转基因食品与食品安全论文怎么写

转基因食品与食品安全论文怎么写

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希望对你有帮助转基因食品的安全性评价摘要：介绍了利用分子生物学技术而得的转基因食品由来，并分析了转基因食品的分类，阐述了转基因食品安全性评价的基本原则和基本要求，强调了实质等同性原则，并总结了支持派和反对派对转基因食品的看法。分析了转基因食品的发展现状以及它广阔的发展前景。关键字：转基因食品，分子生物学技术，安全性The Evaluation Of The GM Food SafetyFang Xiaomei，Yu Qiutong(Southwest University )Abstract:This paper introduced the origin of the GM food which make use of the molecular biology techniques， analysed the classification of the GM food，exponded on the GM food safety evaluation of the basic principles and requirements， Stressed the principle of substantial equivalence，and Summed up the support of the faction of the opposition and the views of genetically modified It analysed the developing situation and prospects of the GM Key words:GM food，molecular biology techniques，safety1953年沃深（Watson）和克里克(Crick)提出了DNA双螺旋结构模型，开创了分子生物学的新纪元【1】。按照人们的意愿，经过周密的设计，应用人工方法把某种生物的遗传物质(DNA)分离出来，在体外进行切割、拼接和重组，将重组了的DNA通过各种途径导入并整合到某种宿主细胞或个体的细胞核中，有目的地改变他们的遗传性状，这种创造新的生物类型的技术称为转基因技术【1】。通过转基因技术将一种或几种外源性基因转移至某种生物体（动、植物和微生物等），并使其具有效表达出相应的产物（多肽或蛋白质），这样的生物体作为食品或以其为原料加工生产的食品叫转基因食品。 在我国，人多地少状况突出，基因工程是解决粮食产量、提高粮食质量的重要途径。近年来，我国转基因食品的研究有了长足的进步，目前的研究开发居世界中等水平，仅次于美国和加拿大。但目前对生物技术在农业的运用后出现的新组合和性状在不同遗传背景下的表达的诸多方面的变化了解不深，有些甚至是一无所知，人们对转基因食品是否是安全的还有疑问。1 转基因食品分类1 植物性转基因食品植物性转基因食品很多。例如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，讲高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的焙烤性能。番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解决番茄这类果实的贮藏问题，研究者发现，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制，番茄也就不会容易变软和腐烂了。美国、中国等国家的多位科学家经过努力，已培育出了这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运输中的浪费。2 动物性转基因食品动物性转基因食品也有很多种类。比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入了人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上的餐桌。3 转基因微生物食品微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培养，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的为胃中才能提取，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。4 转基因特殊食品 科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱抗原，能经受胃酸的腐败而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。2 安全性评价1 基本要求 《转基因食品安全与营养评价指南》提出转基因食品评价必须满足以下基本要求：（1）转基因食品的安全和营养质量必须符合《食品卫生法》及有关的法规和标准的要求。不得对人体造成急性、慢性或潜在性的危险，并且不得影响人体正常营养状况。（2）应全面综合地评价转基因食品的安全性，包括转基因食品、修饰基因、基因供体基因受体等的安全性。（3）转基因食品的评价应该考虑预期作用和非预期作用。（4）转基因食品的安全性评价采用危险性分析、实质等同、个案处理等原则。（5）实质等同性原则是转基因食品评价的基本原则。转基因食品与传统对等物差异的评价是评价的主要内容，即出现新的或改变了的危险以及关键营养素的改变与人类健康的关系。（6）应采用一致性的原则来评价转基因食品的安全性，即在评价方法和安全性的可接受水平上应与传统对等物保持一致。（7）转基因食品评价的数据和资料可以来源于多种途径。综合全面的资料判断转基因食品的安全性。（8）随着科学技术的发展，不断将新的方法和技术运用于转基因食品的评价【2】。 2 基本原则 人们关注转基因食品的安全性，主要是考虑转基因产品被人（畜）食用后是否会对生物体产生不利影响。经合组织1993年提出了食品安全性评价的实质等同性原则【5】。如果转基因生物生产的产品与传统产品具有实质等同性，则可以认为是安全的。如转病毒外壳蛋白基因的抗病毒植物及其产品与田间感染病毒的植物生产的产品都带有外壳蛋白，这类产品应该认为是安全的。若转基因生物生产的产品与传统产品不存在实质等同性，则应进行严格的安全性评价。在进行实质等同性评价时，一般需要考虑以下一些主要方面： 1 有毒物质。必须确保转入外源基因或基因产物对人畜无毒。如转Bt杀虫基因玉米除含有Bt杀虫蛋白外，与传统玉米在营养物质含量等方面具有实质等同性。要评价它作为饲料或食品的安全性，则应集中研究Bt蛋白对人畜的安全性。目前已有大量的实验数据证明Bt蛋白只对少数目标昆虫有毒，对人畜绝对安全。 2 过敏源。在自然条件下存在着许多过敏源。