徽州毛豆腐论文参考文献

徽州毛豆腐论文参考文献

安徽黄山市。 [原料] 毛豆腐10块（约500克），小葱末5克，姜末5克，酱油25克，精盐2克，白糖5克，味精克,肉汤100克,菜籽油100克。 [制法] 将毛豆腐每块切成3小块。锅放在旺火上，放入菜籽油烧至七成热时，将毛豆腐放入煎成两面呈黄色，待表皮起皱时，加入葱末、姜末、味精、白糖、精盐、肉汤、酱油烧烩两分种，颠翻几下，起锅装盘即成。 [特点及制作关键] 此菜外皮色黄，有虎皮条状花纹，芳香馥郁，鲜味独特。制作时油煎不可过火，否则发生焦糊现象，影响菜品的色泽和口味。

六百多年。毛豆腐是徽州地区的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后，使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味道特别的鲜。

毛豆腐的菜品历史：公元1357年，元代至正十七年，朱元璋带兵来到安徽的绩溪。绩溪百姓常以水豆腐搞劳将士，因为天热，豆腐长出了绒毛，为防止浪费，朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。朱元璋登基后，毛豆腐的做法被传回了徽州。后经历代作坊多次改进制作工艺，形成现今的特色徽菜。

这毛豆腐上面这层毛实际上是一种食用菌，一种有益菌，类似于香菇木耳天然发酵而来，不添加任何佐料和防腐剂自然发酵而来，含有丰富的氨基酸、维生素B12等营养物质，它根据季节、温度不同，这层毛有长有短，颜色有灰有白，长一点灰色的我们叫它“蓑衣毛”，短一点白色的我们叫它“老虎毛、兔子毛”，味道是灰色的老虎毛最佳。和臭豆腐最大的区别是：毛豆腐是集咋徽州老百姓传统智慧于一体，不添加任何的佐料和防腐剂天然发酵而来，是不臭的！臭豆腐是后天调制一锅卤水侵泡而来，是有臭的感觉，毛豆腐的口感比臭豆腐的口感更加细腻更加滑口。

香煎口感：外皮的口感是金黄酥脆，加上咱们的汤汁，味道十分鲜美，内部的口感是沙沙糯糯的，已经没有大家平常吃豆腐的那种口感了。外酥里沙，满口留香，具有独特的味道，完全没有想象中那种黑暗料理的味道。

毛豆腐出自安徽，到底始于何时，至今说法不一，传说明太祖朱元璋兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃。不料豆腐味道十分鲜美，朱元璋吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。

毛豆腐是通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，经烹饪后，味道特别鲜美可口。

煎好的毛豆腐表面呈金黄色，再以葱、姜、盐及辣椒酱等佐料，入口鲜醇爽口，芳香诱人，唇齿留香，吃时别有一番情趣。

毛豆腐的独特处就这层毛，营养也在这毛（有益菌丝），其营养价值最高，含有大量维生素和氨基酸。”

发酵过程看似很简单，但只有在徽州特有的气温和湿度条件下才会长出这种细长绒毛。

豆腐在慢慢发酵过程中，由于温度、盐料、配料、发酵时间长短不同，制成的毛豆腐会出现白色、黄色和灰色等不同的菌苔毛，根据不同的毛色，毛豆腐被分为蓑衣毛、鼠毛、虎皮毛、兔毛。

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“徽州”在哪里？

这个问题并不难回答

毕竟每个中国人心里

都有它的影子

钟灵毓秀的 黄山

以奇松、怪石、云海、温泉名震天下

蜿蜒曲折的 新安江

自西向东串起一个个古老的村落

它的下游则是筑坝蓄水形成的

千岛湖

依山傍水的 婺源

粉墙黛瓦、油菜梯田

一派诗情画意之景象

没错

它们都是“徽州”的一部分

不仅如此

安徽省之“徽”

徽派建筑之“徽”

风云一时的徽商之“徽”

八大菜系的徽菜之“徽”

均取自徽州之名

即便如今的“徽州”

仅以黄山市的一个区存在

占地面积不过全省的

但人们依然无法忽略它

更不得不提及它

徽州，究竟是如何做到的？

安徽、江西、浙江三省交界之处

山岭遍布、川谷崎岖

自古便被称为 “山限壤隔之地”

古徽州就诞生于此

北部

黄山一脉横亘东西

鼎鼎有名的72峰或雄伟、或秀丽

莲花峰、光明顶、天都峰

三大主峰名声如雷贯耳

其中 莲花峰 海拔达米

居安徽全省山峰之首

南部

五龙山、白际山、天目山连绵展布

成为古徽州西南至东部的天然屏障

山脉南北夹持、东西合围

将古徽州团团围住

来自北方的寒流被黄山阻挡在外

而来自南方的湿润空气则在山间积蓄

造就了一个云雾缭绕的仙境世界

暖湿气流沿山体爬升

随着海拔升高、气温降低

水汽则不断凝结

在空中形成奔涌翻腾的云海

凝结后的水滴形成降雨落下

雨水又在山间汇聚

遇悬崖峭壁则飞泻而下

飞瀑深潭，点缀山间

然而在漫长的地史时期

由于地层多次发生断裂

导致部分地壳隆起成山

形成重重山脉

另一部分则相对下沉

形成山间平坦的 断陷盆地

发源自山区的溪流

不断向这些盆地中汇聚

当河流冲出山谷

便失去了两侧山峦的束缚

宽度从数十米变为百余米

流速也随之迅速减缓

于是水中携带的石砾泥沙纷纷沉降

日积月累之下

形成大大小的 冲积平原

其中规模最大者

便是新安江沿岸的 休屯盆地

其面积约660平方千米

接近一个新加坡大小

此外

还有各支流沿岸的

黟县盆地、华阳盆地、练江盆地、芦昆常盆地等

这些盆地沿江串联

往往地势平坦、土层深厚

加之终年温暖湿润的气候条件

极其适宜人类居住和耕种

外有崇山峻岭

内有沃土良田

这片山限壤隔之地

已然拥有成为世外桃源的标配

于是自汉代以来

为了躲避中原的战火和灾难

大量士族和百姓纷纷迁徙至此

在山间盆地中安居乐业

甚至河流凸岸的边滩

也成为一方隐秘的家园

至北宋末年

在繁重的课税和徭役下

歙县佣工 方腊 率众揭竿而起

一时间从者如云、聚众数万

然而在短暂的辉煌后

“方腊起义”迅速溃败

而成功镇压起义的北宋朝廷

便以意为“绳索”的“徽”字

将该地由“歙州”改为“徽州”

并保留自唐代以来 “一府六县” 的格局

至此

“徽州”正式登上 历史 舞台

而一段长达790年的传奇才刚刚开启

不过

世外桃源中的生活并不安逸

人们享受安稳与平静的同时

也面临着两大严峻的考验

第一个问题

是 水灾

由于山区坡地陡峭、河道短促

每逢夏季降雨增多

水流便由山区向河谷盆地中倾泻

令聚居于此的人们深受洪涝之扰

于是

人们一面挖塘蓄水、一面筑坝拦洪

再通过水沟引水入田、引水入村

不仅解决了灌溉、防洪和行舟问题

也造就了“小桥流水人家”的别致景象

在众多堨坝中

最闻名遐迩的当属歙县 “渔梁坝”

其坝身长约143米、高5米

全部以坚硬的花岗岩巨石筑垒而成

既可蓄上游之水

亦可缓坝下之流

极有利于发展农业和建设码头

困扰人们的第二个问题

是 地少

以绩溪县为例

全境山地丘陵占比可达92%

适宜规模居住和耕种的盆地仅有8%

而随着人口的不断增加

山间盆地显得越发拥挤

曾经流行于中原的合院式建筑

因占地太多、密度太低

在人多地狭的古徽州实在过于奢侈

人们亟待寻找一种新的居住方式

于是

在北方移民和土著山越的融合中

一种独特的“天井式楼居”建筑

在古徽州的土地上诞生了

这便是 “徽派建筑”

徽派建筑延续了北方的庭院结构

但为了增加建筑“容积率”

又汲取了山越人架楼巢居的特点

往往设有二层甚至三层楼

为了尽量减少占地

庭院面积也大大缩小

最终形成了狭长的 天井

天井不仅用于通风采光

还可令雨水沿四围屋檐汇聚而下

被视为财富聚集的象征

人称“四水归堂”

院落与院落间

仅留有狭窄幽深的小巷

土地利用率几乎接近极限

徽派建筑主体以木为材

又排布得如此密集

必定是“一家起火、全村遭殃”

因此在传统“人”字形屋顶的基础上

古徽州人创造性地发明了阶梯状的山墙

山墙高出房顶、层层叠落

用以防止火灾蔓延

因其铺以黛瓦、如高昂的马头

故称为 “马头墙”

加之为了吸湿防潮

徽派建筑往往使用白垩(è)涂制高墙

在雨水的侵蚀下

白墙逐渐变得水印斑驳

像极了一幅山村水墨画

于是“粉墙黛瓦马头墙”

便成了徽派建筑最经典的符号

住房问题解决了

人们还面临着严峻的吃饭问题

据统计

南宋时期古徽州人均耕地15亩

到明万历年间仅有亩

清康熙年间甚至缩减至亩

本地存粮入不敷出

人们不得不从外地买粮糊口

▼引自康熙时《休宁县志》

一日米船不至，民有饥色，三日不至有饿殍，五日不至有昼夺

无奈之下

人们将目光望向了广袤的山林

不料却开启了新世界的大门

这令耕地最为紧俏的明清时期

反倒成了古徽州最为辉煌的年代

高山的松木、低山的茶

山间的油桐、油茶、漆树、竹林、桑桠

甚至山中的矿产、石料

纷纷成为重要的经济来源

尤其在海拔400-800米的低山丘陵

广布适宜茶树生长的红黄壤

加之气候常年温暖湿润

黄山毛峰、祁门红茶、屯溪绿茶

一众名茶声名鹊起、广销各地

而从中原带来的生产技艺

更是令古徽州人如虎添翼

除了大名鼎鼎的澄心堂纸

松木的主干、油桐的种子等

被用于制作 徽墨

婺源龙尾山出产的龙尾石

因富含绢云母等矿物

成为打磨 歙砚 的优质石料

此外还有 徽笔

油纸伞

众多独特的古徽州工艺品悉数诞生

文房四宝一应俱全

其声名远播、传扬至今

而人们为了走出大山

又在层峦叠嶂间

开辟了四通八达的 徽州古道

借由这些古道和发达的水系

人们肩挑背扛、船载舟运

将徽州特产销往全国各地

又将粮米油盐等运回家乡

开启了“ 寄命于商” 的徽州模式

▼引自明代史学家王世贞，意为10个徽州人中仅有3人留在家乡，7个在外营生

大抵徽俗，人十三在邑，十七在天下

直至明清时期

徽州商人叱咤风云、富甲天下

得名 “徽商”

徽州也随之被推向了鼎盛时代

距今800多年前的南宋

52岁的朱熹历时多年

终于在前人的基础上

将《大学》《中庸》《论语》《孟子》

四篇儒学经典进行注释并合刊

始称 “四书”

成为后世历代科举取士的范本

而古徽州作为朱熹祖籍地

其学说的影响则更为深远

人们崇尚忠、孝、仁、义

“三纲五常”、“礼义人伦”深入人心

彻底改变了古徽州人的观念和生活

从北方移民至此的士族们

本就多选择聚族而居

而朱子学说中对宗法等级的推崇

更将宗族的地位推向了极致

一个森严团结、世代传承的 宗族 社会

在古徽州的土地上诞生了

▼引自清代赵吉士《寄园寄所寄》

千年之冢，不动一抷；千丁之族，未尝散处；千载之谱，丝毫不紊

但凡有关家族兴衰之事

古徽州人都尤为重视

其中之一便是风水学

因此古徽州人往往举全族之力

对村落进行选址、规划和建设

被朱熹誉为”江南第一村“的 呈坎村

便是最为典型的风水村落

四围环绕的8座山峰

分别对应八卦的8个方位

穿越村庄的“S”型河流

亦如八卦阴阳鱼的分界

村中三街九十九巷交错排列

有如棋盘

即便没有山环水绕的理想环境

古徽州人也能利用人造工程

改变当地的“风水”条件

其中一重要方式，便是引水

近年来声名大噪的 宏村

村落形态如同青岗卧牛

其中以月沼为胃、南湖为肚

曲折的水圳形如牛肠

串起了一套贯穿全村的人工水系

而在同姓聚居的村庄中

至关重要的建筑往往是 宗祠

所谓“举宗大事，莫最于祠”

