鲁美研究生发表论文

鲁美研究生发表论文

鲁美的研究生报考条件如下：(一)中华人民共和国公民。(二)拥护中国共产党的领导，品德良好，遵纪守法。(三)身体健康状况符合国家和招生单位规定的体检要求。(四)考生必须符合下列学历等条件之一：1.国家承认学历的应届本科毕业生(录取当年9月1日前须取得国家承认的本科毕业证书。含普通高校、成人高校、普通高校举办的成人高等学历教育应届本科毕业生，及自学考试和网络教育届时可毕业本科生)。2.具有国家承认的大学本科毕业学历的人员。3.获得国家承认的高职高专毕业学历后满2年(从毕业后到录取当年9月1日，下同)或2年以上，达到与大学本科毕业生同等学历，且符合招生单位根据本单位的培养目标对考生提出的具体业务要求的人员。4.国家承认学历的本科结业生，按本科毕业生同等学力身份报考。5.已获硕士、博士学位的人员。6.在校研究生报考须在报名前征得所在培养单位同意。

我对这个的理解就是你大专毕业2年以上就可以报考。你说的自考当然可以了。我身边的人就有大专毕业报考的。但是那是前几年。你在打电话问问。还有你直接去鲁美研究生办去问问，以前一直在留学生公寓2楼。（不知道现在变没。我已经毕业2年了）找李志民（我没记错应该是这个名字，瘦高个子40岁男，戴眼镜）研究生办的主管。你是女的就打扮漂亮点。要是男的一定要客气。鞠个躬。因为他人不咋的。。。。你把你情况说了。他要能搭理你马上你就知道了。还有你不是鲁美毕业研究生不好考。将来你一定要先找你想报考的导师。。。。这是后话你先搞清报考资格吧。马上要报考了抓紧吧。。。 一.报考条件 1、中华人民共和国公民。 2、拥护中国共产党的领导，愿为社会主义现代化建设服务，品德良好，遵纪守法。 3、年龄一般不超过40周岁（1971年8月31日以后出生者），报考委托培养和自筹经费的考生年龄不限； 4、身体健康状况符合《普通高等学校招生体检工作指导意见》的体检要求； 5、已获硕士或博士学位的人员只准报考委托培养或自筹经费硕士生； 6、考生学历必须符合下列条件之一： （1）国家承认学历的应、往届本科毕业生； （2）获得国家承认的高职高专毕业学历后，经2年或2年以上（从高职高专毕业到2011年9月1日，下同），达到与大学本科毕业生同等学力的人员。 （3）国家承认学历的本科结业生和成人高校应届本科毕业生，按本科毕业生同等学力身份报考； （4）已获硕士、博士学位的人员。 7、同等学力人员报名时必须提供下列材料： A.本人最后学历证书原件或成人高校本科证书原件； B.大学教务部门开具的相应专业本科的全部课程成绩单； C.参加重要展览的证明材料或获奖证书。史论及美学专业研究方向需提交一篇在核心刊物上发表的论文（第一作者）； 8、自考本科生和网络教育本科生须在报名现场确认截止日期（2010年11月14日）前取得国家承认的大学本科毕业证书方可报考，并提交作品参展获奖材料或发表的论文。在校研究生报考需在报名前征得所在培养单位同意。 9、报考我院的非美术类考生须在考前通过我院组织的专业加试，方可参加研究生招生考试。 你可以先打电话问问也行

找一个合适的期刊或会议，在他们的网页上会有投稿入口，按要求提交所有资料后，根据编辑的反馈进行修改，直至录用。

1、首先确定选题。选题很重要，选择合适自己专业与发展的选择题。2、查阅资料，列提纲确定论文的内容。3、分析阅读你论文的对象的目的，善于应用图表表达完整信息。先列提纲（用来反应你的思路结构，征求别人意见）。4、写出草稿，写作时从最容易的地方入手（比如：仪器材料，实验方法，结果） 抽取有价值结果放入讨论，完成讨论，结论，引言。5、查阅资料，做试验，收集数据，写论文。6、写完论文，找导师查阅，修改。