在基因工程中如果将控制过敏源形成的基因转入新的生物中，则会对过敏人群造成不利的影响，而且对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏。所以，转入过敏源基因的生物不能批准商品化。如美国有人将巴西坚果中的2S清蛋白基因转入大豆，虽然使大豆的含硫氨基酸增加，但使人产生过敏，所以也未获批准进入商品化生产。3 营养的改变。采用植物杂交，包括体外核酸技术以改变作物的营养成分含量可能会在两方面导致其营养特征的广泛改变。有意改良作物成分可以改变作物的整个营养特征，而且这种改变还会影响消费该食品的人体的营养状况。营养成分的非预期改变也可以产生同样效果。尽管经DNA重组作物的每一个成分都确定是安全的，但仍需了解整个营养特征发生改变后的影响。此外，还应考虑基因表达产物、植物代谢产物、标记基因等对人体健康的影响[3]。3 安全与否 虽然到目前为止，从全世界已经商品化的转基因食品来看，还没有任何一例有对人体有毒副作用的报道，并且很多人也在渐渐接受并支持转基因食品。但社会上仍有各种身份的人反对转基因食品。这些人包括各种利益集团，从绿色和平组织到农场主协会到基督教会等等，他们的反对意见集中在以下几个方面： 1 转基因违反自然，因而是有害的。支持派则反驳说，现今的各种庄稼早已不是原始品种，否则人们吃的蔬菜就该跟动物吃的草一样。 2 植物里引入了具有抗除草剂或毒杀害虫功能的基因后，它们所提供的食物对人体是否安全？对这一点，支持派强调，迄今为止并无够资格的研究机构发现转基因食品危害人体健康的证据，但他们对长远的影响还只能作推论，一时难以取得全面的证据以服人。 3 过于勿忙地推广转基因植物是否可能影响农业和生态环境？推广抗除草剂的转基因作物可能助长农民过量使用除草剂，从而使一些非主要作物受到伤害甚至灭绝。很多发展中国家的农民一直把这类非主要作物当作补充食物或作为饲料。美国渔类和野生动物管理署已发现有74种植物品种受除草剂影响而濒临灭绝。 4 转基因技术有可能造成生物污染。有的生物技术公司为了保护自己的知识产权，对销售给农民的转基因种子作了“绝育”处理。印地安那大学生物系副教授玛莎•克劳奇的研究表明，这种绝育基因有可能在无意中使其他作物也变成不育。 5 有特殊功能的基因“流窜”到相近的野生植物品系中去，使之具有抗除草剂的能力而难以控制；或者使害虫体内产生抵御杀虫剂的抗体。另外，有些小生物吃了具杀虫功能的转基因生物可能灭绝。 人们有理由为了自己的健康而反对任何一种科学技术。如果有一天人们发现吃的谷物竟然是有害健康的，那这个世界会是多么可笑的局面。转基因食品健康与否还需要无数次的试验证明，以及更先进的技术来证明。3 发展现状近十余年来，现代生物技术的发展在农业上显示出强大的潜力，并逐步发展成为能够产生巨大社会效益和经济利益的产业。1999年，全世界有12个国家种植了转基因植物，面积已达3990万公顷，其中美国是种植大户，占全球种植面积的72%。世界很多国家纷纷将现代生物技术列为国家优先发展的重点领域，投入大量的人力、物力和财力扶持生物技术的发展，但是转基因食品在世界各个国家和地区之间的发展是不均衡的。不如说，美国人对生物技术有着更深层次的体验。转基因食品在美国没有受到更多的排斥，而是走上了寻常老百姓的餐桌。 表1 一个转基因西餐馆的正餐菜单正餐前的开胃食品 玉米饼片（萤火虫基因） 或土豆片（鸡基因） 番茄的沙司（比目鱼基因）， 胡椒（病毒基因） 洋葱（大蒜基因）汤和色拉 奶油西兰花汤（细菌基因） 生菜（烟草基因） 色拉，radicchio（细菌基因） 黄瓜（烟草基因）主菜 油菜籽油（加利福尼亚月桂树基因） 大豆（矮牵牛基因）和胡萝卜（矮牵牛基因）的烤蔬菜饼——配着烤马铃薯（蜡螟基因）或茄子（细菌基因）和小麦粉（细菌基因）面包棍奶酪 什锦奶酪（工程细菌凝乳酶）甜食 新鲜木瓜（病毒基因）水果饼，悬钩子（病毒基因）和瓜（烟草基因） ——配向日葵（豇豆基因）和胡桃（大麦基因） ——配上从注射有基因工程小牛生长激素（BGH）的牛体内取得的奶油和糖（细菌基因）饮料 冷冻苹果汁（蚕蛾基因） 黑大麦啤酒（某种基因） 白葡萄酒（病毒基因）注：括弧内为所转入的基因【4】据《中国青年报》报道，现在许多中国人的餐桌上都有含转基因成分的食品。截指目前，据保守估计，在不知情的情况下，进入中国人食品链的转基因食品已经超过2000万吨【5】。我国进口的作物主要是大豆、玉米、油菜，而且主要来自美国、阿根廷等商品化种植转基因大豆、玉米、油菜等作物的国家。目前我国进口大豆主要用作加工原料，生产豆油、豆腐、豆奶等制品。据推算，在国内用转基因大豆生产的大豆色拉油比例相当高，可能高达80%以上【5】。2002年3月20日农业部颁发强制标签转基因食品的规定一年多以来，直到2003年7月中旬，“绿宝”大豆色拉油开始标签转基因产品，其后，许多知名品牌的大豆色拉油也纷纷标签“生产原料为转基因大豆”。近年来，我国现代生物技术的研究开发已经取得了很多成果。从20世纪80年代初，我国已将现代生物技术纳入其科技发展计划，过去20多年的研究已经结出了丰硕的果实。目前，抗虫棉等五项转基因作物早已被批准进行商品化生产。到2000年上半年为止，我国进入中间试验和环境释放试验的转基因作物分别为48项和49项。但是，与欧美等发达国家相比，我国现代生物技术发展的总体水平还较低。只要我们正确对待、合理开发、有效管理‘很有可能走在世界的前列。4 展望 尽管转基因植物食品还面对很多的争议及还未解决的棘手的技术问题，但转基因植物食品的发展前景还是很诱人的。 1 解决粮食短缺问题。 我国有13亿人口，占世界总人口的22%，而城市化发展又使得我国农业耕地不断减少，而人口又不断增加。因此，我国对于不断增加粮食产量，使用更先进的增产技术有更高更迫切的需要。而转基因植物无疑是较好的选择。 2 农业生产本身是一种有损环境的活动，转基因作物对环境的损害不会比传统农业更大。植物自身具备了抗虫能力，农民可以减少喷洒杀虫剂，对环境和生物保护是有利的。 3 节省生产成本，降低食物售价。 4 增加食物营养，提高附加价值。通过转基因使得一种食物具有更全面更丰富的营养。试想一下，未来人类只需吃一块口香糖 ，变可得到蔬菜水果杂粮等各种食物所含有的营养成分，这是不是意味着人类又进入一个全新的时代呢? 5 增加食物种类，提升食物品质。 6 促进生产效率，带动相关产业。 转基因食品是新的科技产物，随着科技的发展，它会愈来愈来完善。我们相信，只要按照一定的规定去做，我国的生物技术会是健康、有序的，我们的生活也会因生物技术带来的转基因食品而变得更加丰富精彩。参考文献1 魏伟，钱迎倩转基因生物安全吗[B]北京:中国林业出版社，2 薛达元转基因生物风险与管理[B]北京:中国环境科学出版社，69-703 曾北危转基因生物安全[B]北京:化学工业出版社50-544 魏伟，钱迎倩转基因生物安全吗[B]北京:中国林业出版社，29-305 魏伟，钱迎倩转基因生物安全吗[B]北京:中国林业出版社，30