作为祭祖、宴饮、正俗之地

全体族人出资出力、大兴土木

祠堂建筑庄严肃穆、规模空前

当然，在儒学的影响下

光宗耀祖的最好方式莫过于入仕为官

历任明代三朝重臣的歙县人 许国

便在家乡立一宏伟的八柱牌坊

其四面围合、精雕细琢

题有“先学后臣”“上台元老”“大学士”等字样

以旌表他的功勋和德政

有了出相入仕的梦想

古徽州人格外崇尚教育

并鼓励学子参加科举取士

在外完成财富累积的徽商

也不惜靡费大把金银建设教育事业

明清时期

古徽州共建大小 书院 约93所

学堂、家塾更是数以百计

“十户之村，不废诵读”之景象

在这里俯拾皆是

接受了良好教育的的徽州学子

不断在科举考试中崭露头角

清代全国共有状元及第者114人

而徽州一地便独占17席

休宁更是当之无愧的“状元县”

古徽州亦被世人称为 “东南邹鲁”

成功入仕的徽州官员手握权柄

为当地的商业发展提供了良好的政治土壤

而从小受到礼义经典熏陶的徽州商人

更是 “亦贾亦儒”

深谙与各类官员相处之道

通过依附国家政府

加之“近水楼台”的地理条件

他们除了经营传统的农林业贸易外

还一度获得垄断 江淮盐业 的特权

数年间便可“累资巨万”

▼引自明代文学家汪道昆

新安多大贾，其居盐策者最豪

徽商的另一片天下为 典当业

凭借巨额之资和宗族之力

他们减息让利、诚信经营

以“义字招牌”抢占市场

这种“义中取利”的理念十分有效

在经济发达的苏浙一带

典当行业纷纷被徽商垄断

以商养文、以文入仕、以仕促商

这种独特的徽州模式

如同滚滚向前的车轮

将古徽州推向了商业、教育、政治的巅峰

从山限壤隔之地走出来的徽州人

更是走上中国商业史的舞台

其财力之雄厚堪与雄踞北方的晋商比肩

人称“南徽北晋”

而深受儒学影响的徽商

大多选择将财富投向固定资产

以反哺乡梓、建设家乡

他们的家宅“富而显贵”

虽然为了防火防盗

高墙上仅开设小小的窗洞

但 门楼、门罩 却是精雕细琢

字匾门、拱形门、垂花门、八字门

不仅形式多种多样

砖雕工艺更是出神入化

彰显着院落主人的财富、地位和审美

内院的木雕同样登峰造极

梁架、斗拱、栏板、门窗无一不雕

花鸟鱼虫、戏曲民俗皆可入画

堪称徽派建筑的点睛之笔

村镇水运发达、商业繁荣

众多商业街拔地而起

钱庄、当铺、盐肆、纸行

瓷器、绸布、药材、黄烟

行业众多、商铺林立

明清时的万安老街

清末时的屯溪老街

均是人烟稠密、热闹非凡

民居、宗祠、牌坊

书院、商铺、水圳、街道

在一代代古徽州人的经营下

村落规模如日中天、宛如城郭

18至19世纪的 西递村

已拥有约600幢民居、99条街巷

34座祠堂、13座牌坊和近万人口

以“三千烟灶九千丁”闻名于世

随着徽州声名远播

徽商足迹遍布大江南北

徽州文化同样走出崇山峻岭

在全国各地生根发芽

清乾隆年间

四大徽戏戏班进京为皇帝祝寿

此后近百年中

徽州戏曲博采众长、融四方之音

催生了如今家喻户晓的国粹 “京剧”

一些仕途不畅但满腹经纶的学子

有的抱定“经世救民”之心转而行医

成就了世代相传的 “新安医学”

他们“博学精术、不求于利”

世称“儒医”

有的则交游山水、寄情林泉

创造了以山水野趣为风貌的 “新安画派”

新安画家尤以黄山之韵见长

可谓中国水墨画中的经典意象

直到清朝末年

随着西方列强入侵及太平天国运动爆发

各地战火连绵、硝烟不断

徽商所倚靠的政策优势荡然无存

甚至还要面临更为严重的赋税

来自大洋彼岸的新思潮

猛烈地冲击着千年来的传统思想

推动古徽州崛起的根基逐渐动摇

加之外来商品的恶劣竞争

这片辉煌了数百年的土地

终于没能扛过时代的风云巨变

在无奈中走向了衰落和沉寂

如今

曾经的古徽州散落在两省三地

包括安徽省 黄山市

安徽省宣城市 绩溪县

以及江西省上饶市 婺源县

然而即便如此

它依然是许多人的应许之地

2017年，仅婺源一县

慕名而来的旅行者便超过2000万人次

相当于整个北京市的人口数量

名山古村并立的黄山市

全年接待人数更是超过5700万人次

从这里走出的一众名士

前国家领导人胡锦涛

新文化运动领袖胡适

人民教育家陶行知

“红顶商人”胡雪岩等

都对中国 历史 或当下产生了重要影响

而随着数十万件古徽州文书的发现

人们更得以跨越近千年的岁月

窥得当时 社会 的些许原貌

也让“徽学”这一学科

与“敦煌学”和“藏学”三足鼎立

成为中国地域文化中的一大瑰宝

所以

徽州并没有消失

待你踏上这片土地便会发现

它就在那里

在那片山河里

也在故人的故事里

创作团队

撰文：木兰减字

图编：刘白、任炳旭

制图：张靖

地图：巩向杰

审校：纪秋梅、GeGe

. 本文主要参考文献：中国地理百科《徽州地》、《徽州文化全书》、何警吾《徽州地区简志》、朱永春《徽州建筑》、陆林《徽州村落》、李传玺《徽州古村落》等

. 星球研究所长期招聘地理、地质、城市规划、天文、 历史 、考古、生物、建筑等各领域撰稿人，以及视频编辑、设计师、图书策划、商务策划等，请在后台回复“招聘”即可查看

... The End ...

总序序言第一章徽州民俗与徽州社会第一节徽州地理环境与变会变迁第二节徽州民俗的历史演变第三节徽州民俗的内涵与特征第二章徽州的物质生产民俗第一节徽州山区经济民俗的主要内容及表现第二节民间计亩及土地租佃和买卖习俗第三节山区土特产及其习俗第四节徽州经商民俗的形成第三章徽州的物质生活民俗：居住习俗第一节徽州的村落第二节徽州的居室结构与室内装饰第四章徽州的物质生活民俗：服饰民俗第一节徽州服饰民俗的形成与发展第二节徽州服饰习俗的构成第五章徽州的物质生活民俗：饮食民俗第一节徽州的饮食结构第二节徽州的饮食习俗第三节徽州的饮食风尚第四节徽菜第六章徽州社会组织民俗：家庭与宗教民俗……第七章徽州社会组织民俗：会社民俗第八章徽州社会组织民俗：乡约民俗第九章徽州的人生仪礼第十章徽州婚姻、过继与继承的民俗传承第十一章徽州的岁时节日民俗第十二章徽州的民间信仰和禁忌第十三章徽州民间语言与口头文学第十四章徽州的楹联与曲艺第十五章徽州的争讼与健讼民俗第十六章徽州历史上的陋俗种种主要参考文献后记《徽州文化全书》后记

译文：即使有美味的食物，但是不吃就不知道它的味道；即使有最好的道理，但是不学，就不知道它的好处。因此，学习之后才知道自己的欠缺，教人之后才知道自己哪里理解得不透。

知道自己有困惑之处，然后才能勉励自己奋发上进；知道自己有所欠缺，然后才能刻苦地钻研。所以说教导和学习是相互促进的。

出处：《礼记·学记》，由西汉戴圣编纂。

原文：虽有嘉肴，弗食，不知其旨也。虽有至道，弗学，不知其善也。是故，学然后知不足，教然后知困。知不然后能自反也，知困然后自强也。故曰，教学相长也。

教学相长的意思是：教学是教育和学习的双方。相长中，相是相互，长是启发，促进增长知识，促进共同成长。连起来讲，就是教育者和被教育者在教学活动中相互启发，相互促进，共同增长知识，共同在成长。

其中，揭示出一个真理，即不是总是教育者使学习者增长知识。被教育者的学习领略的信息回馈，也在触动教育者，也在促进，启发教育者，增长教育者的知识和体验。一言蔽之教育者和被教育者在共同增长知识，共同成长。

扩展资料：

《礼记》据传为孔子的七十二弟子及其学生们所作，西汉礼学家戴圣所编，孔子教授弟子的“六经”，是中国古典文化中最高哲理的载体，但是文古义奥，不易通读，因而多做解读以辅助理解。

六经中的“《礼》”，后来称《仪礼》，主要记载周代的冠、婚、丧、祭诸礼的“礼法”，受体例限制，几乎不涉及仪式背后的“礼义”。而不了解礼义，仪式就成了毫无价值的虚礼。

所以，七十子后学在习礼的过程中，撰写了大量阐发经义的论文，总称之为“记”，属于《仪礼》的附庸。秦始皇焚书坑儒后后，西汉能见到的用先秦古文撰写的“记”依然不少，《汉书·艺文志》所载就有“百三十一篇”。

《隋书·经籍志》说，这批文献是河间献王从民间征集所得，并说刘向考校经籍时，又得到《明堂阴阳记》《孔子三朝记》《王史氏记》《乐记》等数十篇，总数增至二百十四篇。

由于《记》的数量太多，加之精粗不一，到了东汉，社会上出现了两种选辑本，一是戴德的八十五篇本，习称《大戴礼记》；二是戴德的侄子戴圣的四十九篇本，习称《小戴礼记》。《大戴礼记》流传不广，北周卢辩曾为之作注，但颓势依旧，到唐代已亡佚大半，仅存三十九篇。

