福州鱼丸毕业论文

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福建特色名菜七星鱼丸的制作技法详解

引导语：七星鱼丸是一道正宗的福建的汤菜.但是因为制作方法的有一定的难度。所以导致许多的厨师制作出来的七星鱼丸色则不够洁白。所以才能导致于汤汁混浊、而丸子则不浮、七星鱼丸肉馅外露、松散无劲等种种弊端 今天就为大家介绍正宗的七星鱼丸的给大家。下面就详细的制作七星鱼丸的详细制作方法。下面我就把七星鱼丸的制作方法和一些详细的技术特征介绍给大家！

七星鱼丸，也叫福州鱼丸、包心鱼丸，是福建的著名汤菜。成菜后，鱼丸浮在汤面上，晶莹洁白，似满天繁星，食之柔软滑嫩,富有弹性，肉馅味美，故广受食客喜爱。

不过七星鱼丸好吃难做。现在不少厨师制作出来的七星鱼丸都出现了汤汁混浊、丸子不浮、肉馅外露、松散无劲、形态不美等问题。为此，笔者特意将自己的制法和体会介绍如下，以与大家交流。

七星鱼丸的制法

原料：

净鱼肉200克 猪瘦肉100克 猪肥膘肉100克 鲜虾仁25克 荸荠15克 鸡蛋清3个 葱姜水25克 料酒15克 姜米3克 精盐、味精、鸡精、干细淀粉各适量 白糖、胡椒粉、香醋、香菜段、香油、酱油各少许

制法：

1.猪瘦肉和肥膘肉分别切成绿豆大小的丁;鱼肉洗净，切成小丁，加50克肥膘肉丁，置于垫有鲜肉皮的菜墩上，排斩成细泥;猪瘦肉丁和剩下的肥膘肉丁也剁成茸;虾仁洗净后，挤干水分，切成碎粒;荸荠切成碎末。

2.猪肉茸纳入小盆，加入虾仁粒、荸荠末、姜米、料酒、精盐、鸡精、白糖、酱油和少许干细淀粉拌匀成馅，然后挤成直径约1厘米的小丸子，摆在已抹了一层油的盘子内，置冰箱冻2小时。

3.鱼泥放小盆内，分次加入适量清水，用筷子顺一个方向搅拌至鱼泥呈粥状，再调入葱姜水和料酒、精盐，继续搅拌至黏稠上劲，最后加入鸡蛋清、味精、胡椒粉、干细淀粉、香油等搅打均匀，即成鱼泥。

4.净锅上火，掺入清水，烧至水起鱼眼泡时，左手抓起鱼泥从拇指和食指中间挤出直径约厘米的丸子，右手随即取一粒肉丸塞入鱼丸中间，接着用拇指去把鱼丸的口封严，这样即得光滑圆润的七星鱼丸生坯，这时还要持汤匙蘸水，直接将鱼丸生坯刮入水锅中。待逐一做完后，再改旺火将其烧沸，撇去浮沫，转小火煮至鱼丸熟，最后用精盐、胡椒粉、味精调好味，出锅盛入汤碗并淋入香油，随香菜、香醋上桌。

七星鱼丸的制作关键

一.选料

制作此菜，以选用背肌发达、肉质厚实、细嫩刺少的海产鲨鱼、鳗鱼、团头鲂为好，若选淡水鱼，则可选青鱼、鲤鱼、草鱼、鲶鱼等。

有人认为，用刚宰杀的鱼肉制作七星鱼丸质量最好，其实不然，因为活鱼一经宰杀后，很快便进入僵直阶段，这时鱼的肌纤维硬化，肌肉僵直，如果马上制作鱼丸，那么成品鲜味差、腥味重且吃水量少。因此，活鱼宰杀后应当静置15～30分钟再使用。此外，猪肥膘肉以选猪背、猪腿部的为好;猪瘦肉以选脊背肉、后臀肉为佳;虾仁应选粒整个大且未经过碱发的。

