信息技术与烹饪的课题研究论文

信息技术与烹饪的课题研究论文

信息技术在学科教学中的实践应用论文

随着信息化教学研究氛围的营造，极大地改变教师的教学观念，改进了师生关系，增加了师生之间的交流和沟通，提高了课堂教学效果。但目前如何将信息技术有效实践应用于学科教学中，还存在一些待以解决的难题。

1.教师对于信息技术的正确实践应用存在理解偏差问题

本校很多教师将技术应用的重点放在了技术的展示和学习上，并未真正体现辅助学生学习的目的。他们为了赶潮流或者只是单纯地为了追求效率而使用各种新型的媒体手段，简单地认为运用多媒体或课件辅助教学就是进行信息技术的有效应用，在认识上有偏差，不全面。“电灌”、“黑板搬家”、“信息轰炸”等问题时有出现，很难调动学生学习的积极性和主动性，让课堂学习停留在了感官和直观学习水平上。

2.师生信息素养不高

本校几乎80%以上的教师都经历过各种形式的培训，比如计算机操作、软件应用、课件制作等，但是培训的最终结果并不理想。部分学科教师还是难以熟练掌握各种教学软硬件，无法对教学资源进行有效筛选及整合，技术不到位；而部分教师则出现盲目崇拜、滥用信息技术现象，一味追求新、多，而未思考到课程的实际教学需要。在校学生在网络环境下普遍缺乏自主学习、合作学习技能及良好的自控能力。

3.缺乏“三段式”教学设计理念

设计的过程既要考虑到教师、学生、技术、媒体，又要考虑知识内容等多种因素。多数教师缺少教学设计的理念，教学设计的过程仅仅是一种形式，95%以上教师信息技术的应用只注重课堂教学的设计，大部分都只是停留在教学内容呈现方式环节上的应用，比如图形、图片、视频、声音等等，忽视了课前准备的过程和学生的自主学习，课堂教学没有发生结构性变化。在教学设计过程中基本都是围绕课堂教学内容来实施，很少照顾到学生的预习和课后的知识巩固与延伸，以致于学生不能很好地利用课外时间学习。

4.理论学习滞于形式

教师虽然在思想上对新的理念、模式和方法能够理解和认可，在实际的教学中，新的教学法的实施同传统的教学模式来比较，教学效果有可能会出现反差，必然会暂时影响学生的考试成绩，出于荣誉、利益等因素的考虑，有些教师常常会不自觉地回到旧有的习惯和模式中，或对新方法、新模式的理解仅停留在表面和形式上的模仿。

5.过分依赖信息技术应用，抛弃传统教学方法

我们选择电教媒体的基本要求应当是切合教学需要，使所选媒体与教学目标、教学内容、教学策略，学生的`认知规律相统一，形式要服务于内容，手段要服务于效果。使用的过程中，可以充分与传统优秀教学方法有机相结合，并适当的使用视频展台，对“拿来”的课件媒体要进行合理的选择方可使用，要顾及学生的现有认知水平。

为了更好地应对这些难题，笔者总结了以下实践策略以供参考。

信息技术在学科教学中的实践策略：

（1）借助信息技术，充分体现学生的主体地位，切实发挥教师的引导者作用。新课程提倡在教学过程中，学生是学习的主人，学生要由知识灌输的对象和外部刺激的被动接受者，转变为信息加工的主体、知识意义的主动建构者，而教师则要成为学生学习的组织者、引导者与合作者。比如“课前”学生根据教师提供的“导学资料或微课资源”，不再仅仅依赖于教材，而转变为以教材为主、并有丰富的信息化教学资源（例如学科专题网站、资源库、光盘等）相配合，合理地利用课余时间，预习新知、自主学习；并学会选择合适的网络交流工具如微信、平台聊天室等与同学、老师进行及时的在线无障碍沟通。“课上”利用信息技术手段进行交流分析自主学习过程中遇到的问题，从其他同学和教师那里得到解决问题的方法；“课后”学生完成所学知识的巩固，并按照教师的要求利用网络实现知识的拓展和延伸，实现个性化学习。这种授课方式创新了课堂的教学方法，激发了学生学习的兴趣，促使学生在教师引导下开展自主、合作、探究式学习活动。

（2）加强对教师信息技术的培训。学校要定期组织教师进行信息技术培训。一是培训教师熟练掌握通用教学软件（如，PPT和Word等）的使用，在此基础上用好常用的学科软件；二是提高计算机的操作技能，把计算机作为备课、上课和组织学生的工具；三是对电教设备使用培训，让教师了解设备的性能、用途与使用方法，以便在教学中更好地应用。年轻教师主动给老教师进行技术指导，让更多的教师都能熟练应用技术进行多媒体和网络教学，会熟练制作多媒体课件的教师达50%，进一步提高了教师信息技术的应用水平。

（3）学校领导加强对信息技术应用的重视和支持。学校的教育信息化是一把手工程，学校领导的重视与否直接决定学校教育信息化水平，决定信息技术与学科课堂教学深度融合程度。学校要根据应用的需要推动信息化设备的配备，这是进行信息技术与课堂教学深度融合重要支持性物理环境，其次要给予行政上的支持。对于在课堂上开展信息技术教学融合方面研究的教师和提供技术支持信息技术教师给予政策上的支持。

总之，教师应当从自己学科的角度来研究如何使用信息技术帮助自己的教学，促使计算机技术，网络技术更好地应用于学科教学中——就象使用黑板、粉笔、纸和笔一样自然、流畅，教师不仅要熟练掌握信息技术手段，准确理解信息技术内涵，更重要的是要深刻了解教育的本质，了解本学科教学的根本目的，了解教学中的难点重点所在，了解传统教学的优点和局限性，有意识、有目的地实现信息技术在学科教学中的高效应用。

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深度融合是指将信息技术有机地融合在各学科教学过程中，使信息、技术与学科课程结构、课程内容、课程资源以及课程实施等融合为一体。这个主题的论文应该如何写呢?

技术论文：《浅谈信息技术与学科课堂教学深度融合》

摘 要：课堂教学是学校教学工作的主阵地，信息技术与学科课堂教学的深度融合，是信息技术与 教育 教学全面深度融合的核心和关键所在，对于推进教育信息化的进程，提高学校的教学质量具有十分重要的现实意义。从信息技术与学科课堂教学深度融合的现状、对策及融合案例三个方面进行探讨。

关键词：信息技术;学科;深度融合

教育信息化本质是用信息技术改变教学，课堂教学是学校教学工作的主阵地，信息技术与学科课堂教学的深度融合，是信息技术与教育教学全面深度融合的核心和关键所在，对于推进教育信息化的进程，提高学校的教育教学质量和育人水平具有十分重要的现实意义。

一、信息技术与学科课堂教学深度融合的现状

1.教师对信息技术与学科课堂教学深度融合内涵认识存在偏差

信息技术与学科课堂教学深度融合就是要大力推进信息技术在教学过程中的普遍应用，促进信息技术与学科课程的融合，逐步实现教学内容的呈现方式，学生的学习方式、教师的教学方式和师生互动方式的变革，充分发挥信息技术的优势，为学生的学习和发展提供丰富多彩的教育环境和有力的学习工具。有些教师认为在课堂上运用了多媒体课件教学就是融合了，在理解上有偏差，不全面。

2.教师对信息技术与学科课堂教学深度融合的开展存在懒惰、畏惧的心理

信息技术与学科课堂教学深度融合开展首先需要学科教师不断探索和研究如何进行有机融合。有些教师不想动，在思想上存在着懒惰的心理;其次在课堂教学实施过程中，需要现代化信息技术手段的支撑，教龄偏大的教师对新技术的使用缺乏信心，不愿使用。

3.教师对信息技术与学科课堂教学深度融合需掌握的技术操作有待提高

信息技术是进行融合的工具，技术不到位，融合就不能有效顺利地进行，对于非信息技术专业的教师而言，提高自身的信息素养也是面临的一个实际问题。

二、促进信息技术与学科课堂教学深度融合的对策

1.学校领导的重视和支持

学校的教育信息化是一把手工程，学校领导的重视与否直接决定学校教育信息化水平，决定信息技术与学科课堂教学深度融合程度。学校要根据应用的需要推动信息化设备的配备，这是进行信息技术与课堂教学深度融合重要支持性物理环境，其次要给予行政上的支持。对于在课堂上开展信息技术教学融合方面研究的教师和提供技术支持信息技术教师给予政策上的支持。

2.信息技术与教师专业化发展相结合

(1)更新教学理念

教师要从思想上更新教学理念，转变观念，通过理论学习讲座、亲身实践体验认识到信息技术与学科课堂教学深度融合改变了教师教的方式和学生学的方式，激发学生的兴趣，有利于学生对知识的掌握，从而增强教师运用信息技术开展与课堂教学融合的研究和实践的信心。

(2)加强对教师信息技术的培训

学校要定期组织教师进行信息技术培训。一是培训教师熟练掌握通用教学软件(如，PPT和Word等)的使用，在此基础上用好常用的学科软件;二是提高计算机的操作技能，把计算机作为备课、上课和组织学生的工具;三是对电教设备使用培训，让教师了解设备的性能、用途与使用 方法 ，以便在教学中更好地应用。

(3)鼓励教师钻研，促进信息技术与学科课堂教学融合的课题研究

课题研究对推进信息技术与学科教学融合工作有很大的促进作用，学校要鼓励教师在这些方面的专题研究，要着重探讨融合的方式、方法，探索出一条科学高效的途径。

三、信息技术与学科课堂教学融合案例

1.主题学习网站

主题学习网站是依据新课标的教学要求，结合学科教材内容建立主题网站，并通过该网站进行资源的上传和下载，实现教学资源的共享。主题学习网站为师生提供了一个学习的平台，通过这个平台，教师与学生实现教与学的有效互动，创新了课堂的 教学方法 ，激发了学生学习的兴趣，引导学生开展自主、合作、探究的学习活动。

2.班级网络学习空间

基于“中小学教育信息化的核心在课堂教学”和“班级授课制”长期存在的事实，建立班级网络学习空间，它依托于省的信息化公共服务平台，以班级为单位构建而成，教师可以在网络班级空间开展教学，学生学习要强调小组交流与协作，是班级全体师生共同参与建设的个性教学资源中心和互动协作空间。

3.基于“云计算”环境的翻转课堂学习

基于“云计算”环境的翻转课堂构建了“学生白天在课堂完成知识吸收与掌握的知识内化过程，晚上回家学习新知识”的新型的课堂教学结构，它不仅创新了教学方式，而且翻转了传统教学结构、教学模式，建立起完全以“学生为中心”的教学方式，创设了学生自主学习的环境。

课堂教学是学校教学的主阵地，只有抓好学校教学工作，才能把握学校教学工作的重点。以课堂教学为突破口，深入探讨信息技术与学科课堂教学的深度融合，具有极其重要的现实意义。

技术论文：《浅谈现代信息技术与数学学科教学整合》

摘 要：多媒体辅助教学作为一种新型的教学手段，能激发学生的学习兴趣，优化课堂结构，提高教学质量，它能使静止的数学问题动态化，复杂的数学问题简单化，抽象的概念具体化，枯燥的数学知识趣味化，深奥的理论形象化，学习的过程生活化，有助于学生创造性思维的培养。随着多媒体科技应用日益普及，它也给数学教育带来了前所未有的冲击。多媒体科技给教学带来种种便利的同时，也会带来一些负面的影响，我们应该如何面对?本文对教学中使用多媒体存在的优点、问题及矫正 措施 进行了一些论述。

关键词：现代信息技术;多媒体;数学学科;辅助教学

在当今这个信息技术迅猛发展的时代，信息技术已经改变了人类学习与生存发展的环境，同时也改变了几个世纪数学教学、数学学习的方式。由于它对人类发展的重要性，迫使人们不断思索数学与现实的切合度;更是因为信息技术与数学技术的千丝万缕的联系，使人们认识到它在数学课程结构中的重要性。信息技术必将改变人们对数学的内容、形式、应用、人文价值以及评价的认识与看法，因此，信息技术发展与数学学科课程发展中的互动客观存在的。

