酒店管理毕业论文怎么写范文初中
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题目:中国酒店业的发展状况与未来趋势一、选题的背景意义随着我国经济社会的发展,国家实力和国际地位的不断提升。尤其是在中国加入WTO,北京奥运会,上海世博,广州亚运会的成功举办。这些都给酒店业的发展带来了无限商机。中国逐步建设成为世界级的零售中心和金融中心,旅游商务人流大幅增长,为中国酒店业创造了巨大的市场需求。虽然我国现代饭店业仍然处于成长期,但是中国对外开放程度越来越高,无论是行业规模,设施质量,管理模式,还是经营理念都取得狡狯的发展。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题通过理论的学习和在酒店的轮岗交叉的时间锻炼之中,发现酒店各个岗位员工服务意识对酒店竞争力的提高有非常重要的影响。基于“员工服务意识和酒店企业竞争力之间的关系”的这一论题,结合当代世界酒店业的发展,指出如何增强服务意识,并提出如何通过服务意识来增强企业的竞争力。三、研究方法1、调查方法:调查方法是综合运用历史法、观察法等方法以及谈话、问卷、个案研究、测验等科学方式,对教育现象进行有计划的、周密的和系统的了解,并对调查搜集到的大量资料进行分析、综合、比较、归纳,从而为人们提供规律性的知识。通过有目的、有计划、有系统地搜集顾客现阶段对饮食住宿的要求。通过调查研究来改善酒店目前的经营方式,不仅为客人提供规范化的服务而且还为客人提供个性化服务,让客人切实感觉到我们服务意识在不断的增强。2、观察法:观察法是指研究者根据一定的研究目的、研究提纲或观察表,用自己的感官和辅助工具去直接观察被研究对象,从而获得资料的一种方法。通过对客人的观察逐步了解客人的需要,为他提供及时需要并热情的服务。进而提高顾客的回头率,提升企业的效益,增强企业的竞争力。3、案例研究法:案例研究法是认定研究对象中的某一特定对象,加以调查分析,弄清其特点及其形成过程的一种研究方法。通过对某一案例的分析,弄清案例的原因,改进相关服务,为其提供优质服务。以上就是小编分享的关于酒店管理论文开题报告的一个优秀的范文,小伙伴们可以仔细研究其中的内容,为自己的毕业论文寻找一些灵感,更多论文相关内容,请关注本平台,小编会做及时的整理与发布。
¥范文¥ 管理成效起着至关重要作用。在许多企业中,财务人员地位较低,无法参与企业的经营决策,仅作为后勤人员。财务人员的工作普遍只是事后反映企业经营情况,对企业成本事前、事中控制只是空谈。许多管理者只认为企业经营活动“开源”的重要性,而意识不到“节流”对于一个企业的良性发展也是必不可少。由于财务人员面临上述窘境,工作积极性也受到极大影响,许多高素质的财务专才不愿从事这一行地位较卑微的工作,纷纷改行,导致目前企业财务战线的从业人员整体素质普遍偏低,直接影响企业成本管理的成效。 要提高我国酒店的管理水平,强化成本管理,就必须从抓酒店外部运营环境与强化内部管理等多方面一起着手。通过多管齐下,不断理顺酒店运行环境,提升管理水平,我国酒店的成本管理水平便有望得到长足的提高。 新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念、工作环境和生活方式,酒店是最敏感的产业,应该最先体察客人的需求和消费观念的变化,跟上时代步伐,利用高科技来提高酒店的创新能力,加强企业的信息化建设和管理,以提高营运效率和准确把握市场需求变化,既及时满足了客人的需求,又加强了企业成本管理,提升了自己的竞争优势。以酒店自动扶梯为例,一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转,无论是否有客人使用,结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后,当无客人使用时,电梯会自动暂停,直至有客人使用时才会重新启动,这样既可以节电,减少电梯磨损,同时也可降低大厅噪音,真是一举三得。 