二.剔鱼肉

1.剔除鱼皮时，鱼皮上应留～厘米厚的肉(鱼皮可另作它用)。因为这一层鱼肉肌红蛋白较多，会影响到鱼丸的色泽效果。

2.务必把鱼肚裆部分除去不用，因为此部位刺多肉少，不易取肉。

3.取下鱼肉后，一定要把上面的细刺除净。

三.洗涤

鱼肉用清水洗净黏液和污物，再沥干水分即可。有人认为，鱼肉不洗味道更鲜，殊不知这样做不但会降低菜肴质量，而且还可能损害食客健康。还有的人却喜欢将鱼肉放清水中泡一段时间，认为这样会除去鱼肉当中的血红素，保证鱼丸色泽洁白。殊不知，这样做会使鱼肉的肉质松弛，降低黏性，同时还会使鱼肉中的部分水溶性营养素流失。笔者的经验是，鱼肉无需浸泡，只要是洗净了，即可做出色泽洁白的鱼丸。

四.斩制

斩鱼泥的正确方法是：将切成小丁的鱼肉和肥膘肉放在垫有鲜肉皮的砧板上，用刀刃、刀背反复交替排斩，直至将两者混为一体且呈茸泥状。斩制时应当注意以下几点：

1.既可先将鱼肉、肥膘肉分别切成小丁，再合在一起斩制，也可将两者分别剁成细泥后，再合在一起。如不切丁直接斩制，既不易将其斩成泥，还会延长操作时间。

2.选用一张大的鲜肉皮垫墩子上面，目的是避免木屑混入其中。

3.鱼肉斩得越细越好，因为这样会增加鱼泥的吃水量，使制好的鱼丸鲜嫩、滑爽。

4.若不是批量制作，最好不要用绞肉机制鱼泥。特别是夏季温度高，鱼肉用绞肉机绞制时会产生热量，并且搅打时又加入了盐，很容易使鱼肉变性凝固，从而失去亲水力，难以形成亲水的网络结构，这样制出的鱼丸无弹性，成菜口感发柴。

五.鱼茸的调制和调味

鱼茸在调制时应加配料、佐助料和调味料进行调制，这可是制作七星鱼丸的重要环节，因为它决定着成品的色泽、口味和形状。

鱼泥中加入的原料有肥肉泥(或熟化猪油)、清水和精盐、鸡蛋清、淀粉、葱姜水、料酒、胡椒粉、味精、香油等。在这个过程中，需注意以下几个方面。

1.制作七星鱼丸，鱼泥中一定要加入少量肥肉泥(或化猪油)，以改善其质地，增加油润感和鲜嫩度，同时还能起到增白的作用。

肥肉泥的用量要掌握好。过少，达不到加入的目的;过多，受热溶化，会使丸子松散变形，口感油腻。

2.调鱼茸时，需加入适量的清水，目的是增加嫩度。一般说来，掺水量与鱼泥之比大致为1∶2。当然，此比例不是绝对的，因为所选用的鱼肉不同，其吸水量也不同，需灵活掌握。其次，水要分次加入。即先放1/3量的水，用筷子顺一个方向搅至鱼泥混为一体时，再加适量水搅拌，直至水加完、鱼泥呈粥状。如果水是一次放入，那鱼泥就会越搅越?，从而导致鱼泥制作失败。

3.加入了配料、佐助料后，应先将其搅匀，搅拌时速度应由慢到快，力量则由轻到重。如果一开始就速度快，用力大，容易使本来较稀的鱼泥溅出。当经过一段时间的搅打后，鱼泥黏性增大且开始上劲，这时方可加重加快搅拌，这样鱼茸才会愈搅愈黏稠。另外，搅拌时应顺着一个方向，只有这样，才能使鱼泥搅打上劲。如果中途变换了方向，那会破坏鱼泥的黏性，从而达不到应有的效果。

4.加入调味料时，加盐量要灵活掌握，一般每500克鱼肉放四五克盐就够了。但根据天气冷热和鱼肉质量要有所区别：肉质好的鳗鱼肉、鲨鱼肉等，鱼茸黏稠，应少加盐;肉质差，鱼泥稀薄的，加盐量应适当多一点。热天，鱼泥易稀薄，宜多加些盐;冷天，鱼泥凝聚度高，可少放些盐。

5.调鱼泥时需加适量的鸡蛋清，作用有三：一是增加丸子的`色度，使成品更加洁白;二是增大鱼泥的黏性，便于挤制成形;三是加大丸子的韧性，使质感松嫩，涨发性好。但用量勿多，一般是200克鱼肉加3个鸡蛋清。