转基因食品与食品安全论文

反对种植转基因作物的人们，并非都是由于科学上的疑虑（且不说其理由是否站得住脚），有的是出于其信仰，认为人类不应该种植“不自然”的作物。但是人类今天种植的作物，没有一种是“自然”的，全都是人工改造过的。这个改造过程发生于大约1万年前的新石器时代，人类开始尝试种植粮食的时候。在种植过程中，发现有的植株有人们想要的性状（比如产量比较高、味道比较好），于是其种子被保留下来，继续种下去。在下一代中，又选择“品质”最好的往下种，这样一代代地选择下去，就能得到“优良”品种。达尔文后来把这个过程称为“人工选择”。 这个过程非常缓慢。在新石器时代，“驯化”一种野生植物要花上千年的时间。1719年，英国植物学家费尔柴尔德发明了一种创造作物新品种的方法——杂交育种，把作物的不同品种进行杂交，在其后代中选育具有优良品性的品种。到了20世纪初，遗传学的创立为作物育种提供了理论依据，植物学家用杂交育种方法创造出了许多在农业生产上有巨大实用价值的新品种。这些新品种都是自然界原先没有的。 “转基因食品的安全性还没有定论”，这是媒体上常见的说法。这个说法是不准确的。国际权威机构都一致认定目前被批准上市的转基因食品是安全的。2002年，非洲南部一些国家的政府就转基因食品的安全性问题向联合国咨询，联合国在8月27日发表声明说：“根据来自各国的信息来源和现有的科学知识，联合国粮农组织、世界卫生组织和世界粮食计划组织的观点是，食用那些在非洲南部做为食品援助提供的含转基因成分的食物，不太可能对人体健康有风险。因此这些食物可以吃。这些组织确认，至今还没有发现有科学文献表明食用这些食物对人体健康产生负面作用。”在有关转基因食品的问答中，世界卫生组织指出：“当前在国际市场上可获得的转基因食品已通过了风险评估，不太可能对人体健康会有风险。而且，在它们被批准的国家的普通人群中，还没有发现食用这些食物会影响人体健康。” 当前对转基因作物、转基因食品的指责和担忧，其实是在某些极端组织的有意误导之下，由于普通公众对生物学知识的缺乏，而出现的社会恐慌。围绕它的争论，并无多少的科学含量，很难再称得上是一场科学争论。 事实上，已上市的转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。化学农药的过度使用，是当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。文章来自科学公园