《隋书》《唐书》《宋书》等史乘的《经籍志》甚至不予著录。《小戴礼记》则由于郑玄为之作了出色的注，而风光无限，畅行于世，故后人径称之为“《礼记》”。

参考资料来源：百度百科—教学相长

黄道周大事年记（参考侯真平教授文献） 万历十三年（1585） 二月初九出生于福建漳浦铜山所深井村（今福建东山铜陵）。 万历十七年（1589）5岁 就学。读《论语》，问先生：“孔子止教人读书，有子如何教人孝弟？孔子止教人老实，曾子如何教人省事？”先生不能回答。 万历十九年（1591）7岁 因喜曹植诗，遭黄父斥责，黄父特地到郡府购买朱熹的《通鉴纲目》，亲自教授道周。 万历二十年（1592）8岁 从胞兄耕读于顿坑，开始广泛涉猎经传子集、诗赋声律、炼丹术等等。 万历二十一年（1593）9岁 仍在顿坑读书，开始学作文章，始读易。 万历二十四年（1594）12岁 仍在顿坑读书，开始写古诗词，作《书嵇康〈琴赋〉后》，这是至今发现道周写作最早的文章。 万历二十五年（1597）13岁 开始广交朋友，云游四方。谒福建平和王阳明先生祠。 万历二十六年（1598）14岁 受当时风气影响，喜欢炼丹术，颇有心得，常有弃家腾举之意。得知江西二王子来闽，试图前去拜谒，未成行。曾就炼丹术上书神宗，没有得到回音。 听说广东罗浮山有真人居住，欣然前往，至博罗拜访乡绅韩日瓒，作《罗浮山赋》，受赏识，获誉“闽海才子”，得以阅读他家藏书。骑马进山寻真人，不幸落水，幸韩大夫请人医治方愈。 作《观海楼赋》。 万历二十七年（1599）15岁 在广东博罗拒富显贵女婚配，回乡。 万历二十八年（1600）16岁 广东回来，因黄父责备他不务科举正业，愧而焚诗稿，开始研习科举文章。 万历二十九年（1601）17岁 研究音律，颇有心得。 万历三十年（1602）18岁 绘作《周易畴象图》八卷。 万历三十一年（1603）19岁 七月，向福建当局上书时事策论，未被采纳。 万历三十二年（1604）20岁 春，欲进京上书大理寺，不果。 去平和大峰山（今灵通岩）居住读书。 万历三十三年（1605）21岁 重游广东，没有少年时的意气风发，心境大不一样，数月而返。 万历三十四年（1606）22岁 因“族人之难”再次搬家到顿坑，与兄道琛耕读讲《易》。秋，再次上书福建当局，仍不为采用。 万历三十五年（1607）23岁 首次参加县试，本拟第一，但因四月父丧不能登学籍。 四月，父亲去世。家境贫窘，为办丧事，道周四处借钱。作《离疚经》，《九戾传》纪念父亲。 五月，漳浦县令黄应举读了道周的文章后，深为感动，召见了道周。 万历三十六年（1608）24岁 至漳浦，执教于卢维贞家塾，结识林茂桂、张爕、张绍科、高克正等诸多好友。 在张燮家藏书阁读书，漳州士人多来问易。 万历三十七年（1609）25岁 服除，奉母迁居漳浦县城东郭。 七月，赴省城参加考试，落第归。回来路上渡钓龙江时，翻船落水，恍惚梦“倪黄”。 娶妻林氏。 万历三十八年（1610）26岁 居漳浦，经常到漳州与诸友们磋学术。 向郑怀魁学习测量日昝，研究日照盈缩之理，学习根据实测数据来研究日月运行与易理的关系。 万历三十九年（1611）27岁 再次参加县试，首次参加郡试，皆获第一。 万历四十年（1612）28岁 作《一岁寒暑之候论》等文，获得督学冯挺赞赏，免院试，得以直接参加乡试。 始交蔡保祯，为其父蔡清溪撰写行状（崇祯三年再书之）。 秋，参加乡试，落第而归。 开始授课教学生，其中有铜山的陈瑸、陈士奇。 万历四十一年（1613）29岁 杜门著书，撰《大咸经》。旁开一门，只许学者进出。 推演729幅《河图》。 春，返铜山省视故居。 万历四十二年（1614）30岁 再次参与郡试，名列第五，座师是福建提学副使郑三俊。 万历四十三年（1615）31岁 春，应广东潮州郡守詹佐雨之邀，前去讲学。 秋，第3次赴乡试，拟列第一，却因“违式”（不符合八股规定作文）落第。 郑三俊请他代草《齿录后序》。不久，郑三俊去官，携道周还乡。被道琛以母命追回，郑三俊赠送给道周130两银子。 结识黄景昉。 万历四十四年（1616）32岁 闭门著《易象》、《诗揆》、《春秋揆》等。 万历十五年（1617）33岁 闭门读书著述，请教的人须从矮门进出。 撰《林奎甫合选 近义序》。 万历四十六年（1618）34岁 第三次郡试，名列第一，被主考官福建学使岳和声请至福州讲学。 八月，第四次参加乡试，中举，因抨击时政屈居第七，座师为丁绍轼、张孔教、张履端。 乡试期间，认识李应熊。 十一月，赴北京参加明年春季的会试。 万历四十七年（1619）35岁 春，会试落弟，回漳浦。 继续写《三易洞玑》，因无经济来源，生活越发困窘。 万历四十八年（1620）泰昌元年36岁 闭门续撰《三易洞玑》，测量星象，布图运算。 八月十六日，为刘道生兄弟撰《古竺游诗小序》。 天启元年（1621）37岁 秋，赴京参加明年会试。 刻刊《逆流小草》义理文章集。 天启二年（1622）38岁 中进士，名列二甲73名，选庶吉士。座师为韩日缵、何宗彦、朱国祚。同年进士后来有关系的有：文震孟、郑鄤、倪元璐、方逢年、方一藻、陈演、卢象升、蒋德璟、王铎、马思理、张国经、张国维、祁彪佳等。 考上进士后，上《中兴十三言疏》等，没有回音。 因贫困没钱租房，借住漳州会馆。 谢绝莆田林湖长赠砚，追至章义还之。 时值魏忠贤当政，朝纲混乱，十月前后，与状元文震孟、庶吉士郑鄤相约报国，后因母亲在来京路上，三疏三焚而爽约，一生抱愧。 天启三年（1623）39岁 在庶常馆学习，借居同乡周起元家。黄母、妻子林氏、女子本在来京途中，经浙江嘉兴时林氏不幸病故，幸亏周起元（时任苏松巡抚）料理后事。 正月初，撰《拟黔中事宜状》。 七月，为蒋德璟父撰《蔡宪长诔》。 九月，撰《谕朝鲜不宜废立其主檄》。 秋，郑鄤、文震孟被贬，作七绝送行。 天启四年（1624）40岁 年初，庶常馆学习结束，授翰林院编修，预修国史实录。参加修纂《神宗实录》。 自请出使朝鲜以及调往辽东前线，均未获批准。 有清客朱振渠赠送名砚，奉还不及，次年缴公。 五月，作《与女婿朱垣书》。 六月，作《至亲家朱节庵书》，流露出自己无心于官场。 天启五年（1625）41岁 三月，新任讲经筵展书官，第一天任职，在魏忠贤注视下，一反膝行奉书，平步以进，得罪魏忠贤。 四月，告假携黄母、女子本还乡，途中过常州，客郑鄤家。离时郑鄤及其继母吴氏相送出境。过苏州，会晤文震孟，7月回到漳浦。 欲资助张燮刊印《七十二家文选》，张燮谢却。 十二月，改葬父亲于漳浦北山，并在墓庐附近搭建一草庐居住，从此，除了外出，终生居之。 天启六年（1626）42岁 本年在漳浦，居北山墓庐。 二月，周起元被抓，集资营救。 三月，续弦娶蔡玉卿（户部侍郎蔡乾釜侄女）。 五月，黄母去世。从此服丧三年，禁宴饮吟咏书画。 年底，周起元被害于狱中，为其撰墓志铭。 天启七年（1627）43岁 墓居，闽南海盗肆虐横行，但敬重先生的德行，没有前来骚扰。 撰《答叶文忠公书》并附印章4方，托千如法师带给叶向高，答谢他对母丧的吊唁。 十二月，合葬父母太夫人于北山家墓，撰写并手书《赠考青原公墓碑》。 崇祯元年（1628）44岁 春，葬祖母、伯、叔及原配林氏于北山。 四月，徐霞客来访。因在守制，不得唱和诗画。 八月，母丧服除，始作诗文。 崇祯二年（1629）45岁 著成《三易洞玑》。 冬，听说后金兵入关，慨然辞墓出山。 已巳之变，皇太极率军10万，避开宁锦防线，长途奔袭，京师告急，各路兵马进京勤王。 袁崇焕率军阻击，赶跑皇太极。 崇祯三年（1630）46岁 四月之前于赴京途中。 正月初，经信州，十五日经浙江，过吴门，与蔡保祯会面，重书《蔡清溪行状》。 二月十七与郑鄤聚首，安顿玉卿在郑鄤家。霞客闻讯，追道周至丹阳相会。二月二十一至镇江。之后再接玉卿北上。 四月，抵京，城围已解。 五月，奉命主持浙江乡试。确定中举名单时，删去有作弊嫌疑的考生尚观声。 取士98人，解元曹振龙、举人何瑞图、孟应春等后来成了大涤书院的弟子。 事竣还京，逢神宗实录完成，晋升右春坊右中允。 八月，抗清名将袁崇焕被冤杀，次辅钱龙锡遭陷害受连累。举朝无人敢复言，唯道周三疏救钱。十二月十三疏上，崇祯疑道周诋毁曲庇，着令回奏，十八日、二十七日两次回奏，奉旨答辩。期间，待命四十日。 崇祯四年（1631）47岁 正月十九，因救钱龙锡，上《遵旨回奏疏》第三疏。下旬至二月初，奉旨以“曲庇罪辅”降三级调用。礼科又追究浙江乡试一事，道周三疏乞休回乡。倪元璐称赞道周为古今第一词臣，愿以职相让。 二月中旬，因删榜一事被礼科参纠。四月二日，崇祯下令调查。 五月，大旱，崇祯求雨得解，五月十三释放钱龙锡，戍定海卫。 十一月，退休申请得以批准。 十二月二十一，生长子，写诗“乳汁不从俸米得，后来应记伐檀诗”以记。 崇祯五年（1632）48岁 正月初一，作七律 初三，书写该诗赠倪元璐，跟他讨论书法。 元宵，作七律，小钱买灯。姚希孟、倪元璐来访。 二十四日，上《放门陈事疏》，劝崇祯“小人勿用”，影射权臣温体仁。崇祯震怒，削籍为民。 二月初九，挂帽出东门，离京。一路访孔林、孟林等。 四月二十九，行至淮安。 五月初三至初五，在南京观象台测量日晷 六月，留蔡玉卿母子于南京，携两仆西溯长江，游牛首山、池山、齐山、九华山、浮山、湖口、庐山，然后返回南京。逢杨廷麟。 七月初七，致信杭州学生曹振龙，让蔡玉卿母子先往杭州。自己独游灵岩山、积金峰、竹坞（文震孟家）、华山寺、寒山寺、天平山。 过洞庭湖，与霞客相聚。 七月下旬，抵浙江余杭，染疾入大涤山，创建大涤书院，由学生何瑞图负责营建讲舍。 八月初，出大涤，西游黄山、白岳。 九月前，东游天台山、雁荡山，循浙、闽沿海入乡。 冬抵漳浦墓庐，床几腐烂，书卷犹存。道周叹：“道坚于器。” 岁末，腊日，无以祭祀，幸好友人送来两只熟鸡，道周喜不自禁。 崇祯六年（1633）49岁 墓庐修书、讲学、著述。 秋，偕弟子洪京榜、张瑞钟首次卜筑邺山书院，不果。 深秋，霞客第3次来访。 崇祯七年（1634）50岁 于漳浦北山著书立传。作《懿畜前编》、《懿畜后编》。 五月，应漳州知府曹惟才邀请，开始在紫阳学院讲学，并编成《榕坛问业》。从业弟子有120多人。 六月，作《书〈六事诗〉后》。 八月，书《王文成公碑》。 九月，为张燮父撰《张大夫墓表》。 十二月，回北山守墓。 崇祯八年（1635）51岁 正月十五，跋《榕坛问业》，在榕坛讲学第1期至第8期。 五月，复讲学于榕坛第9期至第16期。 十月初三，漳州地震，道周正与诸友登天治岩。 十一月十六，接旨以“清望”复官（右中允兼翰林院编修），道周感慨悲愤异常，痛哭不已。结束讲学，返回漳浦。 年底，回北山。 崇祯九年（1636）52岁 春，整理《榕坛问业》第17期。 