鲁美研究生要发表几篇论文

一般都是一年1-2篇，最少1～2篇，当然越多越好

鲁美的研究生报考条件如下：(一)中华人民共和国公民。(二)拥护中国共产党的领导，品德良好，遵纪守法。(三)身体健康状况符合国家和招生单位规定的体检要求。(四)考生必须符合下列学历等条件之一：1.国家承认学历的应届本科毕业生(录取当年9月1日前须取得国家承认的本科毕业证书。含普通高校、成人高校、普通高校举办的成人高等学历教育应届本科毕业生，及自学考试和网络教育届时可毕业本科生)。2.具有国家承认的大学本科毕业学历的人员。3.获得国家承认的高职高专毕业学历后满2年(从毕业后到录取当年9月1日，下同)或2年以上，达到与大学本科毕业生同等学历，且符合招生单位根据本单位的培养目标对考生提出的具体业务要求的人员。4.国家承认学历的本科结业生，按本科毕业生同等学力身份报考。5.已获硕士、博士学位的人员。6.在校研究生报考须在报名前征得所在培养单位同意。

我对这个的理解就是你大专毕业2年以上就可以报考。你说的自考当然可以了。我身边的人就有大专毕业报考的。但是那是前几年。你在打电话问问。还有你直接去鲁美研究生办去问问，以前一直在留学生公寓2楼。（不知道现在变没。我已经毕业2年了）找李志民（我没记错应该是这个名字，瘦高个子40岁男，戴眼镜）研究生办的主管。你是女的就打扮漂亮点。要是男的一定要客气。鞠个躬。因为他人不咋的。。。。你把你情况说了。他要能搭理你马上你就知道了。还有你不是鲁美毕业研究生不好考。将来你一定要先找你想报考的导师。。。。这是后话你先搞清报考资格吧。马上要报考了抓紧吧。。。 一.报考条件 1、中华人民共和国公民。 2、拥护中国共产党的领导，愿为社会主义现代化建设服务，品德良好，遵纪守法。 3、年龄一般不超过40周岁（1971年8月31日以后出生者），报考委托培养和自筹经费的考生年龄不限； 4、身体健康状况符合《普通高等学校招生体检工作指导意见》的体检要求； 5、已获硕士或博士学位的人员只准报考委托培养或自筹经费硕士生； 6、考生学历必须符合下列条件之一： （1）国家承认学历的应、往届本科毕业生； （2）获得国家承认的高职高专毕业学历后，经2年或2年以上（从高职高专毕业到2011年9月1日，下同），达到与大学本科毕业生同等学力的人员。 （3）国家承认学历的本科结业生和成人高校应届本科毕业生，按本科毕业生同等学力身份报考； （4）已获硕士、博士学位的人员。 7、同等学力人员报名时必须提供下列材料： A.本人最后学历证书原件或成人高校本科证书原件； B.大学教务部门开具的相应专业本科的全部课程成绩单； C.参加重要展览的证明材料或获奖证书。史论及美学专业研究方向需提交一篇在核心刊物上发表的论文（第一作者）； 8、自考本科生和网络教育本科生须在报名现场确认截止日期（2010年11月14日）前取得国家承认的大学本科毕业证书方可报考，并提交作品参展获奖材料或发表的论文。在校研究生报考需在报名前征得所在培养单位同意。 9、报考我院的非美术类考生须在考前通过我院组织的专业加试，方可参加研究生招生考试。 你可以先打电话问问也行