1、重视运用信息技术,提升酒店竞争水平 今天,信息技术已广泛用于前厅接待、收银、问询、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、门锁等各个方面。随着信息技术的广泛运用和不断更新,旅游酒店管理也应向更广、更深层次发展。运用现代信息技术在原有酒店管理系统上建立一个高效、互动、实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限,使用跨部门的团组,把决策权放到最基层。从而饭店的整个服务过程,可以以顾客为中心来设计工作流程。在这个过程中,员工能够了解整个服务过程,了解他们的决策如何影响整个饭店的绩效。 2、重视新技术运用,降低能源成本 由于酒店能源具有易耗性、不易察觉性、分散性等特点,管理起来较其他成本要困难些,但通过引进先进的中央能源管理系统,就可大幅降低酒店能源成本。该系统科技含量高,通过中央电脑控制器及各房间分控制器,可自动探测房间有无客人并自动关启电源开关。采用该系统后,酒店客房部只需配备一名操作人员,工程部不用派专人值班监控,这样可以降低人工成本,又能使能源成本管理效果好。以酒店自动扶梯为例,一般酒店的扶梯是在正常营业时间内就不停运转,无论是否有客人使用,结果会浪费一些能源、加快电梯的磨损。采用先进的电脑自动监控设施后,当无客人使用时,电梯会自动暂停,直至有客人使用时才会重新启动,这样既可以节电,减少电梯磨损,同时也可降低大厅噪音,真是一举三得。 (二)人工成本管理与调动员工积极性并重 针对酒店作为服务性企业的特点,稳定员工队伍,降低人力资源成本,调动员工参与成本管理的积极性。 酒店的成本管理是需全体员工积极参与才能完成的。许多服务性企业的经验表明:员工的满意感和忠诚感会影响服务的消费价值,进而影响顾客的满意感和忠诚感,并最终影响企业的经济效益。优秀的员工是服务性企业最宝贵的资产。要提高服务质量和企业的经济效益,服务性企业管理人员应高度重视员工的作用,发挥员工参与管理和主观能动性,关心员工的职业发展前途,加强服务文化建设工作,做好人力资源管理和开发工作,增强员工工作满意度和敬业精神,激励员工为顾客提供优质服务。这样不仅能提高顾客的忠诚度,降低营销成本;也能减少员工跳槽率,减少员工培训费用,提高企业经济效益。 (三)加强采购管理,降低酒店采购成本 虽然采购本身的成本在企业整个生产经营成本只占很少一部分,但在采购环节就已确定下来的所采购物品的价格和质量对企业以后的经营成本和经营业绩都将产生深远的影响。因此,做好酒店采购管理工作是强化成本管理的一个重要环节。 1、相关部门配合,确定最优采购批量 采购成本与采购批量之间存在负相关关系,而在采购批量和储存成本之间存在着正相关关系,为了使企业采购成本与储存成本之和最小,需要在采购部门与仓储部门之间确定一个最优的经济订货量。这个经济订货量虽然不能使采购成本或储存成本中的任何一方达到最小,但却可使二者之和达到最小。经济订货量模型应该根据存货的成本、储存成本和缺货成本建立,最优订货批量是使订货成本、储存成本和缺货成本三者之和达到最低的订货量。通过模型计算出经济订货量后,可以很容易找出最适宜的进货时间。经济订货批量模式适合于在不同阶段使用,数量比较平稳,能够长时间保存,并且事先能够预测出基本数量的产品,如餐具、客房用品、饮料等。 2、建立完善的采购制度 为保证采购活动的顺利进行,规范采购人员在采购过程中行为,最大限度降低成本,需要建立完善的采购制度,以监督整个采购过程,并建立奖惩制度,激励采购人员进行合法、高效率的采购。这是实行有效采购成本管理的前提。 完善的成本管理制度应包括:采购部门内部合理的职责分工,使责任落实到每个采购人员;采购单的批准和下达方式;采购范围的划分;询价、确定供应商和签订采购合同的操作程序,监督到货、质检入库、采购统计的规定等等。在采购制度中,建立所有采购物品的价格节约一度电、一张纸”的简单、狭窄的模式之内,忽视潜在的损失,尚未对成本实行全方位的管理。目前,许多酒店企业对人力资源耗费缺乏重视,企业内存在大量冗员,人员配置不合理。