【一、什么是转基因食品】　　转基因食品，就是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。比如，在普通西红柿里加入一种在北极生长的海鱼的抗冻基因，于是这种深受大家喜爱的食品，在冬天就能保存更长的时间，从而大大延长保鲜期。关于转基因食品的话题，迅速分解成两大阵营，赞同它的人认为科技的进步能大大提高我们的生活水平，而反对它的人们认为，转基因食品会产生预期不到的中毒或者过敏反应。]　　“转基因食品”（GM FOOD）如今已经在世界上多个国家成了环境和健康的中心议题。并且，它还在迅速分裂着大众的思想阵营：赞同它的人认为科技的进步能大大提高我们的生活水平，而畏惧它的人则认为科学的实践已经走得“太快”了。　　那么，什么是“转基因食品”呢？　　　　转基因食品，就是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。许多人已经知道，所有生物的DNA上都写有遗传基因，它们是建构和维持生命的化学信息。通过修改基因，科学家们就能够改变一个有机体的部分或全部特征。　　　　不过，到目前为止，这种技术仍然处于起步阶段，并且没有一种含有从其它动植物上种植基因的食物，实现了大规模的经济培植。同时许多人坚持认为，这种技术培育出来的食物是“不自然的”。　　　　世界上第一种基因移植作物是一种含有抗生素药类抗体的烟草，1983年得以培植出来。又过了十年，第一种市场化的基因食物才在美国出现，它就是可以延迟成熟的番茄作物。一直到1996年，由这种番茄食品制造的番茄饼，才得以允许在超市出售。　　　　为什么一些人认为转基因技术或许对人类健康有害呢？批评者认为，目前我们对基因的活动方式了解还不够透彻。我们没有十足的把握控制基因调整后的结果。批评者担心突然的改变会导致有毒物体的产生，或激发过敏现象。　　　　另外还有人批评科学家所使用的DNA会取自一些携带病毒和细菌的动植物，这可能引发许多不知名的疾病。我们应该相信我们所吃的食物吗？　　　　为了确保消费者的安全和维持信心，所有食品都必须经过一系列的检测管理程序。检测程序的目的是在食品上市前就发现问题。如果消费者不幸因为所吃的食品而得病，这往往是因为食品生产线存在问题。　　【二、转基因食品的危害】　　中科院《科学新闻》发表的一篇文章，将转基因食物“可能”对人类健康的危害总结为三点：　　一，转基因作物中的毒素可引起人类急、慢性中毒或产生致癌、致畸、致突变作用；　　　　二，作物中的免疫或致敏物质可使人类机体产生变态或过敏反应；　　　　三，转基因产品中的主要营养成份、微量营养成份及抗营养因子的变化，会降低食品的营养价值，使其营养结构失衡。　　　　中国大豆的50%是进口的转基因大豆，它们主要来自于美国和阿根廷，这些大豆主要用来榨油。“我们吃的豆油、豆腐、豆浆等等，其实都是转基因的，我们一直在吃。”陈章良说　　　　事实上，中国是世界第四大转基因作物播种国。2001年，全世界的转基因作物播种面积超过5000万公顷，中国为60万公顷。　　　　《商务周刊》从农业部获知，目前，中国已批准商品化的转基因作物有4种：棉花、西红柿、甜椒、矮牵牛花。其中食品只有西红柿、甜椒两种。中国农业生物技术学会理事长朱鑫泉告诉记者，由于甜椒缺乏优良品种，并未播种，但全国确实有几万亩转基因西红柿。　　　　国家环保总局南京环境科学研究所研究员薛达元认为，转基因棉花也应该算是食品，因为棉籽可以榨油。在部分农村，农民吃的就是棉籽油。农业部转基因安全管理办公室的数据显示：2002年，中国转基因棉花达到150万公顷，已经占棉花产量的1/3。　　　　此外，在全国各地，特别以北京市郊为最密集，还分布着大量的“转基因试验田”，总面积有100万亩左右。　　　　同时，中国每年从国外进口的农作物中，也有不少含有转基因成份。据农业部公布的信息显示：2001年，中国进口油菜籽4万吨，绝大部分来自于加拿大、澳大利亚，而加拿大是世界上转基因油菜籽种植面积超过2/3的国家。　　　　不过，比起大豆来，这还不是一个惊人的数字。2002年1月至9月，中国进口大豆458万吨，进口对象高度集中，主要依赖于美国、阿根廷和巴西，三国分别占到进口总量的41%、36%和23%。美国大豆的70%为转基因大豆，阿根廷的转基因大豆占90%(只有巴西政府禁止播种转基因大豆)。由此可推算，中国约80%的进口大豆为转基因大豆。这些大豆主要都被用来榨油(食用油)。

转基因食品与食品安全论文题目

颇具影响力的科学杂志发表了转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响的论文， 它是中美科学家的研究成果， 该成果显示:在中国生产性试验田里， 转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量提高6% ， 农药施用量减少80% ， 同时降低了对农民健康的不良影响。包括婴儿食品在内， 转基因食品目前在美国市场已接近4000种， 有两亿多人食用， 多年来未见一例有关转基因食品安全事件的报道。到目前为止， 全球实现商业化的转基因作物面积大约几千万公顷， 也没有出现确定的环境安全问题。_mod=pb&fr=tb0_forum&st_type=uname