每个学校的规定不同 研究生在毕业期间需要发表一篇论文 有的也没有硬性要求的 论文发 表 我 帮你 真诚 合作

发表论文美国研究生

美国大学研究生是要考察论文研究成果的，论文通常是美国大学的敲门砖，他们通过论文来知道你是一个什么样的学员，是否有明确的学习目标，是否能够独立发现解决问题，是否能够理智面对失败，这不是一个成绩表一堆奖状能描述出来的。申请美国大学研究生如果有一篇不错的学术论文，教授会对你另眼相看，获得较高的评分。什么样的论文对申请美国研究生有用?一看论文发表的刊物级别;二看你的署名位置，独立作者比合著作者更受青睐;你论文研究的内容是否跟你申请的研究方向贴切;你在论文中发挥了怎样的作用，你的论文构想设计、实验、数据处理能力、撰写能力都会被考虑。如果你的论文被国际论文收录机构收录，如SCI或EI，且以上几条都满足了，那你的论文对申请录取将起到重要作用，你的研究越漂亮，这样的论文越多，加分越高。值得注意的是，同质量的论文，还要看你是什么学龄段发表的。如果你发表了一篇SCI论文，本科期间发表的就比研究生期间发表的更有说服力，美国大学会觉得你有远超同龄人的优势，而研究生期间发表一篇不错的论文不会让人太惊讶。所以，如果你有好的idea，趁早着手做起，早发表早申请美国大学。不要浪费你的年龄优势。如果你的论文被高大上的期刊或者权威人士引用，那这会提高你的论文地位，美国大学会认为你的论文具有很高的价值，所以，发表完论文不要就觉得没事了，一定要留意你的论文是否被引用，被哪些单位引用，引用数量有多少，把这些数据都写进你的简介和申请表里，作为你的申请理由。 提示：论文对美国研究生申请还是有帮助的，同学们还要认真对待哦！如果有任何关于留学方面的疑问，欢迎和我们咨询哦！

你可以把你这些GPA、专业等信息输入到留学志愿参考系统（vx公众号"留学志愿参考系统"）中去，系统会自动从数据库中匹配出与你情况相似的同学案例，看看他们成功申请了哪些院校和专业，这样子就可以看到你目前的水平能申请到什么层次的院校和专业了，对自己进行精准的定位。

申请美国研究生，发表论文的用处大不大？

在美国研究生申请的过程中，论文是你研究经历的直观体现，美国大学招生官通过阅读你的论文能够知道你是否是一个有明确学习目标的人，你是否能够独立地分析问题、耐心地尝试解决问题，并且理智地面对和总结失败的经历，这是简单的研究经历描述所不能代替的。

发表论文对于 申请套磁往往起到至关重要的作用 ，我们在与大学教授沟通的过程中讨论的多数问题还是学术问题，如果你有一篇超强的学术论文做基础那就不愁无话可说了，而且教授会对你另眼相看。

另外，论文的发表对于 奖学金的申请 也非常关键，很多同学申请博士都想拿一份奖学金，学校评判奖学金的标准往往是你的学术能力如何，如果有一篇学术论文，相信你的学术能力是会得到学校认可的。

论文发表对于申请美国研究生还是非常重要的，什么样的论文能够为成功申请增加砝码？我提醒大家注意以下几点：

第一，要看发表论文的刊物级别;

第二，要看你署名的位置;

第三，要看你论文中研究内容与你申请的研究方向的相关程度;

第四，要看你在论文中的作用，如构想设计、实验设计、实验操作、数据处理、结论讨论、论文撰写等。这些你应该在个人陈述中说明，或在可能的远程面试中说明。

若论文发表在重要学术刊物、被SCI或EI收入、你的署名位置靠前或作用重要、内容与你申请的研究方向相关程度高，那你的论文对申请录取将起到重要作用。这样的论文越多作用越大，特别是对申请美国大学学术型硕士和博士。

一般的刊物论文和会议论文也能起到一定的作用。尤其是国际会议论文，像属于IEEE的会议论文，也有一定的分量，最起码说明你对学术的追求精神是向上的。这里要说明的是，如果你读了三年的硕士，只发表了一篇很普通的刊物论文或会议论文，这篇论文作用一般不大。若是在本科期间发表的，则作用要大的多。

在申请过程中，美国大学一般让你在简历或申请表格中列出论文的题目和出处，有的大学会让你在申请表格中上传论文的扫描件。如果你发表的论文被引用，一定要详细说明，这表明你的论文有分量，引用越多越好。