劳动条件相对较差的一线生产岗位如客房服务员、餐厅服务人员相对不足,劳动强度较大,而薪酬却最低;而二线的人员如管理人员中却存在大量闲置人员,而薪酬标准却很高。作为酒店这种劳动密集性的服务性企业,服务质量好坏取决于一线服务人员的质素、服务意识,而一般酒店企业人力资源的配置却与此相抵触。同时,不少酒店忽视对人力资源的培养如对职工进行相关职业培训,导致员工业务不熟,工作效率低,造成人工费用相对过高。或者任由人力资源流失与浪费,如对人员安排学非所用,对人力外流重视不够,这些情况导致人力资源这一无形但又十分重要的成本耗费严重。 (三)适应市场经济要求的管理模式没有确立 首先,成本管理基础工作薄弱,缺少一套完善的成本管理制度。一些企业原始记录不够健全,资产定期盘点制度执行不严,定额管理、计量验收等基础管理制度不完善,甚至出现制度成为只求形式的一种摆设,完全失去监督、考查作用。有些企业成为无收支计划、无正常审批手续、无报领制度的三无企业。这种花架子式的管理,其结果自然是管而无效的。 其次,过分依赖现有成本会计系统,无法适应企业实行全面成本管理的需要。现有的成本管理体系没有采用灵活多样的成本方法,导致成本管理目的成为单纯为降低成本而降低成本,无法提供决策所需的正确信息,无法深入反映经营过程,不能提供各个作业环节的成本信息,反映不了各个环节的发生的后果关系,结果误导企业经营战略的制定。另外,现有成本管理对象局限于酒店产品财务方面的信息,不能提供管理人员所需的资源、作业、产品、原料、客户、销售市场等非财务方面的信息,不能为企业的战略管理提供充分信息。 第三,考核制度不完善,力度不大。具体表现在:考核只是企业内部考核,没有很好地跟市场联系起来;考核只考核到部门一级,没有落实到个人,对于考核结果仍存在吃大锅饭现象、搞平均主义;奖惩措施力度不够,起不到调动员工积极性的作用。对酒店内部业绩的考核只是粗略的以部门为单位,但由于下达考核指标的制定缺乏科学依据,基本上只是在上年实际发生的基础上上浮一定比例即成为下一年度指标,且在运行过程中也不会随实际市场情况变化如按季或按半年作相应调整,考核指标往往严重偏离实际情况,起不到真正考核的作用。 (四)成本核算工作有待提高 目前,国内外很多酒店企业成本计量与核算上取得了长足进展,但这些计量与核算还并没有贯穿酒店企业所有的成本管理中。 在成本管理理论中,把成本视为可用货币表示的一种成本。如果把信誉损失、社会损失等也列入成本,则成本面则不是单一的货币计量形式所能表示的成本。还要兼用其它计量形式,从社会、经济的各个角度反映酒店成本的内在属性。即使是按传统的成本范畴进行统计核算,得到的也只是一个近似数据。因为成本的核算方法是因企业而异,没有固定的模式,其数据的来源是多层次、多方面的,特别是有些成本是属于隐性的,它独立于财务会计核算之外。如:酒店会大量采购肉类食品,而且大都使用冷冻车运输,如果运输人员在肉上洒水,经过冷冻后就可以增加肉的重量,而运输人员就可以把多出来的货物据为已有,这种情况在实务中很常见,验收人员一定要严把质量关,尽快查明肉上形成冰块的原因,并及时上报给管理人员。 以上是我的毕业论文总结报告,谢谢大家。
中文摘要: 中国加入世贸组织和北京申奥成功使中国饭店业进入了前所未有的激烈竞争时代,中国饭店应如何实现可持续发展、提升核心竞争力,是摆在饭店管理者面前的重要问题。解决这一紧迫任务的根本出发点将是如何构建企业的人力资源保障体系,如何培养满足企业战略发展要求的高素质的人力资源。因此,作为饭店业管理中最具战略性的人力资源管理工作的员工培训,越来越受到管理者的重视。目前在我国饭店业中培训工作存在很多的问题,经常是达不到预期效果或半途而废,建立饭店培训与开发体系,有计划、有系统地实施培训,提升员工整体素质,是饭店企业的必然选择。 本文选择了K饭店为研究对象,就员工培训中最具代表性的问题进行了重点分析。论文从对比中外饭店企业在员工培训中的差异出发,分析了K饭店人力资源现状、员工培训现状及企业的未来发展要求。论文运用学习理论、培训理论对K饭店员工培训与开发体系进行设计,包括培训的战略定位,培训设计与实施,培训评估,建立培训效果转化机制等。这个体系不仅为K饭店提供了一个切合实际需要的员工培训方案,使之更好服务于K饭店的总体战略发展要求;同时也为饭店管理者提供一个宏观的管理思路和微观的实施操作流