所谓信息技术与数学学科教学的整合，就是通过将信息技术与数学课程的教与学融为一体，将信息技术作为一种工具，揭示数学思维的过程，更有效地帮助学生建立数学模型，学习研究事物的科学方法，使数学成为终身学习的奠基石。

一、通过信息技术与数学学科教学整合，培养学生的学习兴趣，激发学生的学习动机

爱因斯坦说过，兴趣是最好的老师。学习兴趣与学习动机是学生学习的动力源泉，如果解决了动力不足或动力缺乏问题，那么学生的学习障碍就几乎解决了一半。信息技术与数学学科教学整合在解决这个难题上发挥了很大的优势。在数学教学中，不仅有数、式的变换，更重要的是一些“形”的变换。利用多媒体技术flash软件画出函数图像，展示几何模型，进行图像的平移、翻转、伸缩变换，把复杂的数学问题具体化、简单化，同时把数学中的对称美、和谐美和曲线美展示给学生，让学生领略到数学学习中的无限魅力，激发学生探究学习的情趣。

二、通过信息技术与数学学科教学整合，培养学生的思维能力

德国数学教育家栋科教授认为：“思维着的教学活动决定着学习的质量。”学习如果过分依赖学习者的 经验 或感性世界，即纯粹的经验堆积，而不是通过认识活动对经验进行加工，那么学习将会出现危机。因此必须重视人的思维教育。在教学过程中，解决这种直接经验与间接经验、实际与理论间的矛盾，利用信息技术是一种行之有效的手段。尤其是多媒体计算机，可以把文字、图形、声音、动画、视频图像等信息集于一体。教学中使用多媒体技术能使学生获得极为丰富的、生动形象的感性知识，引导学生在思考中善于发现问题、提出问题、解决问题，培养他们的创造精神。

三、通过信息技术与数学学科教学整合，培养学生的创新能力、可持续发展能力

创新是一个民族的灵魂，是国家兴旺发达的不竭动力。现代教学认为，创新培养的最好场合和手段应该而且可以是日常教学活动。信息技术课是一种最能体现信息潮流的课程，目前也十分贴近学生的生活，在学生基本掌握计算机的性能之后，便可适当布置一些创造性作业，让有条件的学生在自己的家用电脑上独立作业，会产生令人意想不到的效果。在 圣诞节 、 教师节 、 春节 等，学生通过家用电脑发送卡片，这些卡片中，有的可以充满着幽默风趣的话，有的还可以制造出简单的动画，这些知识，我们平时都没教，但学生通过自学或家长的指导都制造出来了。这样，学生的 爱好 、特长得到了充分发展，兴趣得到巩固。

四、通过信息技术与数学学科教学整合，培养学生的信息素养

信息素养，是素质教育的核心要素，其中，信息处理能力是重要的一种能力。基于网络的数学课程教学，所选择的学习素材附带一定的情境或背景，学生通过网络收集提取有关素材，对相关素材进行分析、研究和比对，通过实验、观察、类比、联想、交流和讨论，最后归纳、综合，实现意义建构。教师的角色和行为方式发生了重大变化，教师不再是主要的信息源，而是教学活动中的导航者，设计者和帮助者;学生成为教学活动的主体，是知识的探索者;自主学习成为学生学习的主要方法。学生在学习过程中学会学习、学会组织、学会协作、学会思考和交流。

五、通过信息技术与数学学科教学整合，培养学生个别化、协作学习的能力

合作学习是《数学课程标准》提倡的三大学习方式之一，作为教师在教学过程中要关注学生的自主探索、合作学习，努力引导学生自己发现解决问题的方法。学会合作与交流是知识经济时代社会发展的需要，人与人之间越来越需要沟通与互助，在课堂教学中培养学生学会合作与交流是实施素质教育的重要课题。因此，在教学中经常给学生提供合作与交流的机会。在学生“自主探索”的基础上，利用多媒体使资源共享，组织引导学生合作和讨论，让学生在共同探讨中学习别人的方法和想法，表达自己对问题的看法。在讨论中交流，在合作学习中完善、提炼和概括知识，使学生学会从不同角度认识数学，学会在合作学习与交流中取长补短，集思广益。

总之，多媒体教学手段的运用，极大地拓展了数学教学的空间，丰富了数学课堂的教学手段和教学资源，给教学带来了生动活泼的新局面。但是，无论计算机技术如何完善，它都不可能完全替代传统的数学教学方式。这就要求我们数学教师不仅要有扎实的数学知识和基本功，还必须熟悉和掌握多媒体教学，将多媒体技术和传统教学法有机地结合，在课堂上找准使用多媒体的最佳时机，把握好“度”和“量”，充分发挥多媒体的功能，从而进一步优化数学课堂教学，为全面推进数学素质教育发挥强有力的作用。

参考文献：

1.张奠宙.数学教育的全球化、开放化和信息化.数学教学，1998(5).

2.王其云.媒体与学习.中国电化教育，.

3.方钧鹤.对运用多媒体技术优化教学的几点看法.中国电化教育，.

4.李华.中小学教育媒体的选择与应用探讨.中国电化教育，.

5.刘云生.信息网络时代与教育最优化.2002.

我国餐饮界现行的管理形态普遍是一种粗放型和局部化的管理方式，其中存在着诸如短期行为及消极心态严重，注意产口质量而忽视环境卫生等方面的不足，与外国先进的餐饮管理观念相比存在着较大的差距，因此，切实重视烹饪环境卫生对现代中式餐饮管理观念的形成和完备具有积极的意义。 烹饪环境卫生的涉及面很广，烹饪环境卫生问题牵涉到餐饮企业的诸多方面，如烹饪场址的选择，餐厅平面布局，器具使用，设备运行，原料贮存，成品销售等。由此可见，烹饪的环境卫生总是直接涉及到餐饮企业的多个管理环节，具有广泛性和多变性。因此切实重视烹饪环境卫生，对全面提高我国餐饮管理水平具有重要作用。 烹饪环境卫生在现代中式餐饮管理理念中的应有地位。 1．烹饪环境卫生——直观视觉上的“商品”。 现代餐饮管理对烹饪环境卫生非常重视，世界上著名的西式快餐业对烹饪环境卫生情有独钟，因为卫生清洁轻松舒适的餐饮环境可以有效的满足消费者心理审美要求，从而赢得众多的消费群体并最终赢得巨大的餐饮市场和综合效益。现代餐饮业把烹饪环境卫生作为视觉上的商品，使之成为系统化餐饮管理中的重要组成部分，富有人性化的情感内涵。 2．烹饪环境卫生选择认同的法码。 虽然“五味调和”被誉为中国烹饪的最高境界。但众多的餐饮经营者却没有真正理解和感悟“五味调和”的综合内涵。过多注意菜肴的品质而常常忽略环境的卫生。于是便逐渐形成了中国烹饪界一种客观的尴尬状况，看戏不进后台，就餐不进厨房。 我国烹饪界普遍提倡“菜肴品质就是餐饮经营的生命”。国外餐饮界则普遍认同：“食物的安全卫生是无价的。”现代餐饮业视“清洁是餐饮店的命脉，是顾客选择餐厅，餐厅争取回头客的基本要求。”真正意义上的“美食”，应该即包括美味的佳肴，周到的服务，又包括优美的餐饮环境和厨房卫生，从而真正满足消费者生理审美和心理审美的双重要求。 3．业形象的要求。 世界著名的跨国快餐集团公司——麦当劳的成功经验之一，在于其高明的企业形象设计。麦当劳的企业理念识别系统（MIS）。由品质（Q）服务（S）清洁（C）价格（V）四部分组成，即向顾客提供高品质的产品。快速准确的服务，清洁典雅的环境及做到物有所值，其中（CLEAN）代表着麦当劳一流卫生水准，“与其背靠着休息不必如起身？打扫”被作为麦当劳行为规范中的一条要求。所有员工都必须严格遵守这一条款，养成良好卫生习惯，始终做到眼勤手勤腿勤，勤扫、勤擦、勤清洗，以保持让店堂清洁，窗明几净，给顾客一个洁净适宜的进餐环境。中式餐饮虽有五千饮食文化的深厚底蕴，但对烹饪环境卫生的重要性认识不足。烹饪环境卫生对于一个追求成功的餐饮企业而言，是其营销策略中绝对不可忽视的重要环节。 中式餐饮管理对烹饪环境卫生的重新认识，在世界饮食文化大交流的今天，激烈的市场竞争让中国餐饮界痛定思痛，不断反省总结。努力探索具有中国特色的现代中式饮餐饮管理形态。 2000年4月，在海南省海口市举行了第六界中南六省（区）烹协联谊协会，来自广东、广西、湖南、湖北、河南、海南等六省的烹协负责人餐饮企业经理、名厨名师等10余名代表。就如何搞好餐饮企业经营管理广泛地交流经验和体会，并达成了共识。大会认为餐饮业经营是一项复杂的系统工程，一要有宜人的环境，二要有周到的服务，三要有优质的菜肴，四要有薄利消费价位，五要有鲜明的品牌特色，其中宜人的就餐环境被列为系统化餐饮经营管理的基本要求，这一变化充分表明了目前我国餐饮界在深入实践和认真总结的基础上对餐饮经营有了全新的认识。同时也符合中国烹饪协会会长张世光所提出的贯彻“讲营养、讲口味、讲卫生”的方针，坚持“安全卫生第一”的第一要求。这也是我国餐饮业向“营养、绿色、健康、安全”发展的最基本起点。