二月初九，请蒋德璟选出18个问题答之，编成第18期。 八月十一日，撰《裴度论》。郑鄤进京复职，却因得罪温体仁被陷害入狱 迟迟不肯动身北上。九月，闻清兵入关，兵围京城，毅然毁家纾难，招募36名乡勇，北上勤王。 十二月抵京，清兵已撤，遣散了36名乡勇。 崇祯十年（1637）53岁 正月初一，见朝。 二月中旬，主持分校会试，得士21人，其中有陈子龙、夏允彝。作《〈诗〉一房制义序》，认为制艺文章无益于治国。 参加会试的亲家朱节庵在考试期间病逝于北京。 四月二十八日，具疏乞休，不允。 闰四月，草《拟论杨嗣昌不居两丧疏》，反对杨嗣昌夺情出任兵部尚书及其筹饷政策 五月，晋升左谕德（从五品），掌司经局。 六月十三，上《三罪、四耻、七不如疏》，具疏辞职，不允。 冬十月，上《申明掌故疏》，建议重新整理司经局书库。 十二月，晋升詹事府少詹事（正四品），协理府事，兼管玉牒。复疏改授蒋德璟、谢德溥二臣，不允。 崇祯十一年（1638）54岁 二月，侍经筵，随班召对。崇祯问人才，道周答用才之道，二月十二再上疏补牍，举荐废臣郑三俊、姚希孟等，劝崇祯用人应重其人品。二月二十三，崇祯下旨认为道周偏私。道周再疏，崇祯认为文过饰非。道周复奏表明自己忠心可鉴，一心为国。 三月初九，崇祯旨下，不再追究。 四月，廷推阁臣，道周是主要候选人。 六月十八起，先后写三疏“一论推督臣不拘守制，一论宣大督臣夺情，一论辽抚议款。”因考虑到其他人同上引疏，担心有结党之嫌，没有及时递上。 七月初三，得知自己落选，杨嗣昌当选，三疏并上。 七月初五，崇祯特意召开平台召对。崇祯与道周展开纲常伦理大辩，期间杨嗣昌插嘴被道周驳回。最后，崇祯被道周辩得哑口无言，君臣不欢而散。 七月初六，内阁拟定道周“结党串通扰乱政务，降级调外使用”。 八月，被连降七级，调任江西布政司都事。临行前上疏乞退，不允。 当月出发回乡，途中登泰山顶。 冬天到达大涤，在大涤书院授课，曹振龙、陈子龙等名士前来学习。 倪元璐前来相聚，同游杭州。 在大涤过年，是年作《孝经大传》。 崇祯十二年（1639）55岁 年初，与诸友登钩台。 后回漳浦，在北山守墓。建十朋轩和九串阁，以明心志，申雪结党之冤。 崇祯十三年（1640）56岁 北山守墓。 二月初九，在门上题：“残生余年，死不敢受吊，况受贺乎？”，谢绝做寿。 时值薛国观、蔡国用执掌朝政，有异僧含蓄劝告，恐有余祸。 因江西巡抚解学龙举荐，被弄臣陷害，诬陷结党，不久，接着逮捕令就来了。 五月二十三，辞墓上路。 六月，到山东寿张，接邸报闻薛国观被处死，蔡国用停职被废。 七月下旬到北京，锦衣卫未上报，户部主事叶廷秀上疏营救。 八月，道周与解学龙各被先廷杖八十，杖后被发往刑部监狱问罪。几日后，叶廷秀准备好寿衣被捕，被廷杖一百。道周写诗表示感谢。 在刑部监狱卧病八十多天。在狱中写《孝经》定本120本，送给狱守。 著《易象正》。 推演易经《大象十二图》，收狱友方孔炤学生。 太学生涂仲吉上书鸣冤，道周老朋友施邦曜以为不妥，留存不发，并劝告涂仲吉，没想到涂仲吉得知后把施邦曜一起告了，结果连累施邦曜被削职，其副手马思理被捕。 弟子朱永明入狱服侍。 十二月下旬，转到诏狱，被严刑拷打，刑讯逼供； 在狱中经受九次审问，四次拷打，要道周承认结“福党”。 崇祯十四年（1641），57岁 正月，徐霞客从探监归来的长子得知道周的惨状，悲痛不绝，不久病逝。 经拷问多次，被诬曾以银100两贿赂解学龙以求荐用，300两收买涂仲吉疏救等，道周拒不承认，只承认“结社讲学”而已。 众人被押到北寺锦衣卫监狱当堂对质，没想到皆不相识。 在诏狱中完成《易象正》。 五月二十，结束在诏狱的拷问，移回刑部监狱。 六月初一，刑部尚书刘泽深疏请会审。 六月初四，崇祯授权刑部自行审拟。 七月、八月，刑部拟戍广西，兵部拟戍湖南酉阳（今属四川），崇祯皆不同意。 十一月，刑部拟定罪，道周上疏表明自己进京后一直埋头于整理典籍，不问世事，没有时间和机会结党。 十二月，刑部尚书刘泽深上疏力请轻罚，不久，道周再次上疏鸣冤。 十二月十九，后经多方营救，以永戍酉阳获释出狱。解学龙、叶廷秀、马思理、涂仲吉一同被贬谪各地。 去年底至今年五月，复社领袖张溥多次托周延儒设法营救道周。 崇祯十五年（1642）58岁 正月底，离京赴酉阳戍所。 二月，戍途中取道到大涤。 蒋德璟上疏请求起用道周等人。 四月底至五月下旬，第三次在大涤书院讲学。 五月下旬，出大涤书院，经杭州赴戍。 六月，从南京溯江而上，拟赴戍所，抵九江后，患疟疾，泄不止，滞留九江。 八月，得知免戍，官复原职。 九月，具疏辞谢，但未能送达。 十月，接旨，以“清操力学”免戍还职。从九江经南京抵镇江，经嘉兴，抵上虞，会倪元璐。 十一月上半月，第四次入大涤书院讲学。 年底，回到漳浦。 崇祯十六年（1643）年，59岁 本年居漳浦北山墓庐。 三月，众弟子在漳浦东郭故居旧墟上构筑明诚堂。 五月中旬，开始构建邺山书院。 八月初一，，传授和刊印《孝经集经》。 十二月十三前后，与弟子至邺山，不慎从江东绝壁处坠崖，左腕和左足受轻伤。 崇祯十七年（1644）,60岁 三月初一，回铜山老家祭扫。 三月十二，明诚堂落成，举行首次讲问大会。 五月初五，邺山书院与善堂落成。 五月初九，在邺山书院举办首次讲问大会。 五月初十，在邺山书院举行第二次讲问大会。 五月二十七，闻三月十九明亡消息，痛哭崇祯。 六月上旬，闻弘光朝召用为吏部左侍郎。 六月二十一，上《时务疏》，建议以福建和江西为首藩，力图恢复。 八月二十九，邺山书院乐性堂落成，邺山书院工程全部竣工。 九月初一，邺山书院举行第三次讲问大会，出席有404人。 九月十五，辞墓赴弘光朝召用。 九月下旬，行至福州，收徒李世熊。 十月二十一，至江浙衢州，闻已被晋升为礼部尚书。 十二月底，会寓居的弘光朝旧阁臣高弘图。 弘光元年（1645）,61岁 正月，抵南京，就任礼部尚书。 二月二十三，因对弘光政权失望，上疏请赴浙江绍兴祭祀禹陵。二十六日获准。 四月初一抵绍兴，八日抵禹庙祭祀。 五月十三出绍兴，十五日闻弘光朝灭亡，偕弟子南下金华，召募义勇。 六月初七，抵杭州。 六月初八，参加潞王监国典礼，趁隙与潞王面谈。 六月十一，清兵攻至杭州，潞王政权灭亡，移舟富春江上。 六月十三，会见唐王朱聿键。 六月十四，奏请唐王监国。 闰六月初，顺流经福州近郊回漳浦。 闰六月初七，唐王在福州行监国礼。派人到漳浦拦道，接道周到福州。 隆武元年（1645），61岁 闰六月二十七，唐王登基，年号隆武。道周任吏部尚书、武英殿大学士，内阁首辅。 七月二十二，加任兵部尚书，只身带120份空白委任状，4500两银子出师。 七月二十三，领兵出征。 八月初三，在延平滞留五天。募得秀才陈雄飞等义士384人，编为第1营。 当天，派人前往江西建昌和浙东，劝说益王朱由本和方国安来附。 上《谏亲征疏》，劝阻隆武御驾亲征。 八月初五，作《与献汝书》，动员倪元璐子侄前来投军。 八月初七，抵建安，募得高天荣等义士384人，编为第2营。并进行第一次操演。 八月十八，抵建阳。 募义士共3100人，凡8营。进行第二次操演。 八月二十六，先遣陈雄飞、应天祥两营往崇安。 八月二十七，作《答李元仲书》，答复弟子李世熊七月劝道周不出关之来信。 八月二十九日，上《江浙机权疏》 九月初一，上《恭报出关日期略陈军实情形疏》，迄今，发自联络信76封。 九月初十，抵崇安（今武夷山），增至12营，4416人。 九月十六，先遣陈雄飞等凡6营出分水关入广信。 九月十八，撰《将出关疏》，接福建巡抚吴春枝信，内称8月26日隆武帝有旨说道周留关内。 九月十九，上《请定出关驻留疏》。 九月二十一，上《请酌用人才疏》 九月二十五，不待复旨，毅然率中军2营后军2营，循分水关进入广信。 十月初一，抵广信，闻讯七天前徽州已沦陷。先派遣将士扼守马铃岭。 十月初三，倪元璐遗孤倪会鼎、倪会覃以侄儿携家丁70多从从浙东前来投军。 十月初六，以陈雄飞等人所率5个营近2000人，组成北伐军，进伐婺源。 十月初九，派遣夏孚先等3个营约1500人组织西伐军，拟经河口、上清挺进抚州，抗击汉奸金声桓部。 十月十二，道周收到隆武《谏亲征疏》的回复，旨说：“朕虑卒然未可成军，何忍鱼水重臣孑然令进乱离之地……朕亲发袍膳三百两，为卿制寒衣。卿身若暖，朕始心和。” 十月十四，北伐军黄奇寿、应天祥有牛头岭小捷，杀清军41人，缴马三匹，兵器40具，盔甲30件。 十月十五，向洪京榜颁发委任状。 十月十九，北伐军屡战清军，擒清将姜美光。斩清官4员，清兵八九十人。 十月二十一，西伐军克复安仁县，擒获清官邹雄飞。 十月二十三，西伐军收编私人武装500多人。 当日，黄澍致信表示愿意策反，里应外合，劝道周率军前往。 十月二十六，西伐军擒获清朝推官司朱盛德。 十月二十七，已控制安仁、余干2县。联络南昌守军金声桓及明朝遗臣孙戴等人。 迄今，北伐军与西伐军各扩至2500余人，加上驻留广信3500人，施福、施郎水兵近2000人，总兵力已超过一万人。 十一月初三，北伐军被清军突袭，损失不大。 十一月初六（冬至），西伐军300人夜袭鱼洲清兵，焚其大粮船3只，小船5只，焚溺清兵200多人。 迄此，北伐军约3000人，西伐军2300人，大本营3500人，水兵2000人，巡抚除世荫率领近1000人来，道周麾下总兵力11800人。 只是，所携带的空白委托状已颁尽。 十二月初六，亲自率中军2个营700多人以及乐平、德兴2县将士1000多人，携3日粮，北征婺源。至童家坊，闻乐平失陷，弋阳、铅山、贵溪等地募2000多义勇不至。不顾广信守将和乡绅劝阻，率军一路前往。 十二月二十四，自新建抵婺源十里而阵。 十二月二十五，遭清朝提督宁池总兵张天禄四路合击，临危不乱，策马直前，指挥若定。兵溃之际，独率中军不退，从容就俘。 同时被俘的人赵士超、赖继谨、蔡春溶、毛玉洁，被解至婺源。 隆武二年（1646），62岁 正月初三，押离婺源，取道徽州。开始第一次绝食，为期7天。 正月初六，抵徽州。 正月十五，见徽州百姓灯戏如常，寒心不已，开始为期14天的第二次绝食。 正月二十一，抵江宁（南京）。 正月二十九，绝食结束。 二月初二，第三次自杀未遂。 期间，严辞拒绝投降，正色唾斥洪承畴、陈谦等汉奸。 三月初五，慷慨就义于南京曹街，一同遇难的还有赵士超、赖继谨、蔡春溶、毛玉洁四义士。 隆武朝赠官太子太师、赐爵文明伯，谥忠烈，命立“闵忠庙”于福州，并树“中兴大忠坊”。 清顺治七年（1650），长子黄麑在大涤弟子帮助下，觅得道周遗骸，殡于北山祖墓。 康熙三十三年（1694），玉卿病逝，与道周合葬。 乾隆四十一年（1776），赞道周为“一代完人”，谥忠端。 道光五年（1825），下诏准道周从祀文庙。