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战略成本管理在酒店管理中的应用一、传统成本管理系统的缺陷成本管理的概念。我国《成本管理大词典》对成本管理所下的定义是:“成本管理是对酒店的产品生产和经营过程中所发生的产品成本有组织、有系统地进行预测、决策、计划、控制、核算、分析和考核等一系列的科学管理工作。其目的在于组织和动员群众,在保证产品质量的前提下挖掘降低成本的途径,达到以最少的生产耗费取得最大的生产成果的目的。传统成本管理系统的缺陷。传统成本管理以企业内部价值耗费为基础,目标是通过最大限度地避免企业各种经营活动的成本,来谋取成本的最小化和利润的最大化,局限于企业内部生产经营活动,缺乏对企业外部环境的分析。传统成本管理所采用的管理手段是对现实生产经营活动实时实地的指导、规范和约束,没有和企业长期的目标结合起来。由于这种管理手段同企业的长远发展相脱节,只是盲目地将目光放在单纯的为降低成而降低成本上。不顾企业的整体目标,单纯降低某项成本是极其危险的。传统成本管理系统已经不能满足当今社会企业管理环境对成本信息的需求,战略管理思想和方法及时地对传统成本管理系统进行战略意义上的拓展已是势在必行。二、战略及战略成本管理战略。战略最早起源于军事领域,毛主席曾对战略的任务、战略与战术的区别作过精辟的论述“:研究带全局性的战争指导规律,是战略学的任务。研究带局部性的战争指导规律,是战术学的任务。”战略的本意是通过搜集战争中敌我双方在军事、政治、经济、地理等各方面的情况,加以分析、研究,对战争全局及其各个局部的关系作出系统的、科学的判断,从而对整个战争及其各个阶段军事力量的准备和运用作出的部署。美国管理学家钱德勒于1962年最先将战略一词用于管理领域。美国学者安索夫于1965年出版的《企业战略论》一书则是最早的一部系统阐述战略管理的理论著作。迄今为止,许多管理学家和战略学家曾对“战略”从不同角度给出了不同的定义。综合各种观点,可以将战略这一概念概括为以下几方面:①在空间上,战略是对企业全局的总体谋划;②在时间上,战略是对企业未来的长期谋划;③在依据上,战略是在对企业外部环境和内部环境进行深入分析和准确判断的基础上形成的;④在重要程度上,战略对企业具有决定性的影响。战略成本管理。战略成本管理的思想起源于20世纪50年代,战略管理理论与方法在企业管理实践中的广泛应用,需要企业按照战略管理的要求对传统成本管理体系进行适应性变革,于是战略成本管理应运而生,而相对完善的理论则形成于80年代。之后,美国学者发展了这一观点,1993年桑克等结合波特的战略理论出版了《战略成本管理》一书,使战略成本管理更加具体化。战略成本管理的内涵可以表述为:如何利用成本信息进行战略选择,以及不同战略选择下如何组织成本管理。实施战略成本管理就是将成本管理置身于战略管理的广泛空间,从战略管理高度对企业及其关联企业的成本行为和成本结构进行分析,来为战略管理提供信息服务。三、我国酒店业成本管理中存在的问题酒店业竞争日益激烈,在市场需求量一定的情况下,如何有效地控制成本、向成本管理要效益,增强酒店的价值和核心竞争力将成为酒店管理的重要内容。然而,在我国不少酒店依然对成本管理有着错误的理解。缺乏深层经营战略。我国许多旅游酒店市场观念落后,缺乏活力和对市场的敏感度,更缺乏进一步寻求酒店发展的动力。大多数酒店没有独立的战略规划机构,更没有经营使命的定位和长期的规划,缺乏深层的经营理念和经营战略。成本管理主体不明确。长期以来,酒店一直把成本管理作为少数人的任务,认为成本、战略都应由酒店领导和财务部门负责,广大员工对于哪些成本应该控制,怎样控制等问题根本不关心,成本意识淡漠。员工认为干好干坏一个样,感受不到市场的压力,控制成本的积极性无法调动起来,浪费现象严重,酒店的成本管理失去了真正能对成本控制起作用的管理群体,成效当然不会明显。没有全员参与,要想实现成本控制的目标只是空谈。缺乏具体战略。