！

与我思念北京有关论文参考文献

一篇文章的引用参考部分包括注释和参考文献两部分，注释是作者自己的解释（转引的参考文献也可以放在注释里），参考文献仅需列出参考书或论文的名称、作者、出版社或发表的期刊、著作时间或期刊期数等。注释用圆圈1 2标注，放脚注，参考文献用[1][2]标注，放尾注。有的刊物要求注释和参考文献都要在内文标注，有的刊物对参考文献不要求内文标注，在尾注列出就行。按最新的CNKI规范的要求应是前者。为保险起见，你还是都标吧。注：参考文献如是著作要标页码，论文只要标出期刊是第几期。例：参考文献：[1]金福海.论建立我国的惩罚性赔偿制度[J].中国法学,1994,(3).[2]杨立新.“王海现象”的民法思考——论消费者权益保护中的惩罚性赔偿金[J].河北法学, 1997,(5).[3]金福海.消费者法论[M].北京:北京大学出版社，2005:251.[4]闫玮.完善我国<消费者权益保护法>中的惩罚性赔偿制度[J].太原师范学院学报,2007,(1).[5]梁慧星.<消费者权益保护法>第49条的解释适用[J].民商法论丛,2001,(3).[6]王堃.论我国<消费者权益保护法>中的惩罚性赔偿[J].现代商业,194.[7]梁慧星.关于<消费者权益保护法>第49条的解释适用[N].人民法院报,2001-3-29.[8]孔祥俊.公平交易执法前沿问题研究[M].北京:工商出版社,1998:219.

参考文献著录格式1 、期刊作者．题名〔J〕．刊名，出版年，卷(期)∶起止页码2、 专著作者．书名〔M〕．版本．出版地∶出版者，出版年∶起止页码3、 论文集作者．题名〔C〕．编者．论文集名，出版地∶出版者，出版年∶起止页码

这些就是文献的参考文献的一部分，事实上是远远不止这一点，引用的部分很多，我们可以寻找百度帮忙。但是参考文献的引用格式是一定要注意的，如果不这么写的话，就会被知网查重算进正文的部分，那么论文的查重率就大大的提升了。

学位论文参考文献格式举例：

〔1〕陈金梅．氟石膏生产早强快硬水泥的试验研究（D）．西安：西安建筑科学大学，2000 〔 2 〕 Chrisstoffels L A J ． Carrier-facilitated transport as a mechanistic tool in supramolecular chemistry〔D〕．The Netherland：Twente University．1988

写参考书的名称、作者、著作时间等，在论文的最后。

纪录片论文的参考文献有哪些

在学习和工作的日常里，大家都接触过论文吧，论文是我们对某个问题进行深入研究的文章。一篇什么样的论文才能称为优秀论文呢？以下是我帮大家整理的纪录片论文的参考文献有哪些，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

纪录片论文参考文献一:

[1]李三强.动画纪录片--一种值得关注的纪录片类型［J］.中国电视,2009(07).

[2]聂欣如.动画可以成为纪录片吗?［J］.中国电视,2010(02).

[3]［美］比尔?尼可尔斯.纪录片导论［M］.陈犀禾,刘宇清,郑洁,译.北京:中国电影出版社,2007.

[4]朱思晔.当代法国喜剧电影中的'法式幽默[J].世界电影.2012(6):188.

[5]张同道.《中国纪录片发展研究报告》[M].北京:中国社会科学出版社,2015年4月.

[6]谢勤亮.《影像如何记忆--年鉴学派视野下的中国纪录片》[M].北京:社会科学文献出版社,2012年4月.

纪录片论文参考文献二:

[1]石裕东,邢起龙.微文化内涵初探[J].湖北工业大学学报,2013(6):77-79.

[2]焦道利.微纪录片的叙事美学--以《故宫100》为例[J].中国电视,2015(1):82-85.

[3]李汶羲.短篇幅纪录片之美--以《故宫100》为例[J].新闻世界,2013(2):100-102.

[4]刘烨.微纪录片的特征与叙事策略--以《故宫100》为例[J].新闻世界,2013(7):273-274.

[5]宁一中.从“经典”到“后经典”:马克·柯里《后现代叙事理论》解读之一[J].外国语言文学研究,2003(1):70-78,90.

纪录片论文参考文献三:

[1]李莉.纪录片中的动画现象研究[D].苏州大学,2013.

[2]姜浩.纪录片中的动画与动画纪录片[J].中国电视,2014,01:86-90.

[3]臧飞.后现代语境下动画纪录片的研究[D].陕西科技大学,2012.

[4]2010年中国纪录片发展研究报告.2011-03-31.

[5]清史研究--清光绪帝砒霜中毒类型及日期考.中国人民大学出版社,.

[6]万彬彬.科学纪录片研究.中国传媒大学出版社,.

[7]钟里满.清史研究--国家清史纂修工程重大学术问题研究专项课题成果:清光绪帝死因研究工作报告.中国人民大学出版社,2008.

[8]李思蓓.《电视人文纪录片的怀旧趣味》[J].《浙江传媒学报》,2012年2月.

参考文献格式

(1)期刊文章(文献类型标识：j)[序号] 主要责任者。题名[j]。刊名，年，卷(期)：起止页码(任选)。

(2)专著(文献类型标识：m)[序号] 主要责任者。题名[m]。出版地：出版者，出版年，起止页码。

(3)论文集(文献类型标识：c)中析出的文献(文献类型标识：a)[序号] 析出文献主要责任者。析出文献题名[a]。论文集主要责任者(任选)。论文集题名[c]。出版地：出版者，出版年，析出文献起止页码。

(4)学位论文(文献类型标识：d)[序号] 主要责任者。题名[d]。出版地：出版者，出版年。

(5)国际、国家标准(文献类型标识：s)[序号] 标准编号，标准名称[s]。发布年。

(6)专利(文献类型标识：p)[序号] 专利所有者。专利名称[p]。专利国别：专利号，出版日期。

(7)电子文献[序号] 主要责任者。电子文献题名。电子文献出处(或可获得地址)，发表(或更新)日期/引用日期。专著(m);论文集(c);报纸文章(n);期刊文章(j)学位论文(d);报告(r);标准(s)专利(p)

(8)未定义类型的文献(文献类型标识：z)[序号] 主要责任者。文献题名[z]。出版地：出版者，出版年。

与刺激的烧烤有关论文参考文献

[1]吴琼. 基于博弈分析的食品安全规制研究[D]. 苏州大学: 苏州大学,2010.

[2]施蕾. 食品安全监管行政执法体制研究[D]. 华东政法大学: 华东政法大学,2010.

[3]本报记者 李涛 孙娜. 我国正稳步构建国家食品安全保障体系[N]. 中国食品质量报,2005-09-29(001).