6.加入的淀粉要恰到好处，这样才会给鱼丸增加粘性。有人发表文章说，做鱼丸时若加入淀粉，丸子则不能漂浮，应改加熟化猪油。笔者却认为，那是加入淀粉过多所致，只要适量加入淀粉，丸子一样能漂浮，口感还好些。一般来说，按200克鱼肉计算，大致用15～20克淀粉。

7.调鱼泥时，加入各种原料是有顺序的，即先加水(包括葱姜水、料酒)，再加盐，最后放鸡蛋清、味精、淀粉等。在此，可能有人要问为什么做水汆猪肉丸子是先加盐上劲后再加水，而制作水汆鱼丸则相反呢?这是因为鱼肉纤维组织较猪肉纤维组织细密，先掺水，可将鱼泥不费力地?开，使之均匀地分布在鱼泥的颗粒周围，经搅拌后鱼泥中的蛋白质吸水发粘，表层出现白色的油沫状物。此时再加盐搅拌，可使鱼泥由稀变稠，粘度增加，劲力变大。反过来，若先加盐后加水，搅拌时就觉得很费力费时，也不易上劲，这也是有的人按汆猪肉丸的方法调制鱼泥而做不好的原因之一。

8.鱼泥一定要搅拌上劲，否则，鱼丸投入水中就难以浮起，成菜也不爽滑。鉴别鱼泥搅拌质量，可先捏一粒鱼丸投入清水中，若能浮起，即好;若沉入水中，则说明搅拌还不够。

六.肉馅的调味。

七星鱼丸之所以富有特色，关键是加入了别有风味的馅心，故肉馅的调味也不能忽视。调制肉馅时需注意以下几点：

1.加入鲜虾仁是增加馅心的鲜味，加入荸荠是增加成品的口感，但都不可多加，否则会喧宾夺主。

2.加入淀粉是增加黏性，便于成形，而加盐是定咸味，两者都应适可而止;味精提鲜、姜米去腥除异、酱油增色，都需掌握宁少勿多的原则。

3.馅心的口味要求是咸鲜回甜，故一定要掌握好用糖量。

4.馅心调好后，制作成个头均匀的丸子，置冰箱冷冻层内冻硬，以便于被鱼泥包裹。但千万不能里外冻实。否则，口感和口味均会受影响。

七.成形

七星鱼丸的成形方法是：左手抓起鱼泥在手心上捣拌几下，然后从虎口处挤成圆球，右手随即取一只小肉丸塞入鱼泥当中，另用拇指将鱼泥的口封严实，并直接从虎口处挤出来，即成包裹严实、光滑圆润的七星鱼丸生坯。随后，用羹匙蘸水刮入水温合适的水锅中。

八.烹制

七星鱼丸采用“汆”的方法制成的。一般情况下，水温在60℃左右即可下入丸子。此步骤中间须注意：

1.若鱼丸没做完水温却升高了，那就应将锅端离火口或者加入冷水。

2.当鱼丸全部入锅，表面的蛋白质相对凝固后，才可用手勺背去轻轻推动，以防丸子粘锅。

3.丸子下完后，先旺火烧沸，打去浮沫后改小火，切忌一直用旺火。

九.调味

七星鱼丸的汤以咸鲜味为主。当鱼丸快熟时，用精盐、味精调味。上桌时可配香醋、香菜等味碟。

我的家乡在福州，福州最有名的小吃要数鱼丸了。在外地工作的人每每吃起鱼丸，都会涌上一股家乡的味道。看到鱼丸就好像看到家乡似的。原来鱼丸不仅仅好吃，也能唤回游子深深的思乡之情。鱼丸还有一段非比寻常的来历！跟秦始皇有关，秦始皇十分爱吃鱼，每餐都必须有鱼，但是不能有刺，如有刺就杀了厨师。还不能烧鱼肉汤，这则有粉身碎骨之意。有一天，出生做鱼，又害怕又生气，就用菜刀打鱼。打着打着，鱼刺竟然自动露了出来。这时宫中传膳，为了赶时间，厨师就把鱼丸捏成丸子放进锅中煮，这便有了鱼丸。福州鱼丸因注重选料和制作工艺而闻名遐迩。鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼为主材料。先把它们剁碎，加适量姜汁、食盐﹑味精捣成鱼泥，调进佐料。搅挤成小圆球，入沸汤煮熟即可食用。在众多小吃中，我对福州鱼丸情有独钟。我之所以爱吃鱼丸，不仅仅只是因为它味儿美，还以为我跟它渐渐“培养”出了感情。小时候，我特别挑食，什么也不吃，妈妈就煮了一碗鱼丸。妈妈煮的时候，我大老远就闻到了香味。妈妈端来了鱼丸，啊，真香啊！一看就让人垂涎三尺。那鱼丸非常大颗，色泽洁白晶莹，光滑的像瓷碗一样。绿油油的葱末撒在鱼丸上、汤里。我舀起一颗，咬了一口，嗯，好吃！鱼丸里的汤汁立刻渗透到了我的嘴里，似乎穿透了我的五脏六腑。我有些飘飘然了，恐怕连天上的神仙吃的美味佳肴也不如这鱼丸。就是从那时起，我爱上了鱼丸，只要一天不吃，浑身就不舒服。我爱福州鱼丸，更爱我的家乡＿＿＿福州。