许多酒店由领导一人制定总体发展战略,决定酒店发展的大方向,但缺乏所属单位或分支经营单位战略和职能部门战略。这样就使酒店的总体战略规划成为模糊的目标,酒店各所属部门和人员没有对总体战略形成有力的支持,总体战略规划必然变成空中楼阁。成本管理范围狭窄。在传统酒店成本管理中,不少酒店仅将成本管理的范围限定在直接的生产过程即对客服务过程中,成本管理的目的被归结为降低成本,节约成了降低成本的基本手段,于是出现了一味控制开支的现象,成本支出降下来了,但出现生产过程中靠偷工减料、降低服务质量的现象,导致酒店创造的价值也同时降低,酒店陷入了压缩开支—价值下降的恶性循环之中。四、改进我国酒店业成本管理的建议战略成本管理是强化现代酒店成本管理的必然要求和趋势,它将丰富现代酒店成本管理体系的内容,开拓成本管理的视野,提升现代酒店成本管理的水平。更新酒店成本管理观念。战略成本管理的目的应是以尽可能少的成本支出,获得尽可能多的价值。以餐饮菜品为例,在售价一定的情况下,食品毛利水平的提升是有限度的,因为食品成本降低是有条件和限度的,如果通过减少原材料和配科份量或减少其他相关支出,可能会导致菜品质量等下降引起客人投诉,导致酒店得不偿失。现代酒店业,应该将成本观念从单纯的节约观念向“实现酒店价值最大”的观念转变,通过以相对较低的成本升幅,提高服务产品的质量和价值,提高顾客的满意度,从而可以大大提高酒店的经济效益。实现全员管理。酒店成本管理需要全体人员的参与,上至管理决策阶层,下至一线员工都不能例外。酒店目标成本的制定,需要销售人员、财务人员的共同参与,才能确定在未来市场上有竞争力的销售价格和酒店需要达到的目标利润,以此测定酒店的目标成本。这一过程是公司内部价值链同外部价值链之间、酒店内部价值链各部门之间的紧张谈判过程。最初的成本预算可能超过成本目标,但通过成本计划人员、工程设计人员以及营销人员协商后,最终确定与最初制定的目标成本最为接近的计划成本。建立和完善现代酒店成本管理体系。在现代酒店成本管理中,战略成本管理应占有十分重要的地位,即突破将传统成本管理局限在微观层面上的现状,把重心转向酒店整体战略这一更为广阔的领域,通过对内部物资流程、外部采购模式、服务产品定位、财务运作模式、竞争对手及市场环境等的成本分析,有利于酒店正确地进行成本预测、决策、从而正确地选择酒店的经营战略,正确处理酒店发展与加强成本管理的关系、提高酒店整体经济效益。扩展成本管理范围。战略管理理论告诉我们,酒店提供服务的过程是一系列为满足顾客需要而创造价值的一系列作业的集合体,它表现为一个内部价值链和外部价值链的最优组合,共同创造价值。通过将成本管理范围外延至上游(供应商)和下游(顾客)进行价值链分析,可以有助于酒店降低材料采购成本、提高供应商供货的及时性,为酒店实现零存货和及时有效地进行生产提供保证,同时不定期进行顾客调查,以发掘市场的潜在需求和顾客对酒店产品的满意程度,有助于实现酒店的战略目标。
回答 您是没想好写什么内容吗 提问 是的,我是在礼宾部实习的,题目是浅析酒店前厅服务质量 是的,我是在礼宾部实习的,题目是浅析酒店前厅服务质量 可以给我想个目录内容吗 可以给我想个目录内容吗 回答 酒店服务质量概述酒店前厅服务质量存在的问题改善问题的必要性如何改善服务质量管理 提问 大标题想了几个,就是我不知道咋分成几个小标题写 大标题想了几个,就是我不知道咋分成几个小标题写 回答 服务质量存在的问题应该可以分为好几个小标题吧,比如说人员的礼仪培训问题,设施设备不齐全问题 提问 礼宾部主要工作岗位职责工作流程怎么写小标题 礼宾部主要工作岗位职责工作流程怎么写小标题 回答 您好亲亲~因为我不是本专业的,所以内容直供参考哈 礼宾部部主管工作职责1、 对前厅部经理负责、根据经理指示制订本分部工作计划,检查核实计划执行情况2、培训、考核、督导本分部员工,遵守劳动纪律,遵守酒店规章制度及工作程序。3、检查、督导在岗员工仪容仪表、操作技能和语言技巧。4、听取领班汇报,分配领班工作并加以指导。5、负责本部排班,安排本分部员工休假并上报批准。6、掌握当天客源情况、接待重点、安排人力。确保各项工作正常、顺畅进行。 提问 就是想问概括成小标题怎么写 就是想问概括成小标题怎么写 回答 嗯……这个嘛,涵盖成小标题就是工作职责和工作流程,工作流程可以分为几个小标题 更多14条