[4]张晨博. 论食品安全政府监管的完善[D]. 华中师范大学: 华中师范大学,2009.

[5]曾小菱 曾一峰 本报记者 汪启明. 食品安全警钟长鸣[N]. 中国食品质量报,2004/11/09(005).

[6]记者 虞家琳. 国际食品安全协会在京成立[N]. 中国食品报,2010-04-27(001).

[7]姜艳. 我省打响食品安全攻坚战[N]. 河北日报,2004-09-24

[8]刘颖记者 李涛. 打造食品安全追溯平台完善食品安全技术保证[N]. 中国食品质量报,2007-11-24(001).

[9]曾小菱 本报记者 汪启明. 四川首开食品安全成立法听证会[N]. 中国食品质量报,2004/12/23(001).

[10]徐爱芝本报记者 杨晓伟 冯保良. 食品安全监管就要出重拳了[N]. 锦州日报,2009-04-10(A02).

[11]郑祖婷,郑菲. “五位一体”食品安全监管创新模式研究——基于河北省食品安全监管的分析[J]. 经济研究导刊,2011,(9).

[12]余健. 《食品安全法》对我国食品安全风险评估技术发展的推动作用[J]. 食品研究与开发,2010,(8).

[13]杨爱萍. 从食品安全事件看全民食品安全知识的宣传教育[J]. 山西高等学校社会科学学报,2010,(12).

[14]叶明. 《食品安全法》框架下进出口食品安全监管体制初析[J]. 口岸卫生控制,2011,(1).

[15]白晨,王淑珍,黄玥. 食品安全内涵需要准确把握——“食品安全与卫生学”课程建设中的理解与认识[J]. 上海商学院学报,2009,(6).

[16]李然. 基于“逆选择”和博弈模型的食品安全分析——兼对转基因食品安全管制的思考[J]. 华中农业大学学报(社会科学版),2010,(2).

[17]张永伟,王会敏,郝海鹰,张桃苏. 《中华人民共和国食品安全法》实施后食品安全事故的处置[J]. 职业与健康,2010,(9).

[18]王卫东,赵世琪. 从《食品安全法》看我国食品安全监管体制的完善[J]. 中国调味品,2010,(6).

[19]李锐,任民红. 超市食品安全消费的博弈分析——佛山市民食品安全意识调查[J]. 特区经济,2010,(7).

[20]武文涵,孙学安. 把握食品安全全程控制起点——从农药残留视角看我国食品安全[J]. 食品科学,2010,(19).

[21]曾光霞,贺稚非,励建荣. 食品安全与系统食品安全观探讨[J]. 食品工业科技,2009,(5).

[22]刘桂华,朱舟,张慧敏,谢建滨,彭朝琼. 食品安全与健康——深圳市卫生部门食品安全保障体系[J]. 化学通报,2009,(7).

[23]于晓光,宋慧宇. 论《食品安全法》对我国食品安全监管体制的影响[J]. 行政与法,2010,(1).

[24]陶纯洁,朱燕平,王旭峰. 食品安全现状及食品安全检测技术应用浅析[J]. 粮食与食品工业,2006,(5).

[25]徐萌,陈超. 食品安全目标研究及其对我国食品安全管理的启示[J]. 食品科学,2007,(6).

[26]李怀. 基于我国当代食品安全风险下的食品安全理念与模式的进化[J]. 广州城市职业学院学报,2007,(1).

[27]李金学,董胜华,张卫源,裴宝河,陈俊生,罗生林. 河南省食品安全综合示范区公众食品安全意识提升研究[J]. 河南预防医学杂志,2007,(5).

[28]覃海元. 食品安全目标在食品安全管理中的应用[J]. 食品研究与开发,2008,(3).

[29]罗云波,吴广枫. 从国际食品安全管理趋势看我国《食品安全法(草案)》的修改[J]. 中国食品学报,2008,(3).

[30]于军. 加强食品安全监管,推动食品安全发展[J]. 食品研究与开发,2008,(10).

[31]蒋丽红. 加快“餐桌污染”治理期 构筑食品安全防治体系——对龙岩市开展食品安全专项整治情况的调查与思考[J]. 闽西职业大学学报,2005,(2).

[32]廖晖. 中英专家聚会重庆, 探讨食品安全问题 寻求中英在食品安全领域的合作[J]. 重庆与世界,2005,(2).

[33]郝记明,马丽艳,李景明. 食品安全问题及其控制食品安全的措施[J]. 食品与发酵工业,2004,(2).

[34]姚蕊. 保障我国食品安全的关键是急需食品安全立法[A]. .[C].: ,2005:.

[35]记者 孙延峰. 全面抓好《食品安全法》贯彻实施工作 切实保障流通环节食品安全[N]. 中国工商报,2009-05-13(A01).

[36]记者 赵陈. 加强食品安全监管 提高食品安全水平[N]. 巴中日报,2010-05-30(002).

[37]支树平. 加强全球合作 维护食品安全[N]. 中国质量报,2010-11-09(001).

[38]刘颖李涛. 国家食药监管局四项举措加大食品安全监管力度[N]. 中国食品质量报,2007-08-09(001).

[39]深圳商报记者崔霞. 食品安全五大工程今年启动[N]. 深圳商报,2006-03-01(A01).

[40]. [Z]. ISO/TC 34: 2007,.

[41]本报记者 李涛. 龙头食品企业的食品安全信用体系建设要先行一步[N]. 中国食品质量报,2005/03/29(001).

[42]本报记者 郭献军. 食品安全：源头监控是关键[N]. 中国商报,2004/11/19

[43]本报记者 陈文波强国韩立. 九大问题考验奥运食品安全[N]. 市场报,2005-07-20(013).

[44] 餐桌污染食品安全备受关注[N]. 中国食品质量报,2002-04-18(005).

[45]记者周元春. 我市力推食品安全五大工程[N]. 深圳特区报,2006-05-23(A11).

[46]王盼盼. 食品供应链安全(一) 食品供应链与食品安全的关系[J]. 肉类研究,2010,(1).

[47]本报记者 郭燕春. 解决食品安全要从基础开始[N]. 中国商报,2004/11/12

[48]记者 李涛. 全国学校食堂食品安全专项整治行动深入推进[N]. 中国食品质量报,2010-06-01(001).

[49]记者宋柏松、王玉亮. 秦皇岛市全力打造食品安全净土[N]. 河北日报,2006-07-16(001).

[50]记者方兴业李克军. 重点食品安全基本得到保障[N]. 深圳特区报,2007-01-31(A03).

[1]曾星夏文俊. 开创国际间加强食品安全合作新局面[N]. 中国质量报,2007-11-28(001).