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城市轨道交通列车车型是指城市轨道交通(主要为地铁及轻轨)所使用大运量的列车车辆的类型。一般而言，世界各地轨道交通车型没有统一的标准，往往是取决于各地客流量与建设传统，依据标准定制。中国大陆的大运量城市轨道交通主要分为使用A型、B型、As型、Ah型和Lb型车辆的地铁，使用C型和LC型车辆的轻轨，亦有行业内普遍达成共识的市域A型、市域B型、市域C型(按《市域(郊)铁路设计规范》CRH6属于市域C型车辆)、市域D型的市域铁路车辆。城市轨道交通列车车型是指城市轨道交通(主要为地铁及轻轨)所使用大运量的列车车辆的类型。一般而言，世界各地轨道交通车型没有统一的标准，往往是取决于各地客流量与建设传统，依据标准定制。中国大陆的大运量城市轨道交通主要分为使用A型、B型、As型、Ah型和Lb型车辆的地铁，使用C型和LC型车辆的轻轨，亦有行业内普遍达成共识的市域A型、市域B型、市域C型(按《市域(郊)铁路设计规范》CRH6属于市域C型车辆)、市域D型的市域铁路车辆。

连日来，福州新区严格按照“疫情要防住、经济要稳住、发展要安全”要求，辖区内2条地铁线项目防疫不松懈，建设不止步。

筑好防线 不误“赶工”

入口处，工作人员仔细查看访客健康码、测量体温；项目工地上，钩机、吊车忙碌运作，机器隆隆轰鸣……福州地铁智慧园项目现场，一派热火朝天的建设景象。

据悉，为确保项目建设不受疫情影响，项目建设工地实行闭环管理，每日对工地进行消杀，工作人员建立“一人一档”，做好实名通行、测温、验码等举措，严格落实疫情防控要求。

“项目于2021年12月进场，2022年10月27日已完成首栋标准厂房封顶，预计今年年底将完成非地下室区域的9栋厂房结构封顶。”福州地铁置业有限公司工程部工作人员庄万龙说道。

“工地如今实行闭环管理，我们在做好疫情防控的基础上，倒排工期，确保项目早日投产达效。”庄万龙告诉记者，为确保工地实行闭环管理，镇政府加大服务力度，督促现场落实防疫措施，协调核酸检测上门采样，专场服务项目施工人员，最大限度减少疫情影响。

福州地铁智慧园项目建设用地面积约59亩，该园区位于6号线横港车辆段内，总建筑面积67572㎡，其中含11栋厂房及一栋后勤楼。福州地铁集团将以福州地铁智慧园项目为载体，通过“招商+采购”模式，积极引进轨道交通上下游企业，加强与企业之间的合作，将推动一批优质轨道交通企业落地，多角度、多路径助力福州轨道交通产业链加速形成，加快福州新区滨海新城生态型综合发展区组建进程。

基金助力 项目“冲刺”

近日，福州地铁滨海快线工地建设现场热火朝天，一笔10亿元的基础设施投资基金给现场各施工单位注入了一针强心剂。如今，他们正全面开展“冲刺50天，提质增效促生产”劳动竞赛专项行动，靠前指挥、精心组织、紧锣密鼓抓好复工复产工作。

近期，为了拉动经济发展，推动重大项目建设，国务院常务会议决定设立基础设施投资基金，专项用于重大项目资本金使用。福州地铁积极响应，在省、市发改委以及国家开发银行等支持下，第一时间上报国家发改委审批，最终获批10亿元基础设施投资基金额度，落地滨海快线项目，为2022年 福州市 基础设施基金单体最大金额，并全额投放到位。