【概述】 可增加作物单位面积产量； 可以降低生产成本； 通过转基因技术可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力； 提高农产品的耐贮性，延长保鲜期，满足人民生活水平日益提高的需求； 可使农作物开发的时间大为缩短； 可以摆脱季节、气候的影响，四季低成本供应； 打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。 解决粮食短缺问题。 减少农药使用，避免环境污染。 节省生产成本，降低食物售价。 增加食物营养，提高附加价值。 增加食物种类，提升食物品质。 促进生产效率，带动相关产业 。【内容】1、增加作物对特殊病虫害的生物抗性，包括由病毒引起的病害，从而减少化学杀虫剂的使用，降低耕作失败的风险，提高产量。比如，用rDNA技术处理过的非洲甜番茄能抵抗致命的花斑病毒，使产量翻倍。通常如果不用杀虫剂，每年将有60%的作物受这种病毒的侵染而遭受损失。美国人用Bt的基因对玉米进行了基因修饰，使玉米能够抵抗顽固的玉米虫害，从而达到提高产量，减少杀虫剂用量的目的。据Iowa州立大学1999 年的报道，1998年美国中西部地区有26%的农民种植了这种经基因修饰的玉米，他们普遍减少了杀虫剂的用量，有一半以上的农民完全没有使用杀虫剂。同样，美国国家食品与农业政策中心1999 年7月报道，美国棉农在1996 年使用了抗虫害棉花种子以后，杀虫剂使用量减少了12%，约两百万磅。2、对恶劣生长环境的适应性，诸如干旱、高盐分土壤，极端温度等生长环境。通过基因修饰，可以使植物产生亚油酸，这样，植物能够更好地耐低温，抗冷害。3、 提高作物对除草剂的耐性，从而使除草剂能抑制杂草的生长，而对期望生长的作物无影响。对除草剂的耐性提高后，作物可以在几乎不需要耕作的情况下生长，从而保护了水土和节约了燃料。4、 获得期望的功能和性状，如降低致敏物质和有毒物质的含量，延缓成熟，增加淀粉含量，延长货架寿命等。比如，采用0-’ 技术可以培植出一种高淀粉含量的土豆，这种土豆在油炸时，吸油量少，能制成一种低脂的法式煎炸食品。又如，用于延缓番茄成熟的生物技术同样也可使葡萄的保藏寿命延长，在采摘前和进入市场时具有更好的色泽和风味。5、 获取期望的营养性状，如改变蛋白质和脂肪的含量，提高植物中有用物质或营养物质的含量。全世界营养缺乏问题普遍存在，如缺乏维生素A、铁、碘、锌等，采用rDNA 技术可能可以增加作物中营养物质的种类和数量，从而彻底解决这一问题。又如在以稻米为主食的国家中，水稻经基因修饰以后，可含有B-胡萝卜素及更多的铁，从而解决这些元素缺乏的问题。这些采用rDNA 技术后营养物质增多或达到一个最佳的营养水平的食品不仅仅可以治疗营养缺乏症，甚至还有助于防治一些慢性疾病。【材料】 没有任何科学证据证明转基因作物或者对野生种遗传性的改变会威胁到人类的健康或者生态系统。 目前没有出现生命安全问题。 在转基因问题上欧盟最保守，美国最开明，这是因为美国的转基因世界领先欧盟现在研究水平处于劣势，现在推广转基因，它觉得吃亏了。 转基因食品是要经过严格试验的，是安全的，大家放心，转基因食品的安全性实在不是一个问题。 反对转基因的人，你们要抓住要点：即如何减缓美国的转基因食品进入中国的速度，而同时要鼓励中国自己的转基因食品尽快推出，要尽快让消费者接受中国自己的转基因食品，从而推动中国的转基因，打退美国的进攻。大家要在这些方面出谋划策。象现在这样，你们拼命反对转基因，结果严重打击了中国科研人员的积极性，吓得企业家不敢投资转基因项目，势必阻挡中国反击外国转基因进攻的努力，就好像中国用拳头还击敌人的时候，跑出来一个人，拼命抓住中国的膀子，让中国使不上劲，而对手却可以自由地使用拳头打中国！那种打压中国自己的转基因的人，实在是在帮倒忙啊！ 转基因玉米MON863，澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ）在2003年做过安全性评估，结论是：“在评估MON863玉米时，未发现潜在的公共健康和安全问题。根据现有申请所提供的数据以及其他途径得到的信息，源于MON863的食品可被视为与源于其他玉米品种的食品同样安全和有益健康。” 美国食品药品管理局（FDA）的报告指出：“FDA没有发现也不相信，正在开发中的、用于作为食品和饲料的新作物品种一般会带来安全或管理问题。”欧洲委员会的报告也指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规作物和食品更安全。【反面材料】《国际先驱导报》记者声称，他们经过4个月的调查，发现山西、吉林部分地区出现大老鼠消失、母猪爱生死胎、狗肚子里都是水等等动物异常现象。他们认为这是由于3年前那些地区开始种“先玉335”玉米引起的。这种玉米是杂交玉米，其母本为PH6WC，父本为PH4CV，但是记者查了美国专利商标局网站上关于PH4CV的专利介绍，发现它是转基因玉米，“如果是这样的话，山西、吉林等地的各种动物异常反应就有了比较合理的解释。” 转基因玉米让动物大量死亡！