[2]宣讲欧盟食品安全风险评估经验 助推《食品安全法》的有效实施——中国-欧盟食品安全风险评估研讨会在京举行[J]. 中国食品添加剂,2009,(5).

[3]王晓丽. 我国食品工业食品安全规制模式研究[D]. 山东经济学院: 山东经济学院,2010.

[4]张潇方. 食品安全与和谐社会[D]. 山西大学: 山西大学,2007.

[5]记者 冯琳. 积极构建流通环节食品安全监管长效机制 切实保障食品市场消费安全[N]. 中国工商报,2011-06-16(A01).

[6]记者 乐敏 徐祝君. 食品安全，商场、超市能得几分?[N]. 舟山日报,2011-01-26(002).

[7]本报记者 宗合. 建立健全流通环节食品安全监管制度[N]. 阿克苏日报,2009-06-01(005).

[8]记者 胡美兰. 食品安全：新世纪新挑战[N]. 中国食品质量报,2004/08/17(001).

[9]本报记者 李远方. 保障食品安全应建立监管责任追究制[N]. 中国商报,2005/04/01

[10]记者 聂乔. 我市加强食品安全预警系统建设[N]. 大连日报,2010-10-05(A01).

[11]陈菲. 食品安全防线能否重塑消费信心[N]. 科技日报,2009-06-02(004).

[12]朱晓京. 社区食品安全监督员上岗[N]. 沈阳日报,2006-05-18(A04).

[13]刘键. 力争食品安全实现历史性突破[N]. 深圳特区报,2006-08-02(A01).

[14]史玉成. 企业要履行食品安全第一责任人义务[N]. 中国质量报,2007-11-26(001).

[15]石国胜. 食品安全法 专家有话说[N]. 人民日报,2007-11-21(013).

[16]驻地记者 田洪顺. “组合拳”提升食品安全体系建设[N]. 医药经济报,2007-12-17(006).

[17]沈半. 我省食品安全综合监督走在全国前列[N]. 浙江日报,2007-12-28(019).

[18]毛磊. 万条公众建议 聚焦食品安全[N]. 人民日报,2008-06-04(015).

[19]杨国芳本报记者 刘铭. 食品安全示范店 放心消费的金字招牌[N]. 中国消费者报,2008-07-18(A05).

[20]杨林. 建立食品安全追溯体系是确保食品安全的最佳思路——以HACCP认证为基础,导入GS1系统[J]. 标准科学,2010,(8).

[21]仇东朝,于春娣,李颖. 浅析《食品安全法》对农村食品安全的影响[J]. 农产品加工(创新版),2010,(10).

[22]汪自成,卢山. 问题与对策:从食品安全到《食品安全法》[J]. 南京工业大学学报(社会科学版),2009,(1).

[23]邢曼媛,侯晶晶. 浅议食品安全的刑法规制——从《食品安全法》的角度[J]. 山西高等学校社会科学学报,2009,(10).

[24]任端平,潘思轶,何晖,薛世军. 食品安全、食品卫生与食品质量概念辨析[J]. 食品科学,2006,(6).

[25]陈峰. 提高全民对食品营养及安全的认知是解决食品安全问题的关键[J]. 中国食品学报,2006,(6).

[26]梁黎东. 如何应对众多国际食品安全标准的要求——食品安全认证融合解决方案[J]. 中国食品工业,2008,(5).

[27]李新生. 食品安全与中国安全食品的发展现状[J]. 食品科学,2003,(8).

[28]白丽. 基于食品安全的行业管制与企业行动研究[D]. 吉林大学: 吉林大学,2005.

[29]国家工商行政管理总局局长 周伯华. 认真贯彻实施《食品安全法》 切实维护食品市场秩序[N]. 中国工商报,2009-05-09(A02).

[30]张云中. 国际食品行业瞩目中国食品安全[N]. 国际商报,2009-05-06(014).

[31]王二伟 本报记者 王会生. 全国农村食品安全专项整治工作座谈会在河南召开[N]. 中国食品质量报,2005/11/08(001).

[32]锺 选. 食品安全遭遇标准瓶颈[N]. 中国商报,2004/12/17

[33]本报实习记者 郭 宇. 从农田到餐桌 全程食品安全步伐加快[N]. 中国商报,2005/01/28

[34]关磊. 食品安全亚运行活动暨亚运食品安全高峰论坛举行[N]. 中国食品质量报,2010-11-04(A01).

[35]本报记者 何沙洲. “食品包装安全等同于食品安全”[N]. 经理日报,2009-04-20(C01).

[36]本报记者 孙燕明. 三大食品安全隐患[N]. 中国消费者报,2005-08-24(C01).

[37]本报实习记者 郭 宇. 食品安全事件频发 超市不应负全责[N]. 中国商报,2005-03-18

[38]. [Z]. :2009,.

[39]民以食为天 自动识别技术与食品安全[J]. 中国自动识别技术,2006,(2).

[40]本报记者 陈华. 一场“被放大”的幼儿园食品安全风波[N]. 工人日报,2011-03-24(005).

[41]记者 石巍. 唐山市食品安全14项指标完成良好[N]. 中国食品质量报,2004/12/14(001).

[42]任震宇. 关注食品安全有支“星火服务队”[N]. 中国消费者报,2008-07-11(A06).

[43]贾君. 首都工商高科技手段“保驾”奥运食品安全[N]. 中国消费者报,2008-07-16(A01).

[44]本报记者 李涛. 把好餐饮食品安全最后一道关口[N]. 中国食品质量报,2010-02-27(001).

[45]康琦黄官国. 共同打好世博餐饮食品安全保障攻坚战[N]. 中国食品质量报,2010-03-02(001).

[46]实习生 易立. 食品安全追溯,何时能进百姓的“菜篮子”？[N]. 科技日报,2010-11-30(004).

[47]本报记者 邓宏鹰 钟少鸿. 广西“少边”力筑食品安全防线 突破差异 各出良策[N]. 中国食品报,2010-11-02(003).

[48]本报记者 马晓华. 食品安全监管:风暴过后 任重道远[N]. 第一财经日报,2009-01-01(T04).

[49]本报记者 赵笛. 食品安全法,给我们保障了些什么[N]. 青岛日报,2009-03-03(016).