福州大学毕业论文字体

毕业论文正文字体大小要求如下：

毕业论文正文包括绪论、正文、各具体章节、结论这四部分，详细的字体要求从绪论开始，正文的起始页，页码从1开始编排，并使用页眉，页眉居中，使用的字体是五号宋体；页脚页码一律用阿拉伯数字连续编，封面、摘要、目录等前置部分，使用字体是小五宋体。

1、绪论

1）、标题"引言"设置成黑体、居中、字号三号、行距倍行距；段前、段后均为行。

2）、引言正文：每段落首行缩进2字、宋体、小四、倍行距；段前、段后均为0行，取消网格对齐选项。

2、正文字体

1）、正文汉字为：宋体、小四。

2）、正文英文为：TimesNewRoman、小四。

3、论文标题字体要求

1）、标题可分为四级，作者可根据论文自身情况决定是否采用四级标题。

2）、一级标题格式，居左，首行缩进两字符，黑体，三号，倍行距，段前、段后均为行。

3）、二级标题格式，居左，首行缩进两字符，黑体，小三，倍行距，段前、段后均为行。

4）、三级标题格式，居左，首行缩进两字，黑体，四号，倍行距，段前、段后均为行。

5）、四级标题格式，居左，首行缩进两字，宋体加粗，小四，倍行距，段前、段后均为行。

4、结束语

1）、标题"结束语"格式：黑体、两端对齐、首行缩进2字符、三号字、倍行距；段前、段后均为行。

2）、结束语正文：每段落首行缩进2字符、宋体、小四、倍行距；段前、段后均为0行。

论文规范学位论文是申请博士或硕士学位的重要文献资料，是社会的宝贵财富。为了进一步提高学位论文质量，特制定本规范，博士、硕士研究生在撰写论文时应参照执行。一、学位论文内容和格式论文的内容及其顺序依次为：封面、独创性声明和关于论文使用授权的说明、中文摘要、外文摘要、目录、主要符号表、正文、结论、致谢、参考文献、附录、个人简历、在学期间的研究成果及发表的学术论文。1．封面：按国标，全校统一格式。题目：应能概括整个论文最重要的内容，具体、切题、不能太笼统，要引人注目；题目力求简短，严格控制在30字以内。分类号：中国图书资料分类法类号。编号: 为学校代码。UDC： 国际十进制分类法类号。密级：在封面右上角处注明论文密级为公开、内部、秘密或机密。专业名称：以国务院学位委员会批准的专业目录中的专业为准，一般为二级学科名称。2. 独创性声明和关于论文使用授权的说明：为更好地维护学位制度的声誉，进一步规范学位论文管理，保证学位论文质量，明晰知识产权，杜绝论文剽窃现象，要求学位申请人及其指导教师分别签署“论文独创性声明”和“关于论文使用授权的说明”（见附件），并将其做为论文插页装订在学位论文的首页。 作者和指导教师的姓名需本人亲笔签字，不得用盖章或打印。3．中文摘要：论文第一页为中文摘要，约800～1000字左右(限一页）。包括论文题目、摘要内容和关键词。摘要内容应包括工作目的、研究方法、成果和结论等。语言力求精炼，一般不宜使用公式、图表，不标注引用文献。为了便于文献检索，应在本页下方另起一行注明3-5个论文的关键词。4. 英文摘要：中文摘要后为英文摘要，也应包括论文题目、摘要内容和关键词。内容应与中文摘要相同。5．目录：应是论文的提纲，也是论文组成部分的小标题。6．主要符号表：如果论文中使用了大量的物理量符号、标志、缩略词、 专门计量单位、自定义名词和术语等，应编写成注释说明汇集表。若上述符号和缩略词使用数量不多，可以不设专门的汇集表，而在论文中出现时加以说明。7．引言：作为论文的第一章，内容为包括研究课题的学术背景及意义，国内外文献的综述，研究课题的来源，研究的目的和主要研究内容。8．正文：是学位论文的主体。写作内容可因研究课题性质而不同，一般可包括：理论分析、计算方法、实验装置和测试方法、经过整理加工的实验结果的分析讨论、与理论计算结果的比较，本研究方法与已有研究方法的比较等。学位论文是专门供专家审阅以及供同行参考的学术著作，必须写得简练、重点突出，不要叙述那些专业人员已熟知的常识性内容。