烹饪课论文题目

论食品雕刻工艺暨在烹饪中的应用 摘要：食品雕刻产生于我国古代祭祀活动中，经过历代宫庭盛筵得到了发展，并流传于民间。早在宋朝就有诗赞扬州的瓜雕：“练厨朱生称绝能，昆刀善刻琅环青，仙翁对奕辨毫发，美人徒倚何娉婷……”可见当时的食雕工艺已相当精美了。如今国宴上，城乡宴席上都用食品雕刻来美化宴筵。早在1986年在法国马黎，中国首次参加世界性烹饪大赛时，因为食品雕刻和而夺得金牌。食品雕刻对菜肴的创新发展有不可忽视的作用。现根据已掌握的文献和工作经验，以果蔬雕刻为主论述一下食品雕刻各项工序工艺和在烹饪中如何更好的应用。 关键词：食品雕刻、工艺、烹饪、应用 论文主体： 一、食品雕刻的类型 食品雕刻有专供欣赏的展台，有欣赏兼作容器的，有既可欣赏又可食用的，但又根据雕刻原料和雕刻方法的不同来分类。 1、雕刻原料分类：可分为果蔬雕、琼脂雕、巧克力雕、黄油雕、面塑、糖塑等。 2、雕刻的方法分类：食品雕刻可以分为圆雕和浮雕两大类，圆雕有整雕和零雕整装之分。浮雕则分为凸雕、凹雕和镂空雕。 （一）整雕：整雕就是用一整块原料雕刻而成。它的造型是立体的，从各个角度都可以观赏雕刻作品形象。所以难度最大，它富于表现力，常用于小型看台和看盘的制作。 （二）零雕整装：零雕整装适用于大型展台，它是用各种不同色的和同色的原料，雕刻成造型的各个部分，再集中组装粘接成一个完整的雕刻品，因为原料不受限制，色彩鲜艳壮观。 （三）凹雕和凸雕：凹雕和凸雕又称阴雕和阳雕，凹雕是在原料表面用凹陷的线条来表现图案，接近于绘画描线，这种雕法较简单，容易掌握，适用刻一些复杂的图案。凸雕是将图案的线条留在原料表面，刮或铲低空白处，显出层次，较难，适用于简单的规整的图案，适用于东瓜盅和瓜灯等制作。 （四）镂空雕：镂空雕又称为透雕。是用漏透的方法使原料内部到外部具有空间和层次感，比浮雕难度大，适用于空心球，瓜灯、假山的制作。 3、雕刻造型分类： 雕刻造型可分为：花鸟鱼虫类、祥兽人物类、景观器物类、瓜盅瓜灯和综合类雕刻，根据宴席主题不同，雕刻造形应用也不同。 二、食品雕刻的原料 食品雕刻原料主要是以具备雕刻性能的瓜果蔬菜原料为主，也有烹调制作的茸泥性原料和辅助类原料几种。 1、瓜果蔬菜类原料 植物性原料：如南瓜、冬瓜、茭瓜、西瓜、甜瓜、哈密瓜、甜菜根、红薯、苤蓝、土豆、白萝卜、青萝卜、胡萝卜、芥菜头、莴苣、黄瓜、心里美萝卜等，主要选用体积大、质地实的品种。 2、茸泥性原料 茸泥性原料具有可食用性，如：蛋黄糕、蛋白糕、火腿、西式火腿、酱牛肉、酱肝、鱼糕、豆腐、凉粉、琼脂、肉冻等，这些原料具可表现各种立体的和浮雕的艺术造型，又展示了烹饪技能。 3、辅助性原料 辅助性原料是指雕刻作品中能起到辅助作用的原料，可分为： ①上色原料：雕刻原料有时颜色单一，就要使用上色的方法，对其添加颜色。一般有：人工合成色素、靛蓝、柠檬黄、胭脂红、桃红等。 ②粘接连接性原料：粘接类的原料用于组合雕刻的分体连接，一般有：竹签、牙签、502胶水。 ③骨架支撑原料：主要用于支撑平衡大型组合雕刻，一般用特制铁架、木架来支撑造形。 ④点缀性原料：点缀性原料用来点缀动物眼睛或展台环境，一般有仿真眼、花椒籽、相思豆和花草、树叶、松枝等。 三、食品雕刻的方法与刀具的应用 要雕好作品，应该知道如何应用雕刻刀，手如何执刀，如何使用刀法，怎样应用刀具，是雕刻工艺的重要基本知识，对此作以下介绍。 1、食品雕刻的执刀方法 在雕刻作品时，操作者手执刀具的姿势很重要，只有掌握好正确的执刀方法才能灵活应用。常用的有：横握刀法、纵握刀法、执笔法、插刀法等。 （一）横握刀法：横握刀法是指用刀时，刀刃向上，竖起的大拇指与刀刃平行，其余四指握住刀把，大拇指贴于刀刃侧面，在原料上作削和旋的操作。 （二）纵握刀法：纵握刀法是把刀纵向握在手中，用刀时，可左右、前后用刀，在原料上作划，挑、削、挖的雕刻操作。 （三）执笔法：执笔法是把刀用握钢笔的姿势握住，运刀平稳，适用于精细部分的雕刻，在原料上作、划、刻、挑的雕刻操作。 （四）插刀法：插刀法与执笔法手法大致相同，区别于雕刻时要将中指或无名指按在原料上，以保出现滑刀和用力过大造成原料损坏及伤手。在原料上作推、戳的雕刻操作。 2、食品雕刻的刀法应用 食品雕刻是一门独特的艺术，它有一套独特的刀法，在进行雕刻时需要轮番使用许多刀具，下面就如何应用其刀法作介绍。 （一）切：切主要用于刻品大料定形，修平原料表面和分割原料。在雕刻中切是一种辅助刀法，所应用于分刀和切刀上。 （二）削：削没有固定的运刀方法，上下左右都可以，用刀方法有推和拉两种剥削法，一般常用的是推刀削，对韧性大或易损的原料原要使用拉刀削。 （三）划：划是在雕刻原料上以刀代笔进行图案勾划，在有基本图形上雕刻，有便于修改和下料，及定位的作用，所用刀具有划线刀、斜口刀、平口刀等。 （四）刻：刻是雕刻中的主要技法，运刀方向灵活多变，同时它又是食品雕刻造型刀法的总名称，所用刀具主要是平口刀、斜口刀及多种槽刀等。 （五）戳：戳刀法分直戳与推戳，直戳是刀口直线戳入，推戳是刀斜度较大的戳入，然后推进的方法，所用刀具是半圆形、三角形的槽刀。 （六）铲：铲是用刀一进一退或徐徐推进的方法进刀，把原料中多余的部分铲除，所用刀具有特制的平口刀、槽刀和斜口刀。 （七）挖：挖是刀刃作弧状运动，取原料的内部料，所用刀具有剜球刀、套环刀等。 （八）模刻：模刻是专指把各种形象的模具刀放在原料上进行冲压切料。这种刻法适用于平雕，使用这种刀法时原料的厚度不能超出模具刀的厚度，使用时可用木板或金属片垫手，以免伤手。 3、食品雕刻的刀具 食品雕刻的刀具除专业生产的套式刀具，也有雕刻师根据经验和制作难度，自行设计制作。但必须轻便合手，简便实用，下面就以上几种较实用刀具的形状及应用作一下介绍。 （一）切刀：切刀根据形状有长方形、尖头形和弯头形的，切刀主要用于切出原料的大形，切制有规则的几何形体或切平雕刻作品底座等。 （二）平口刀：平口刀又叫手刀或主刀，是雕刻应用最为广泛的刀具。平口刀有大、中、小三种型号，既能用于块面的刻制，又能用于细部的刻划，还能独立完成简单的雕刻品。 （三）斜口刀：斜口刀又称尖口刀，刀刃倾斜一定角度，刀口呈尖形，因刀口斜度的不同分为大号和小号斜口刀，主要用于刻制图案线条、浮雕铲削等。 （四）半圆形槽刀：半圆形槽刀又称U形槽口刀，按刀口大小不同分：大、中、小号，刀的两端皆有刃，而且一边略大，一边略小。可根据刀的大小用于刻制线条、肌肉、人物面部、衣物、鸟类羽毛、鱼鳞及花卉的雕刻，它能减少其它刀具形成的刀痕，使雕刻品圆润光滑。 （五）三角形槽刀：三角形槽刀又称“V”形槽刀，三角形槽刀按刀的大小不同，分大、中、小号，两端皆有刀刃，一端略大于另一端，有外斜刀口、内斜刀口和竖直刀口几种形状，三角形槽刀主要用于瓜盅，鸟羽、人物眉发和花卉的雕刻。 （六）划线刀：划线刀两端有环式刀刃，一端似笔尖棱形环口刀，另一端为圆形环口刀。主要用于划刻图形图案和雕刻精细刻品的部位，还能雕刻其它刀具雕不到的部位，快捷实用。 （七）瓜环刻刀：瓜环刻刀又称刻线钩刀，均在刀两端一侧有略大略小的小弧形弯钩，刃口开在弯钩的前沿，主要用用雕镂瓜灯的回纹、瓜环和刻画线条图案。 （八）模型刀：模型刀是以各种物象和抽象的动物、植物、文字和几何造形做成钢制的空心模型，主要用来冲压原料成形，属平雕。 四、食品雕刻制作步骤 食品雕刻制作一件或一组刻品时，都有一个程序，在每个程序中都有一些应注意的问题。 1、命题 命题即雕刻所选择的内容题材。确定雕刻作品的直述与寓意，要与宴会气氛内容相符合。在装饰雕刻品时要注意宾客的习俗、爱好，才能发挥更好的创新题材。 2、构思 构思是根据命题酝酿整体布局。如主题刻品与陪衬部分的分布比例，原料色彩的应用搭配都要做到心中有数，有的要绘出草图，通过图示制作出完善的雕刻作品。 3、选料 选料即在构思后，先选择适合主题的雕刻原料，然后按大小颜色彩依次选料，以防在雕刻时造成浪费。供食用的食品雕刻，在选料时应注意原料是否具有可食用性和便于加工。 4、雕刻 根据各种原料，确定造型内容，用雕刻工具修出刻品轮廓后进行精细的雕刻修饰，直到完成作品。 五、食品雕刻卫生及存放 1、卫生：食雕作品是食品原料加工而成，非食品原料不得用于盘饰，还要注意生熟隔开，作为盛器的要加热消毒或制熟后才能应用。 2、存放：食雕用的熟原料可用冰箱贮藏。植物性雕刻品易失去水份，用冷水浸泡法、矾水浸泡法、低温保藏法、包裹法、刷胶保鲜等方法来保鲜存放。 六、食品雕刻如何应用 食品雕刻在烹饪中正确应用，能提高菜肴观感和美化宴席格调气氛，既创新了菜肴又提高了档次，下面就食品雕刻应用于菜肴的方法介绍一下。 1、食雕作品对菜肴主料的应用 将菜肴的主料形象，用雕刻品表现出来后，再来装饰这道菜肴，既可以欣赏雕刻品，又能清楚菜肴所用的主要原料。例如：是水产类的菜肴，则可将雕刻品设计为虾或鱼，菜肴可用：“盐水虾”、“蒜泥开边虾”或“清蒸鱿鱼”、“西湖醋鱼”等。 2、食雕作品原料产地或生长环境的应用 食雕作品最能表现各地域性的气氛，菜肴原料是云南的，可利用云南少数民族人物、动物或民间传说设计雕刻品，既能美化菜肴，又展示了当地文化和历史。 3、食雕作品对菜肴制作形状的应用 丸子形状的菜肴刻品可设计为龙：“金龙戏珠”。牡丹花形状的菜肴刻品可设计为凤凰：“凤戏牡丹”，如将原料用花刀处理成麦穗状或玉米棒状，雕刻品可设计为粮囤、碾子、磨盘等造型菜肴可用：“五谷丰登”、“丰收鱿鱼”、“粮果满仓”等。 4、食雕容器对菜肴的应用 菜肴如果为粒、丁、丝等形状，就可选用食雕容器进行分装，装饰。如雕刻青蛙罐、菜肴用“辣炒田鸡丁”、“孜香牛蛙”等。如雕刻小船，菜肴用“七彩鱼丁”等。如雕刻螃蟹盅，菜肴可用“一品芙蟹”等。既有创新，又有寓义。 5、食雕展台对宴会的应用 雕刻作品主要用寓意、吉祥的主题。根据不同的宴会需求和主题来设计应用。例如：“雄鹰展翅”、“马到成功”等刻品，可应用在开业庆典、商务会议、金榜题名的庆功筵席上。例如：“寿星捧桃”、“松鹤延年”、“麻姑献寿”等刻品，可应用在寿宴上。只要理解顾客所要表达的宴会含义，正确择用雕刻主题，既带来了商机，又展示了菜肴，可谓一箭双雕。 通过上述论点，对食品雕刻工艺的各项工序要点作了详细介绍，并证明了食品雕刻在烹饪中所起到的作用，充分说明食品雕刻与烹饪是相辅相成的关系。因为烹饪本身就是一门艺术，既要好吃，还要好看，所以在我们不断提高烹饪技能的同时，也要对食品雕刻工艺加深了解和学习。让烹饪事业这个大家庭更加繁荣昌盛。

不同烹饪贮藏条件对营养配餐品质和安全性的影响，我的题目看下吧。开始也不会的，还是莫文网的专家帮忙，有高手就是不一样啊，啥也不做就得了优秀，哈哈思路：本实验主要研究水煮和微波两种烹饪方法对三种常用蔬菜的品质的影响,以及不同贮藏条件下对营养配餐的安全性影响,主要结论如下：以最常食用的菠菜、白菜和青菜作为实验原料,研究水煮和微波两种烹饪方式对三种蔬菜的品质影响。结果表明,在色泽方面,两种烹饪方法均能使蔬菜叶片绿色加深。