酒店管理毕业论文初稿怎么写的高中
毕业论文初稿首先你需要选题,选题完成后,需要进行构思,然后设计论文的框架,然后再着手于论文的写作。论文初稿是一篇未完成的论文。相对来说,初稿是论文的一个粗略的模型,只是一个粗略的大纲,但是写了很多东西,但是这部分还有很多需要修改的地方。在写论文初稿的时候,可以先写下论文的一个整体框架,尽量让整篇文章的结构更加完整。而且在写作的过程中,还可以有针对性的进行补充。你必须多注意一下这个理论的初稿。毕竟初稿写完了,后面才能对论文进行修改。毕业论文写作需要注意写作的时候,主题一定要非常明确,全文要围绕这个主题。除此之外,论文内容不应该被解释和评论,尽量做到客观事实。还有,在写作过程中,不能简单重复标题中的信息,标题要简洁,语言表达要简洁准确。先写什么,再写什么,按什么逻辑顺序写?这些都是大家需要了解清楚的。在写作的过程中,大家也要注意少用长句,句式尽量简洁、清晰,不能有含糊笼统的词语。以上就是我的回答,希望对你有帮助。
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论文的阅读,要明确有关的知识点,把握其文体特征。一、论文的概念:论文是以记叙、描写为主要表达方式,以记人、叙事、写景、状物为主要内容的文章。中学阶段,为了教学的方便,常常把消息、通讯、人物传记、回忆录、寓言、童话、小说等
题目:中国酒店业的发展状况与未来趋势一、选题的背景意义随着我国经济社会的发展,国家实力和国际地位的不断提升。尤其是在中国加入WTO,北京奥运会,上海世博,广州亚运会的成功举办。这些都给酒店业的发展带来了无限商机。中国逐步建设成为世界级的零售中心和金融中心,旅游商务人流大幅增长,为中国酒店业创造了巨大的市场需求。虽然我国现代饭店业仍然处于成长期,但是中国对外开放程度越来越高,无论是行业规模,设施质量,管理模式,还是经营理念都取得狡狯的发展。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题通过理论的学习和在酒店的轮岗交叉的时间锻炼之中,发现酒店各个岗位员工服务意识对酒店竞争力的提高有非常重要的影响。基于“员工服务意识和酒店企业竞争力之间的关系”的这一论题,结合当代世界酒店业的发展,指出如何增强服务意识,并提出如何通过服务意识来增强企业的竞争力。三、研究方法1、调查方法:调查方法是综合运用历史法、观察法等方法以及谈话、问卷、个案研究、测验等科学方式,对教育现象进行有计划的、周密的和系统的了解,并对调查搜集到的大量资料进行分析、综合、比较、归纳,从而为人们提供规律性的知识。通过有目的、有计划、有系统地搜集顾客现阶段对饮食住宿的要求。通过调查研究来改善酒店目前的经营方式,不仅为客人提供规范化的服务而且还为客人提供个性化服务,让客人切实感觉到我们服务意识在不断的增强。2、观察法:观察法是指研究者根据一定的研究目的、研究提纲或观察表,用自己的感官和辅助工具去直接观察被研究对象,从而获得资料的一种方法。通过对客人的观察逐步了解客人的需要,为他提供及时需要并热情的服务。进而提高顾客的回头率,提升企业的效益,增强企业的竞争力。3、案例研究法:案例研究法是认定研究对象中的某一特定对象,加以调查分析,弄清其特点及其形成过程的一种研究方法。通过对某一案例的分析,弄清案例的原因,改进相关服务,为其提供优质服务。以上就是小编分享的关于酒店管理论文开题报告的一个优秀的范文,小伙伴们可以仔细研究其中的内容,为自己的毕业论文寻找一些灵感,更多论文相关内容,请关注本平台,小编会做及时的整理与发布。