[50]本报记者 郭燕春. 标准混乱成为食品安全之痛[N]. 中国商报,2004-12-17

烹饪过程中控制食物的安全性问题之研究摘要：当今社会“绿色”、“环保”已成为人们最关心的话题。无公害的绿色材料，无氯的绿色冰箱，尤其是无污染的绿色食品越来越受人们的亲睐。如何将绿色食品材料加工成可直接入口的绿色烹饪制品，烹饪过程中如何控制事物的安全性问题，已成为烹饪界人士的广泛关注与探讨。关键词：烹饪过程、有害物质、高温加热、N-亚硝酸基化合物、多环芳烃、致癌物质、污染。“民以食为天”，食品的安全卫生程度直接关系着人们的健康与否，二食品的安全卫生程度又与烹调制作的科学与否密切相关。要使饮食营养科学合理化，人们管拥有“绿色食品材料”还远远不够，绿色食品还须科学烹调，因烹调加工时，假使方法步当，极易混进或产生一些有害物质对所谓的绿色原料造成污染 ，而且，次过程中产生有害物质的环节害很多，如：原料加工温度过低、时间过程、蛋白质烧煮过度、油温过高或考制食品、使用香料调料、色素不当、烹调生产者带菌都可能对烹调食品的安全性问题产生影响。故此，笔者认为，要使人们吃到真正的绿色食品，烹调工作者应着重做好以下工作，以确保烹调过程中控制好食品的安全卫生问题。1、 烹饪中，2、 控制事物的安全性问题，3、 最重要的一点使恰当控制加热温度和时间，4、 烹制的温度过高或过低，5、 加热时间的过短或过过长，6、 都可能对食品安全产生影响。众所周知，烹饪的重要目的之一便是对烹饪原料杀菌、消毒，使食品原料由生变熟，即卫生安全，又易于人体的消化吸收，尽管烹调生产人员都明白“确保烹饪食品的安全，病从口入”的烹饪目的，但可能并非每份烹调制品豆腐和响应的卫生要求。大家或许听过，在水煮或油炸的大鱼块、肉、香肠、肉饼等；大家亦听过有人因吃未熟的鸡蛋、鸡肉、海鲜等食品时而肚痛、腹泻等不良反应；还有大家或许见过已做好上桌的炒、爆、滑、溜类菜，旁边还留有动物原料的血水。烹饪众还有不少类似上述提到的现象，要保证食品的安全，烹饪工作者应时时提高警惕，做好杀菌、消毒的加热工作。了解温度对微生物的影响。据相关文献资料证明，温度大50℃，一般腐败微生物停止生长；60℃以上时，微生物逐渐死亡；63℃~65℃经30分钟或70℃经5~10分钟，或85℃~90℃经3分钟；100℃经1分钟，微生物细胞就会被杀死，，但细菌的芽孢、霉菌的孢子一般在高温高压时才能杀死。如果熟悉了温度对微生物的影响，就可以根据不同的烹饪原料灵活选用加热温度和时间。如：知道蛋类易受沙门氏菌污染，加热时选用能杀死沙门氏菌的温度70℃~80℃且8~10分钟加热鸡蛋即可。加热时忌温度太高或太长采用适当的火候烹制食品，不仅能杀菌消毒，还能确保食物营养，和使制品色、香、味俱佳。若温度过高或是机过长可能会对制品产生很多有害成份。据分析，一般认为高温、长时间加热对食物产生的有害物质主要来源于两个方面：来自加热的客体----原料。长时间高温情况下，，原料中的蛋白质和碳水化合物都极易转变产生有害物质。通常在45℃~120℃温度范围内原料的蛋白质处于正常的热变性状态，45℃--开始变性；55℃~60℃--热变性进行加快并开始凝结；60℃~120℃--逐渐变得完全凝结。蛋白质的这种适度变性，有利于人体的消化吸收，但随着加热温度的递增和时间的延长，蛋白质变性进一步深入，蛋白质分子逐步脱水，断裂或热降解，使蛋白质脱去氨基，并有可能与碳水化合物得羰基结合形成色素复合物，发生非酶褐变，使食品色泽加深。当原料表面温度继续上升到200℃以上且继续加热时，原料中的氨基酸、蛋白质则完全分解并焦化成对人体有害的物质，特别是焦化蛋白中色氨酸产生的-氨甲基衍生物具有强烈的致癌作用。不久前一眼科权威的研究结果向人们指出烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物会造成体内缺钙，大量的临床资料及动物试验证明：近视眼的形成与机体缺乏钙铬等微量元素有关。摄入过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，会造成体内缺钙。从而导致眼睛近视。另外，随着加热温度升高、时间延长，糖类其他物质亦发生分解碳化，并随着加热时间的延长，铬焦化过程由表及里，这也是我们看到事物烧煮太过过造成碳化的原因。故此，烹饪过程中亦应严格控制高温，切忌将原料烧焦或烧糊。来自加热的主体-油脂烹调用油加热温度不宜太高，因油脂的温域范畴广（一般在0℃~240℃都可选作烹调加热用）烹饪中常用油脂为传热的媒介物，以形成烹饪制品的不同风味质感。在加热油脂时，烹饪生产者通过实践，常可了解到：在一般烹调时，如果加热油温不高，且时间较短，油脂的色泽、透明度等都不会有太大的变化。但如果油脂过高或反复加热使用，油脂的变化逐渐明显起来。通常，新鲜、精炼植物油初次加热使用时，随着油加热，油面由平静状态慢慢转入到微微冒泡状，泡沫大而数量少，稍后，泡沫消失，再转入微微冒泡烟状，油面始终呈透明状，清亮见底，用之加热过的原料，颜色亦透明，呈浅黄或金黄色。经高温反复多次用过的油则随所用次数的增多，颜色逐渐变暗、变浊，油的粘度亦大增。加热时，油面很快产生大量的细密而浓厚的泡沫，并难以消散且迅速产生油烟，投入加热的原料表面颜色马上加深变暗，人们常将这种现象称之为油脂的热变性。它是油脂在高温下发生聚合、水解、缩合、分解等各种复杂的物理化学变化的结果。具体而言，在高温下，油脂开始部分水解形成甘油褐脂肪酸，当不断加热至油温升高到300℃以上时，脂肪酸分子开始脱水缩合成分子量大的醚型化合物，至温度上升到350℃~360℃时，脂肪酸分子（特别是不饱和脂肪酸，如：亚麻酸、亚麻油酸、花生回烯酸等）分解为低分子的酮类，醛类物质，同时，亦发生成各种形式的聚合物，如：二烯环状单聚体、二聚体、三聚体和多聚体等。另外，高温下油脂水解的甘油也进一步脱水生成具有挥发性和强烈辛酸气味的物质-丙烯醛，它是油脂的主要成分，对人鼻、眼具有强烈的刺激作用。当烹饪从业人员看到加热的油面冒着青烟时，表示此时油温达到该油脂的发烟点，有一定的丙烯醛产生了。当然，油脂的发烟点亦随油脂的精炼程度、种类和使用情况的不同而稍有区别。如：未精炼好的植物油，含低分子物质较多，发烟点多为160℃~180℃；精炼较好的植物油发烟点则约为240℃左右。再如：豆油发烟点为181℃~256℃、菜油为186℃~227℃，棉油216℃~229℃。另外，，随着使用时间的加大，油脂发烟点亦是呈下降趋势，这是反复使用过的油脂加热后迅速冒烟的原因。有不少有趣的实验已证明：油脂在高温下反复使用，经上述各种复杂的反应后，生成的物质对人和动物用相当的毒害。有人以高温加热油脂饲养动物一段时间后，发现生长停滞、肝脏肿大。最初认为是高温加热破坏油脂是的营养素所至。但有人在饲料中添加维生素E后，亦不能改善此肿不良影响。所以认为可能是高温加热后产生的有害物质所引起。有人还发现用含高温油脂的饲料喂大白鼠数月后，普遍出现喂伤损的乳头状瘤，并有肝瘤、肺腺瘤及乳腺瘤等。高温加热油脂、所形成的有害物质是什么？专家一般认为是不饱和脂肪酸经加热而产生的各种聚合物。其中，三聚体因分子量大、不易被机体吸收的毒性较小；而分子量较小、易被机体吸收的环状单聚体和二聚体的毒性较强，可使动物生长停滞、肝脏肿大，甚至可能有导致癌作用。