1.因为我热爱厨师这个职业、我也希望可以通过我的厨艺给别人带来快乐和满足，2.应该包括新鲜的食材、精准的厨艺、最重要的是有感情、有感情的菜肴才是最让人欣赏的菜肴，3.可以说说你给爸爸妈妈做饭的情况或你第一次做饭的情况，4.可以带给我快乐、满足、5.我会做米饭（南方）、馒头（北方）、因为最简单、最朴实的菜肴、才最像爸爸妈妈给我最单纯的爱、）鲁菜：鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。2）川菜：风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样，变化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。（3）粤菜：粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响极大，不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜注意吸取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。（4）淮扬菜：淮扬菜是中国长江中下游地区的著名菜系，其覆盖地域甚广，包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，它有“东南第一佳味”、“天下之至美”之誉，声誉远播海内外。（5）闽菜：闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系。福州菜清鲜、爽淡，偏于甜酸，尤其讲究调汤，另一特色是善于用红糖作配料，具有防变质、去腥、增香、生味、调色作用7）湘菜：湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜出名。（8）徽菜：徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜包括黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地，讲究火功，善烹野味，量大油重，朴素实惠，保持原汁原味；7.闽菜：闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系。福州菜清鲜、爽淡，偏于甜酸，尤其讲究调汤，另一特色是善于用红糖作配料，具有防变质、去腥、增香、生味、调色作用。闽南菜以厦门为代表，同样具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡色彩。闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特色，尤以烹制海鲜见长，刀工精妙，人趣于味，汤菜居多，具有鲜、香、烂、淡并稍带甜酸辣的独特风味。福建小吃点心另有一功，它取材于沿海浅滩的各式海产品，配以特色调味而成，堪称美味。最著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。8.说你第一次给父母做的一道菜、9.鱼可以用生姜、蒜、葱、爆香去腥、10.你可以自己想想、因为我确实不知道了、希望可以帮到你！

A. 有没有大神知道 关于烹饪专业面试问题 越多越好 谢谢！！ 你好 尽可能的微笑——微笑是沟通的桥梁，表达你的善意和尊重，显示你的信心 2.没有必要就不要附加太多的肢体动作——那样看起来比较慌乱 3.千万不要不懂装懂——这是面试官最讨厌的！ 4.可以技巧的避开自己的弱项，但是千万试图逃避 5.面试时候要注意力集中——有些面试官声音很小或者现场环境不好，稍不留意会听错或者遗漏 6.面试前最好多收集公司的资料，对公司有个大概认识 7.做好自己个人资料的整理，认识自己的强项和不足，准备充分B. 20l5年中级厨师考试题库考试内容 1、 中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？ 答：四个 2、冬瓜盅在初步熟处理时最宜用？ 答：沸水滚 3、排蒸法与扣蒸法有相同之处，它们的相同点是？ 答：原料都要摆砌，造型整齐美观 4、 《齐民要术》分上、下两册，下册四卷主要介绍？ 答：食品加工工艺 5、糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？ 答：酥炸粉 6、菠萝有被成为 ？ 答：雪梨 7、生长于槐木堆、红梨楠木上的真菌干制品是？ 答：黄耳 8、果汁猪扒和肉料烹制前预制需要上什么粉？ 答：半煎炸粉 9、生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是？ 答：正斜刀法 10、泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，主要的处理方法有几种？ 答：6种 11. 把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？ 答：反斜刀法 12. 煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适宜？ 答：鲜而不腻、清润 13. 具有“主料处理方法是滚煨”，“没有固定配料，但一般配姜件、葱条”，“汤味清爽鲜美”的烹调法 答：清 14不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏（ ）会引起坏血病。 1/3 答：维生素 15 我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为？？ 答：排菜 C. 烹饪专业都包括什么 基本所以的学校是一样的，有烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、管理学原理、餐饮管理与实务。 D. 烹饪技师考试试题 哪位知道2012年甘肃省的烹饪技师考试试题，发一份给我，谢谢！！！ E. 烹饪工艺毕业论文有哪些题目好写 不同烹饪贮藏条件对营养配餐品质和安全性的影响，我的题目看下吧。开始也不会的，还是莫文网的专家帮忙，有高手就是不一样啊，啥也不做就得了优秀，哈哈 思路：本实验主要研究水煮和微波两种烹饪方法对三种常用蔬菜的品质 的影响,以及不同贮藏条件下对营养配餐的安全性影响,主要结论如下：以最常食用的菠菜、白菜和青菜作为实验原料,研究水煮和微波两种烹饪方式对三种 蔬菜的品质影响。结果表明,在色泽方面,两种烹饪方法均能使蔬菜叶片绿色加深。 F. 烹饪理论题目 应该是600多. 我是这样算的. 每克要用75克 10克就是750克 干鱼肚公斤.斤 克鱼肚的价钱.就出来了 不知我这样算对不对.希望能帮到你. G. 烹饪专业大专问题 问题补充：新东方算大专学校吗=，= 。除了新东方，有没有搞错。学新东方一年几乎要上万的学费，重庆商务职业学院的烹饪成教专业一年学费3150。 H. 厨师考试试题及答案 一般的考试都是分为理论和实际操作两大部分。理论多是选择和判断题，实际操作就是简述题了。但是楼主，好像每回考试的题目都不一样的。我有一套题，你就拿着参考一下吧，题型都差不多。要是楼主参加了厨师班的话，应该老师就会在考试前给你讲的。要是楼主是厨师，考试问题不大，毕竟都是最基础的理论了，实际操作也是做家常菜啊。 厨师职业资格考试：烹饪专业技能考试试题 一,判断题 1,糖色炒制的好坏,关键在于火侯炒制时的温度. ( ) 2,在烹调蔬菜前,应先洗净后切,这样可避免营养损失. ( ) 3,炖牛肉时,应该使用冷水,这样可以保持肉味鲜美. ( ) 4,优质的海蛰皮呈白色,有光泽. ( ) 5,炖鸡如果先放盐,可以使炖后的鸡肉口感好,味鲜. ( ) 6,姜不仅是调味品,还可以嫩化牛肉. ( ) 7,炒豆芽时为使豆芽既断生,又不出水,炊化,最好放点醋.( ) 8,在我国所有蔬菜中,茄子所含有的维生素P最高,而在其紫色表皮与肉质连结处含维生素P最集中,所以食用时不宜去掉皮 ( ) 9,冻肉最好在高温下解冻,这样可以节省时间. ( ) 10,过老熟的茄子不宜食用,易中毒. ( ) 二,单项选择题 1,黄瓜不宜和( )同烹调. A,西红柿 B,猪肉 C,木耳 2,韭菜不可与( )同食. A,猪肉 B,鸡蛋 C,菠菜 3,豆腐忌同( )同食. A,白菜 B,猪肉 C,牛奶 4,羊肉忌( ),同食会伤元气. A,绿豆 B,西瓜 C,栗子 5,鸡肉忌( ),同食会伤元气. A,绿豆 B,鸡蛋 C,芹菜 6,鸡蛋忌( ),同食会中毒,重者会死亡. A,糖精 B,芹菜 C,绿豆 7,蒜一般不与( )同服. A,猪肉 B,补药 C,韭菜 8,糖忌.( ) A,虾 B,猪肉 C,白菜 9,花生忌( ),同食会伤身. A,萝卜 B,黄瓜 C,柿子 10,皮蛋忌( ),同食会中毒. A,豆腐 B,柿子 C,红糖 三,简答题 1,怎样鉴别新陈大米? 2,冰箱卫生应注意哪几点? 另外楼主可以到网上买本厨师培训的书。《厨师培训教材》,或者买一本《国家职业技能鉴定考试复习指导》关于中式烹调师的，书店都有卖的。

信息技术课例研究论文

下面是关于基于CSCL的信息技术教学案例设计的论文，希望你们喜欢。

CSCL(即计算机支持的协作学习)是近年来兴起的一种全新的学习方式，强调利用计算机技术实现教师之间、师生之间、生生之间各种信息的交互性以及学习的协作性，将课堂教学与网络教学的优势有机结合，有利于学生的协作能力、交流反思能力、问题解决能力的培养。

当前，CSCL 在学科课程教学中的应用成为广大学者、一线教师关注的热点。

在此，笔者采用理论分析与案例设计相结合的方式，对 CSCL 在高中信息技术教学中的应用问题进行研究，以期对中学信息技术教学改革有所启示。

1 CSCL 内涵概述

的定义

CSCL (Computer-Supported CollaborativeLearning，也称计算机支持的协作学习)，是建立在CMC(Computer-mediated Communication，也称计算机媒介交流)机制上的新型学习方式。关于 CSCL 的定义，目前还没有统一说法，其中较具有代表性的是美国学者考希曼(Koschmann)和我国学者黄荣怀的观点。

考希曼在 CSCL2002 大会主题报告中提出，CSCL 着重研究在共同活动环境中的意义和意义缔造实践(The Practices of Meaning-Making)，以及设计的人工制品被这些实践活动应用为中介的方式。

黄荣怀认为，CSCL 是指利用计算机技术(尤其是多媒体和网络技术) 来辅助和支持协作学习，它代表了两种趋势的汇合点，即普遍渗透于社会的计算机技术和一种名为协作学习的新的学习方式的汇合。

根据上述定义，笔者将 CSCL的定义归纳为：CSCL 是利用计算机技术，尤其是多媒体技术、网络技术、信息技术等建立界面友好、形象直观的交互式学习环境，按超文本、超链接方式组织管理学科知识和教学信息，为学习者提供跨时空的信息传输通道，使教师与学生、学生与学生在讨论、协作与交流的基础上进行协作学习的一种学习方式。

CSCL的核心理论基础是维果茨基的社会文化理论、活动理论和群体动力学理论。

CSCL 的特征

CSCL 在实施时，教师与学生在协作学习环境中或平台上，通过围绕学习内容开展同步或异步的交互与协作，对学习内容形成深刻的理解与掌握，进而完成对知识的意义建构和能力的培养。与传统的协作学习相比，CSCL 呈现出以下特征：

一是交互更丰富。CSCL 中的交互可以是实时交互也可以是非实时交互，可以是同步交互也可以是异步交互;交互内容不仅包括师师交互、师生交互、生生交互，还包括学生与社会其他成员的交互;交互的控制权可以灵活分配、交互时空的选择也比较灵活。

二是协作性更强。计算机技术的应用，突破了地域和时间的限制，师生之间、学生之间可以更高效地进行协作，有利于问题的深化理解和知识的掌握运用。三是情境创设更真实。基于 CSCL 的教学既能传递传统的教学信息又能传递现代化的教学信息，学生接受的是图文并茂、丰富多样的多媒体信息，为知识的意义构建创设了逼真的情境，有利于学生快捷地获取知识。四是媒体信息更易接受。基于 CSCL 的学习中，教师可以发布精心设计的教学信息，学生也可以进行信息共享和作品展示等。学科知识和教学信息的组织符合人类思维的特点，便于学生建立新旧知识之间的联系，进而激发学生自主探索知识的积极性。五是实施方式更受学生欢迎。CSCL 的学习过程和学习活动大都是基于网络进行的，师生之间、学生之间的交流和讨论往往要借助网络来完成，这种新颖的学习方式更能吸引学生参与其中。

CSCL 的实施流程

依述 CSCL 的定义和特征，围绕其“建构知识、发展能力、培养协作精神”这一目标，笔者将 CSCL的实施流程简要总结为：课程导入———问题情境创设———协作学习活动———学习效果评价。具体来说，在“课程导入”环节，根据学习目标和学习内容，利用与学生生活经验紧密结合的问题或实例导入课程学习，吸引学生的注意和关注，激发学习动机，为 CSCL 的顺利实施做好准备;在“问题情境创设”环节，利用网络技术、多媒体技术等创设具有丰富交互性和协作机制的、生动逼真的、符合学生思维特征的问题情境。

这既是 CSCL 实施的关键，同时也是 CSCL 较其他学习方式的优势所在。

在“协作学习活动”环节，首先要按照“异质分组”的原则，将学生分成若干协作小组，并明确学习任务和角色分工;然后学生依据学习任务，利用网络通讯工具和协作平台，开展协作学习活动;最后根据协作学习活动开展情况，教师适时进行指导和监控。

在“学习效果评价”环节，采用教师评价、组间评价、小组评价、学生自我评价等多种方式，全面评价学生在学习过程中的表现以及对协作学习活动的贡献，评价协作小组的团队作品以及协作情况、互助情况等。