美国研究生申请论文要怎么准备？

写文章：要准备这样的论文，首先需要积累。建议大家可以去阅读相关教授的文章，了解当前研究的热点，同时教授也能给你一些论文内容上的指导，更能指导你将自己的观点写成形式更符合要求的文章。如果没有教授的文章，你也可以去图书馆查阅一些专题研究的文章。在写作时，如果精力有余，还可以查看美国、加拿大或香港学校的网页，看看那些教授在学术上有什么最新的观点。

选择期刊：文章写好，下一步工作就是选择投递期刊，那投去哪里呢?市场上存在很多烂刊，假刊，套刊，如何正确选择期刊，这个问题很关键!

1. 查询。为了鉴别期刊的真伪，首先要看期刊的备案情况，然后再去一些数据库查询期刊的收录情况，比如中国知网。因为我们发表的文章最好是能在数据库中检索到的，所以一定要查看期刊的备案情况和期刊刊号信息. 另外还需要查询你所中意的期刊是否是“电子版”，是否会出版实体刊物，这些信息也要和期刊备案信息要一致。

2. 选择语言。如果是简单用于获得学位或者是评职称，中文的期刊即可。但是若是申请出国留学，有机会发表英文的论文毋庸置疑是极好的。这也就需要你提前写出英文的论文，或者是将论文翻译成英文。

3. 征求意见。在校学生发表论文一定要询问自己的导师或者是其他的指导老师的意见， 帮你确认一下你需要发表哪一类、哪一级别的期刊。

最后，就是投递论文了。确定好目标刊物，你就可以直接通过Email的形式将文章发送给该刊物我的电子信箱，当然在邮件中必须注明你个人的有效联系方式。刊物我收到电子版的文章会进行审核，这个时候你只需要等待对方的通知即可。我在审核完成之后会打电话给你或者是Email联系告知你文章是否符合发表要求，如果符合将会给你发录用通知书;如果不符合要求，他也会告知你原因以及如何进行修改等信息。

如果你的论文能够发表在核心期刊上当然是对你很好的肯定，如果有难度也不用悲观，有文章就有本钱，记得将一些较好的中文文章翻译成英文，以便以后可以使用他们与教授交流。翻译工作是比较花时间的，建议大家要提前准备，日后可以将更多的精力放在更重要的沟通上。

研究生美术论文发表

这个价格我帮你。

发哪里好呢？这要看你在什么行业系统了。美术论文应发表在国家级期刊上，这是级别最高的了。比如在教育系统，《中国美术教育》便是。当然，你自己感觉一下你的论文的质量，看投什么级别的刊物比较适合，这是最实际的做法了。怎么投稿呢？现在一般有邮寄的方式，还有电子邮件的方式，再就是亲自前往投稿。一般期刊的编辑部会在刊物上告诉你投稿的具体方式的。

新美术 美术研究 美术 艺术工作 美术与设计 装饰 美术观察 世界美术 美术大观 中国美术 中国书法 美术学报 艺术与设计 设计艺术 中国美术教育研究 中国油画 国画家 雕塑 中国美术馆 北方美术 创意设计 美术界 艺术教育 西北美术

你可以把稿子寄到杂志社,编辑觉得你写的好的话,就会发表.美术杂志很多的,核心期刊有:1.美术研究 2.美术 3.美术观察 4.装饰 5.书法研究 6.美术&设计 7.世界美术 8.中国书法其他各地方美术期刊的还有很多.