此外，油脂在高温发生热聚，害可形成致癌性较强的多环芳烃类物质，值得引起大家的重视。为防止油脂经高温加热带来的毒害，用油加热时应做到：（1）尽量避免持续高温煎炸食品，一般烹饪用油温度最好控制在200℃以下。（2）反复使用油脂时，应随时加入新油，并随时沥尽浮物杂质。（3）据原材料品种和成品的要求正确选用不同分解温度的油脂。如：松鼠鱼、菠萝鱼等要求230℃以上温度成型时，应选用分解温度较高的棉籽油和高级精炼油。二、烹饪过程中，控制食物的安全，须谨防N-亚硝基化合物对食品的污染。食品中天然存在的N-亚硝基化合物含量极微，一般在10pg/kg以下。但腌制的鱼、肉制品、腌菜、发酵食品中，含量较高。一些食品中含油合成N-亚硝基化合物的前体物质仲胺及亚硝酸盐，烹调不当或在微生物作用下，可形成亚硝胺或亚硝酰胺。影响N-亚硝基化合物合成的因素，主要有PH值、反应物浓度、胺的种类及催化物的存在等等。亚硝胺和成反应需要酸性条件，如仲胺亚硝酸基化的最适PH值为。在中性及碱性条件下，如果增加反应浓度，延长反应时间或有催化剂卤族离子及甲醛等羧基化合物存在时，亦可形成亚硝胺。合成亚硝胺的反应物包括胺类和亚硝酸盐等。凡含有-N=结构的化合物均可参加合成反应，如胺类、酰胺类、氨基甲酸乙脂、氨基酸胍类等。胺类中伯胺、仲胺、叔胺均可亚硝化，但仲胺速度快，叔胺比仲胺慢大约200倍。大肠杆菌、普通变形杆菌等硝酸盐还原菌亦可将仲胺及硝酸盐合成亚硝胺。但这常在人体胃内及食品发酵过程中发生。香肠、腊肉、水晶蹄制作过程中，加入硝酸盐或亚硝酸盐作护色剂的盐腌干鱼，也会含有N-亚硝基化合物；腌制腊肠用佐料事先将黑胡椒、辣椒粉等香料与粗制盐、亚硝酸盐等混合，腊肠中就会有亚硝酸基比咯烷、亚硝基哌啶检出。因此应禁用事先混合的盐腌佐料来腌制腊肠，盐合香料要分别包装。烟熏肉和鱼，煎炸咸肉片、暴露于空气中的直接烤制也会形成一部分亚硝胺。三、饪过程中，控制事物的安全，须慎防多环芳烃对食品的污染。烹饪过程中，产生有害化学物质中危害性最大的便时多环芳烃。多环芳烃时指由两个以上的苯环粘合起来的一系列芳烃化合物及其衍生物。它们对 人由致癌作用，特别时五个苯环稠合起来的苯并芘（B（a）P）更具强的致癌性。据研究得知，烹饪过程中，产生多环芳烃的途径主要其一是上述已提到得油脂经高温聚合而产生多环芳烃—苯并芘；其二，主要源于烟熏和烘烤食品时所产生。人们在用煤、汽油、木炭、柴草等有机物进行高温烟熏烤制食品时，有机物得不完全燃烧将产生大量的多环芳烃类化合物。而被熏烤的食物原料往往直接与火、烟接触，直接受到所产生的多环芳烃的污染。随着熏烤时间的延长，多环芳烃由表及内，不断向原料内部渗透。尤其时含油脂和胆固醇较多的食品熏烤时，由于内部所含油脂的热聚作用，亦能产生苯并芘，其所含苯并芘更多。据相关统计发现：熏烤食品中苯并芘的含量大致为：一般烤肉、烤香肠内含量 g/kg，广东叉肉和烧腊肠用柴炉加工使（B（a）P）量上升最多，其次为煤炉及炭炉，电炉烧制的量最少；新疆烤羊肉如滴落油着火后，则含量为，平均。至于烟熏，烧烤食品所含多环芳烃较多且具有强致癌作用，特别使容易导致胃癌这一特点，已被一系列事实所证明。据调查：匈牙利西部已地区胃癌明显高发与该地区居民常吃家庭自制的熏肉有关；前苏联拉托维亚—沿海地区胃癌高发，是吃熏鱼较多所致；冰岛胃癌死亡率高发，是吃熏鱼较多所致；冰岛胃癌死亡率第三位，原因之一是冰岛居民喜欢吃熏羊肉，用当地熏羊肉喂大白鼠已诱发恶性肿瘤。为防止多环节烃对食品的污染，可采用以上措施：（1） 熏烤食品时，（2） 不（3） 要离火太近，（4） 避免食物与炭火直接接触，（5） 温度不（6） 宜高于400℃。（7） 不（8） 让熏制食品油脂滴入炉内因为烟熏时流出的油含—苯并芘多，（9） 致癌性强，（10） 且勿用此油。（11） 设法改进烟熏和烘烤的烹饪过程，（12） 改用电炉，（13） 改良食品烟熏剂或使用冷熏液等。、四、有效减或消除原料中对人不利的成分，确保食品安全。如：人们常通过飞水去除菠菜、觅菜、茄子等原料中的有机酸，可防止其与人体摄入的其它高钙或高蛋白质食物在体内形成不能被吸收的结石性有机物，入鞣酸蛋白、草酸钙等。再如：烹饪鲜黄花中的秋水仙碱；加工发芽土豆时，出去净皮、芽周围组织外，还应注意煮熟煮透，辅加适量的醋，以破坏所含有对人体有害的龙蔡素碱；烹饪制四季豆时，注意须长时间煮沸，加热彻底才能破坏所含有的对人体不利成分—皂素和豆素；烹制白果时，加热彻底才能免除银杏酸对人体的毒害；烹制害氰疳的木薯、苦杏仁、桃仁等，加热彻底并不加盖烹制，可让生长的氰氢酸挥发；加热被绦虫、肝吸虫、蛔虫等寄生虫卵污染的食品，应使加热时间稍长，使原料内部中心温度达到杀菌温度时，才能彻底灭杀寄生虫。恰当使用香辛料、调料、色素等调味、调色辅助料，防止食品中人为加入有害成分。最好不使用花椒、胡椒、桂皮、茴香等香料，不使用劣质或假冒的酱油，米醋、料酒、食盐等调料，不使用防腐、发色剂亚硝酸盐类，不使用日落黄、觅菜红、柠檬黄等食用色素。据分析：花椒、胡椒、桂皮、茴香等含有的“黄漳素”有致癌的作用；劣质或假冒的酱油、米醋、食盐等多含黄曲素、甲醇、重金属等有害成分。而使用类制品呈鲜红的玫瑰红的发色剂。亚硝酸盐、硝酸盐类易与胺类在人体内或人体外含有致癌作用的亚硝胺；其它一些食用色素在生产过程中亦可能混入钾、铅等重金属。对人不利。故此，万一要用色素或发色剂，亦应严格规定其用量。通常觅菜红、胭脂红的用量为；柠檬黄、靛蓝为；亚硝酸盐类不超过；硝酸盐类不超过。五、烹饪过程中还应特别注意恰当投放味精（味精主要成分为谷氨酸钠），在弱酸性时，或中性溶液中，且温度为70~90度时，使用效果最好，若投放时温度过高，谷氨酸钠会在高温下转化为焦谷氨酸钠，不仅毫无鲜味，而且可能引起恶心、眩晕、心跳加快等中毒症状。6、 饪过程中，7、 控制食品安全，8、 烹饪工作者需身体健康。由于从事烹饪生产的从业人员是食品污染疾病传播的重要途径之一，所以他们需要搞好个人卫生。从《食品卫生法》亦规定；食品生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加和临时参加的食品生产人员必须取得健康合格证后方可参加工作。凡患痢疾、伤害、病毒性肝炎、活动性肺结核或化脓性渗出性皮肤病等不得参加直接入口食品得制作，凡传染病患者或带菌者都应停止工作、立即治疗，待三次检查为阳性后，才可恢复工作。总之，要实现现代化追求“绿色烹饪食品”得理想，烹饪工作者应悉心关注了解烹饪过程中各个环节对食品得影响，并不断地积累核掌握烹饪过程中控制食物安全性问题的各项措施，以便探研到更科学更合理地烹饪方法。参考文献：《家庭厨房百科知识》，上海文化出版社1991年12月第1版。《烹饪化学知识》武汉商业出版社。《烹饪技术》中国商业出版社，孙玉民、朱炳元主编《烹饪基础》中国商业出版社，林则普主编。《饮食营养与卫生》中国商业出版社，刘国芸主编。《烹饪营养学》中国轻工业出版社，彭景主编。《烹饪基础化学》中国商业出版社，朱娩芳主编。《烹饪卫生学》中国轻工业出版社，蒋云升主编。《食品微生物学》中国商业出版社。《食品毒理》人民卫生出版社。