2 高中信息技术教学现状与 CSCL 的应用优势

2003 年教育部颁布的《普通高中技术课程标准(实验)》(信息技术)明确提出：普通高中信息技术课程的总目标是提升学生的信息素养。即对信息的获取、加工、管理、表达与交流的能力，对信息及信息活动的过程、方法、结果进行评价的能力，发表观点、交流思想、开展合作与解决学习和生活中实际问题的能力，遵守相关的伦理道德与法律法规、形成与信息社会相适应的价值观和责任感。

就学习方式和教学方式而言，该标准强调学生的自主学习、主动探究，强调“任务驱动”、“问题解决”等教学策略的运用，注重突出能力培养的过程性评价。从当前高中信息技术课程教学的实施情况来看，无论是教师的教学方式、学生的学习方式，还是教学 /学习资源、教学条件对课程目标的支持等等，都存在着不少的问题。为此，笔者通过实地调研、走访，深入高中信息技术教学一线，并与教师和学生座谈，全面了解当前高中信息技术教学现状。了解发现：在教学组织形式方面，由于受课时(一般每周不超过 2 课时)和硬件条件的限制，信息技术教学一般是由教师在计算机房操作演示后，学生自行练习，教师进行指导;在教学方式方面，通常采用“教师讲解 + 学生简单操练”的方式，由于意识不到学习的意义和价值所在，学生的学习动机往往很难激发，久而久之，学生在初接触信息技术课程时产生的浓厚兴趣逐渐消退;在学习方式方面，由于是非高考科目，教师没有给予信息技术课程足够的重视，学生一般是围绕教师指定的内容或教材内容做一些模仿性练习，学习过程中缺乏相互的交流、沟通和协作;在评价方式方面，一般是“纸笔测试 + 平时成绩”的结果评价方式，笔试考核往往偏重于知识记忆，能力发展的考核没能很好地体现，平时成绩评定的随意性也比较大;在教学 / 学习资源方面，针对信息技术课程开发的相关资源非常匮乏，学生无法开展自主探究或协作探究学习活动，学习结束后也很难将所学内容进行实践。

结合当前高中信息技术教学现状，根据 CSCL的定义和特征，笔者认为，基于 CSCL 开展高中信息技术教学的优势主要体现在：利用网络技术、多媒体技术等创设问题情境，提供多媒体化的教学信息和学习资源，可以满足学生探究学习的需要;结合学生的生活和学习实际设计情境性、有意义性、可操作性的问题，让学生从问题解决出发，与教师、同伴进行交互、协作，可以充分强化学生的参与意识和协作意识，体现学生在学习活动中的主体地位;借助网络认知工具和交流工具，精心设计有利于学生广泛参与的教学活动，模拟现实生活的情感交流方式，激发和培养学生的创造潜能和协作意识，让学生体验处理信息、开展交流、相互协作、解决问题的学习过程，并在活动过程中掌握应用信息技术解决问题的思想和方法，形成解决实际问题的能力和终身学习的能力;借助电子档案袋、学习日志等，全面记录学生在学习活动各环节的表现，提高过程评价的效度和信度等。此外，利用协作学习的平台开展基于网络的专题研讨和协作活动，可让学生在协作中进行交流，在交流中启发反思，进而在反思中完成知识的建构、能力的发展以及团队精神的培养。

3 基于 CSCL 的信息技术教学案例设计

前面，笔者从理论上分析了 CSCL 应用于高中信息技术教学的优势，下面以普通高中一年级《信息技术基础(必修)》(教科版)“因特网信息的查找———搜索引擎的应用”一节为例，探讨 CSCL 在信息技术课堂教学中的具体实践。

前端分析

教学内容分析本节内容是在学生已有的因特网查找信息的经验基础上进行深化、梳理和提炼，通过学习因特网搜索引擎的搜索方法和技巧，培养和提升学生获取网络信息的能力，使之成为每位学生在信息社会必须掌握的生存技能，并为学生学会有效组织和处理信息奠定基础。同时，本节内容还注意引导学生形成自主学习意识、团队协作意识，也为必修模块的其他章节和各选修模块开展多元化交流与协作奠定基础。

本节课的主要知识点为搜索引擎的定义、分类、使用、工作过程、选用策略等。

学习者分析本节课的教学对象为高中一年级的学生。他们具有一定的计算机操作技能，已有使用网络检索信息的感性经验，还需结合学生原有的认知基础加以归纳提升，使其形成网络信息检索的理性认识，并在实践中总结积累自己利用网络检索信息的经验，不断提高自己的网络信息检索水平。但是，学生之间的差异比较大，要注意营造交流学习的氛围和情境，以促进学生之间的协作、互助。

教学目标分析知识与技能：掌握网络信息搜索的常用方法;了解搜索引擎的相关知识(定义、分类、工作原理等);掌握利用搜索引擎检索网络信息的策略与技巧。

过程与方法：能根据实际需要选择适当的搜索方式获取信息，并能对信息的获取过程与结果进行评价;通过运用计算机支持的协作探究方式，培养协作意识和协作能力。

情感态度与价值观：体验高效获取信息对于学习和生活的重要意义;通过与同伴协作完成学习任务，体会团队协作的重要性。

教学重、难点分析教学重点：掌握搜索引擎的目录类搜索、全文搜索。

教学难点：掌握关键词搜索的技巧。

教学策略分析依据本节课的教学内容和教学目标，结合学生的知识基础和初始能力水平，采用任务驱动、小组协作等教学策略实施教学。

教学过程设计

在本节课的教学中，我们使用 QQ 群作为协作学习的平台，教师在上课之前首先创建一个班级 QQ群，所有学生和教师本人为群成员。

QQ 群在 CSCL 中的功能如图 1 所示.

课程导入教师：大家能说出李白的 10 首诗吗?有什么方法可以获取答案?哪种方法最方便?

学生 1：回忆以前学过的语文课文，但是想不起来那么多了;学生 2：查阅唐诗相关诗集、书籍;学生 3：上网查找;【图1】

学生：……教师和学生共同总结：获取信息的途径有回忆、咨询他人、查找报纸与书籍、网上查找等，其中“网上查找”是当前较为方便的信息搜索方法。(在群文件中共享获取信息的方法)教师：“上网查找”是比较方便的方法，但是网络信息非常繁杂，要快速高效查找信息，必须掌握相应的策略和技巧，如搜索引擎的应用。

问题情境创设教师：李磊想制作关于足球的个人网站，需要搜集相关资料，请大家帮助他在因特网上进行搜集。要完成这一任务，需要掌握因特网信息查找工具———搜索引擎的相关知识。(群文件中共享关于搜索引擎的学习资料)学生：在教师的指导下，结合教材内容和群共享中的学习资料，了解搜索引擎的概念、常见类型、使用方法、工作过程以及选用策略等理论知识。

教师：大家已经知道了搜索引擎的相关知识，下来就来实践一下，看看能不能帮助李磊完成任务。

协作学习活动教师：足球网站中应该包含哪些内容呢?

学生讨论：经典赛事、足球比赛规则、历届世界杯足球先生、主题曲等等。

教师：这些内容以什么形式呈现呢?

学生讨论：文字、图片、音频、视频等。

教师归纳总结，明确学习任务：帮助李磊同学在因特网上搜集近期国际足球赛事、足球比赛规则、历届世界杯足球先生、主题曲等足球方面的视频、动画、图片、文字、音频资料。

(群公告中显示任务要求)组成协作小组：按照“异质分组”原则，由教师分配或学生自发组成若干协作学习小组(一般每组6 人左右);各小组成员交流沟通，推选组长，明确小组成员的角色;创建讨论组或者临时群，小组成员为群成员，也可以根据需要添加老师。

(群公告中显示分组名单)教师：指导学习小组细化学习任务，对学生进行必要的协作学习指导和培训等。

学习小组：在教师的指导下，明确总体学习任务，并将学习任务细分为若干子任务，如搜集关于足球赛事和比赛规则的文字信息、世界杯足球先生的相关图片和视频、经典足球赛事视频、世界杯主题曲等子任务;按照分工情况，利用搜索引擎在因特网上搜索信息，协作完成上述各子任务(可使用群相册功能共享搜集到的图片、使用群文件共享文字信息和音视频信息);利用 QQ 群协作学习的平台交流、讨论，深入理解学习内容，掌握搜索引擎的使用策略，形成解决实际问题的能力和团队协作能力。

教师：对小组学习活动的全过程以及小组成员的学习表现情况等进行监控;对学习小组或个别学生进行适时的指导和帮助;给予小组成员必要的压力和激励等。

需要补充说明的是，在协作学习实施过程中，为更好地达到学习目标，教师与学生还可以利用群论坛、群聊天、讨论组等围绕某一学习任务或知识点进行交流、协作，帮助学生加深对学习内容的理解和迁移应用。如：学生在 QQ 群上，通过文字、截图等呈现自己遇到的问题，由教师、小组成员等相互启发、相互帮助，协作解决问题。

学生 1：我从“百度”搜的“世界杯主题曲”太多了，都不是歌曲怎么办?

学生 2：可以在“百度”里面找音乐，然后搜索。

学生 3：我从百度图库搜的“足球先生”的图片那么多，都挺好的，怎么下载呢?

学生 4：在图片上点击鼠标右键，在显示菜单中点击“图片另存为”。

教师：关于下载图片，是不是还有其他的方法呢?

学生 5：使用画图工具截图也行。

学生：…… 学习效果评价学习小组：分别制作 PPT，公开展示其学习成果和学习任务完成情况(群文件中共享每个小组的作品);推选代表介绍本组搜集网络信息的做法和体会，小组之间相互提问或进行质疑、讨论。

学生 1：我觉得查找音乐使用“百度”比较好。

学生 2：我觉得查找文字资料使用“Google”比较方便。

学生：……教师：你们所说的都是当前应用非常广泛的搜索引擎，它们有着不同的特点和优势，在使用时可根据自己的搜索目的、搜索内容等进行选择。(群聊天、群论坛进行经验交流)教师：对各学习小组的整体表现情况逐一进行点评，总结学习任务完成情况;对小组学习成果进行评价，指导各学习小组开展评价。

学习小组：在教师的指导下，开展小组成员的自我评价、互相评价以及组间评价。

总结与反思

为了解教学案例设计的有效性以及存在的问题，进而完善案例的设计，笔者在河南省周口市某高中一年级进行了教学试用。从案例的试用情况来看，本节课从问题情境出发，以协作学习小组为单位，以 QQ 群作为协作学习的平台，采用“任务驱动”和“小组协作”的方式，利用网络资源进行学习，通过小组协作完成真实的任务，有效激发了学生的学习兴趣，使学生在活跃的课堂气氛中完成了特定的学习任务，掌握了因特网信息检索的策略和技巧，培养了学生自己动手解决问题和协作交流的意识与能力，达到了预期的效果。同时，案例在试用过程中也暴露出了一些问题，比如师生对 CSCL 内涵的理解不到位、协作小组的凝聚力较弱、学生学习交流的积极性不强、学习活动中“搭便车”现象仍有发生、协作学习的平台的功能不够完善、组内评价和小组成员自我评价不够客观等等，这些都需要我们进一步加以解决，否则就难以实现教学效果的最优化。

随着以多媒体技术、网络技术为代表的信息技术的飞速发展以及协作学习理论的不断完善，CSCL在课堂教学中必将发挥出越来越重要的作用。如前所述，CSCL 在促进知识建构、培养团队意识、发展协作能力和问题解决能力方面具有无可比拟的优势。

但从现实情况来看，还需要我们继续深入探究 CSCL应用于学科教学的具体策略和方法，不断克服和解决其在实施过程中存在的弊端和问题。对此，笔者将继续关注。

参考文献：

[1]’sContributiontotheFound-ationsof CSCL[A]//Proceedingsof CSCL[C].2002：17-22.

[2]黄荣怀.计算机支持的协作学习———理论与方法[M].北京：人民教育出版社，2003：116.