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徽州民居对设计的启示徽州民居在徽州文化中占有相当重要的地位，一提起徽州文化，人们就很自然地联想到高高的码头墙，青色的蝴蝶瓦。这里的每一个村落都依山傍水，十里苍翠入眼，四周山色连天。但这村落里却大都极少有树，即便有，也是一些供观赏的灌木或花草，古木大树往往在村外较远的路口或山脚，并不影响村中的视线。从远处看，一堵堵翘角的白墙被灰色的小瓦勾勒出一幢幢民居的轮廓，像一幅幅酣畅淋漓的水墨画，又像一幅幅高调处理的艺术照片。人在山中走，如在画中行，随时随地都能领略迷人的画意，随时随地都能感到醉人的诗情。历史背景徽州古称新安，范围在以黄山为中心的安徽南部地区。古徽州下设黟县、歙县、休宁、祈门、绩溪、鹜源（今属江西省管）六县。 自秦建制两千多年以来，悠久的历史沉淀，加上北亚热带湿润的季风气候，加之在这块被誉为“天然公园”里生活的人们以自己的聪明才智，创造了独树一帜的徽派民居建筑风格。在古徽州大地上，明、清古民居建筑总计有7000栋，明清古村落大致在100多处。 徽州古民居建筑，形式多样，五花八门，总计约十五种之多。如古城、古村镇、祠宇、寺庙、书院、园圃、戏台、牌坊、关隘、桥梁、塔、亭、堤坝、＃泉、村落。 徽州历史悠久，文化沉淀深厚，虽然山奇水秀，气候湿润温暖，物产丰富，但土地有限，村落密集度大，农民生活困难。而古徽州又盛产木材、茶叶、蚕丝。因此，生活逼得人们不得不背井离乡，“求衣食于四方”，到外边去发展。一些人从经营木材、茶叶、蚕丝、米发展到经营盐，很快成为富甲一方的大富户。这些徽商致富后，为光宗耀祖，显赫一方，于是大兴土木，扩建庄园。也就是这些著名的徽商创造了独具特色的徽州民居。对设计的启示一是建筑的恢弘、壮观及安全实用建筑形象的突出特征是：白墙、青瓦、码头山墙、砖雕门楼、门罩、木构架、木门窗。内部船都是木构架围以高墙，高低起伏，错落有致，黑白辉映，增加了空间的层次和韵律美。外墙无窗或开小窗。方正的外形，马头墙内落水，形如“一颗印”为徽州民居的独特风格。徽州古民居，大都依山傍水，山可以挡风，方便取柴烧火做饭取暖，又给人以美感。村落建于水旁，既可以方便饮用、洗涤，又可以灌溉农田，美化环境。徽居的古村落，街道较笮，白色山墙宽厚高大，灰色马头墙造型别致。这种结构，节约土地，便于防火，防盗，降温、防潮，使各家严格区别，房子的白墙灰瓦，在青山绿水中，十分的美观。徽居的天井，可通风透光，四水归堂，又适应了肥水不流外人田的朴素心理。二是建筑的人文色彩及装饰美徽州古民居建筑，由于地跨江淮的特殊地理位置，处于北方与南方两大建筑风格的交汇融合地带，受楚文化、吴越文化、两淮文化、建安文化、桐城文化、徽商文化的影响，形成了自己独特的建筑风格、建筑格局和建筑艺术。在徽州古民居建筑中，儒家严格的等级制度，以及尊卑有别、男女有别、长幼有序的封建道德观表现的也十分明显。受儒家思想影响，他们建起豪室后，又向儒商结合，官商结合发展，兴学堂，尊儒学，走学而优则士之路。因此，不少徽商建房时，按官家规定的等级建楼扩园，这就是徽派古民居建筑形成的原因。在徽州，木、石、砖三雕最为出名，人称“徽州三绝”，这“三绝”几乎在每家每户都可能看到。那些门坊、门罩、漏窗上的雕刻，一户之内少有雷同，窗槛、裙板、窗扇、斜撑等处，雕刻更为精美。在西递村，有一户人家天井中的十二个门扇上雕刻着二十四孝图，非常精细，虽然封建伦理观念较为浓重，却极有文化研究价值。三是建筑环境设计的园林化情调村落选址“相其阴阳向背，查其山川形势”，以臻天时、地利、人和诸吉皆备，达到“天人合一”的境界。村落多建在山之阳，依山傍水或以水入村，和山光水色融成一片。住宅多面临街巷。村口广植高大树木，缀以亭台水榭，溪流蜿蜒，田陌纵横，环境极佳。整个村落给人幽静、典雅、古朴的感觉。也是给现代建筑的设计提供了融入大自然环境的范例。建筑，是一个历史时期社会文明的象征，是当时一段社会生活的缩影，展现了当时徽州人居文化。徽州人在几百年的风风雨雨中，面对动荡不安的历史风云变幻，面对战乱的硝烟烽火，面对自然与人为的破坏，用生命与鲜血，为后世保留了宝贵的民居艺术宝库，对于现代建筑设计也具有重要的借鉴意义。 徽州民居文化元素在现代室内设计中的运用 内容摘要：本文通过对徽州民居建筑和传统雕刻的分析，提出在利用传统徽州图形艺术的基础上，创造出新的设计形象，以此体现传统艺术与现代设计在文化价值观上的统一，充分展现地方的传统文化底蕴。关键词：徽州民居文化视觉元素图形符号设计的核心是展现文化特色，失去特色就会失去设计存在的价值。现在，由于过多地模仿西方现代设计，我们的许多设计作品缺乏自身的文化特色。2004年在上海举行的全国美展设计展的学术研讨会上，很多专家都认为：在过去的10年中，中国的现代设计展现给世人的是一张“西方”脸，尤其缺乏“中国元素”，现代、美观、实用且具有“中国元素”才是中国应该有的优秀设计。因此，要充分地发挥和利用自己民族文化中丰富的设计语言。一、徽州民居文化的启示我国大部分的民居建筑，因各地区的自然环境、经济文化和民族的差异而形成各具特色的建筑装饰风格。不同地区的民居，其室内设计的空间布局、构造和风格都不同，并体现出不同的地域文化特点。徽州民居文化，是中国传统民居文化的重要组成部分，明清时期的徽州文化繁荣昌盛、地方特色鲜明、内涵丰富，在许多领域都形成了独特的流派和风格，具有重要的地位。徽州民居多为两层高的合院式建筑，住宅空间狭窄，天井的设计在其中发挥了重要作用。天井设计旨在让宅内的人能与天有所接触，“长幼有序、天人合一”是中国大部分民居的建筑观，特别是在布局、结构及规模等方面都体现了儒家的伦理观和宇宙观。阴阳八卦、风水理论从一个侧面反映出传统文化的丰富多彩。将地方传统艺术与现代设计相结合，是现代设计艺术发展的趋势，这将极大地丰富现代设计内涵，充分展现徽州地方传统文化的底蕴。二、对称布局的民居文化徽州民居建筑有一种强烈、优美的韵律感，特别鲜明的是白墙黑瓦和马头墙，层层叠叠、错落有致、长短相间、线条简洁，清晰地勾勒出一幢幢徽州民居的轮廓。徽州民居的个性特征，是在特定的自然环境和文化条件下形成的，内部构造的复杂精致与外部形态的简洁明快形成鲜明对照。徽州民居宅居很深，进门为前庭，中设天井，后设厅堂，厅堂用中门与后厅堂隔开，后厅堂设一堂二卧室，堂室后是一道封火墙，靠墙设天井，两旁建厢房，这是第一进。第二进的结构仍为一脊分两堂，前后两天井，中有隔扇，有卧室四间，堂室两个。第三进、第四进或者往后的更多进，结构都是如此，一进套一进，形成屋套屋的格局。民居的前厅或厅侧布置有小型庭院或小花园，缀置花坛、水池，植以花木，摆放盆景。粉墙上饰以砖雕、石雕花窗，或放长条石桌、石凳、点缀小品。徽州民居大多依山傍水，把建筑、山水、花木和所在环境融为一体，体现了建筑的有机功能。建筑的对称美反映出中国人中庸的人生观，而居室的结构则反映了中国传统文化的礼制。徽州民居建筑的风格、工艺特点与营造方式有着极其鲜明的区域特色，反映了徽州人的风水意识和装饰审美观念。因此，无论是人们选择的自然环境，还是人工配置的山水花木，总是和建筑、雕刻装饰共同构筑成充满艺术气氛的文化空间。三、徽州民居文化的元素徽州建筑外墙很少开窗，采光、通风全靠天井，设天井也有“财不外流”的吉利寓意。三间屋的“天井”设在厅前，四合屋的“天井”设在厅中，这种设计使屋内光线充足，空气流通。晴时太阳光自天井泻入堂前，称为“洒金”；雨时雨水落入，称为“流银”；四面屋顶均向天井倾斜，四面雨水流入堂前时又称为“四水归堂”。中国人认为“水”就是“财”，天井的设计就是遵循“肥水不流外人田”的风俗，有“四面财源滚滚流入”之意。北京设计师马怡西主持的人民大会堂安徽厅的室内设计思想围绕“四水归明堂，归水亦宏扬”展开，喻意良性循环，凝聚力与外向力的辩证统一，创造出似内似外的独特氛围。在大厅的四周用抽象手法设计出屋檐的S形轩梁反光灯，把徽州民居文化自然地表现出来，成为新的艺术符号，简洁明快，充分体现了安徽地方特色，装修设计风格符合徽州民居文化的特点。可见设计师对徽州民居建筑的渊源有着较深的了解，在继承中进行了创新，而不是做简单的资料收集和整理，不是对徽州传统图形进行纯粹的拷贝或者简单的挪用，而是建立在真正理解徽州文化的基础上，对历史或地方惯用的词汇进行有意识地提炼、加工、抽象、变形、简化、重新组合等，逐步挖掘和改造传统图形，将传统建筑的造型、色彩加以归纳整理，让繁琐的雕梁画栋图形化，设计出新的装饰构造形式。四、徽州的雕刻与装饰元素徽州雕刻主要用于民居、祠堂、庙宇、园林以及古典家具的装饰。砖雕广泛用于徽州风格的门楼、门套、门楣、屋檐、屋顶等处，它是明清以来徽派建筑艺术的重要组成部分；石雕主要用于寺宅的廊柱、门墙、牌坊、墓葬等处的装饰，属浮雕与圆雕艺术；木雕主要用于民居的室内，通常用在民居建筑的手架梁、梁托、檐条、楼层栏板、窗扇、栏杆等处，雕工讲究，是独有的建筑特色。徽州木雕以浮雕、半圆雕和透雕为主，用于建筑物和室内用具上的装饰，具有浓郁的乡土生活气息，如屏风、窗楹、栏柱，日常使用的床、桌、椅、案等。徽州木雕的题材广泛，多为人物故事、风俗民情、山水树木、文字锡联及各种吉祥图案等，既美观又实用。家具方面的木雕较多应用在床与衣橱上，主要用高级木材制作，使用朱漆和金箔装饰木雕的表面，鲜明生动，反映了建筑、生活、文化与传统之间的联系。建筑木雕相对于其它的建筑装饰方式，更注重立面的观赏效果，它属于人们日常生活的一部分，其题材的选择和表现的方式偏向于世俗化和生活化，具有浓郁的生活意味。案例一：安徽设计师杨林主持的芜湖陆和村茶馆室内设计，大量地选用徽州木雕作为室内构件的符号元素，让人们在品茶的过程中，感受传统的徽州文化魅力，具有极其浓厚的地方文化特色。木雕一方面有装饰美化建筑的作用，另一方面有寓意、象征和祈愿的意味，以直观的形象表达非物象本身意义的内容，其艺术特色和美学内涵根植于传统文化和审美习惯之中。在现代室内设计中，有的单独把木雕作为装饰品，有的则作为整体设计中的一部分。无论从古代到现代、从形式到意义，木雕都具有深刻的文化和精神价值，它作为室内环境中的装饰，增添了室内空间的个性化艺术氛围。案例二：浙江设计师陈耀光的杭州某酒店室内设计，充分借助于城隍山周边的市井风情，石井、马头墙、青花陶瓷、民居木窗、江南竹笛、西湖小船桨，还有以“里”、“弄”、“巷”、“坊”等民俗意味的元素作为设计创作的题材，努力保留和表现一些杭州城的古貌遗风。设计中没有斗拱、挂落和传统建筑的雕梁画栋，但却散发着东方气韵，景观的立面表现了红色方体的印章和书法等，以“福”、“禄”、“寿”、“禧”为主题的墙面作为装饰的构成符号，传统的内容、现代的排列组合，充分地反映出设计师的文化底蕴。创造性的构思很少是凭空产生的。美国创造工程学家奥斯本曾说：“所有一切创造发明，几乎毫无例外地都是通过重新组合或改进而产生出来的。”美学家朗格也提出，艺术设计创造中的一切形式及技巧，都是在对原型进行的“处理”中发展起来的。艺术设计要通过实地考察，从中寻找创作元素与文化之间的关系，找出地方文化内涵与自己个性的结合点，形成自己的设计风格。优秀的设计作品大多具有简单的外在形式，深层的文化内涵，运用发展、延伸的形式进行概括和提炼，以把握物象的本质特征。传统艺术在现代设计中的运用，反映了人们的怀旧心理，成为室内设计的重要组成部分。参考文献：①马怡西：“四水归明堂”，《室内设计与装修》，。/②陈瑞林：《中国现代艺术设计史》，湖南科学技术出版社，长沙，2002。/③许亮：“‘天人合一’思想与现代室内设计”，《室内设计》，。/④陈耀光：“中国风·江南情”，《室内设计与装修》，。/⑤中国艺术设计联盟