同时应注意使论文各章之间密切联系，形成一个整体。9．结论：应该明确、精炼、完整、准确，使人只要一看结论就能全面了解论文的意义、目的和工作内容；要认真阐述自已的创新性工作在本领域中的地位、作用和意义；严格区分研究生的成果与导师科研工作的界限。结论单独作为一章排写，但不加章号。10．参考文献：只列作者直接阅读过、在正文中被引用过、正式发表的文献资料。参考文献的写法应该遵循规范。参考文献一律放在论文结论后，不得放在各章之后。11．致谢：致谢对象限于在学术方面对论文的完成有较重要帮助的团体和人士。12．附录：可以包括正文内不便列出的冗长公式推导，以备他人阅读方便所需的辅助性数学工具或表格，重复性数据图表，计算程序及说明。13．个人简历、在学期间的研究成果及发表的学术论文: 个人简历包括出生年月、性别、籍贯、学习（大学以上）及工作经历、获学士、硕士学位的学校及时间等；研究成果 可以是在学期间参加的研究项目、获奖情况及申请的专利等；学术论文应已正式发表，未发表的只列已录用(有正式录用函)的论文。著作及学术论文的书写格式与参考文献相同。二、论文的书写要求1．语言表述论文应层次分明、数据可靠、文字简炼、说明透彻、推理严谨、立论正确，避免使用文学性质的带感情色彩的非学术性词语；论文中如出现一个非通用性的新名词、新术语或新概念，需立即解释清楚。2．标题和层次论文分章节撰写，层次要清楚，标题要重点突出，简明扼要。标题字数一般在15个之内。每章应另起一页。层次代号的格式如下：第一章 XXXX (居中书写)1．1 XXXX1．1．1 XXXX3．篇眉和页码篇眉从第一章开始，采用宋体五号字居中书写，并在下方加一横线。奇数页的页眉书写： 论文的题目 如：基于标准关系数据库的空间关系偶数页的页眉书写： 福州大学硕士（博士、工程硕士）学位论文 如：福州大学博士学位论文页码从引言开始按阿拉伯数字连续编排，摘要、目录等前置部分单独编排。页码位于页面底端，居中书写。4．有关图、表图：要精选，要具有自明性，切忌与表及文字表述重复要清楚，但坐标比例不要过份放大，同一图上不同曲线的点要分别用不同形状标出；图中的术语、符号、单位等应同文字表述所用一致；图序及图名置于图的下方，居中排写。需要的话，可在图名之下加附图说明。表: 表格应随文给出，先见文后见表；表中参数应标明量和单位的符号；表序及表名置于表的上方，居中排写；一张表格应为一个整体，不要拆分排写在两页上。表格不加左右边线。公式：公式的编号用括号括起写在右边行末，其间不加虚线。图、表、公式等与正文之间要有一行的间距。文中的图、表、附注、公式的序号一律采用阿拉伯数字分章编号。 如：图2-5，表3-2，公式(5—1)等。若图或表中有附注，采用英文小写字母顺序编号，附注写在图或表的下方。5．有关参考文献及引用对作者已阅读过的对论文具有参考价值的文献应尽可能列出，并按文中引用文献出现的先后顺序连续编号。引用文献标示应置于所引内容的末尾的右上角，编号用阿拉伯数字并加上方括号，如“网络的先进性¬¬[4]”。当在文中直接提及参考文献时，其编号应与正文排齐，如“由参考文献[9，20-21]可知”。不得将引用文献标示置于各级标题上。参考文献表根据下述格式书写，并按顺序编号，即按文中引用的顺序将参考文献附于文末。作者姓名写到第三位，余者写“，等”或“，et al．”。几种常见参考文献著录表的格式为：连续出版物：序号作者．文题．刊名，年，卷号(期号)：起~止页码专(译)著：序号作者．书名(，译者)．出版地：出版者，出版年．起~止页码论 文 集：序号作者．文题．见(in)：编者，编(eds．)．文集名．出版地：出版者，出版年．起～ 止页码学位论文：序号姓名．文题：[XX学位论文]．授予单位所在地：授予单位，授予年专 利：序号申请者．专利名．国名，专利文献种类，专利号，出版日期技术标准：序号发布单位．技术标准代号．技术标准名称．出版地：出版者，出版日期举 例 如 下：[1] 张昆，冯立群，余昌钰，等．