战略成本管理在酒店管理中的应用一、传统成本管理系统的缺陷成本管理的概念。我国《成本管理大词典》对成本管理所下的定义是:“成本管理是对酒店的产品生产和经营过程中所发生的产品成本有组织、有系统地进行预测、决策、计划、控制、核算、分析和考核等一系列的科学管理工作。其目的在于组织和动员群众,在保证产品质量的前提下挖掘降低成本的途径,达到以最少的生产耗费取得最大的生产成果的目的。传统成本管理系统的缺陷。传统成本管理以企业内部价值耗费为基础,目标是通过最大限度地避免企业各种经营活动的成本,来谋取成本的最小化和利润的最大化,局限于企业内部生产经营活动,缺乏对企业外部环境的分析。传统成本管理所采用的管理手段是对现实生产经营活动实时实地的指导、规范和约束,没有和企业长期的目标结合起来。由于这种管理手段同企业的长远发展相脱节,只是盲目地将目光放在单纯的为降低成而降低成本上。不顾企业的整体目标,单纯降低某项成本是极其危险的。传统成本管理系统已经不能满足当今社会企业管理环境对成本信息的需求,战略管理思想和方法及时地对传统成本管理系统进行战略意义上的拓展已是势在必行。二、战略及战略成本管理战略。战略最早起源于军事领域,毛主席曾对战略的任务、战略与战术的区别作过精辟的论述“:研究带全局性的战争指导规律,是战略学的任务。研究带局部性的战争指导规律,是战术学的任务。”战略的本意是通过搜集战争中敌我双方在军事、政治、经济、地理等各方面的情况,加以分析、研究,对战争全局及其各个局部的关系作出系统的、科学的判断,从而对整个战争及其各个阶段军事力量的准备和运用作出的部署。美国管理学家钱德勒于1962年最先将战略一词用于管理领域。美国学者安索夫于1965年出版的《企业战略论》一书则是最早的一部系统阐述战略管理的理论著作。迄今为止,许多管理学家和战略学家曾对“战略”从不同角度给出了不同的定义。综合各种观点,可以将战略这一概念概括为以下几方面:①在空间上,战略是对企业全局的总体谋划;②在时间上,战略是对企业未来的长期谋划;③在依据上,战略是在对企业外部环境和内部环境进行深入分析和准确判断的基础上形成的;④在重要程度上,战略对企业具有决定性的影响。战略成本管理。战略成本管理的思想起源于20世纪50年代,战略管理理论与方法在企业管理实践中的广泛应用,需要企业按照战略管理的要求对传统成本管理体系进行适应性变革,于是战略成本管理应运而生,而相对完善的理论则形成于80年代。之后,美国学者发展了这一观点,1993年桑克等结合波特的战略理论出版了《战略成本管理》一书,使战略成本管理更加具体化。战略成本管理的内涵可以表述为:如何利用成本信息进行战略选择,以及不同战略选择下如何组织成本管理。实施战略成本管理就是将成本管理置身于战略管理的广泛空间,从战略管理高度对企业及其关联企业的成本行为和成本结构进行分析,来为战略管理提供信息服务。三、我国酒店业成本管理中存在的问题酒店业竞争日益激烈,在市场需求量一定的情况下,如何有效地控制成本、向成本管理要效益,增强酒店的价值和核心竞争力将成为酒店管理的重要内容。然而,在我国不少酒店依然对成本管理有着错误的理解。缺乏深层经营战略。我国许多旅游酒店市场观念落后,缺乏活力和对市场的敏感度,更缺乏进一步寻求酒店发展的动力。大多数酒店没有独立的战略规划机构,更没有经营使命的定位和长期的规划,缺乏深层的经营理念和经营战略。成本管理主体不明确。长期以来,酒店一直把成本管理作为少数人的任务,认为成本、战略都应由酒店领导和财务部门负责,广大员工对于哪些成本应该控制,怎样控制等问题根本不关心,成本意识淡漠。员工认为干好干坏一个样,感受不到市场的压力,控制成本的积极性无法调动起来,浪费现象严重,酒店的成本管理失去了真正能对成本控制起作用的管理群体,成效当然不会明显。没有全员参与,要想实现成本控制的目标只是空谈。缺乏具体战略。许多酒店由领导一人制定总体发展战略,决定酒店发展的大方向,但缺乏所属单位或分支经营单位战略和职能部门战略。这样就使酒店的总体战略规划成为模糊的目标,酒店各所属部门和人员没有对总体战略形成有力的支持,总体战略规划必然变成空中楼阁。成本管理范围狭窄。在传统酒店成本管理中,不少酒店仅将成本管理的范围限定在直接的生产过程即对客服务过程中,成本管理的目的被归结为降低成本,节约成了降低成本的基本手段,于是出现了一味控制开支的现象,成本支出降下来了,但出现生产过程中靠偷工减料、降低服务质量的现象,导致酒店创造的价值也同时降低,酒店陷入了压缩开支—价值下降的恶性循环之中。