我看了刘瑾的故事。真的想吐!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

烧烤危害有哪些

烧烤危害有哪些，烧烤是非常美味的，而且很多人吃烧烤，吃烧烤的氛围是非常的欢乐的，但是烧烤对身体有害的，容易致癌，尤其是食道癌症，比如食管癌胃癌等，那么烧烤危害有哪些呢？

烧烤的危害有哪些

1、烧烤绝大多数都是用炭火或燃气火来烤制，在烤制的过程中，无论会不会出现黑烟或者其他形式的烟，都会对我们的身体造成伤害，最直接的就是我们肺部，长期食用烧烤，其实和吸烟就没什么区别了。

2、我们烧烤时绝大多数食用的是肉类，肉类本身含有大量油脂，而我们烤制的过程中往往还会抹上一定量的油。这样，我们所以的烧烤就会含有大量的脂肪和热量，这多我们的身体会造成比较大的伤害。

3、烧烤主要是用明火或者高热来促使食物变熟，而像刚才所述，大量的油脂经过明火或高温其本身就会发生变异，产生大量的有害化学物质，对我们的身体造成伤害。

4、有些人喜欢吃烤的糊一点，殊不知，烤糊的肉类含有大量致癌物。

5、有些人还喜欢吃嫩一点的东西，因而就会不等肉烤熟就吃，这样做的危害也很大，因为如果肉类不熟的话，肉内的细菌或者寄生虫就杀不死，这样就容易导致寄生虫被“ 吃”进体内。

6、还有一点，就是我们现在的人普遍口味比较重，吃烧烤的时候就会加上大量的辣椒或者重调味料，这也就会导致人们吃多了烧 烤会普遍的上火的原因。

如何避免烧烤的危害

1、我们可以采用不见明火的烧烤方式，炭球可以放置在碳而不是架的两端，然后把蔬菜和肉类放置在中间，再加上炉盖子，这样烧烤实际上是焖熟的，烤出来的，这样能更健康一点。

2、这就是我们要注意的了，如果有必要，就多烤制蔬菜或者丸子类的半成品，这样既乐意减少火烤制的时间，也可以吃的不那么油腻，不容易上火。

3、在吃烧烤的过程当中，尽量少喝酒或者不喝酒，也不要抽烟，努力把烧烤带来的健康问题降至最低。

烧烤的健康吃法

吃烧烤的时候，最好少油，少盐，尽量选择油脂比较少的里脊肉，鸡肉或海鲜等等。其次是最好先将烤制品事先腌制好，避免一边烤一边往上洒，这样的话就容易导致口味变重，容易引起上火。

大家都知道，吃烧烤容易导致上火，因此也建议大家在吃烧烤的.时候最好配上茶以及猕猴桃，这样可以去腥解腻，保护我们的肠胃。

1.肉质难保证

烧烤的肉串味道独特，口感重，在制作的过程中使用了多种“作料”。由于部分肉食、海鲜价格较高，烤串制成后又会添加大量孜然等调味品，消费者很难辨别出是什么肉，这样就让不法商贩钻了空子，甚至用劣质肉、病死禽类肉等用作烧烤肉类原料。

烤串一般被集中放在泡沫塑料箱中，而这些泡沫箱没有采取任何冷冻保鲜的措施，同时，肉食烧烤后大多只有七八成熟，如未经动物检疫合格，可能会带有寄生虫，短时烧烤难以将其杀死，食用后很容易导致人感染寄生虫病和其他病。