[3]吴涛，顾月琴.试析 CSCL 的理论基础及协作原则[J].教学研究，2009，(3)：9-12.

[4]顾建军.普通高中技术课程标准(实验)[M].武汉：湖北教育出版社，2004：25-30.

6. 人工智能技术汽车方面的论文

7. 工程技术发展论文

8. 带电作业技术论文

9. 计算机技术论文题目参考

10. 钳工技师技术论文

信息技术的论文

在个人成长的多个环节中，许多人都写过论文吧，论文是一种综合性的文体，通过论文可直接看出一个人的综合能力和专业基础。那么一般论文是怎么写的呢？以下是我收集整理的有关信息技术的论文，仅供参考，希望能够帮助到大家。

摘要： 随着信息技术的发展，人类已经步入了信息社会，信息技术为人们提供了一种全新的生产和生活方式，并深深地影响着人类社会的政治、经济、科技等各个领域。通过信息技术的概念及发展趋势进行简要分析，粗浅地谈了信息技术给人类社会带来的一些影响。

关键词 ：信息技术；发展；影响

一、什么是信息技术

信息伴随着人类社会的出现而存在，从广义来看，凡是能扩展人的信息功能的技术，都可以称为信息技术。

信息技术是指利用电子计算机和现代通信手段获取、传递、存储、处理、显示信息和分配信息的技术。（新华词典）

目前，信息技术主要包括计算机技术、微电子技术、通信技术、传感技术等。信息技术的发展趋势：多元化、多媒体化、网络化、智能化及虚拟化。人类社会各个领域的活动都将在网络系统中完成，而信息技术的智能化却成为令人瞩目的发展方向，2010年的上海世博会，日本的机器人用小提琴演奏《茉莉花》就是其中的一个例子。

二、信息技术的影响

信息技术在日常生活、教育、科学研究、通信服务、金融商业、医疗保健、工业生产、军事、航天等方面已经广泛应用，对人类社会各个领域的发展产生了巨大的推动作用，将从根本上改变人们的生活方式、行为方式和价值观。

信息技术对人类社会的影响，其主流是积极的，但是一些负面影响也是客观存在的。在此，笔者粗浅地谈谈信息技术的正面和负面影响。

（一）正面影响

1.促进社会发展

随着信息技术的发展，人类社会进入信息社会。信息技术在人类社会各个方面、各个领域的广泛应用，加快了社会生产力的发展和人们生活质量的提高。

信息技术的发展使得世界变成一个地球村，人们能分享社会进步带来的成果，减少地域差别和经济发展造成的差异，这样不仅促进了不同国家、不同民族之间的文化交流和学习，还使文化更具开放性和更加大众化。

2.信息技术促进了世界经济的发展

信息技术推出了新型的行业——互联网行业，基于互联网的电子商务模式使得企业产品的营销与销售及售后服务等都可以通过网络进行，企业与供货商、零部件生产商以及分销商之间也可以通过电子商务实现各种交互。而传统的行业为了适应互联网发展的要求，纷纷在网上提供各种服务。

3.推动科技进步

信息技术促进新技术的变革，推动了科学技术的进步。计算机技术的应用，使得原本用人工需要花费几十年甚至上百年才能解决的复杂计算，如今可能用几分钟就能完成；应用计算机仿真技术可以模拟现实中可能出现的各种情况，便于验证各种科学的假设。以微电子技术为核心的信息技术，带动了空间开发、新能源开发、生物工程等尖端技术的发展。此外，信息技术在基础学科中的应用以及和其他学科的融合，促进了新兴学科和交叉学科（如人工智能）的产生和发展。

4.改善了人们的生活和学习

信息技术的广泛应用促进了人们的工作效率和生活质量的提高。足不出户可知天下事，人不离家照样能办事。如在家上班、网上信息交流。网上信息交流是现今网络技术最为广泛的应用，人们使用计算机来生产、处理、交换和传播各种形式的信息（如书籍、商业文件、报刊、电影、语音、影像等）。网上学习、网上购物、写博客微博、网上会议、网上娱乐、收发电子邮件等几乎是当下人们每天都会做的事。这些无疑可以扩大人们的交流半径，拓宽人们知识信息的来源和途径。

（二）负面影响

1.危害人们的身心健康

①网恋

由于网络环境的虚拟化，网络中的匿名化活动，导致好多的人去网恋，在现实生活中是一种身份，在网络虚拟世界中扮演另一种身份，这样容易使人产生双重性格。“网恋”会引发人的感情纠葛，导致各种情感问题，造成心理的创伤。网恋的影响并不仅仅限于网民之中，长时间泡网无疑会缩减自己与亲人、朋友、同事交流的时间，自然也会给自己的家庭、生活和工作带来不良影响。因此，我们要杜绝网恋的危害。

②网游、网瘾

网络中精彩的游戏、影视等让很多人沉迷网络，有了网瘾。由于花费过多时间上网，以至于损害了现实的人际关系和学业、事业，尤其青少年的控制力差，很容易沉迷网络。长时间上网不仅会影响青少年的身心健康、导致学习成绩下降，还会弱化青少年的道德意识、影响人际交往能力的正常发展和正确人生观和价值观的形成。近期，我国公众对未成年人“网络成瘾”问题给予很高关注。

③网络吸毒

随着网络的发展普及，从2009年开始，又出现了网络吸毒贩毒的毒品违法犯罪形式，涉毒人员把现实中的吸毒过程搬进了虚拟空间。2011年10月30日的《焦点访谈》播报了公安部门首次破获的网络涉毒大案。这是公安部门在全国范围内组织侦办的首例利用互联网视频交友平台进行涉毒活动的新类型毒品案件。让人震惊的`是，在这些人群中，35岁以下的超过了65%，年龄最小的只有15岁。

这样一个残酷的事实摆在面前，无疑再次敲响了警钟：网络监管任重道远，不容松懈。一个文明健康的网络环境，关系到青少年的健康成长，关系到社会的和谐稳定。因此，净化网络环境刻不容缓。在此我呼吁，一方面社会有关部门应该加强网络管理，尤其网络运营商应该担负起社会责任；另一方面，要注重对社会广大青少年的思想教育。在此我提议未成年人要正确认识网络，要适度、合理地使用网络获取知识、技能，进行娱乐、休闲等。

2.信息污染

各种信息资源中混杂了大量干扰性、欺性、误导性甚至破坏性的虚假伪劣等各种有害及无用信息，造成了人类精神世界的信息污染，使得人们对错难分，真假难辨。所以我建议人们要认真分析、鉴别信息，这样就不容易上当。

3.信息泛滥

由于互联网的自由和开放性，它也成了制造和传播虚假的重要工具。网络传播速度快、范围广、监管难，使虚假信息严重滋生蔓延，导致了信息泛滥，人们消耗了大量的时间却找不到有用的信息。

4.信息犯罪

随着信息技术的应用和普及，人们对网络的依赖性越来越大，

信息安全成为一个很严重的问题。一些不法分子利用信息技术手段及信息系统本身的安全漏洞，进行犯罪活动，主要有信息窃取、信息欺、信息攻击和破坏等，造成了严重的社会危害。因此，我们不仅要加强信息安全防范，还要提高自己的法律意识。

总之，当今信息技术的发展对社会的影响是全方位的。从长远来看，信息技术会越来越深入地影响人们的生活、思想观念。当然我们不能光看其积极的一面，也要清醒认识到其负面影响的客观存在。如今，网络上的不良现象越来越多地滋生、蔓延，并不断挑战道德和法律的底线，尤其网络对青少年的危害，我们更是要严加提防、马虎不得。因此净化网络环境刻不容缓。

参考文献：

[1]徐福荫，李文郁.信息技术基础[M].广东教育出版社，2007-07.

[2]董爱堂，赵冬梅.信息技术基础教程[M].北京理工大学出版社，2004-01.

[3]罗南林.计算机信息技术基础[M].清华大学出版社，2004-09.

[4]杜茂康.计算机信息技术应用基础[M].北京交通大学出版社，2011-07.

小学信息技术课题研究论文

也谈小学信息技术教学的生活化教育回归生活是一个永恒的话题，小学信息技术学科作为一门新学科，其教学也需要生活化。■ 精心设计开放的生活化课堂信息技术学科操作性、实践性强，目前我们的课堂都以操作、再操作，实践、再实践为主要授课方式。其实这门学科不仅仅只有技术，更有其内在的文化。开设信息技术课的主要目的是让学生通过学习计算机的相关操作培养“查找信息→选择信息→处理信息→内化并传递信息”的能力，培养学生的创新思维，并在这一过程中形成学生探究学习、合作学习、终生学习的习惯。信息技术课与生活紧密相联，教师在解读教材时应合理运用生活元素，预设开放的生活化课堂，以此来提高课堂教学的效率，增强学生热爱学科学习的兴趣。笔者在教小学信息技术第一课《信息与信息技术》时，设计了这样的生活化课堂：[案例]（上课铃响）师：同学们好！从今天开始唐老师将和同学们共同学习一门新的学科——信息技术课。到这里上课，你们有什么疑问吗？生：我想知道什么叫信息技术。�6�8�6�8师：很好，在回答同学们的问题前，老师想问你们一个问题：你们以后见到我会怎么说？生：唐老师好！师：你真有礼貌，那你是怎么知道我姓唐的呢？生笑：刚才你告诉我们的啊！师：你真细心！那你能告诉我，坐在你旁边的同学叫什么名字吗？生：×××师：那你知道他家住哪里吗？生：不知道。（师用大屏幕出示班级所有学生的个人信息。）师：现在你知道了吗？生：知道了！师：为什么？生笑：屏幕上有啊！师：现在老师来回答你们提出的问题——什么叫信息技术。首先我们应该弄懂“信息”的定义，其实就在刚才，同学们已经不知不觉地接触了信息，比如老师说的话、屏幕上显示的内容都是信息。由此可以看出来，信息无处不在！那什么是信息技术呢？其实就是我们日常生活中要使用的接收信息、处理信息、传递信息、利用信息的技术。那么你能再举出一些信息的例子吗？生：报纸上有信息，电视里有信息，课本里有信息�6�8�6�8师：说得非常好，所有的信息都会通过我们的感官系统（包括眼耳鼻舌等）被我们获取，下面请同学们把教材翻开到第一课，利用5分钟时间来获取信息。（学生自学课文。）师：好，谁来汇报一下你从课本中获得了哪些信息？（指名汇报。）师：同学说得很详细，其实在我们获取了信息后，就自动进入了加工、处理信息的过程，这是我们不知不觉完成的。刚才汇报的过程就是信息传递的过程了，信息加工、处理得越好，传递出来信息就越完整，越具体。为了加深同学们对本节课知识的理解，我们做一个小游戏——《击鼓传花》，谁被选中就为我们讲一段你获取到的有趣信息。�6�8�6�8[反思]《信息与信息技术》是学生接触这一学科的第一课，而且“信息”和“信息技术”这两个抽象的概念又是学生必须要掌握的知识。为了让学生能够自主建构知识，主动参与学习，笔者利用学生已有的生活知识来引出“信息”与“信息技术”的概念，形象直观地诠释了本来虚幻的定义。一个“谈话式”生活化的课堂不仅具体了本来抽象的概念，而且还让学生亲身感受到了“信息”，触摸到了“信息”，既攻克了教学难点，提高了课堂的效率，又激发了学生的兴趣。■ 构建生动有趣的生活化情境新课程理念着重强调：教育应该源于生活，回归生活。教学应让学生从生活中，从各种活动中进行学习，通过与生活实际相联系，获得直接经验，主动进行学习。而教师的职责在于引导学生直接从外界事物和周围事物环境中进行学习，同学生的生活实际相结合，从而使他们获得有用的知识。笔者在教学程序设计中的排列组合时，考虑到这些枯燥的理论知识肯定会降低学生的学习兴趣，于是创设了这样一个情境：摸奖游戏。规则：一个纸箱里有5 个玻璃球，其中只有两只红球。每次只能摸两个球，如果谁能同时摸中两个红球就能获奖。再加上诱惑性的“海报”，上面写着：然后，我先组织学生一起来讨论：这样的摸奖划算吗？为什么？学生利用所学的知识进行小组讨论，通过分析后，发现摸奖者获奖的可能性仅有10%，赢率很小。接着我又顺势引导：刚才同学们分析问题、得出结果的过程就是程序设计中的排列组合算法。接下来我用系统的理论知识将学生分析讨论时零散的思维整合起来，他们很容易就搞懂了排列组合的知识，同时我还以此为契机教育引导学生，在这场不公平的摸奖游戏中，大多数摸奖者注定了会失败。通过这样一种生活化的情境创设，学生的学习兴趣高涨，轻松地完成了学习任务。从科学世界向生活世界回归是教育发展的基本趋向。作为课堂的设计者、组织者与管理者的教师，应该让生活充分融入课堂，让学习也和孩子的其他生活体验一样，在不知不觉、潜移默化中完成。只有我们更加关注课堂教学的生活化，才能提升学生课堂学习质量，才能更有效地促进每一位学习个体自我的全面发展。