研究生论文发表美食

看看（食品与营养科学）吧

论潮汕美食中的潮人精神 作者：第五届潮学国际研讨会论文集 资料来源：陈友义 李昌欣 潮汕美食以其鲜明的地方特色和“清、淡、巧、雅”的突出特征而饮誉海内外。潮汕美食是潮汕人民创造的文化产物，是潮汕文化的主要代表之一，具有高度的文化内涵，因而必然熔铸着潮人精神。 一、饮食与人类文化精神 （一）饮食文化的产生。 （二）饮食文化的差异及其成因。 造成不同地区、不同民族饮食风俗文化差异的主要原因： 1、自然地理环境的差异。 2、生产方式的差异。 （三）饮食高度凝聚了人类文化精神。 总之，饮食熔铸着人类的文化精神。而美食作为饮食的最高境界，更是深刻地熔铸着人类的文化精神。 二、潮汕美食深刻地熔铸着潮人精神 潮汕美食是潮汕传统文化的产物，具有鲜明的潮汕地域特色，饮誉海内外。潮菜色香味俱全，不仅烹饪艺术精湛，而且充分体现了中国饮食文化的深厚内涵。潮汕美食是潮汕传统文化的主要代表之一，它深刻地熔铸着浓郁的潮人精神。 （一）精益求精、刻苦耐劳的精神。 1、制作技术十分精细。 潮州菜的烹调方法多样，常用的有炖、焖、炸、炊（蒸）、炒、泡、煎、扣、清、淋、灼、烧等几十种。刀工、配料、配菜；火候都讲究一丝不苟；刀工有数十种运刀技法，配菜讲究性味、色彩、形状、荤素配合；调料种类数以百计，区别不同菜肴下锅，另有多种“味碟”为上蘸料，火候有猛、旺、中、慢、小之分，因料而异。食物经过精制而上了档次，味道完美，粗贱的也变成佳肴。 2、制作工序十分讲究。 技术精细、工序讲究是潮汕美食的突出特征，潮州食事因此赢得“工夫食”之美称。而这正是潮人精益求精、刻苦耐劳精神的充分体现。 潮汕美食之所以熔铸着潮人精益求精、刻苦耐劳的精神，主要原因是： 其一，鲜明精细特色的潮汕传统文化的熏陶。 其二，追求清静无为社会风气的影响。 （二）兼收并蓄、海纳百川的开放精神。 （三）开拓创新的精神。 （四）爱国主义精神。 （五）“和合”的精神。 潮汕美食深刻地熔铸着精益求精、刻苦耐劳、兼收并蓄、海纳百川、开拓创新、爱国爱乡、和合的潮人精神，这是潮汕人民一笔珍贵的历史遗产和精神财富。在塑造汕头精神，加快汕头发展，全面建设小康社会的伟大实践中，开发、利用潮汕美食这一丰富的文化资源，弘扬、创新和提升潮汕美食中的潮人精神，无疑是十分必要的，更是具有极其重要战略意义的。