2.多食隐患大

在烧烤肉串的过程中，木炭燃烧产生有致癌作用的苯并芘，这种物质附着在肉串表面，直接污染肉串。对经常食用烧烤肉串的消费者来说，这种致癌物质就会在体内蓄积，有诱发癌症的危险。烧烤时还容易产生亚硝胺类物质。

用来烤制的动物制品在烤制前都要经过腌制，但如果腌制时间过长、储存不当等，亚硝酸盐就会与肉中蛋白质分解所产生的胺类发生作用，产生具有致癌性的亚硝胺。

3.竹签重复用

我国《食品卫生法》规定，串肉用的签子如果是竹签子，就不应该重复使用；如果用的是铁签子，重复使用时，必须先用开水烫，然后进行严格消毒。

街头的烧烤摊多是个人流动经营，为降低成本，除了断掉或者是烤焦的，摊主多半会将串肉用的竹签重复使用，很可能会把细菌和病毒从上一个进食者带给下一个进食者，危害身体健康。

此外，路边烧烤肉串大多无吸烟装置，木柴、炭等燃料燃烧时容易产生污染物，还有落在燃料中的脂肪、肉渣、调味品燃烧排放的污染物，这些物质随烟气排放而被吸入人体影响健康。

专家提醒人们，夏季天气炎热，人体的胃肠功能会受到影响有所减弱，如果此时吃了不干净的食物，容易引起胃肠炎。消费者应尽量避免到路边摊吃烧烤，尤其是抵抗力稍差的儿童更要少吃，千万别用健康换“口福”。

容易上火

因为食物在烤制的时候，会加入辣椒，胡椒粉，孜然等多种调味料，食物的口味比较重，偶尔吃一两次还好，如果经常食用，会刺激肠道，从而肠胃的正常运转，并且还会导致上火，表现为出痘痘，口舌生疮。

感染寄生虫

在吃烧烤的时候，你会发现外焦里嫩，虽然吃起来味道鲜美，但是内部的肉可能还未熟透，如果一些肉比较难熟，甚至还是生肉。食用过多，很容易感染寄生虫，会对身体健康造成很大的危害。

破坏食物的营养

在烤制的时候，会使食物中的营养物质流失，减少营养的摄入。

损害消化系统

因为经过烧烤的食物，再加上调味品，虽然在吃的时候很刺激，但是食用过后会对胃部造成很大的伤害，导致消化系统出现炎症，会更容易出现便秘的情况。所以，不要频繁地吃烧烤，控制好量。

易引发心血管疾病

大多数在吃烧烤的时候，会点一些五花肉，羊肉串等食材，本身烧烤类食物脂肪含量偏高，如果大量食用肉类，会使体内脂肪堆积，会加重血管的负担，造成血液黏稠或者血管堵塞，很容易引起心血管疾病的发作，也会使血压升高。

那么，怎样吃烧烤才最健康？

注意荤素搭配

很多人吃烧烤都以肉类为主，烤羊肉，烤牛肉是最受欢迎的，吃太多肉就会有很强的饱腹感，导致难以吃下其它的食物。想要烧烤吃得更健康，要注意荤素搭配，要适量地吃一些蔬菜蔬菜中含有大量抗氧化的物质，可以降低烧烤对身体的伤害。

另外，和新鲜的蔬菜一起吃，还有助于解腻。并且蔬菜富含纤维素，对肠道有很好的清理作用，可以帮助排出体内的有毒物质。还有一个吃法是用生菜包裹烤肉吃，这样不仅清爽可口，还大大降低了对身体的伤害。

尽量选择焖烤

在烧烤的时候尽量不要用明火烤，因为在烤制的时候一旦油脂滴在炭火上，会产生一些有害物质，依附在食物表面，食用后对身体伤害很大，并且还会散发出一些有害气体，也对身体不利。

所以，尽量选择焖烤，两者烤出来的食物味道相差不大，并且焖烤还可以防止食物的营养流失，不仅更有营养，相比较起来还更健康。

不要食用烤糊的部位

在烧烤的时候，稍不留意，就会把食物烤焦，尽量不要食用烤糊的部位，可以把烤糊的这部分切掉，因为烤糊的部位含有的有害物质更多。

吃烤肉要适量

如果一次摄入大量的肉类，会导致不消化，并且烤肉串的嘌呤含量较高，大量的食用，会增加痛风发作的风险，导致关节肿痛。也不要饮用大量啤酒，啤酒也会导致体内尿酸含量增加，会加快痛风的发作。