小学信息技术 教育 的最终目的是为了让全体小学生能够了解一些基础的计算机知识,初步掌握计算机的使用 方法 ,并培养小学生形成创新意识和团结协作的能力。下面是我为大家整理的浅谈小学信息技术教育论文，供大家参考。

《 小学信息技术素质养成教育 》

摘要：随着信息时代的到来，培养小学生信息技术素养成为学校教育者的一项重要内容，本文浅谈一些自己六年来从事信息技术教育教学，针对小学生信息技术素质养成教育的一些浅显的看法。

关键词：小学信息技术 信息素质

从小培养学生掌握和应用现代信息技术，既是教育新课程改革的需要，也是信息社会对人才的需要。如何针对小学生和计算机教学的特点，开展小学信息技术课，是每一位小学信息技术教师必须研究的一个重要课题。为让学生爱学、好学信息技术课，为促进学生全面发展，为让信息技术课堂充满生命力，培养学生运用信息技术进行学习的能力，为学生终身学习打好基础，就需要我们运用新的教学理念，不断进行小学信息技术 教学方法 方面的探索和研究。

一、小学生的特点

不同年龄阶段的小学生，他们的心理特点和个性特点，都各不相同，作为教师的我们，要抓住小学生的特点，让我们的信息技术教学有序的进行。

1、小学生的心理特点

(1)小学阶段是学生长身体、长知识、长智慧的时期，也是其道德品质与世界观逐步形成的时期。在这一时期，学生面临着许多问题，家庭的教育，加上紧张的学习和陌生的环境，使得学生间存在着各种各样的差异。

(2)小学生的注意力是不稳定、不持久的，且常与兴趣密切相关，他们的记忆最初以无意识记、具体形象识记和机械识记为主，但是，他们对一些有趣的事情能很好的记住。他们的想象都是从生活上所接触到的事物出发，想象的范围小，也是有限的;思维以具体形象思维为主要形式逐步向以 抽象思维 为主要形式过度，需要大人在旁引导。他们的意志力自觉性和持久性都比较差。随着小学生年龄的增长，他们的 自我评价 能力也不断增长，个性也不断增强。因而，小学阶段的有效教育，对于学生良好的性格的形成是非常重要的。

2、个性特点

个性是一个人整体的精神面貌，是一个人生活经历的积淀和反映。个性虽有遗传因素，也受环境影响，尤其是小学阶段，正处于个性形成的关键时期。随着孩子年级的升高，其个性特质越来越坚固，个性倾向性也越来越鲜明。家庭因素、学业的成败、社交的能力、师长的态度、同伴的评价对 儿童 的心理有极为重要的影响。

二、小学信息技术素质养成

教育部在《义务教育信息技术课程指导纲要》中明确指出：小学信息技术教育的根本任务是“让学生了解和掌握信息技术的基本知识和技能，激发学生学习信息技术的兴趣。培养学生收集、处理和应用信息技术的能力以及利用计算机进行自主学习、探讨的能力，教育学生正确认识与技术相关的伦理、 文化 和社会问题，负责任地使用信息技术。”因此，培养小学生的信息素质成为我们教师的一项重要内容，培养小学生的信息素质以成为时代发展对小学教育的现实要求。

时代要求我们必须提高全体国民在信息社会中生存和发展所必备的信息素养――信息意识和信息能力。培养小学生的信息意识和能力，应注意一下几点：

1、小学生信息意识

培养小学生对信息的敏锐的感受力，能够从他们身边所接触的事物中发现自己感兴趣的信息，培养孩子的观察能力，并实现这些信息的价值。让小学生意识到重视信息资源在解决各种问题的作用，训练小学生在面临困难情景时，不仅可以从自己已有的知识中寻求解决办法，还能主动地寻求各种信息资源，发现解决问题的办法，最终养成积极获取信息、利用信息的习惯。培养小学生养成对信息价值的判断力和洞察力，并能够做到“去粗取精、去伪存真、由此及彼、由表及里”把握信息的核心，对信息进行创新，应用到自己的学习中。

2、小学生信息能力培养

信息能力即是让小学生有效利用信息设备和信息资源使用信息工具、确定信息、获取信息、加工信息、表达信息及评价信息的能力。在小学生的生活和学习过程中，会遇到各种各样的疑惑，教师要引导他们培养信息能力。

3、小学生信息能力培养的必要性

《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》中指出：“要培养学生的科学精神和创新意识，重视培养学生收集处理信息的能力，获取新知的能力，分析和解决问题的能力以及交流与合作的能力。”因此，21世纪已成为人才的竞争，即信息能力的竞争。我们要从小培养学生的这种能力。

4、激发小学生兴趣是培养学生信息素质的重要手段

小学生进行学习的主要动机来源于他们强烈的求知欲和对所学内容的兴趣，学生只有对所学的知识产生浓厚的兴趣，才会爱学、乐学。所以，就要求我们教师要认真挖掘教材中的有利因素，利用小学生的求知欲和 爱好 等特点，激发小学生的兴趣，为教学创设良好的学习的气氛，促进学生用信息意识应用于学习。

三、一直以来，信息技术教学中存在的问题和不足

现代教育技术在教育中的运用不是一蹴而就的。教育部的一项调查表明，目前各学校用于购买现代教学设备的投入逐年增加，但将其应用于教学的教师却远未达到理想的数目。形成这种状况的原因很多，而教师运用现代教育技术的意识、知识和能力上的欠缺常常是其制约因素。因此，它对教育技术工作者提出了新课题：教育技术工作者应当承担起传播教育技术和培养教师提高现代教育技术素质的双重责任。

据我所了解，目前，有的学校还是不重视信息技术课，部分学校的信息技术课，不是由专业的教育技术专业的教师任教，不重视信息技术课的教学。甚至，学校也不很重视教师的教育技术的学习和应用，这就要求我们信息技术教师，更加重视对小学生信息素质培养。

四、我的研究方向

1、进一步加强学校硬件环境和软件资源的建设，让学校所有的教师都意识到信息技术的重要性和学习应用的必要性，为小学生的信息素质培养打下良好的基础。

2、进一步强化师资培训，提高教师教育技术的水平和计算机操作技能及各种软件应用能力

3、信息技术教师，在传授知识的同时，要激励学生的思维：不仅要灌输式什么、为什么，而且要启发学生怎么思考，怎么应用，在什么情况下应用，布鲁纳说过：“学习是一个主动的过程，使学生对学习产生兴趣的最好途径就是使学习者主动卷入学习，并从中体现到自己有能力来应付外部世界。”所以，我们教师，要多给学生一些思考的余地，多一些表现的机会，多一些创造的能力，挖掘小学生的潜力，培养小学生的信息素质。

参考文献：

[1]义务教育信息技术课程指导纲要

[2]信息技术教育课程标准(2001年)[S]

[3]基础教育课程改革纲要(试行)》

[4]张倩苇.信息素养与信息素养教育[J].电化教育研究,2001(2)

[5]张景升.现代教育中的教师信息素养[J].电化教育研究,2001(3)

《 小学信息技术教育中素质教育的体现 》

摘 要：在应试教育向素质教育转轨的形势下，本文从小学信息技术教育的基础性，实用性、扩展性和自主性四个方面来体现素质教育。在基础性方面：小学阶段是基础教育阶段，信息技术教育，同样是要让学生掌握最基本的计算机学科知识和最基本的技能。实用性方面：尽可能的让学生学到一些实际的技能，为学生自我管理，自我完善，自我发展创造条件，为他们掌握现代化学习工具提供一切可能的条件。

关键词：信息技术教育;基础;实用;扩展;自主

为了迎接世界信息技术迅猛发展的挑战，世界各国都把发展信息技术作为新世纪社会和经济发展的一项重大战略目标。党的十五届五中全会提出的大力推进国民经济和社会信息化，这是覆盖现代化建设全局的战略举措。要以信息化带动工业化，发挥后发优势，实现社会生产力的跨越式发展，可见信息技术教育的重要性。

当前在应试教育向素质教育转轨的形势下，如何在信息技术教育中进行素质教育，是计算机教育的重要课题。笔者认为，可以从基础性，实用性、扩展性和自主性四个方面进行考虑。也就是在课堂教学中做到：让学生在学习过程中充分发挥主动性，体现创新精神;有机会在不同的情境下去应用他们所学的知识;能根据自身行动的反馈信息，来形成对客观事物的认识和解决实际问题的方案。

(一)课堂教学的基础性

小学阶段是基础教育阶段，信息技术教育，是要让学生掌握最基本的计算机学科知识和最基本的技能。目前计算机在城市里有了一定范围的普及，但是小学生真正有接触过的，毕竟还是少数，所以不能一上来就让学生看那些生硬的名词术语，这会让学生敬而远之，也就谈不上教学效果了。如在学习运用“画图”程序绘画时，需要设置前景色和背景色，这两个词学生不容易听懂，我是这样来说的：“我们画图时要用到笔和纸，用电脑画图时也一样，要选好笔(前景)和纸(背景)的颜色……。”又如在介绍文件名时，学生经常分不清什么是基本名什么是扩展名，我用一个很简单的比喻就可以解决了，“文件的名字就像我们的人名，是由姓氏和名字组成的，文件的基本名就像人的名字，扩展名就像人的姓，用以区分各类的文件。”这样，适当地应用一些形象生动的比喻，对学生计算机知识的学习尤为重要。不仅可以提高他们兴趣，而且能达到帮助记忆和理解的目的，达到了比较理想的教学效果。

又如在认识电脑时，我让学生学会辨别计算机的四大件(主机、 显示器 、键盘、鼠标)，并学会开启和关闭电脑的步骤，随后让学生进入Windows，让学生操作鼠标，让他们打开画图工具，写字板工具，甚至进入电脑自带的游戏等，想做什么就做什么(当然要建立在安全的系统保护下)，通过这样激发学生的学习兴趣，为进一步学习打下基础。低年级的学生对于画图都具有浓厚的兴趣，在教授完“画图”的基本操作后，为了让学生发挥自己的创造里和 想象力 ，我并不是让学生按照书上的图片进行绘画，而是给学生一个题目或是一样事物让学生自己创作、发挥。比如，我让学生在“画图”程序中画上自己的姓名。因为汉字是象形文字，每个文字的组成都有一定的含义，每个文字都可以完成一幅漂亮的图画。例如：“林”字，是由两个木字组成的，有的学生把一竖画成树干，一横画做弯弯树枝，然后在下面加上两片树叶，就成了一个“木”字，复制一下就成了一个“林”字。这样不仅可以调动学生的学习动力，也可发挥学生的创造力和想象力。

从教学实践中，我们意识到，信息技术教育中也包含了其他学科的知识，这要求任课教师除了掌握本科知识外，还要掌握一定的相关学科知识，综合运用，才能在教学实践中把深奥的计算机知识转化为小学生所能接受的内容。