自1983年首次获得转基因烟草和马铃薯以来，近十年来植物基因工程的研究和发展非常迅速。种植了100多种植物，包括水稻、玉米、土豆、棉花、大豆、油菜、亚麻、向日葵和经济作物西红柿、黄瓜、芥菜、甘蓝、花椰菜、胡萝卜、茄子、生菜、芹菜和其他蔬菜作物; 苜蓿、白三叶草; 苹果、核桃、李子、木瓜、瓜类、草莓和其他水果; 矮牵牛、菊花、康乃馨、加兰花和其他花卉和杨树品种。应该说，转基因植物取得了令人鼓舞的突破。在中国，粮食和豆科作物在农业生产中占有重要地位。现以水稻和大豆为例，介绍植物基因工程的新进展。

转基因抗虫水稻食用安全食用安全性分析及中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、农业部农产品质量监督检验测试中心（北京）等单位检测验证表明：转基因抗虫水稻“华恢1号”和“Bt汕优63”与非转基因对照水稻同样安全，消费者可放心食用。一是从科学机理看，转基因水稻中的Bt蛋白是一种高度专一的杀虫蛋白，可与鳞翅目害虫肠道上皮细胞的特异性受体结合，引起害虫肠麻痹，造成害虫死亡。只有鳞翅目害虫的肠道上含有这种蛋白的结合位点，而人类肠道上皮细胞没有该蛋白的结合位点，因此不会对人体造成伤害。二是从营养学评价结果看，转基因水稻与非转基因对照水稻在主要营养成分、微量元素含量以及抗营养因子等方面，没有生物学意义上的差异。三是从毒理学评价结果看，转基因水稻的大鼠90天喂养试验、短期喂养试验、遗传毒性试验、三代繁殖试验、慢性毒性试验以及Bt蛋白的急性毒性试验结果表明，对试验动物未见不良影响。四是从致敏性评价结果看，Bt蛋白与已知致敏原蛋白的氨基酸序列同源性比较结果显示，Bt蛋白与已知致敏原蛋白无序列相似性。cry1Ab/cry1Ac蛋白体外模拟胃肠道消化试验结果表明，该蛋白易被分解，不具消化稳定性。五是从应用历史看，人类发现Bt蛋白的来源生物苏云金芽胞杆菌已有百年，Bt制剂作为生物杀虫剂已安全使用70多年，大规模种植和应用转Bt基因玉米、棉花等作物已超过10年。期间没有发现苏云金芽胞杆菌及其蛋白引起过敏反应的报告。转基因抗虫水稻与非转基因水稻具有同样的食用安全性杨晓光（中国疾病预防控制中心食品安全研究所研究员 国家农业转基因生物安全委员会副主任委员）黄昆仑（中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 国家农业转基因生物安全委员会委员） 食用安全评价是转基因作物商业化种植前重要的评价内容，我国政府十分重视转基因作物的食用安全评价，农业部依据《农业转基因生物安全管理条例》和《农业转基因生物安全评价管理办法》，并参考国际食品法典委员会、世界卫生组织、联合国粮农组织和经济合作与发展组织等颁布的转基因作物食用安全评价指南，制定了我国的《转基因植物安全评价指南》。评价内容涵盖了国际食品法典委员会等组织颁布的转基因作物食用安全评价指南里的所有内容。 转基因水稻“华恢1号”和“Bt汕优63”正是依据《农业转基因生物安全管理条例》、《农业转基因生物安全评价管理办法》、《转基因植物安全评价指南》，经过相关食品安全检测机构多年科学、规范的安全检测，以及通过中国疾病预防控制中心和农业部农产品质量监督检验测试中心（北京）的检测验证，科学地证明了转基因水稻“华恢1号” 和“Bt汕优63”与非转基因水稻同样安全，消费者可以放心食用。 1、转基因水稻的营养学评价 人们对食品的需求就在于它为人类提供生存所必须的能量和各类营养物质，因此，对营养成分的评价是转基因作物食用安全评价的重要组成部分。国际上，对营养学的评价内容主要包括蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪、脂肪酸、氨基酸、矿质元素、维生素、灰分等与人类营养健康密切相关的物质，以及影响营养吸收的抗营养因子。转基因抗虫水稻“华恢1号”和“Bt汕优63”与非转基因对照“明恢63”相比，在蛋白质、脂肪、淀粉、水分、灰分、氨基酸、脂肪酸等主要营养成分，矿物质、维生素等微量营养成分，以及植酸、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子方面，没有生物学意义上的差异，并且均在已知非转基因稻米的营养成分和抗营养因子含量范围内，表明转基因抗虫水稻“华恢1号”和“Bt汕优63”稻米与普通非转基因稻米具有等效的营养价值。 2、转基因水稻的毒理学评价 转基因作物是否会由于导入了外源基因而产生对人体有毒的物质，是人们对转基因作物产生担心的重要原因。当前，国际上对转基因作物的毒理学评价主要从两方面着手进行，一是采取急性经口毒性试验评价外源基因表达产物是否具有毒性；二是采用亚慢性毒性试验（30天或90天大鼠喂养试验）对转基因全食品毒性进行检测和评价。如，美国、日本、欧盟等国家和地区批准种植或进口的转基因大豆、玉米、油菜等毒理评价均从这两方面进行了评价。 转基因抗虫水稻“华恢1号”和 “Bt汕优63”中的cry1Ab/cry1Ac蛋白具有高效专一性，仅与鳞翅目害虫肠壁上皮细胞的特异性受体结合，引起靶标害虫肠道细胞麻痹，影响进食。由于只有鳞翅目害虫的肠壁细胞上含有这种蛋白质的结合位点，而哺乳动物肠道上皮细胞没有该蛋白质的结合位点，因此该蛋白对哺乳动物具有安全性。cry1Ab/cry1Ac蛋白的急性毒性试验表明，无动物死亡或中毒现象，该蛋白属于实际无毒；“华恢1号”稻米的大鼠90天喂养试验，各项试验指标均与饲喂非转基因稻米“明恢63”的对照组无生物学意义上的改变。为确保转基因水稻“华恢1号”作为主粮的安全性，在以上国际通行毒理学检测内容的基础上，分别增加了遗传毒性试验、三代繁殖试验、慢性毒性试验等，检测结果表明，对试验动物未见不良影响。可以说，对转基因水稻“华恢1号”进行的毒理检测，是目前为止商业化种植的转基因作物中毒理检测内容最多的，这些检测也使得转基因水稻“华恢1号”和“Bt汕优63”的食用更加安全。 3、转基因水稻的致敏性评价 人类认识Bt蛋白来源的苏云金芽孢杆菌已有百年历史，使用Bt制剂作为生物杀虫剂的安全使用记录已有70多年，大规模种植和应用转Bt基因作物也已超过10年。其间没有苏云金芽胞杆菌及其蛋白引起的过敏反应报告，也没有与生产含有苏云金芽胞杆菌产品有关的职业性过敏反应记录。cry1Ab/cry1Ac蛋白与已知致敏原的氨基酸序列同源性比较分析结果表明，cry1Ab/cry1Ac蛋白与已知致敏原无序列相似性。cry1Ab/cry1Ac蛋白在模拟胃液中15s内可被迅速消化，不具消化稳定性。评价结果表明，cry1Ab/cry1Ac蛋白成为转基因水稻中新致敏原的概率极低。 现有数据还表明，华恢1号转基因稻米对农药、重金属等污染物没有富集作用。