四、改进我国酒店业成本管理的建议战略成本管理是强化现代酒店成本管理的必然要求和趋势,它将丰富现代酒店成本管理体系的内容,开拓成本管理的视野,提升现代酒店成本管理的水平。更新酒店成本管理观念。战略成本管理的目的应是以尽可能少的成本支出,获得尽可能多的价值。以餐饮菜品为例,在售价一定的情况下,食品毛利水平的提升是有限度的,因为食品成本降低是有条件和限度的,如果通过减少原材料和配科份量或减少其他相关支出,可能会导致菜品质量等下降引起客人投诉,导致酒店得不偿失。现代酒店业,应该将成本观念从单纯的节约观念向“实现酒店价值最大”的观念转变,通过以相对较低的成本升幅,提高服务产品的质量和价值,提高顾客的满意度,从而可以大大提高酒店的经济效益。实现全员管理。酒店成本管理需要全体人员的参与,上至管理决策阶层,下至一线员工都不能例外。酒店目标成本的制定,需要销售人员、财务人员的共同参与,才能确定在未来市场上有竞争力的销售价格和酒店需要达到的目标利润,以此测定酒店的目标成本。这一过程是公司内部价值链同外部价值链之间、酒店内部价值链各部门之间的紧张谈判过程。最初的成本预算可能超过成本目标,但通过成本计划人员、工程设计人员以及营销人员协商后,最终确定与最初制定的目标成本最为接近的计划成本。建立和完善现代酒店成本管理体系。在现代酒店成本管理中,战略成本管理应占有十分重要的地位,即突破将传统成本管理局限在微观层面上的现状,把重心转向酒店整体战略这一更为广阔的领域,通过对内部物资流程、外部采购模式、服务产品定位、财务运作模式、竞争对手及市场环境等的成本分析,有利于酒店正确地进行成本预测、决策、从而正确地选择酒店的经营战略,正确处理酒店发展与加强成本管理的关系、提高酒店整体经济效益。扩展成本管理范围。战略管理理论告诉我们,酒店提供服务的过程是一系列为满足顾客需要而创造价值的一系列作业的集合体,它表现为一个内部价值链和外部价值链的最优组合,共同创造价值。通过将成本管理范围外延至上游(供应商)和下游(顾客)进行价值链分析,可以有助于酒店降低材料采购成本、提高供应商供货的及时性,为酒店实现零存货和及时有效地进行生产提供保证,同时不定期进行顾客调查,以发掘市场的潜在需求和顾客对酒店产品的满意程度,有助于实现酒店的战略目标。
酒店管理毕业论文初稿怎么写的
毕业论文是很多毕业生心中的一大难题。很多人刚开始写论文的时候,没有注意到初稿的重要性。反正他们要对初稿进行修改,所以就乱写。但是这样做的后果就是,他们为之后的论文写作挖了一个大坑。论文初稿可以随便写吗?论文初稿也就是未完成的论文,或者说初稿是毕业论文的一个提纲,之后还需要进行补充和修改。在毕业论文写作的整个教学过程中,草拟初稿是极其重要的环节,也是最重要的工作。虽然初稿只是个“胚胎”,但却是下一步的基础。所以,我们不能忽视初稿的重要性,贸然动笔。起草初稿时应注意以下几点:首先要明确主题。主题是文章的中心。一篇文章的意图可以用一句话来概括。展开就是几千甚至是上万字,在进行写作之前,你必须考虑你文章的主题是否可以用一句话来概括。主题不明确,肯定写不出来。其次要理清思路。它是思想进步的背景、轨迹和结构的内在基础。写作的时候要知道怎么提问,怎么分析问题,怎么解决问题,用什么材料。第三,确定模式。所谓模式,就是全文的框架、大纲、提纲。比如全文分为几个部分。在每个部分的层次上,先说什么,再说什么,哪里要详细,哪里要省略,从头到尾要有一个大概的概念。第四,准备好所需材料,在手头找到各种事实、数据、引文等,以免在使用时无法及时找到,打断论文写作的思路。论文写作需要缜密的思考和写作,毕业论文可以说是一个系统工程。正式动笔之前,要充分思考这篇文章,检查所有准备是否充分。论文初稿是不能乱写的,大家需要根据自己的主题来进行创作,对之后完善论文也有一定的好处。
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1》酒店管理的专业理论 2》它在今后的发展和~~~~~~~~`` 3》个人对此的
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