(二)课堂教学的实用性

大家知道计算机更新的速度是非常惊人的，我校的设备在短短的几年时间里，从最初的中华学习机到现在的Pentium3处理器;从无盘工作站到现在的可以单机运行Windows软件。芯片技术是按每18个月就进步一倍的速度向前发展的，因此，学校要每三四年更新一次机器。然而并不是每所学校都可以承受如此重负。即使可以，教学内容要保证学生进入社会后仍适应社会需要，也是极其困难的。所以我们要尽可能的让学生学到一些实际的技能，为他们掌握现代化学习工具提供一切可能的条件。

文字编辑软件的应用在小学教学中还占有很大的比重，但是也存在很多的缺陷。例如汉字的录入，汉字不像西方文字，不能直接的用键盘输入，而是把汉字转换成字母或者数字表示的代码，在将代码送入计算机识别，是一种间接输入的方法。现在要求小学生背诵某种与小学语文教学规范相悖的汉字编码规则，是完全没有必要的。在小学进行汉字输入的教学，其目的不在学习某种汉字编码方案，而是学习打字技能，辅助和促进语文教学。所以“智能ABC输入法”和“全拼输入法”应是小学生首选的基本输入法，它可以帮助小学生学习和巩固汉语拼音，提高识字率。由于拼音输入法存在不认识的字就无法输入这一缺陷，所以应该辅助以其他的输入方法，例如“微软拼音输入法”中就带有手写输入的功能，可以帮助小学生对不认识的字进行输入。而其他对小学生 语文学习 可能产生误导的编码都应该坚决屏弃。

鼓舞、指导学生大胆、灵活地运用已学知识，解决实际问题是培养学生创新精神与创新能力的有效方法，为了使学生更好的运用工具体现自我价值，我还结合一些节日进行电脑 贺卡 的设计。在图文混合排版技术、丰富多彩的电脑绘图、强大的功能和简单的操作下，优秀的、富有想象力的作品层出不穷。把优秀的作品打印给学生本人，还有利于提高同学们的学习积极性，培养他们的兴趣。有的学生还利用课余时间制作小报，更多的同学则学会了运用电脑作为写作、阅读、认识世界的工具，为自己快速、高效的学习增添一个新的途径。

在Windows环境下大多数软件的界面和使用方法都相近，例如“记事本”和“画图”程序的区别在于“画图”程序多一个工具箱和一个颜料盒，当把这工具箱和颜料盒隐藏起来后，就和“记事本”一模一样了。当学生看到这样的演示后，不但可以容易地掌握“画图”，还可以举一反三，达到知识的迁移，为以后学习其他软件打下基础，提高学习的能力，这也正是信息技术教育追求的目标。

因此，我认为，在信息技术教育中注重解决实际问题的教学，为学生自我管理，自我完善，自我发展创造条件。也是素质教育的一种体现。因此实用性应摆在一个非常重要的位置。

(三)课堂教学的扩展性

小学信息技术教育中还要注意知识的扩展性，虽然主体是基础教育，但是计算机也是一门活动课程。一些对计算机知识具有浓厚兴趣的同学，非常渴望真正的去控制电脑。而简单的程序设计语言是小学生初步认识计算机世界奥秘的重要途径。

Logo语言的设计者之一的基尔代尔教授，在开发程序的想法是：希望Logo语言能带给小朋友们严密的计算思维和有趣的学习体验。Logo语言既是一种程序，也是一种玩具，它能用直观的运动来体现编程的结果，让我们在游戏中进行思考，在趣味中学习。在欧美等国家Logo语言在小学计算机教育中占有一定的地位。因为，Logo语言可以让学生掌握一些抽象的数学概念。这对于一些喜欢数学的同学来说，Logo语言对其综合的思维能力的发展是非常有益的。从程序设计的角度看，学习简单的程序设计语言可以为学生今后学习其他高级程序铺设道路。因此，我们在教学Logo语言时要从素质教育的角度出发，以学习一种“玩具”为出发点，让学生发挥自己的个性和特长。我校的电脑兴趣小组，在完成基础教育的前提下，根据自愿的原则，吸收部分对电脑有浓厚兴趣的同学，进行Logo语言教学的试验，取得了明显的成效。

计算机的发展是没有止境的，信息技术教育的要求也是在不断提高的。教师在教学中不能将眼光仅仅局限于课本，而要不断的改进教学方法，认真实践，及时 总结 ，发挥计算机教学的基础性、实用性、扩展性、自主性作用，培养学生的自学能力和创造能力，为21世纪培养出实用人才奠定良好的基础。

《 浅谈小学信息技术教育中的德育教育 》

【摘 要】《中小学信息技术课程指导纲要》明确指出要在信息技术教学中对学生进行德育渗透。古人说：“欲立其业，先树其德。”如果能在传授学科知识的同时渗透德育教育，会有相得益彰的效果。本文主要论述了在信息技术教育中如何进行德育教育，信息道德教育既是时代与社会提出的要求，也是小学生自我发展的内在需要。

【关键词】信息技术;德育教育;精神文明教育;网络道德

学校对学生的思想品德教育作为我国社会主义精神文明建设的基础性工程，在新世纪的今天，应该具有何种态势，是每一位教育工作者都必须思考的一个重要任务。信息道德教育既是时代与社会提出的要求，又是小学生自我发展的内在需要。笔者结合多年的教学 经验 ，对如何在小学信息技术教育课中给学生进行德育教育谈谈自己的几点体会。

一、作为一名信息技术教师应该身正为范

在教学中保证自己传授的是符合人类道德规范的、促进人类文化发展的信息知识，而不是有害于人类文化发展的东西。例如：不应该传播那些不科学、不正确的无稽之谈的东西，不应该传播计算机病毒，不传播不利于学生身心健康的等。

二、深挖教材，利用教材上的知识点，向学生进行爱国主义教育和精神文明教育

通过信息技术，可以让学生更广泛、更生动地了解我们的国家、社会以及我们的生活和学习情况，使学生树立为集体、国家、人类社会不懈奋斗的崇高理想。

1.利用教材上的相关知识进行爱国主义教育

信息技术教材中的计算机基础知识一节介绍了我国的巨型计算机――银河系列。我在讲这一节时，让学生明白我们国家在计算机领域中也有部分技术走在了世界的前列，是少数几个能够制造巨型计算机的国家，再将学生引向我国的部分尖端科学上，如“神舟五号、神舟六号”“神舟七号”载人飞船的成功、嫦娥一号卫星的成功发射，让学生更加热爱科学和热爱祖国，更加努力学习。

2.通过正确引导，激励学生努力学习

当学完一部分教材时，就让学生仔细想想，看书中哪一部分涉及的软硬件技术是由我们中国人自己开发的，结果没有。教材中的全部内容几乎都是一些国外的公司所开发的软件等，而很多国产优秀软件例如WPS却没有被写进教材。因此，在我的教学计划中，总有几节课讲解WPS和其他国产优秀软件的操作。同时，以此鼓励同学努力学习，让学生相信总有一天中国会有信息技术领域里的核心技术。中国联想收购IBM个人电脑业务―中国最大的电脑供应商联想(Lenovo)宣布以亿美元的价格，收购美国国际商用机器(IBM)的个人电脑部门。这一交易是中国技术公司最大的一笔海外收购。这些说明我们国家在IT行业中的强大实力。

3.利用信息技术，深入宣传我国各民族优秀的文化传统，增强学生的民族意识

用多媒体技术，以形象、生动的方式介绍我国的优秀文化 故事 和悠久历史，可以让学生深入的了解我们国家悠久的历史、丰富的民族文化及正确的道德行为;以形象的方式指出各种不道德的行为对国家、民族的危害，从而提高学生的道德情操和道德品质。

三、应该利用网络优势，加强学生的德育管理

1.优化网络环境，加强德育管理

利用网络开展德育工作，具有传统德育工作不可比拟的优势。今天的学校德育与网络共处一个时空，时刻面临着网络的冲击与挑战，学校围墙也无法阻隔网络的渗透。当学生坐在电脑屏幕前，轻点鼠标，往来于网络空间时，最终决定其道德言行的就是他们自己的道德选择。面对网络的挑战，学校应当从实际出发，修订学校德育目标和计划，使之反映网络道德的内容，有计划地把网络教育作为日常德育的重要组成部分，普及网络道德知识，加强网络 安全教育 ，培养学生正确的道德价值观、道德评判力以及道德自制力，使他们在光怪陆离的网络世界里健康遨游，免于成为迷途的羔羊。

2.利用网络优势，拓展德育途径

对待网络，学校要变堵为导，主动占领网络阵地，要充分利用学校现有的网络设施，在课余时间对学生开放空闲网络教室，多为学生创造在学校上网的机会，这样可以把学生从不适宜的上网环境中争取过来。学生在校内自由上网，可以及时获取大量的知识信息，老师也可以有效地监控学生的上网行为，实现对学生的道德教育。教师还可以充分利用网络的特点，最大限度地保证网络交流的自由、开放和民主，鼓励学生把自己关心和感兴趣的话题、存在的情绪与困扰，通过网络直接反映、直率表达。这样，才有利于教师了解学生的真实思想，制定有针对性的教育对策，使学校德育贴近学生、贴近实际、贴近现实，最终达到入情、入理、入脑、入心的德育绩效。

3.在网络交流中加强网络道德

信息高速公路的开通，使知识的传播速度更加快捷，但是也给尚没有形成正确世界观的青少年带来了严重的负面影响，主要表现为：某些站点消极的思想和黄色图片、黄色小说大肆传播，不负责任的言论、言过其实的话语、耸人听闻的“新闻”比比皆是，铺天盖地的电脑 广告 使人昏头转向，形形色色的网络陷阱让人防不胜防，电脑黑客技术的教唆极易产生高科技犯罪，网上聊天室内鱼龙混杂，某些人语言下流，行为肮脏……这些都对青少年的思想品德产生巨大的危害，严重影响其健康成长。教师在教授 网络知识 的时候一定要注意提高学生对有害信息的识别能力、抗干扰能力和免疫力，注意提高中小学生的思想素质，增强其敏锐的鉴别力和政治责任感。教育学生遵守网络规则、网络道德，做遵纪守法的好网民。学校要重视和加强校园网络的管理与建设，加强对网络教室和电子阅览室的管理，成立教师和学生两支网管队伍，对学生的网络活动进行引导、监控规范学生的上网行为。同时，还要提高教师的网络素养，充分发挥教师的作用。作为传统教育的主要实施者，教师大多数具有较强的道德水准和较高的个人素质，在数量上与质量上都具备大规模实施青少年网络道德教育的条件。因此，提高教师的网络素养，充分发挥教师的指导作用，把自己和学生摆在平等的位置，引起更多的思想共鸣，可以最终使更多的老师成为学生生活中的良师、网络上的益友。

四、采用分组合作学习的教学模式，培养学生团结、合作的精神

在教学中，我把学生编成几个小组，先给小组一个任务，让他们共同学习，共同完成，只对小组进行评价，不对个人进行评价，从而培养了学生的集体荣誉感和 人际交往 能力，建立与别人合作共事、共同发展、尊重别人劳动的观念。

五、结合我国相关的 法律知识 ，对学生加强法律和伦理意识的教育

在教学中，经常对学生进行有关信息技术法律知识的讲座，如《刑法》、《中华人民共和国计算机信息网络国际联网管理暂行规定》等，让学生认识到违反国家有关规定的行为是违法行为，国家将对其追究相应责任。还有，必须对学生进行正确的信息道德素质的培养，提高学生抵制不良信息、不道德信息的能力，学习《公民道德建设实施纲要》、《全国青少年网络文明公约》等，使学生能够遵守信息应用人员的道德规范，不从事非法活动，不损害他人的利益，不随意发布信息。

总之，小学信息技术道德教育又是一个新的课题。如何顺应时代的要求，抓住历史机遇，迎接未来挑战，是每一个信息技术教育工作者必须思考的课题。

【参考文献】

[1]陈洁.《新课程学习・上旬》，2013第4期(4)：160-161

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信息技术论文课题

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