机器人柔性手腕的球面齿轮设计研究．清华大学学报，1994，34(2)：1-7 ．[2] 竺可桢．物理学．北京：科学出版社，1973．56-60．[3] Dupont B. Bone marrow transplantation in severe combined immunodeficiency with an unrelated MLC compatible donor．In：White H J, Smith R, eds. Proceedings of the Third Annual Meeting of the International Society for Experimental Hematology．Houston： International Society for Experimental Hematology,1974．44-46．[4] 郑开青．通讯系统模拟及软件：〔硕士学位论文〕．北京：清华大学无线电系，1987．[5] 姜锡洲．一种温热外敷药制备方法．中国专利，881056073，1980-07-26．[6] 中华人民共和国国家技术监督局. GB3100~3102．中华人民共和国国家标准——量与单位. 中国标准出版社, 1994-11-01．6．量和单位要严格执行CB3100～3102：93有关量和单位的规定(具体要求请参阅《常用量和单位》,计量出版社，1996)；单位名称的书写，可以采用国际通用符号，也可以用中文名称，但全文应统一，不要两种混用。三、论文的打印要求1．封面硕士学位论文的封面采用全校统一格式。中文题目：三号黑体字，研究生姓名、指导教师、专业名称等： 四号宋体字.2．摘要、正文的格式、字体、字型及字号要求1）中文摘要：论文题目（居中、小2黑体）中文摘要（居中，4号黑体）正文：800-1000字（小4号宋体字，限一页）关键词：3-5个，中间用“，”号分开,(小4号黑体)2）英文摘要：ENGLISH TITLE（小3号Arial Black字体）Abstract （4号Arial Black字体）Content (与中文摘要同)，（小4号Times New Roman 字体)Key words: 3-5个 （小4号Arial Black字体）3）正文大标题 第一章 黑体小2号一级节标题 实验装置及方法 黑体3号二级节标题 4．1．2 实验装置 黑体小3号三级节标题 4．1．2．1激光分子束系统 黑体小4号正文 PFOODR实验取得的效果 宋体小4号表题与图题 表2-3飞行时间质谱实验装置 宋体五号附图说明 1. 当前值 2. 过去值 宋体小五号参考文献及篇眉 宋体五号3．段落及行间距要求正文段落和标题一律取“固定行间距20pt”。按照标题的不同，分别采用不同的段后间距：标题级别 段后间距大标题 30～36pt一级节标题 18~24pt二级节标题 12-15pt三级节标题 6~9pt(在上述范围内调节标题的段后行距，以利于控制正文合适的换页位置)参考文献的段后间距为30-36pt。参考文献正文取固定行距17pt，段前加间距3pt。注意不要在一篇参考文献段落的中间换页。4、用纸及打印规格论文尺寸规格为A4(210X297mm)。每一面的上方（天头）和左侧（订口）应分别留边25mm以上，下方（地脚）和右侧（切口）应分别留边20mm以上。每行打印字数32-34字，每页打印行数29—31行。附件：独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。论文作者签名： 日期：关于论文使用授权的说明本人完全了解福州大学有关保留使用学位论文的规定，即：学校有权保留送交论文的复印件，允许论文被查阅和借阅；学校可以公布论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。（保密的论文在解密后应遵守此规定）论文作者签名： 指导教师签名： 日期：