与素鸡素鸭起有关论文参考文献

一、素食者应该注意的原则 营养学专家一直在强调：尽量吃植物性食物，少吃动物性食物，尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的饮食方式。在喧嚣的都市生活中，“青菜萝卜保平安”的素食观念渐入人心，那么你知道怎样吃素食吗？ 知道吃素的好处，或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实，只要吃素时能选择多样化的菜式，不偏好几种菜，一样能摄取到足够的营养。另外，由于肉类本 身的细胞组织与人体细胞较接近，因此人体对其吸收力较好，吃素者因减少肉类的摄取，在饮食上就需掌握几项原则。 1、种类多样化。不论是主食(米饭面包、五谷杂粮、豆类)或是蔬菜、水果、奶蛋类、油脂类，所含的营养都有差异，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上应该经常变化菜色，应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。 2、多选择新鲜、未精制的食物。吃素者最好能养成选择新鲜豆类和五谷杂粮，取代素鸡、素鸭的习惯，营养师大力推荐黄豆与糙米约一比三的黄豆糙米饭，蛋白质与糖类的比例正好。煮之前黄豆需先泡2—3小时，糙米泡1小时(夏天要放进冰箱泡，以免发酸)。 肉类蛋白质含量高，但豆类的黄豆、毛豆、绿豆、或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。 3、多摄取腰果、杏仁等核果类。其丰富油脂可补充人体所需热量；青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄等来补充。坚持少油、少盐、少糖的基本饮食原则，有意识地多补充素食者可能会缺乏的维生素。 二、素食者容易缺失的营养 1、维生素B： 维生素B为身体造血上不可缺的重要成份，其供应通常靠动物性食物为主。从植物性食物中，人类很少能得到其所需的维生素B，因此从理论上来说，不吃动物性食物会发生维生素B的缺乏，而维生素B的缺乏又有导致巨红芽球性贫血的可能。在调查中，虽然没有发现吃素者有此症状，但血中维生素B量降低者占有百分之七十，此乃吃素之最大的缺点，因此吃素者应以药剂来补充其所欠缺的维生素B。 2、 锌，铁，铜，钙： 植物的植酸，纤维及木质素会和锌，铁，铜，钙结合而阻碍吸收。钙和铁一起服用会降低两者的功效。同时，锌，铁，铜，钙的平衡很重要，过多的一种会造成其他三种的缺乏。 3、锌： 锌是正常的味觉，嗅觉和摄护腺功能，体内帮助细胞分裂，成长及免疫系统功能正常所必需。锌是人体第二多的微量矿物质。锌缺乏对素食儿童的影响比成人更为要紧，因和成人比较，儿童每公斤体重需要更多的锌，同时儿童无法像成人在低锌时可调适成较易吸收锌。纯素食，会造成锌缺乏。 4、铁： 动物类食物的血红素铁比植物类食物的非血红素铁更易为人体吸收，因为铁是输送氧的血红素和肌血红素制造所必需，激烈运动，重量训练，大量流汗都会增加氧的输送而消耗铁。所以素食儿童，排经期女性，孕妇，素食者，儿童和耐力运动者要特别注意补充铁。 5、铜： 可帮助铁制造血红素，是 RNA 制造所必需，可帮助骨骼和关节连接组织形成及头发和皮肤颜色，可促进能量制造和伤口复原，可帮助维持健康血管，免疫系统，神经系统和味觉。 6、钙和维生素D3： 钙不只是素食者，也是非素食者普遍缺乏的养分。 三、素食者容易患的疾病 素食者最容易缺乏维生素B12 、维生素D 、和矿物质铁、锌、钙，因此吃素的人最好注意自己是否有脚气病、夜盲症、牙龈流血的现象？ 1、性成熟发育期的女孩，经久素食会导致雌激素水平过低，导致第二性征发育延迟，有碍女性乳房、性腺的发育和体态美。 2、育龄期妇女若常吃素可使雌激素水平降低而导致孕育障碍。 英国矿物质营养学家认为，孕妇长期在早餐食用高纤维的谷物，如糙米、小麦饭、杂粮等，可影响机体对必要矿物质的吸收，从而导致胎儿缺乏锌、铁等微量元素，而锌、铁等微量元素是人体生长所必需的。如果供给胎儿微量元素小足，就会影响胎儿的正常发育，使其神经系统、造血机能发育不全，出生后智力低下，有时还可能造成幼儿患缺铁性贫血等。 3、更年期妇女由于卵巢萎缩、雌激素分泌量已缺乏或分泌“终结”，此间若经久素食，其发生“更年期综合征”的症状更为明显。 4、老年人长期吃素食易患胆结石。通常人们认为，多食脂肪会造成胆结石，事实恰恰相反。脂肪过多，胆固醇过高，固然与成石有关，但更主要的取决于胆固醇在胆汁中的溶解度。正常人胆固醇与胆盐、卵磷脂均按一定比例混合呈微胶粒状，混悬于胆汁中，呈溶解状态，不易析出。若胆汁中胆盐或卵磷脂减少，胆固醇就容易析出，沉积成石。胆盐+卵磷脂／胆固醇=12：l，任何使这一比值缩小的因素，均可引起胆结石。 四、素食者如何改善营养状况 1、蛋白质 素食者蛋白质营养是否足够？植物性蛋白质所提供的品质如何？ 黄豆制品是国人素食最重要的蛋白质来源之一，黄豆可制成豆腐、豆干、豆皮、豆枝、豆腐乳、豆豉及豆浆等，通常黄豆所含甲硫胺酸稍为不足，但如果吃足够的黄豆食品，则蛋白质总量多，甲硫胺酸的摄取量也会超过个体的需要量。另一方面，黄豆蛋白质含有大量的离胺酸，也可补充一般谷类（米、面粉、玉米）蛋白质中所缺乏的离胺酸。 此外应该充分利用蛋白质的互补作用。在缺乏动物性食物的素食里，尽量利用各种植物性食物间的互补，获取足够的各种必需氨基酸。一般豆类和谷类，豆类和核果、种子(如芝麻、瓜子等)，蔬菜与豆类及核果，谷类与核果、种子之间，都具有相当的互补性，所以选择食物种类愈多，营养也应愈全面。 常见的红豆饭、绿豆饭、八宝饭、八宝粥、包子、饺子以及各种各样的混合菜肴，都是很好的营养搭配。 2、维生素B12 、维生素D 维生素B12 是只存在动物性食品，而不存在植物性食品中的维生素，所以对於只吃植物性食品的全素者，是否维生素B12 会缺乏？成为大家想要探讨的问题。维生素B12 缺乏，患者的红血球会发生变化，例如血球变大，血色素减少，血球数目减少，会造成恶性贫血。 所以学者们关心全素者是否需要补充维生素B12 ？素食者较易有维生素B12缺乏的现象，造成红血球及血红素低下的现象。因此要考虑以口服（如酵母菌）或注射方式补充之。 对于一个实行奶素的人而言，是不会缺乏维生素B12的。因为维生素B12在牛奶含量是足够的。植物性食品中维生素B12主要存在海草类的食物如紫菜、昆布等食物中。素食者可适当补充些菌类及海带等食物，使营养摄取全面、平衡，以利于身体健康。 倘若饮食中没有维生素B12，靠肠肝循环，可以维持二十年不患维生素B12缺乏症。但若吸收不良，大约叁年就会有缺乏症状。所以全素时间越长，越有罹患维生素B12不足之虑，应补充维生素B12。 喝一杯牛奶，不仅可供给蛋白质，还可供给300毫克左右的钙和大量的维生素B2、B12，真可谓是一举数得。因此，素食中如果考虑加一杯牛奶，即可保证所需的营养。尤其对儿童、孕妇以及授乳妇女，更为需要，千万不可忽视 含维生素B12的食品：如啤酒、酵母、乳制品等； 含维生素D多的食品：鸡蛋、乳酪、添加维生素D的营养强化食品等； 含铁多的食品：坚果、核仁、豆腐等等； 含钙多的食品：奶类及乳制品、豆浆、豆腐、深绿色叶菜等； 含锌多的食品：杏仁、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮等。 3、其他微量元素 素食食品中含较多量的草酸、植物酸（phytic acid），易与锌、镁、铁等结合排出体外，造成缺乏。故应多注意食用以添加这些矿物质的食品或补充剂。 4、其他应该注意的问题 此外，吃素的人更要保持好体力，因此要经常运动、多喝水、晒晒太阳，才会帮助身体更有效利用吃素吸收的养分。

补充铁质和VB，以避免引起贫血

不好。素鸡素鸭顾名思义是素食，做成了类似于肉的口感。虽是素食，但热量却一点也不低，市面上售卖的素鸡脂肪含量可达到，钠元素含量也很高，长期吃这种食物对健康较为不利。

是在1997年领域发明的