转基因食品与食品安全论文摘要

转基因食品的安全性　　随着转基因食品的商品化生产，转基因食品的安全性越来越受到关注。传统的毒理学的食品安全评价方法已不能完全适用 于转基因技术食品。对于转基因食品的安全性，目前国际上没有统一说法，争论的重点应在转基因食物是否会产生毒素、是否可通过DNA蛋白质过敏反应、是否影响抗生素耐性等方面。　　1 转基因食品安全性下的优越点　　事物都具两面性，转基因食品同样具备着优点：可增加作物单位面积产量；可以降低生产成本；通过转基因技术可增强作物抗虫害、抗病毒等的能力；提高农产品的耐贮性，延长保鲜期，满足人民生活水平日益提高的需求；可使农作物开发的时间大为缩短；可以摆脱季节、气候的影响，四季低成本供应；打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。解决粮食短缺问题，减少农药使用，避免环境污染，增加食物营养，提高附加价值，增加食物种类，提升食物品质，促进生产效率，带动相关产业　　2 转基因食品的隐患　　虽然转基因食品研究历史只有短短几十年，但其提高产量、增强自身抗病抗虫等优点较为明显，另一方面，其潜在的风险，如过敏性、毒性及对环境影响也令世人关注。　　1 毒性问题。　　一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。　　2 过敏反应问题。　　对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。　　2 营养问题。　　科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物营养成分。　　3 对抗生素的抵抗作用。　　当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。　　25 对环境的威胁。　　在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。在一次实验室研究中，一种蝴蝶的幼虫在吃了含杆菌基因的马利筋属植物的花粉之后，产生了死亡或不正常发育现象，这引起了生态学家们的另一种担心，那些不在改良范围之内的其它物种有可能成为改良物种的受害者。　　 针对转基因食品安全性的监督与管理　　1 加强对转基因食品的安全性评估 对常用转基因食品重点监测与评估　　2 对市场转基因食品标识 对转基因产品实施标识管理是世界多数国家和国际组织的普遍做法，主要维护消费者的知情权和选择权。　　3 对转基因食品进行监督 对市场监督，防止不法商人利用潜在隐患转基因食品危害人民，并提供专门法律监控。　　 中国对转基因食品安全性问题的看法　　中国我国政府高度关注现代生物技术，支持和鼓励转基因生物和转基因食品的研究。迄今为止，中国是唯一开发出自己的转基因作物并投入生产的发展中国家。早在1992年，我国卫生部就规定了新资源食品的试生产、正式生产的审批制度。2001年6月，国务院颁布了《农业转基因生物安全管理条例》。2002年，农业部颁布了有关农业转基因生物的安全评价、进口、标识等一系列管理办法和管理程序。卫生部也颁布了《转基因食品卫生管理条例》。经政府批准进口或商业化种植的每一个转基因植物品种或产品都是通过严格的农业转基因生物的食品安全性与环境安全性评价的。目前筛选出来的转基因作物对人类健康不具有危害，也尚无发生因转基因引起叫较明显的食物过敏事故。转基因食品与传统食品可能具有一样安全性，在长达10多年的应用中没有发生因转基因引起食品引发的病症。这进一步说明了转基因产品并没有较大危险；不受威胁；一般不出事故的，转基因产品还是有较好安全性的的。　　这个是我最近刚写论文在网上找了很多拼凑起来的，希望对你有用，你就看看吧，好的话就参考下，不好就当看看也好

【一、什么是转基因食品】　　转基因食品，就是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。比如，在普通西红柿里加入一种在北极生长的海鱼的抗冻基因，于是这种深受大家喜爱的食品，在冬天就能保存更长的时间，从而大大延长保鲜期。关于转基因食品的话题，迅速分解成两大阵营，赞同它的人认为科技的进步能大大提高我们的生活水平，而反对它的人们认为，转基因食品会产生预期不到的中毒或者过敏反应。]　　“转基因食品”（GM FOOD）如今已经在世界上多个国家成了环境和健康的中心议题。并且，它还在迅速分裂着大众的思想阵营：赞同它的人认为科技的进步能大大提高我们的生活水平，而畏惧它的人则认为科学的实践已经走得“太快”了。　　那么，什么是“转基因食品”呢？　　　　转基因食品，就是指科学家在实验室中，把动植物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。许多人已经知道，所有生物的DNA上都写有遗传基因，它们是建构和维持生命的化学信息。通过修改基因，科学家们就能够改变一个有机体的部分或全部特征。　　　　不过，到目前为止，这种技术仍然处于起步阶段，并且没有一种含有从其它动植物上种植基因的食物，实现了大规模的经济培植。同时许多人坚持认为，这种技术培育出来的食物是“不自然的”。　　　　世界上第一种基因移植作物是一种含有抗生素药类抗体的烟草，1983年得以培植出来。又过了十年，第一种市场化的基因食物才在美国出现，它就是可以延迟成熟的番茄作物。一直到1996年，由这种番茄食品制造的番茄饼，才得以允许在超市出售。　　　　为什么一些人认为转基因技术或许对人类健康有害呢？批评者认为，目前我们对基因的活动方式了解还不够透彻。我们没有十足的把握控制基因调整后的结果。批评者担心突然的改变会导致有毒物体的产生，或激发过敏现象。　　　　另外还有人批评科学家所使用的DNA会取自一些携带病毒和细菌的动植物，这可能引发许多不知名的疾病。我们应该相信我们所吃的食物吗？　　　　为了确保消费者的安全和维持信心，所有食品都必须经过一系列的检测管理程序。检测程序的目的是在食品上市前就发现问题。如果消费者不幸因为所吃的食品而得病，这往往是因为食品生产线存在问题。　　【二、转基因食品的危害】　　中科院《科学新闻》发表的一篇文章，将转基因食物“可能”对人类健康的危害总结为三点：　　一，转基因作物中的毒素可引起人类急、慢性中毒或产生致癌、致畸、致突变作用；　　　　二，作物中的免疫或致敏物质可使人类机体产生变态或过敏反应；　　　　三，转基因产品中的主要营养成份、微量营养成份及抗营养因子的变化，会降低食品的营养价值，使其营养结构失衡。　　　　中国大豆的50%是进口的转基因大豆，它们主要来自于美国和阿根廷，这些大豆主要用来榨油。“我们吃的豆油、豆腐、豆浆等等，其实都是转基因的，我们一直在吃。”陈章良说　　　　事实上，中国是世界第四大转基因作物播种国。2001年，全世界的转基因作物播种面积超过5000万公顷，中国为60万公顷。　　　　《商务周刊》从农业部获知，目前，中国已批准商品化的转基因作物有4种：棉花、西红柿、甜椒、矮牵牛花。其中食品只有西红柿、甜椒两种。中国农业生物技术学会理事长朱鑫泉告诉记者，由于甜椒缺乏优良品种，并未播种，但全国确实有几万亩转基因西红柿。　　　　国家环保总局南京环境科学研究所研究员薛达元认为，转基因棉花也应该算是食品，因为棉籽可以榨油。在部分农村，农民吃的就是棉籽油。农业部转基因安全管理办公室的数据显示：2002年，中国转基因棉花达到150万公顷，已经占棉花产量的1/3。　　　　此外，在全国各地，特别以北京市郊为最密集，还分布着大量的“转基因试验田”，总面积有100万亩左右。　　　　同时，中国每年从国外进口的农作物中，也有不少含有转基因成份。据农业部公布的信息显示：2001年，中国进口油菜籽4万吨，绝大部分来自于加拿大、澳大利亚，而加拿大是世界上转基因油菜籽种植面积超过2/3的国家。　　　　不过，比起大豆来，这还不是一个惊人的数字。2002年1月至9月，中国进口大豆458万吨，进口对象高度集中，主要依赖于美国、阿根廷和巴西，三国分别占到进口总量的41%、36%和23%。美国大豆的70%为转基因大豆，阿根廷的转基因大豆占90%(只有巴西政府禁止播种转基因大豆)。由此可推算，中国约80%的进口大豆为转基因大豆。这些大豆主要都被用来榨油(食用油)。