大学毕业论文格式要求及字体大小

下面是我整理的大学毕业论文格式要求及字体大小，希望对大家有所帮助。

一、封面

题目：小二号黑体加粗居中。

各项内容：四号宋体居中。

二、目录

目录：二号黑体加粗居中。

章节条目：五号宋体。

行距：单倍行距。

三、论文题目： 小一号黑体加粗居中。

四、中文摘要

1、摘要：小二号黑体加粗居中。

2、摘要内容字体：小四号宋体。

3、字数：300字左右。

4、行距：20磅

5、关键词： 四号宋体，加粗。 词3-5个，每个词间空一格。

五、英文摘要

1、ABSTRACT：小二号 Times New Roman.

2、内容字体：小四号 Times New Roman.

3、单倍行距。

4、Keywords： 四号 加粗。 词3-5个，小四号 Times New Roman. 词间空一格。

六、绪论： 小二号黑体加粗居中。内容500字左右，小四号宋体，行距：20磅

七、正文

(一)正文用小四号宋体

(二)安保、管理类毕业论文各章节按照一、二、三、四、五级标题序号字体格式

章：标题 小二号黑体，加粗，居中。

节：标题 小三号黑体，加粗，居中。

一级标题序号 如：一、二、三、 标题四号黑体，加粗，顶格。

二级标题序号 如：(一)(二)(三) 标题小四号宋体，不加粗，顶格。

三级标题序号 如：. 标题小四号宋体，不加粗，缩进二个字。

四级标题序号 如：(1)(2)(3) 标题小四号宋体，不加粗，缩进二个字。

五级标题序号 如：①②③ 标题小四号宋体，不加粗，缩进二个字。

医学、体育类毕业论文各章序号用阿拉伯数字编码，层次格式为：1××××(小2号黑体，居中)××××××××××××××(内容用4号宋体)。××××(3号黑体，居左)×××××××××××××(内容用4号宋体)。××××(小3号黑体，居左)××××××××××××××××××××(内容用4号宋体)。①××××(用与内容同样大小的宋体)a.××××(用与内容同样大小的.宋体)

(三)表格

每个表格应有自己的表序和表题，表序和表题应写在表格上方正中。表序后空一格书写表题。表格允许下页接续写，表题可省略，表头应重复写，并在右上方写“续表××”。

(四)插图

每幅图应有图序和图题，图序和图题应放在图位下方居中处。图应在描图纸或在洁白纸上用墨线绘成，也可以用计算机绘图。

(五)论文中的图、表、公式、算式等，一律用阿拉伯数字分别依序连编编排序号。序号分章依序编码，其标注形式应便于互相区别，可分别为：图、表、公式()等。

文中的阿拉伯数字一律用半角标示。

八、结束语： 小二号黑体加粗居中。内容300字左右，小四号宋体，行距：20磅。

九、致谢： 小二号黑体加粗居中。内容小四号宋体，行距：20磅

十、参考文献

(一)小二号黑体加粗居中。内容8—10篇， 五号宋体， 行距：20磅。参考文献以文献在整个论文中出现的次序用[1]、[2]、[3]……形式统一排序、依次列出。

(二)参考文献的格式：

著作：[序号]作者.译者.书名.版本.出版地.出版社.出版时间.引用部分起止页

期刊：[序号]作者.译者.文章题目.期刊名.年份.卷号(期数). 引用部分起止页

会议论文集：[序号]作者.译者.文章名.文集名 .会址.开会年.出版地.出版者.出版时间.引用部分起止页

十一、附录(可略去)

小二号黑体加粗居中。 英文内容小四号 Times New Roman. 单倍行距。翻译成中文字数不少于500字 内容五号宋体，行距：20磅。

十二、提示

论文用A4纸纵向单面打印。页边距设置：上，下，左，右。

福州大学硕士毕业论文

不是，那个是说同等学历，指没有本科毕业证书的那种。但这里有点矛盾了，没有毕业证书的，哪有毕业论文的成绩。如果你是应届生，能拿到毕业证书的，没有这个要求了！

具体什么时间交呢，我有。

读书笔记的格式要求：\r\n1．读书笔记首先给出所选读的资料来源，引用资料的表示方法与毕业论文中的参考资料的表示方式相同。引用资料用4号黑体表示。字体用宋体。\r\n2．对上述资料的相应心得笔记用宋体小4号字书写。 \r\n3．用上述方式进行重复。即一篇引用资料下接一篇读书笔记。\r\n 4．每篇资料的读书笔记字数要求不少于200字。\r\n 5．每段开头空两个字。行距：多倍 ；边距：默认。\r\n 6．用A4纸打印。读书笔记靠左侧装订。正文每页下方中部为页码。\r\n读书笔记随同毕业设计论文一起装入档案档交毕业设计指导教师。

我是福州大学的，如果你是本校的，会有照顾政策，只要成绩不是很差就可以，如果你是外校考福大研究生的话，看你的研究生统考成绩，如果你的统考成绩很高，比福大录取线高挺多的话也会被入取，如果成绩比较一般，又达到福大录取线的话就要看你平时成绩和毕业论文怎样了，具体的你也可以打电话联系福大研究生招生办。请采纳，谢谢！