国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。 中国饮食文化 在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。 从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。 从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。 从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。 总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。 中国饮食文化特点 中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教： 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。 第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。 第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’…… 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。” 古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性质的食物，甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、气候等因素。这些思想早在先秦就已经形成，在《礼记·月令》就有明确的记载，而且反对颠倒季节，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；当然也反对食用反季节食品，孔子说的“不食不时”，包含有两重意思一是定时吃饭，二是不吃反季节食品，与当代人的意识正相反，有些吃反季节食品是为了摆阔。西汉时，皇宫中便开始用温室种植“葱韭菜茹”，西晋富翁石崇家也有暖棚。这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华夏饮食文化所独有的。这种意识残留到现代的大约仅有节日食俗了（中医中药里也有一些，但未受到重视）。 “阴阳五行”说是传统思想所设定的世界模式，也被认为是宇宙规律。人是“三才”之一，饮食是人类生活所不可少的、制作饮食的烹饪必然也要循此规律。因此，不仅把味道分为五，并产生了“五味”说（其实人能感觉到的“味”不止有五，但二三千年前，能分辨出五种也不算少），而且还削足适履地把为数众多（当时人们已经认识到这一点）的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入“五谷”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。这使人感到荒诞。更令人惊奇的是还有“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”（《礼记·郊特牲》）。并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调，这样才能“交与神明”，上通于天，从而达到“天人合一”的效果。因此在祭天时要严格遵循阴阳五行之说。这种说法被后来的道教所继承，成为他们饮食理论的一个出发点，如认为吃食物是增加人体阴气的，如“五谷充体而不能益寿”“食气者寿”等，要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃，走“辟谷”的境界。 中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之达者也。至中和，天地位焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）。什么叫“中”？不能简单地用“中间”来概括它。这个“中”指恰到好处，合乎度。有点像河南话中的那个“中”。“和”也是烹饪概念。《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸（盐）酸（梅）二味，以此比喻治国。《左传》中晏婴（齐国贤相）也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。 与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那些“咸过头，辣过头，酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从长远看来它对身体是有害的。社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。 如上所述，华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性，尽管有些特性对于现代人来说是不可理解、或者说不太科学（近百年来，“科学”二字在中国几乎成为宗教信仰，它只是衡量一切领域是非的一把尺子，而它本身却不能受到质疑），但饮食生活难道仅仅是“科学”二字所能说尽的吗？如果我们再关注一下“文化”，那么研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要的组成部分，甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。 目前，饮食文化还是个模糊概念。有的研究者笼统地说，它包括吃什么、怎么做、怎么吃这三方面的问题；有的研究者认为饮食文化学孕育出六门科学，即烹调学、食品制造学、食疗学、饮食民俗学、饮食文艺学、食品制造学；有的研究者还主张加上饮食美学、饮食商业学、饮食用具学等等。本人才疏学浅，对于这么多学科未能涉猎。我所理解的饮食文化主要指饮食与人、人群的关系及其所产生的社会意义。所以我在《中国饮食文化史》中虽然也讨论食物、肴馔、食品加工、烹饪、饮食习俗乃至进餐环境、食具、餐具等等，但都围绕着它们与人、人群的关系及其所产生的社会意义等方面加以介绍和评介，至于与人关系不大的纯工艺过程、除了必要的知识介绍外，大多略去，意在突出饮食生活给人们带来的物质上和精神上的双重享受，以及中国饮食文化在这两方面的刻意追求。

饮食文化论文人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。 中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。 由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点： 1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。 2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。 3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。 4、重理：注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。 正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，既兼容又特别，从古到今，历代相传又推陈出新。 不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国人大而全的一贯作风，吃饭时自然是七大盘、八大碗，一是显示了富足，二是摆足了排场；近而各地比吃、全国争雄，最终形成了八大菜系，也就是吃方面八个不同的“高手”；说得虽有些低俗，但还是很能传情达意的。 因此，中华饮食文化就其深层内涵，可以简单概括成八个字：精致、悦目、坠情、礼数。这八个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。 精致；我们在得意时都喜欢在酒馆、餐厅里点几个精致小菜，或自己做几个精致小菜来犒赏自己与亲戚友人，而这时就需要吃出一种气氛、品位甚至是文化来。饮食既然作为一种文化，一种“吃”的文化，精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着 “精致”。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会，更是要求我们的饮食向精致化发展，使饮食中融入文化，透出文化，从而“吃”出文化来，避免和摒弃那种“过之屠门而大嚼”不雅行为和有损健康的不良习惯。 悦目；这是将“吃”的文化与内涵进行升华的高级阶段，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美，它令食者有“三月不知肉味”的同时，更令人拍案叫绝和赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受，首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。 令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。 坠情；这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。因为菜系和饮食中蕴藏着各种感情在其中。做的人付出心血和真情用心去做，而吃者更是品味到自己喜欢的饮食则抱着的是一种感激与赞赏。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。 中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。 礼数；是指饮食活动的礼仪性。中国是礼仪之邦，而这种礼仪与礼数也渗透到了饮食当中。而饮食讲究“礼数”，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记?礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。“礼数”中也讲究着一种秩序和规范，比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着“礼数”。 我们谈“礼数”，更应把它理解成一种精神，一种内在的伦理精神，这种精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。 饮食中的精致、悦目、坠情、礼数分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的，四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。而中华饮食也是中华民族从古至今用嘴“吃”出来了一种文化，一种浓厚的中华饮食文化，这种文化已经得以前仆后继的不断弘扬，已经影响到了我们自己和身边，影响到了全世界的饮食行业。