建筑学毕业论文参考文献大全

接地气的大学生活即将结束，毕业论文是每个大学生都必须通过的，毕业论文是一种的检验学生学习成果的形式，怎样写毕业论文才更能吸引眼球呢？以下是我精心整理的建筑学毕业论文参考文献，仅供参考，大家一起来看看吧。

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[20]张巍巍.城市湿地公园开发模式研究——以唐山南湖城市湿地公园为例[D].北京：北京交通大学，2011.

附 ：建筑学毕业论文选题

1、室内外气温对建筑围护结构吸收太阳能的影响

2、鲁西南地区门墩石造型、纹样初探

3、室外气温和保温层位置对间断供暖房间能耗特征的影响

4、极少主义室内光环境设计研究

5、建筑工程项目成本控制研究

6、老年人建筑的自然光环境设计初探

7、杨凌城市色彩景观规划研究

8、襄城县古城墙遗址保护公园规划设计

9、光导管照明系统的配光及应用研究

10、BIM技术在钢结构工程建设阶段的应用

11、民营建筑企业项目团队核心利益相关者冲突管理研究

12、市政工程项目责任成本管理应用研究

13、长春七天酒店（火车站店）装饰工程的成本管理研究

14、国学中心项目施工成本控制研究

15、黑龙江移动枢纽楼建筑工程项目的成本控制研究

16、呼和浩特市建筑勘察设计研究院发展战略研究

17、包头市A装饰公司发展战略研究

18、南京国际金融中心续建工程项目成本控制研究

19、国有施工单位材料采购管理研究

20、基于互联网+的PMIS的运维管理研究

21、建发集团观澜丽景二期项目工程造价管理研究

22、俄侨文化影响下的中东铁路建筑及其历史价值研究

23、建筑艺术表现在房地产经营销售策略中的应用研究

24、吉林鼎鑫路桥建设有限公司发展战略研究

25、湘黔古镇聚居文化和建筑空间形态研究

26、“营改增”对建筑企业税负影响分析

27、BIM在建筑工程管理中的应用研究

28、基于FIDIC合同条件的承包商索赔研究

29、基于分项计量的空调系统能耗诊断的实用研究

30、基于VE工程项目成本控制的研究与应用

31、建筑施工项目安全文化建设研究

32、太阳能-空气源热泵系统在独立式住宅中的应用研究

33、青岛地区农村钢结构住宅热桥的热工分析

34、英谈村历史建筑保护与利用研究

35、我国建筑业营改增相关问题研究

36、延长油田中心化验室项目成本管理研究

37、低气压下噪声环境对人体舒适感影响机理的研究

38、青岛市住宅建筑室内热环境的实测与研究

39、晋鲁地区民居烟囱的建构技术与文化意义研究

40、挣值法在中铁一局二公司项目成本控制中的应用研究

41、我国工程承包企业进入国际市场的对策研究

42、冯坪办公楼项目工程造价管理与控制研究

43、ZHGY集团管道安装项目预算控制研究

44、延长石油南区采油厂办公楼建设项目成本管理研究

45、NK集团土地整理项目的成本管理优化研究

46、延长油田崖里坪住房小区工程项目成本管理研究

47、基于公司战略的建筑企业多项目管理研究

48、注册造价工程师诚信评价体系研究

49、HCE集团项目成本管理研究

50、K公司固定资产质量评价及优化对策研究

51、基于BIM的框架结构参数化设计研究

52、智能型太阳能LED路灯控制器的研究

53、青岛里院建筑保护与改造模式研究

54、基于博弈分析的绿色住宅发展研究

55、青岛市大型公建能耗现状评估与预测研究

56、符合被动式围护结构热工标准的“抬梁式”农村住宅构造方法研究

57、我国新型建筑工业化发展制约因素及对策研究

58、基于可操作性目标的城市色彩设计方法研究

59、基于BIM的规则建立在建筑设计阶段应用研究

60、建设工程网上招投标系统的研究与设计

61、工程招投标中违规行为分析与监督机制完善

62、BIM技术在工程项目全寿命周期成本管理中的应用

63、商品房住宅项目成本管控的研究

64、以“美居购”网为例探析家居软装电子商务经营

65、建筑行业新生代农民工的劳动权益保障问题研究

66、“营改增”对建筑业税负影响分析及对策

67、北方寒冷地区农村住宅保温结构一体化设计研究

68、北戴河新区国家级绿色建筑示范区创建研究

69、河北省建材产业物流指数研究

70、挣值法用于建筑工程成本控制的研究

71、高层住宅小区风环境数值模拟研究

72、绿色建筑运营阶段隐性成本估算模型研究

73、基于系统动力学的工程项目人工成本优化研究

74、工程项目供应链材料采购成本系统动力学仿真研究

75、高温影响的舒适度模型研制及在我国南方城市的应用

76、唐华清宫景区气候适宜性空间格局初探

77、施工现场建筑工人作业疲劳的影响因素研究

78、基于热管置入式墙体的小型建筑能耗数值分析

79、中铁咨询集团公司财务与资本运营子战略研究

80、某公司可持续发展的实践研究

81、ZH公司CM科技园项目成本管理研究

82、风险理论在工程安全监理实践中的应用研究

83、某研发中心与产业基地可行性研究

84、中铁工程设计咨询集团发展战略研究

85、青岛中山路商业街历史建筑保护修复研究

86、某市建筑节能检测平台建立与运行维护研究

87、基于BIM技术的建筑性能辅助商品房定价

88、建筑企业隐性知识转移影响机制研究

89、建筑施工企业工程质量诚信体系建设研究

90、现代建筑空间与水要素研究

91、算量软件在建筑工程上的应用及问题探讨

92、政府项目代建制合同管理体系研究

93、建筑企业工程项目管理信息化探讨

94、建筑供应链环境下的材料联合库存优化研究

95、建筑材料“暴露”手法在建筑空间设计中的应用研究

96、虚实相生对空间意境营造的作用机制研究

97、基于Matlab对DEA工程建设项目评标模型的应用研究

98、西方文艺复兴绘画名作中建筑图景及其历史价值研究

99、房地产开发项目成本控制研究

100、建设工程合同信用对合同管理绩效的影响研究

附：建筑学研究生毕业论文

摘要：在今天的企业施工过程中，为了保证工程的效率性，做好建筑工程质量监督的工作是很有必要的。合理地制定建筑工程质量监督的条约，加大监督的管理力度，将工程的质量问题放在首要位置，保证了建筑本体的安全性，也体现了以人为本的思想。本文针对建筑工程质量方面缺乏的相关法律条例、建筑企业质量监督的态度浅薄以及监督人员的专业素质差异过大进行讨论，根据此情况对提高工程质量的监督能力、加强施工单位的监督作用以及提高管理人员的综合素质提出几点看法和建议，也希望政府能够大力发挥宏观调控的作用，使建筑工程的质量问题得到有效根治。

关键词：建筑工程;质量监督;难题;管理方式

由于我国的经济发展迅猛，刺激了城市化进度的加深，作为城市化标志之一，建筑工程在不断发展的同时，也带来了一些质量监督方面的问题。对此，国家与建筑业相关部门开始对建筑工程的质量问题进行深究。经过一段时间的努力，各方面的尽力配合，积极响应国家的号召，使得建筑工程的一些管理模式得到优化，也成功解决了一部分难题，但是对于日益增多的建筑工程项目来说，这些措施还是远远不够的。所以，在我们保持关注建筑工程质量监督问题的基础上，对于在工程进行中出现的问题进行理解和归纳，总结出一套完善的管理体系，保证建筑工程施工质量的安全性，也对建筑工程的健康发展起到了至关重要的'作用。

一、建筑工程质量监督存在的难题

(一)相关的法律法规不够健全

当前我国建筑工程质量监督的能力还有待提高，是因为没有一个完整的体系去制约建筑工程中出现的质量问题，而一部分的法律政策太过片面，监督力度明显不足以约束一个庞大的建筑工程。所以，在进行建筑工程项目时，如果施工方不遵守规定，在施工质量上大打折扣，那么对于这种情况也没有一个专门细致的惩处管理条例。为了改善这种不良环境，我国应该针对具体情况做出相应措施，完善建筑工程质量监督的相关法律，政府在宏观上加大对工程的监督力度，一个官方的、完整的约束条例对于建筑工程的需要来说，已经是迫在眉睫。

(二)建筑企业质量监督的态度浅薄

建筑工程质量监督的管理之所以疏松，其中一个原因就是负责监督的企业专员对待质量监督没有一个积极的态度，缺乏监督的意识，这样一种不负责任的工作态度对于建筑工程的质量产生了极坏的影响，相关的工作无法进行。同时，企业部门对于这种消极的影响也放任不管，一个工程项目的整体都缺少相关的监督措施，导致监督体制最终只是一个可有可无的形态，使得建筑工程质量监督的管理力度越来越小，也就无法保证工程的效率。

(三)监督人员的素质差异过大

从某个方面来讲，负责质量监督的人员素质也决定了建筑工程质量监督能否有效开展。在今天，一些工程项目中安排了专门的人员进行质量监督，但是这些监督人员的专业素质有高有低，在面对质量问题时，一些人会严把大关，另一些人可能会有所放松，这种情况使得政府的监督工作无法继续进行。所以，如果负责建筑工程质量监督的人员素质过低，不仅难以保证建筑工程的质量，也会使得政府的监督力度大打折扣。

二、建筑工程质量监督的管理方式

(一)制定建筑工程质量监理制

工程质量监理制度的实行，能够大大加强建筑工程质量监督的力度，对于工程的正确实施有着推动作用。所以，政府在大体方向上监督的同时，也要加强建筑工程监理制的规划，使得建筑工程监理制得以健全自己的形势内容，而且把监理制合法化，加强负责建筑工程质量监督工作者的认真态度，使这些工作者负责的工程项目与法律挂钩，一旦玩忽职守就意味着违法。对于建筑工程质量监理的专门人员要进行精挑细选，这些人在工作时一定要遵守工程项目的监理机制，确保工程项目的顺利进行。

(二)加强对设计单位和设计人员的监督力度

建筑工程里许多的组合因素中，设计方案的可行性有着至关重要的作用。所以建筑工程在正式开工前，对于设计人员的来历要有一个细致的了解，对于指派他的企业或者组织要进行深刻的调查，确保人员的选择没有问题。然后，对于设计人员提交的设计方案进行仔细研究，多次检查其合格性，一旦发现任何不妥之处立刻要求其做出修改，保证设计方案的正确性、完整性，对建筑工程起到决定的作用。

(三)提升管理人员的综合素质

在建筑工程质量监督中，相关的工作者综合素质必须要高，对于工程质量要时刻进行监督，才能使建筑工程质量监督的方针得到有效实行。但是，相当一部分企业只把重点放在怎样获取较高的经济利润上，忽视了建筑工程的质量，使得建筑工程没有得到相应的保护措施，其中产生的许多问题在未来更加难以解决。所以，企业在挑选管理人员时要制定相应的选拔规则与制度，对于施工人员也要仔细选择，确保每一个工作位置都要有任务、有效率地进展，对建筑工程质量监督人员定期开展相关知识方面的工作，加强管理人员的质量监督意识，使他们认识到监督的重要性，提升管理人员的素质，为建筑工程的顺利实施提供有力保障。

三、结语

通过以上几大方面可知，完善建筑工程质量监督的体系对于建筑工程来说是势在必行的，但是在实施的过程中有着较多的阻碍因素，这些因素分散于各个施工单位或者个人，如何集中这些因素并进行妥善处理是建筑工程质量监督的一大难点。所以负责工程质量监督管理的相关工作者要处理好自己的工作重心，对于工程项目中实行的监督管理监制要大力提倡并严格执行，政府在宏观调控的同时，对于单位及个体要及时加大监督力度，在整个过程中起到了推波助澜的作用，这样对于建筑工程的质量将起到良好的监督作用，在良好的监督作风下，建筑工程的质量问题才能得到有效解决，这样的建筑物才能够被安全地放入市场中，人们对于建筑成品的使用才能感到放心如意。

参考文献：

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内容简介：

本书作者一改以往教科书晦涩难懂的写作方式，用更人性化的思维语言及直观详尽的图画，深入浅出且详实、严谨的剖析了从原始社会到清代的中国古代建筑发展历史，使读者在轻松的阅读氛围中完成学习。书中还加入了以往古代建筑史中较少涉及的民居建筑，因为上溯至建筑的根源，所有的建筑都是从各式各样的民居发展而来的。

《中国古建筑术语辞典》是学习古代建筑历史、了解古代建筑知识的钥匙，它可以为广大古代建筑的爱好者和文物保护工程设计、施工操作人员提供极大的方便。在这本书编写过程中就遵循了一条“维护传统、保留传统工艺和手法”的原则，在词条的选择上尽可能体现这一点，在词条的解释中尽可能保留匠人的习惯用语，这些可以说是本书的特点之一。

本辞典共收词目3600余条，范围涉及中国古代建筑学科内的各种专业，如大木作、小木作、石作、瓦作、搭材作、油饰彩画作、雕銮作以及堪舆等工种的常用词目，词目表按照词目的笔画顺序编排，对笔画目录作了笔画检索，对音序索引中不常见的字[ling4]作了疑难字音序表，正文内附600余幅插图；卷首编有90幅彩色图版，内容主要为中国传统建筑的类型照片和作法的实例及图样。

【图书简介】

楼庆西教授早年任梁思成先生的助手，深得梁先生的学术真谛，后在清华大学建筑学院研究讲授中国古代建筑史。

本书以讲座的方式，系统地介绍中国古代建筑的历史及建筑元素特征，并配有300余幅精美图片。共分二十讲，从居址到都城，从祭坛到祠堂，从建筑个体到建筑理论，叙述全面，语言平易，深入浅出。

楼庆西亦精于古建筑摄影，有三百余幅精美图片，使本书更富鉴藏价值。

建筑与大众的关系本来就十分密切。人们的工作、学习、休息、娱乐都离不开建筑。人们始终生活在建筑所构成的空间里，自然会对建筑有自己的喜恶和看法。对于古建筑也是这样，通过实地的参观游览，或是在家中读书、看电视、上网，人们有了越来越多的古建筑知识。从这个意义上讲，与绘画、雕塑等艺术相比，人们对建筑更加容易认识与理解。