自1983年首次获得转基因烟草和马铃薯以来，近十年来植物基因工程的研究和发展非常迅速。种植了100多种植物，包括水稻、玉米、土豆、棉花、大豆、油菜、亚麻、向日葵和经济作物西红柿、黄瓜、芥菜、甘蓝、花椰菜、胡萝卜、茄子、生菜、芹菜和其他蔬菜作物; 苜蓿、白三叶草; 苹果、核桃、李子、木瓜、瓜类、草莓和其他水果; 矮牵牛、菊花、康乃馨、加兰花和其他花卉和杨树品种。应该说，转基因植物取得了令人鼓舞的突破。在中国，粮食和豆科作物在农业生产中占有重要地位。现以水稻和大豆为例，介绍植物基因工程的新进展。

我觉得没啥毛病，把好的基因转入进去，袁隆平也是用杂交水稻养活很多人，也是将好的基因通过杂交导入，虽然前者是强制把好的基因转进去，但是也不影响他是好基因这个大前提，就像以前那样，人总觉得地球是平的，但是结果呢？新事物的诞生少不了无知的人们的质疑，别人云亦云

转基因食品与安全论文

人们对于转基因生物和转基因食品的忧虑主要有两个方面，一是对人体健康是否有害，一是对生态环境是否构成潜在威胁。 对于人体，基因的某种转移也许会产生新的毒素和过敏原，引起意想不到的中毒或过敏反应。例如，一些科学家发现，转基因食品可令肝脏发大；英国科学家普斯陶伊实验，连续喂食老鼠基因改良土豆，发现部分老鼠的肾、脾。大脑等器官收缩或发育不正常，免疫系统变弱，等等。 20世纪80年代以来，生物技术领域中基因工程技术取得突破性的进展。通过生物遗传信息的人为操作进行转移，使植物、动物和微生物的生物特性进行改变，利用基因工程技术这各种可以打破生物种属间的自然隔离屏障进行人为转移，新的遗传工程体正源源不断问世。这一新的发展势态，一方面展示出先进科学技术在生产上的巨大的应用前景，另一方面也预示着可能带来人体其他键康和对生态环境引发不利影响。基于这种目的，在生物技术迅速发展的同时，相应地加强基因工程工作的安全性管理，既是十分必要的，又是非常紧迫的。农业生物基因工程安全管理的总原则是，既要有利于促进基因工程技术的发展，又积极致力于保障人体健康和生态环境的安全。为此农业部自1994年6月至10月邀请了数十位著名教授、专家意见，终于完成了《农业生物基因工程安全管理实施办法》的起草任务。经农业部常务会议审通过，于1996年7月以部长令签发，11月8日正式公布施行，截止1998年5月共受理了基因工程安全评价申请书86份，经安全性评审后，审批公布。从而使农业生物基因工程工作做到有法可依，有章可循，对农业系统和非农业系统的有关农业生物基因工程实施安全性管理。随着市场经济的发展，《中国农业生物基因工程安全管理实施办法》的贯彻执行，对于国产农业生物基因工程体及其产品的进入国际市场加强了信誉感。专家号召建立转基因植物安全性评估中心和相关技术体系，为转基因食品安全性研究提供科学依据；加强对公众的宣传和教育，提高对转基因食品的接受性

转基因广受关注，未来转基因食品可能会越来越多，你敢吃吗？

转基因产品有何风险？人类将基因片段重组，将成千上万个重组后的“基因构建”利用细菌或者基因枪植入目标细胞核中，两种方法都能且都将破坏DNA，而且无法确定“基因构建”在基因长链的具体位置，因而基因改造带来的结果是无法完全控制的风险1：转基因技术在基因重组过程中能够被人植入破坏人体系统的有害基因，例如：破坏人体免疫系统、生殖系统（严重的堪比HIV，因不同转基因食品或转基因食品的摄入量的不同而不同）风险2：由于人类掌握的植入技术太过粗糙，基因改造的结果无法完全控制，所以目前世界上所有的转基因产品都有着未知的特性，在经济政治等方面出于各自的利益，只发现新研制出的某些转基因产品有高产等有利特性，不研究新作物又何有害的特性或者明知有毒而故意将之迅速推广，甚至因国际政治经济等利益就不惜故意推广至他国，不惜毒死他国人民！食用不同的转基因食物，会不同的使体内白细胞异常、破坏人的心脏、肝胆、脾胃，诱发肿瘤致癌等多种不可逆性后果！笔者观点：客观的来讲转基因技术本身的发展值得鼓励，但如今这些转基因产品比毒药还要可怕！！！因为你不知道吃转基因产品不久将发生什么！！！在技术极度不完善的现阶段就将转基因品大规模商业化推广供人食用就如同谋财害命！！！人们只有了解转基因的风险时在自主决定是否食用转基因食品，并自行承担后果！！！

转基因的食品的利与弊就是转基因的食品吧，你可能本身他可能就是更好一些，看着更好，更方便，然后还有一些优势比如你像玉米这些转基因的玉米，可能就是缩水，早等等各种问题，但是b呢就是。转基因的食品可能会对人体造成伤害