【目录】

序

第一讲

从“墙倒屋不塌”说起

第二讲 北京——中国古代城市规划的杰作

第三讲 从四合院到紫禁城

第四讲 从兵马俑到清陵

第五讲

祭祀

第六讲 祖宙与祠堂

第七讲 佛教建筑与佛山

第八讲 佛塔

第九讲 伊斯兰教与清真寺

第十讲 皇家园林

第十一讲

私家园林

第十二讲 院落住宅

第十三讲 乡土建筑

第十四讲 牌楼、华表、影壁及其他

第十五讲 建筑装饰

第十六讲

龙的世界与狮子王国

第十七讲 神异的色彩

第十八讲 古建筑与风水

第十九讲 国微上的天安门

第二十讲

梁思成与中国建筑

【作者简介】

楼庆西：

1930年生。1952年毕业于清华大学建筑系。留校任教至今，现为清华大学建筑学院教授。长期从事中国建筑历史的研究与教学工作。主要著作有：《中国宫殿建筑》、《中国建筑艺术全集·建筑装修与装饰》、《中国传统建筑装饰》、《中国建筑的门文化》、《建筑摄影》（高等学校教材）、《凝视——楼庆西建筑摄影集》等。

楼庆西教授早年任梁思成先生的助手，是中国营造学社的成员，深得梁先生的学术真谛，后在清华大学建筑学院研究讲授中国古代建筑史。

【作者自述】

1999年9月，北京三联书店的董秀玉总编辑到清华大学建筑学院，约我写一本《中国古建筑二十讲》，作为“二十讲”系列的一种。近些年，我虽为非建筑学专业的读者写过有关宫殿建筑及问文化方面的书，然而还从未写过全面介绍与论述中国古建筑的专著，因此，这促使我对这本书的写作有了一些思考。

建筑与大众的关系本来就十分密切。人们的工作、学习、休息、娱乐都离不开建筑。人们始终生活在建筑所构成的空间里，自然会对建筑有自己的喜恶和看法。对于古建筑也是这样，通过实地的参观游览，或是在家中读书、看电视、上网，人们有了越来越多的古建筑知识。从这个意义来讲，与绘画、雕塑等艺术形式相比，人们对建筑应更加容易认识与理解。然而，建筑又具有自己的特点，它是一个既有艺术形象，又同时具有不同物质功能的构筑物。建筑的形象不能任凭建筑师随意创造，而必须受物质功能要求和结构、材料、施工等技术条件的制约。以中国古代建筑而论，无论是宫殿、寺庙、陵墓还是园林、住宅，它们的个体和群体形象都是一个时期政治、经济、文化、技术（包括建筑材料、结构方式、施工方法等）诸方面条件的综合产物。人们看到的宫殿、寺庙之所以有那么大的屋顶，有那种特殊的斗栱构件，所以会有梁、枋上鲜艳的彩画装饰，都是与中国古建筑长期采用的木结构体系分不开的。因此，我们在论述古

建筑时，不但要说清楚它们所处的历史、文化背景，而且还必须介绍它们的结构、构造等形态。

我在学校讲授中国古代建筑史有两种讲法。其一是按朝代的历史顺序讲授。这样讲的好处是可以认识中国古代建筑发展的脉络。但是由于中国长期处于封建社会，政治、经济乃至文化都发展缓慢，从而使建筑在基本制度与形态上都缺乏质的变化。加之中国占建筑采用木结构体系，远不如砖、石建筑那样能够长时期保留，因而早期建筑留下的实物很少，所以又产生了不强调历史进程而按不同建筑类型的讲法，即按城市、宫殿、坛庙、陵墓、宗教建筑、园林、住宅等类型分别讲授。本书采用了后一种体律，先讲中国古代建筑的特征，然后从城巾、宫殿到建筑小品、建筑装饰，同时又加了与古建筑有关的文物建筑保护、中国建筑历史科学的奠基人梁思成等几个方面的内容，分为二十讲，一个专题一讲，采取散点式的叙述，它们之间既有联系又独立成章，便于读者选读其中任何一个部分。

建筑科学既专业又很大众化，对于各类建筑，从内容到形式自古以来都是任人评说的。我写的这二十讲内容，只是提供一些资料加上自己的认识，以供广大读者评说。

楼庆西

二○○○年九月于清华园

大豆论文参考文献

吃的科学观这本书是美国营养界第一把交椅阿德勒-戴维斯 学的

一、参考文献著录格式1 、期刊作者.题名〔J〕.刊名，出版年，卷(期)∶起止页码2、 专著作者.书名〔M〕.版本(第一版不著录).出版地∶出版者，出版年∶起止页码3、 论文集作者.题名〔C〕.编者.论文集名，出版地∶出版者，出版年∶起止页码4 、学位论文作者.题名〔D〕.保存地点.保存单位.年份5 、专利文献题名〔P〕.国别.专利文献种类.专利号.出版日期6、 标准编号.标准名称〔S〕7、 报纸作者.题名〔N〕.报纸名.出版日期(版次)8 、报告作者.题名〔R〕.保存地点.年份9 、电子文献作者.题名〔电子文献及载体类型标识〕.文献出处，日期二、文献类型及其标识1、根据GB3469 规定，各类常用文献标识如下：①期刊〔J〕 ②专著〔M〕 ③论文集〔C〕 ④学位论文〔D〕 ⑤专利〔P〕 ⑥标准〔S〕 ⑦报纸〔N〕 ⑧技术报告〔R〕2、电子文献载体类型用双字母标识，具体如下：①磁带〔MT〕 ②磁盘〔DK〕 ③光盘〔CD〕 ④联机网络〔OL〕3、电子文献载体类型的`参考文献类型标识方法为：〔文献类型标识/载体类型标识〕。例如： ①联机网上数据库〔DB/OL〕 ②磁带数据库〔DB/MT〕③光盘图书〔M/CD〕 ④磁盘软件〔CP/DK〕 ⑤网上期刊〔J/OL〕 ⑥网上电子公告〔EB/OL〕三、举例1、期刊论文〔1〕周庆荣，张泽廷，朱美文，等.固体溶质在含夹带剂超临界流体中的溶解度〔J〕.化工学报，1995(3)：317—323〔2〕Dobbs J M, Wong J M. Modification of supercritical fluid phasebehavior using polor coselvent〔J〕. Ind Eng Chem Res, 1987,26:56〔3〕刘仲能，金文清.合成医药中间体4-甲基咪唑的研究〔J〕.精细化工，2002(2)：103-105〔4〕 Mesquita A C, Mori M N, Vieira J M, et al . Vinyl acetate polymerization byionizing radiation〔J〕.Radiation Physics and Chemistry,2002, 63:4652、专著〔1〕蒋挺大.亮聚糖〔M〕.北京：化学工业出版社，〔2〕Kortun G. Reflectance Spectroscopy〔M〕. New York: Spring-Verlag,19693、论文集〔1〕郭宏，王熊，刘宗林.膜分离技术在大豆分离蛋白生产中综合利用的研究〔C〕.//余立新.第三届全国膜和膜过程学术报告会议论文集.北京：高教出版社，〔2〕Eiben A E, vander Hauw J 3-SAT with adaptive genetic algorithms 〔C〕.//Proc 4th IEEE Conf Evolutionary : IEEE Press, 、学位论文〔1〕陈金梅.氟石膏生产早强快硬水泥的试验研究(D).西安：西安建筑科学大学，2000〔 2 〕 Chrisstoffels L A J . Carrier-facilitated transport as a mechanistic tool insupramolecular chemistry〔D〕.The Netherland：Twente 、专利文献〔1〕Hasegawa, Toshiyuki, Yoshida,et Coating composition〔P〕.EP 〔 2 〕 仲前昌夫， 佐藤寿昭. 感光性树脂〔 P 〕. 日本， 特开平〔3〕Yamaguchi K, Hayashi growth promotor and productionthereof 〔P〕.Jpn, Jp1290606. 1999-11-22〔4〕厦门大学.二烷氨基乙醇羧酸酯的制备方法〔P〕.中国发明专利， 6、技术标准文献〔1〕ISO 1210-1982，塑料——小试样接触火焰法测定塑料燃烧性〔S〕〔2〕GB 2410-80，透明塑料透光率及雾度实验方法〔S〕7、报纸〔1〕陈志平.减灾设计研究新动态〔N〕.科技日报，1997-12-12(5)8、报告〔1〕中国机械工程学会.密相气力输送技术〔R〕.北京：1996

饮食健康论文

税收政策调节东北地区大豆种植探索论文

摘要：近年来，进口大豆不断蚕食国产大豆的市场份额，我国大豆种植状况出现结构失衡。本文提出在转基因油加工环节加征转基因产品生产调节税的政策构想，在不引起豆类作物需求端剧烈波动的前提下，促进我国大豆种植业平衡发展。

关键词：税收政策；调节；大豆种植

大豆作为一种重要的粮食作物，是关系国计民生的重要基础性、战略性物资。大豆常用来榨取豆油、酿造酱油以及制作各种豆制品，豆渣或磨成粗粉的大豆也常被作为禽畜饲料。进入21世纪以来，我国大豆进口规模逐年增长，对国内大豆种植带来了严重的负面影响。受巨量进口的冲击，东北大豆种植面积大幅下降，豆农转而种植玉米，不仅导致国产大豆产量不断降低，也打破了玉米市场的供需平衡。不仅给我国粮食种植结构优化带来了新的挑战，对确保国家粮食安全更是一个极大的隐患。

一、大豆进口对东北地区大豆种植的影响

1、大豆进口量不断攀升，危及国家粮食安全自2000年我国大豆进口量首次突破1000万吨以来，大豆进口量持续快速攀升。如图1所示，2016年进口量已经达到8391万吨，是2000年的倍，占当年全球大豆产量的四分之一和进口贸易的。与此同时，2000年至2016年我国大豆平均出口量仅万吨，即使2008年的最高值也才47万吨，仅仅是当年大豆进口量的。与巨量的大豆进口相比，大豆出口几乎可以忽略不计。我国大豆净进口量逐年增长，一方面对国内大豆生产带来重压，另一方面形成大豆外贸依存度高达80％以上的局面，严重地威胁到国家粮食安全战略。

2、东北地区种豆收益下降，种植面积持续萎缩2000年以来，进口转基因大豆和东北大豆的价格差保持在300-1000元/吨，榨油企业更倾向于选择进口转基因大豆，国内大豆市场竞争力下降，国产大豆收益不断降低。2000年我国大豆种植收益率为，而2016年降低到。国内种植玉米的收益率却由2000年的增加到2016年的。在进口大豆的不断冲击下，国内豆农因收益低，卖豆难等因素影响不断减少大豆种植面积，转种玉米。如图2所示，2016年我国东北地区大豆播种面积为万公顷，相对2000年的万公顷下降了；玉米播种面积从2000年的万公顷稳步增长至2016年的万公顷，增长量达到万公顷，是2016年东北大豆播种面积的两倍多。

二、优化东北种植结构的税收政策构想

1、现行的关税政策对东北地区大豆种植业的影响2001年加入WTO之后，中国大豆种植业经过了很大的变革，东北地区大豆种植结构失衡的问题也随之凸显。根据WTO有关规定，中国入世后豆类产品进口的政策须符合世贸规则要求：大豆进口量无限制且关税不超过3%，并逐步取消豆油进口配额制，豆粕进口关税不超过5%。低关税政策使得大豆进口量连年上升，2016年中国大豆净进口量已经超过8000万吨。与进口大豆相比，国产大豆在价格和出油率等方面都不具优势，国产大豆价格不具备市场竞争力，导致大量豆农弃种大豆。特别是国家临储玉米托市政策的实施，使得东北大豆主产区农户大量转种玉米，导致东北地区大豆种植面积持续萎缩，种植结构失衡。

2、制定调节东北地区大豆种植结构的税收政策为了保护我国东北的大豆种植产业，平衡区域内大豆和玉米的种植结构，除了加大科研投入培育优良豆种等措施外，还可以通过制定相应的税收调节政策减少转基因大豆和转基因大豆毛油的进口。在转基因油（包括直接进口的大豆毛油和国内企业使用进口转基因大豆压榨的大豆毛油）精炼加工为成品食用油环节加征转基因产品生产调节税。计税依据为转基因大豆油的产量，税收机关利用金税三期工程的`可视化交互比对界面，掌握企业供产销等信息，运用大数据分析技术计算企业商品增值额、库存存量额，获取与甄别产量数据。另外，转基因大豆油和其他食用油混合生产的调和油，比照转基因大豆油适用转基因产品生产调节税，按最终产品数量征收而非转基因产品所占成品比例。税收比例根据前5年转基因豆油与国产豆油加工成本差的平均比例来确定。大豆油生产中，大豆原料成本占据大豆油生产总成本的46%左右，因此转基因大豆油和非转基因大豆油的成本差异主要体现在原料成本方面。根据大豆油生产的现状可知，国产大豆的平均出油率为18%，进口大豆的平均出油率为20%。压榨1单位重量的国产大豆毛油，需要1/18%即个单位重量的国产大豆，需要1/20%即5个单位重量的转基因大豆。所以税率R=（国产大豆油原料成本-进口转基因大豆油原料成本）/进口转基因大豆油加工原料成本=（*国产大豆价格-5*进口转基因大豆价格）/5*进口转基因大豆价格。根据上表数据可得R=，即转基因大豆油的生产调节税税率应定为为。该比例税率适用时间为2017年至2021年，此后根据国产大豆和进口大豆比价以及两者的出油率情况每5年调整一次。

3、以税收政策促东北地区大豆、玉米种植结构调整近年来，国内关于转基因食品是否对人体健康有害的争论一直没有停止，而消费者选择转基因大豆油多是考虑其价格较非转基因大豆油低廉，若实施转基因产品生产调节税，提高转基因大豆油的加工成本，则转基因大豆油的价格也将提高。另据食用油价格变动对居民消费行为的影响的调查显示，健康因素占影响消费者购买因素的比例为，且消费者对于食品安全的重视程度越来越高[1]。因此，如若转基因大豆油和非转基因大豆油的价格相差无几，消费者选择没有争议的非转基因大豆油则是必然。若消费者选择非转基因大豆油，大豆油压榨企业转而选择国产非转基因大豆也将成为必然。随着国产非转基因大豆的竞争力和种植大豆的收益的提升，东北农民的种植意愿也会渐渐从玉米转向大豆，大豆严重供不足需、玉米生产严重过剩的问题也将得到缓解，东北地区大豆、玉米种植结构逐渐趋向合理化。

三、制定进口大豆加工环节税收调节政策的影响分析

税收政策对转基因大豆毛油精炼环节的加工量向加工企业征收税款，提高了加工企业加工转基因大豆油的成本，其产品大豆油和豆粕价格也将提高，对我国消费者和养殖业产生一定影响。

1、大豆油价格上涨对居民消费的影响食用油作为最终消费品其价格上涨10%，可引起居民消费价格指数上升，对物价总水平的影响不大，而大豆油在居民食用油中所占比例较小，所以大豆油价格调整在合理范围内对居民消费影响有限。另一方面，食用油上涨10%，生产价格指数仅上涨，基本可以忽略对正常生产的干扰。因此，本文认为，大豆油价格调整在合理范围内对城乡居民消费和生产价格影响有限，不会干扰经济的正常运行[2]。

2、豆粕价格上涨对养殖业成本的影响目前，我国牲畜养殖大多使用以玉米、豆粕为主的单一饲料配方，这会造成牲畜粪便富营养化，由此而来的环境污染问题已经引起了国家重视。近年来有学者提出可以施行精准营养配方，建立饲料原料中非营养成分和抗营养成分的分析解决方案，这样会促进大量非常规饲料原料应用于养殖生产，非常规饲料原料的逐步推广应用可以减轻对豆粕等常规原料的需求[3]。另外，近几年有不少豆粕替代品通过非常规蛋白质饲料试验，检验替代豆粕饲喂牲畜的效果并进行经济效益分析，探索出一系列通过节约蛋白质饲料资源达到科学养殖和提高养殖业经济效益的新途径，故牲畜养殖业对豆粕的依赖性需求会进一步被减轻。本文认为，随着牲畜精准营养养殖手段的不断成熟以及非蛋白质饲料的推广应用，豆粕价格上涨对养殖业的影响是逐步减轻的。

四、结论

利用税收政策，在转基因油精炼加工为成品食用油环节对加工企业征收转基因产品生产调节税，提高转基因大豆油的加工成本。在不干扰国家经济正常运行的前提下，适当提高转基因大豆油的市场价格，平衡转基因大豆油和非转基因大豆油的价格，提高国产非转基因大豆的市场竞争力。促进我国东北地区大豆种植产业健康发展，弥补国内供需缺口，调节大豆、玉米种植结构与比例，保证国家粮食安全。

参考文献

[1]赵新华：食用油价格变动对居民消费行为的影响分析———基于对青岛市居民的问卷调查[J].江苏商论，2010，（10）：18-19.

[2]郭利京、胡浩、杨丽：中国食用油涨价对经济影响的投入产出分析[J].技术经济与管理研究，2011（01）：78-81.

[3]詹志春：饲料原料的全数据分析与养殖业可持续发展[J].养殖与饲料，2016（05）：7-8.

黄豆酱论文参考文献

黄豆酱中不含黄曲霉素，其主要成分为：水，非转基因黄豆，白砂糖，食用盐，小麦粉，谷氨酸钠，酿造食醋，5'-呈味核苷酸二钠，黄原胶，苯甲酸钠，三氯蔗糖。

黄豆酱是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

扩展资料：

黄豆酱的营养成分：

1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;

2、黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;

3、黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；

4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

参考资料来源：百度百科-黄豆酱

【摘要】 “民以食为天，食以安为先”。食品的安全不仅关系到人的生存和身体健康，而且关系到民族的素质与兴衰，在国际贸易交往中还直接影响到一个国家的声誉，近些年来倍受世人的关注，是一重要的公共卫生问题。但这个问题尚未能够引起许多国家及部门的重视［1］。由于自然环境的变化、人们工作、生活方式的改变、随着食品贸易的全球化、都市化、新的食品生产、利用，自然的和人为的因素，降低了食品的安全性，使食源性疾病的发病、食物中毒时有发生，新的食源性病原体感染不断出现。不管是在发达国家还是发展中国家食源性疾病都严重地损害人类的健康，也给经济造成重大影响。因此，食源性疾病已成为目前国际上最突出的公共卫生问题之一。【关键词】 食品安全；食源性疾病；控制对策 人们为了除虫，大量使用剧毒农药喷洒蔬菜、水果；为了提高瘦肉产量，盲目使用违禁激素(瘦肉精)喂猪；为了增白面粉，随便使用吊白块；为了钱，将稻草沤水兑色勾盐当酱油出售等等［2］；真是举不胜举。随着时代的改革变化，食品生产经营规模的扩大普及和食品贸易国际化，全球不断发生重大食品安全事件，如比利时“二恶英事件”、英国“疯牛病”、日本的大肠杆菌O157：H7食物中毒，以及我国暴光的阜阳劣质奶粉、霉变毒米、苏丹红事件等，都使食品安全成为众人关注的焦点，也再次敲响了食品安全问题的警钟［2］。这一切也清楚地表明，食源性疾病不会随着经济发展和技术水平的提高而减少或消失。无论是在发达国家还是发展中国家，食品污染和食源性疾病都尚未得到有效的控制，依然严重地危害着人们的健康和安全。因此，食品安全和食源性疾病的控制已刻不容缓。 1 食源性疾病的现状食源性疾病是指通过食物进入人体内的致病因子而导致的感染或中毒。大多数食源性疾病是由细菌、病毒、蠕虫和真菌引起的。流行病学监测数据显示，在过去的10年间全球食源性疾病发病率不断上升，且有严重暴发流行。据报道，发达国家每年大约有30%的人患食源性疾病。美国每年约有7600万人发生食源性疾病，其中约5000人死亡。欧洲一些国家的沙门氏菌感染病例增高到5倍。尽管现在还没有关于发展中国家食源性疾病的系统性报道，但发展中国家的问题可能更严重。这些国家食源性疾病的种类较多，常见的有霍乱、空肠弯曲菌、大肠杆菌、沙门菌感染等，腹泻发病率和死亡率较高。世界卫生组织 (WHO)统计报告表明，全球因食物污染而致病者已达数亿人，每年约有几亿腹泻病例，导致约300万5岁以下儿童死亡，其中约70%是因生物性污染的食品所致。在发展中国家，估计每年腹泻及其相关疾病有亿病例，导致240万5岁以下儿童死亡［2］。由于目前世界上只有少数几个国家建立了食源性疾病年度报告制度(即美国、英国、加拿大、日本，其中美国食源性疾病监测系统最完善，资料报告最多最完整)，且漏报率相当高，发达国家的漏报率高达90%，发展中国家在95%以上。所以很难准确估计全球食源性疾病的发病率。据WHO报告，食源性疾病的实际病例数要比报告的病例数多300～500倍，报告的发病率不到实际发病率的10%。因此，所得到的报告病例数仅是“冰山一角”。 我国虽有较健全的食物中毒报告系统，但还没有健全的食源性疾病监测体系，故难以估计食源性疾病的发病情况。据卫生部统计，近几年我国食物中毒例数、人数、死亡人数有较大上升，专家估计，每年食物中毒例数至少20～40万人，但统计报告的约2～4万，尚不到实际1/10，食品安全形势不容乐观，食物中毒事件屡有发生［2］。2002年，卫生部共接到重大食物中毒事件报告128起，7127人中毒，死亡138人；2003年重大食物中毒事件379起， 12876人中毒，323人死亡，与2002年比较，分别增加了、、。尽管各级卫生部门在预防和控制食物中毒方面采取了一系列有效措施，积极开展食品安全专项整治工作，严厉打击产销假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪行为，取得了一定效果。但从整体上看，各种生物性和化学污染尚未得到根本控制，食品安全和食源性疾病预防控制工作仍非常艰巨。 食源性疾病不但严重危害人们的健康，而且造成重大经济损失。美国每年约有7，600万例食源性疾病病例，造成的经济负担高达1，100 亿元。澳大利亚估计每年因食源性疾病带来的经济损失可达26亿澳元。英格兰和威尔士每年约有2，366，000例病人，每年的医疗费和损失约为3～7亿英镑。1986年引起全球恐慌的“疯牛病”，共宰杀1100多万头病牛，经济损失达数百亿英镑。1996年日本的大肠杆菌O157：H7食物中毒事件，约 9000多人中毒，经济损失惨重。近几年我国在这方面也造成了上千万元的经济损失和严重影响了食品企业的声誉。 2 食源性疾病发生的因素 环境变化 由于开放改革，大量农村人口无计划地向城市地区流动，导致城市人口拥挤，居住条件变差，饮用水供应和废弃物处理都处于重大压力之下，增加了食源性病原体传播的机会。人口不断增长，农用化学物质和工业废弃物的排放量不断增加，水体中有机物污染，重金属在农畜水产品中富集，使污染加重(如农药、化肥、生长调节剂、兽药残留和持久性有机污染物的污染)。目前，我国有850条河、130多个湖泊和近海受到不同程度的污染，其中51个程度严重。这些有毒化学物质可进入人类的食物链，通过食物进入人体而损害人体健康，降低人体抗病力。2000年农业部对14个经济发达的省会城市的2110个样品检测，结果蔬菜中重金属超标的占23%；种植业与养殖业造成源头污染，我国每年氮肥用量2500万t，农药130万t，单位面积使用量分别是世界平均水平的 3倍和2倍。二恶英污染又是一个环境污染主要案例(焚烧废弃物、汽车尾气)直接或间接污染肉、乳及水产，使致癌致畸，直接致死量为砒霜的900倍［2］。 食品生产加工过程中的问题 超量使用、滥用添加剂或非法添加物；生产工艺流程未能严格执行，微生物杀灭不全；生产储存运输过程微生物引起腐败；应用新原料、新技术、新工艺带来的食品安全问题(如转基因辐射食品已引起学术界的普遍关注)［2］。这些均可明显增高食源性疾病的危险性。 社会因素 贫穷和落后是引起疾病的主要因素。贫穷曾经被称作世界上最致命的疾病。贫困导致食品生产设备简陋，知识落后，可影响食品良好卫生规范的实施。虽然食源性疾病在富裕和贫穷这两种人群中均有流行，但富裕阶层的人一般患长期存在的轻微疾病较多，而贫穷人群发生严重危及生命的疾病较多，如婴儿腹泻、霍乱、伤寒、甲肝等疾病，且死亡率较高。 生活方式的改变 生活方式与食源性疾病关系密切。由于生活节奏加快，消费者对快餐的需求量增大，在外就餐机会增多，就餐注重口味，以鲜为快，喜吃生食 (如喜欢食刺参，生食贝类和鱼虾等)，另外，一些食品安全管理措施也不完备，食品制作不规范，这些因素都增高了食品污染病原体和食源性疾病发生的危险。现已确定，许多鲜果和蔬菜都是大肠杆菌O157：H7和单核细胞增生性利斯特菌的载体，这两种病原体引起的感染是近10年发现的最严重的食源性疾病之一。 其他因素 除上述这些因素外，尚有许多因素与食源性疾病流行有关，如食品贸易国际化可引起食源性疾病跨国传播；病原微生物适应性改变(沙门菌已对多种抗生素产生耐药性等)；新食源性病原体不断出现，近20年先后发现数十种与食源性疾病有关的新病原体，如弯曲杆菌、大肠杆菌0157：H7和单核细胞增多性利斯特菌、沙门氏菌抗药菌株、环孢子虫(Cyclospera)、圆孢子(Cyclosporidium)、朊病毒等；消费者食品安全意识薄弱。因此，食品安全还将面临新的挑战。

自己去找文献资料然后写文章啊

每一种东西放置一段时间后都会含有黄曲霉毒素，只是超标与否罢了